om.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

دانيال بولود يفتتح دي بي براسيري في البندقية

دانيال بولود يفتتح دي بي براسيري في البندقية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إنه بشأن الوقت! يعود الشيف دانيال بولود إلى لاس فيجاس بشكل كبير بمفهوم جديد تمامًا. بعد غياب طويل وكثير من التكهنات ، من المقرر أن يفتح مطعمه الفرنسي المعاصر DB Brasserie في مايو داخل The Venetian Las Vegas. يعد الافتتاح الجديد ، بالطبع ، أحد أكثر أحداث الطهي المتوقعة لهذا العام في هذه المدينة التي تضم جميع نجوم الطهي.

يقول الشيف بولود: "سيحتوي دي بي براسيري على جميع عناصر البراسيري التقليدي مع الطاقة المستمرة للمقهى". "سوف ينبض بالناس الذين يستمتعون بـ Charcuterie ، والمحار ، والأطباق الفرنسية المفضلة ، والنبيذ الفاخر. إنه شعور فرنسي للغاية ، البراسيري! "

يتم إنشاء القائمة اللذيذة بالتعاون مع الشيف التنفيذي ديفيد ميدلتون الذي يعد أسطورة في حد ذاته. تظل البراسيري الجديدة وفية للطبخ الفرنسي الأمريكي المميز للشيف بولود وحساسيته الحديثة. ستتضمن أطباق الشيف بولود المميزة مثل هذه الأطعمة الشهية مثل أبخرة Poissons و pissaladière و poulet croustillant و Original DB Burger (الذي كان آخر مرة لدينا في DB Bistro Moderne في ميامي). بالنسبة للخبز النهائي ، من المؤكد أن الحلويات بما في ذلك الشوكولاتة والفول السوداني المملح ، و تاتين التفاح سوف ترضي أي محب للحلويات.

بالطبع ، سيتباهى DB Brasserie ببرنامج نبيذ يضم ما يقرب من 300 اختيار دولي مع إيلاء اهتمام خاص لمناطق النبيذ الأمريكية الجديدة المثيرة. سيكرم أحد الأقسام الكلاسيكيات الرائعة في كاليفورنيا ، بينما يعرض قسم آخر الجيل الأحدث من صانعي النبيذ المسؤولين عن فتح أعين الجمهور على الأصناف المحلية بخلاف مزيج شاردونيه الكلاسيكي ، وبينوت نوير ، وكابيرنت سوفيجنون ، وميرلو. تمشيا مع تقاليد مطاعم دانيال بولود ، ستضم القائمة أيضًا أفضل المنتجين الفرنسيين من المناطق ذات الطوابق في وادي الرون ، وبورجوندي ، وبوردو ، والألزاس ، ووادي لوار ، والمناطق الجنوبية العظيمة في بروفانس ، ولانغدوك ، وروسيلون. .

يتسع المكان لـ 280 شخصًا ، بما في ذلك غرفتي طعام خاصتين ، بالإضافة إلى بار وصالة غير رسمي. تم تصميمه بذوق من قبل Jeffrey Beers International (JBI) مستوحى من الحانات التاريخية على طراز Art Nouveau في فرنسا لخلق جو ترحيبي ومريح. الواجهة الخارجية لـ DB Brasserie مغطاة بألواح الحجر الجيري الجيري ، في إشارة إلى المباني العامة التي تضم بعض الحانات الفرنسية الكلاسيكية من القرون الماضية. القطعة المركزية عبارة عن كوة زائفة ممتدة تذكرنا بتلك الموجودة في محطات القطار الكلاسيكية للفنون الجميلة. الألواح الفولاذية السوداء المخصصة ، المقطوعة بالليزر بنمط زخرفي مستوحى من فن الآرت نوفو مصمم خصيصًا ، تؤطر شبكة من ألواح السقف الزجاجية التي ترتكز على تركيبات الإضاءة المتدلية المصنوعة من النحاس على طراز فن الآرت نوفو. استخدمت JBI مواد أصلية للأرضيات ، باستخدام بلاط أسمنتي أخضر وأبيض مخصص بنمط سداسي للشريط والعديد من مناطق تناول الطعام ، بالإضافة إلى أرضية خشبية من خشب البلوط أسفل المنور. تمتد عناصر التصميم في جميع أنحاء البار والردهة ، فضلاً عن مناطق تناول الطعام الخاصة.

سيفتح مطعم DB Brasserie للغداء والعشاء ويقع في صف المطاعم الشهير في Venetian / Palazzo والذي يضم العديد من أعظم عقول الطهي في العالم. مرة أخرى ، تمتلك منتجعات Venetian / Palazzo نجمة طهي أخرى تتألق في عالمها من أماكن تناول الطعام الرائعة. مرحبًا بك مرة أخرى شيف بولود ، نتطلع إلى كسر الخبز معك مرة أخرى.


دانيال بولود يفتتح مطاعم جديدة في 2014

يعد العام الجديد بأن يكون عامًا مثيرًا بالنسبة له دانيال بولود. خطط الشيف الشهير لافتتاح مجموعة من المطاعم الجديدة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

في مقابلة مع Zagat كشف الشيف أنه سيفتتح بؤرة استيطانية لـ دي بي براسيري في البندقية في لاس فيجاس في ربيع 2014. سيتبع ذلك موقع DBGB في واشنطن العاصمة مقرر لفصل الصيف. تشمل الخطط الأخرى قيد العمل فتح مواقع إضافية لـ Epicerie Boulud عبر مانهاتن.

"سيكون عام 2014 عامًا ممتعًا! سأعود إلى مدينتين أحبهما ، واشنطن العاصمة ولاس فيغاس. كان دي سي بيتي الأول كطاهي شاب عندما وصلت إلى أمريكا. سأكون قادرًا على العودة إلى تلك المدينة لسنوات في وقت لاحق مع مطعم خاص بي هو العودة النهائية للوطن. ولطالما كانت لاس فيجاس وجهة طعام دولية ديناميكية - أنا متحمس لأن أكون جزءًا مرة أخرى من أخوة الطهاة الرائعين هناك ، "قال الشيف لـ Zagat.


دانيال بولود - سر صنع توست فرنسي مثالي

في عالم الطهاة المشهورين ، يعتبر دانيال بولود الصفقة الحقيقية. لديه مطاعم في جميع أنحاء العالم - بما في ذلك دانيال الشهير الحائز على نجمتين ميشلان في مدينة نيويورك ، ودي بي بيسترو ، وكافيه بولود ، ودي بي جي بي ، وبار بولود.

في الأسبوع الماضي ، التقيت بالشيف بولود في مطعمه DB Brasserie الذي افتتح حديثًا في Venetian في لاس فيغاس. كان في المدينة يشارك في استضافة منتجع Ultimo الفاخر & # x27s المرصع بالنجوم - احتفال طهوي يضم أفضل ما في الطعام والنبيذ.

بالطبع ، لقد حرصت على معرفة ذلك بالضبط ما هي أسرار الخبز المحمص الفرنسي للشيف بولود - فقط لأجلك! أردت أيضًا معرفة ما يفعله طاهٍ مشهور عالميًا لقضاء العطلات. ها هي السبق الصحفي.

ما هو & # x27s حتى عيد الميلاد هذا (وليس الطبخ!): عيد الميلاد ، في الواقع ، هذا العام أنا & # x27m أحتفل بعيد الميلاد الأمريكي. كل عام ، عيد الميلاد هو عطلة عائلية ، لذلك إما أن أذهب إلى أوروبا أو أسبن أو آسيا. لقد قضيت عيد الميلاد في فوكيت ، وعيد الميلاد في أسبن ، وعيد الميلاد في نيويورك ، بالطبع. ولكن هذا العام سأذهب إلى الجنوب - سأذهب إلى تينيسي إلى مزرعة بلاك بيري بالقرب من نوكسفيل. بالنسبة لي ، شعرت أنني أريد أن أذهب إلى مكان حيث يمكنني أن أشعر بالدلال وحيث سيكون اجتماعيًا حقًا. بالنسبة لي ، يعد Blackberry Farm واحدًا من أجمل فنادق البوتيك الصغيرة في أمريكا - ولديهم أكبر قائمة نبيذ من النبيذ الأمريكي. أريد أن أقضي ثلاثة أيام هناك ، ثم سأقوم بالقيادة عبر جبال بلو ريدج وسأذهب إلى تشارلستون ، ساوث كارولينا ، حيث سأقيم في تشارلستون بليس ، وأقضي ثلاثة أيام هناك ثم أعود إلى نيويورك قبل رأس السنة الجديدة & # x27s عشية.

بالحديث عن ليلة رأس السنة و # x27s ، ما هو برأيك سر إقامة حفلة رائعة؟ السر ليس ال مقدار من الأشخاص — جودة أصدقائك ، والطعام ، والنبيذ ، والموسيقى ، والمزاج. بالطبع ، عندما يكون الهدف من الحفلة هو الاحتفال الكبير ، فإنك تصبح أكثر وحشية قليلاً.

عن سر سهره: أنا أقوم بغفوة - أحيانًا إذا علمت أنني سأخرج ، آخذ قيلولة لمدة 45 دقيقة في فترة ما بعد الظهر.

على إلهه الألم perdu: نقوم بعمل الخبز الفرنسي المحمص بالبريوش - يمكنك استخدام الخبز الأبيض أو البريوش ، ولكن يجب أن يكون الخبز سميكًا بدرجة كافية - على الأقل من 1.5 إلى 2 بوصة. اتركه يجف قليلاً ثم اتركه ينقع في البيض والفانيليا وقليل من القرفة والحليب والقشدة والسكر (أو العسل أو شراب القيقب). إنه & # x27s بشكل أساسي أ كريم أنغليس أو كريمة الكاسترد. ثم تقوم بطهيها في مقلاة - ويفضل أن تكون مقلاة غير لاصقة - وتتركها تحمص برفق من أربعة جوانب.

هل أنت من محبي دانيال بولود (أو من محبي التوست الفرنسي!)؟ سأحاول تمامًا نقع الخبز باللغة الإنجليزية الكريمية في نهاية هذا الأسبوع. أخبرني إذا فعلت ذلك وأخبرني كيف ستسير الأمور!


تبدأ شيكا اللاتينية اختبار الوصفات من أجل وصول الربيع

نحن فقط دانيال بولود يعلن دي بي براسيريالخدمة الأخيرة في Venetian ، إنها بديل يختبر بالفعل الوصفات ويرسلها إلى عالم الإنترنت.

تشيكا من جون كونكيل من 50 بيضة يخطط لاول مرة في ربيع 2017 كجار لمفهومه الآخر ، Yardbird Southern Table & amp Bar.

طاه لورينا جارسيا يسحب بالفعل وصفات جديدة من فنزويلا وبيرو والبرازيل والمكسيك والأرجنتين لعرضها في القائمة.

وعاء العدس والكينوا يتميز بالجمبري والطماطم الكرزية وجبن الغوايان. يحصل Churrasco على بعض البيب من البرازيلي pico de gallo وفلفل بادرون المشوي. بودنغ الأرز البورتوريكي يستخدم الأرز اللؤلؤي وحليب جوز الهند والقرنفل والزنجبيل والزبيب المنقوع بالروم والفانيليا والتوابل ، بينما يبدو أن الفطيرة الكريمية في الطريق.

يقول غارسيا إن فطائر كاكابا الذرة الحلوة "رائعة للإفطار أو الغداء أو العشاء وتضرب المكان في كل مرة." تُضاف بقايا الموز الحلو إلى حساء الموز مادورو الكريمي. قد يقوم Arepas أيضًا بإعداد القائمة.

شوراسكو مع بيكو دي جالو البرازيلي وفلفل بادرون المشوي يويينج

ضع في اعتبارك أن كل هذه الأطباق تثير ما قد يظهر في القائمة.

تخطط Chica لتكون مفتوحة يوميًا لتناول طعام الغداء والعشاء والغداء في عطلة نهاية الأسبوع. توقع افتتاح ربيع 2017.


هوذا ، دانيال بولودز دي بي براسيري ، سيفتتح يوم الخميس

احبس أنفاسك مطعم فيجاس الكبير القادم على وشك الافتتاح. دانيال بولود جعل عودته إلى المدينة يوم الخميس مع دي بي براسيري، مطعمه الفرنسي المعاصر في البندقية.

في حين أن القائمة ليست كاملة ، بالفعل أطباق مثل دخان بواسونطبق سمك مدخن مع سمك السلمون المدخن وريليت السمور ، وثنائي من لحم الضأن التونسي مع نقانق لحم الضأن وشريحة لحم الضأن المشوي بالإضافة إلى الرئيس لو، تورتة موس الشوكولاتة بالبندق تشكل القائمة. يعد Boulud بجلب العديد من مفضلاته من جميع أنحاء مجموعة مطاعمه إلى DB. كاليماري مقرمش ، اسكارجوتس ، كونفيت البط و كوك أو فين، ستيك فرايتس من الشواية وثلاثة من برجر بولود الذواقة (لا ، ليس سيئ السمعة دي بي برجر التي بدأت جنون برجر الذواقة ، على الأقل ليس عند الافتتاح) تظهر في القائمة.

رئيس الطهاة ديف ميدلتون يقول أن معلمه ، أليكس ستراتا، عمل في عهد بولود أوه منذ سنوات عديدة عندما ترشح لو سيرك في مدينة نيويورك ، لذا فهم يتحدثون لغة طعام مشتركة.

في البداية ، سيفتح المطعم الذي يتسع لـ 280 مقعدًا لتناول العشاء فقط مع موعد غداء وربما حتى وجبة فطور وغداء. تتميز غرفة الطعام ، الأنيقة والراقية مثل بولود نفسه ، بمنور مزيف يستحضر محطات قطار ومطاعم الفنون الجميلة الكلاسيكية. جيفري بيرز انترناشيونال صمم مظهر هذه المساحة بألواحها من الحجر الجيري الجيري عند المدخل والأبواب الخارجية ذات الأربع ألواح وعرض 12 قدمًا والتي تفتح على الكازينو.

مصابيح إديسون مفردة مثبتة على تركيبات نحاسية عتيقة تتدلى من سقف مغلف بطبقة فينيسية. يعطي البلاط الأسمنتي الأخضر والأبيض بنمط سداسي أجواء Paris Metro في منطقة البار بينما توجد أرضية من خشب البلوط أسفل المنور.

خلف البار والصالة التي تتسع لـ 40 شخصًا ، ابحث عن قضيب خلفي من الزجاج الكهرماني وطاولة مشتركة عالية السطح مكسوة بالرخام مع مقاعد بار خشبية وجلدية خضراء. غرفتا طعام خاصتان تتسعان لـ 40 شخصًا.


عودة الشيف دانيال بولود إلى قطاع لاس فيغاس

من المقرر افتتاح المطعم الفرنسي المعاصر DB Brasserie في مايو داخل The Venetian Las Vegas. الافتتاح هو أحد أكثر أحداث الطهي المتوقعة لهذا العام - عودة الشيف دانيال بولود إلى لاس فيغاس.

يقول الشيف بولود: "سيحتوي دي بي براسيري على جميع عناصر البراسيري التقليدي مع الطاقة المستمرة للمقهى". "سوف ينبض بالناس الذين يستمتعون بـ Charcuterie ، والمحار ، والأطباق الفرنسية المفضلة ، والنبيذ الفاخر. إنه شعور فرنسي للغاية ، البراسيري! "

من خلال قائمة تم إنشاؤها بالتعاون مع الشيف التنفيذي ديفيد ميدلتون ، يظل DB Brasserie وفياً للطهي الفرنسي الأمريكي المميز للشيف بولود والحساسية العصرية مع الأطباق المميزة بما في ذلك Poissons Fumes و Pissaladiere و Poulet Croustillant و The Original DB Burger. الحلويات بما في ذلك الشوكولاتة والفول السوداني المملح ، وأبل تاتين توفر اللمسة النهائية الحلوة الأساسية.

سيتباهى DB Brasserie ببرنامج نبيذ يضم ما يقرب من 300 اختيار دولي مع إيلاء اهتمام خاص لمناطق النبيذ الأمريكية الجديدة المثيرة. سيكرم أحد الأقسام الكلاسيكيات الرائعة في كاليفورنيا ، بينما يعرض قسم آخر الجيل الأحدث من صانعي النبيذ المسؤولين عن فتح أعين الجمهور على الأصناف المحلية بخلاف مزيج شاردونيه الكلاسيكي وبينوت نوير وكابيرنت ساوفيجنون وميرلو. تمشيا مع تقاليد مطاعم دانيال بولود ، ستضم القائمة أيضًا أفضل المنتجين الفرنسيين من المناطق ذات الطوابق في وادي الرون ، بورغوندي ، بوردو ، الألزاس ، وادي لوار والمناطق الجنوبية العظيمة في بروفانس ، لانغدوك وروسيلون.

يتسع المطعم الواسع لـ 280 شخصًا ، بما في ذلك غرفتي طعام خاصتين ، بالإضافة إلى بار وصالة غير رسمي. صممها جيفري بيرز إنترناشونال (JBI) ، استلهمت المجموعة الإلهام من براسيري الفن الحديث في فرنسا لخلق جو ترحيبي وبهيج. كانت الواجهة الخارجية لـ DB Brasserie مغطاة بألواح الحجر الجيري الترافرتين ، في إشارة إلى المباني العامة التي تضم بعض الحانات الفرنسية الكلاسيكية من القرون الماضية. القطعة المركزية للمطعم & # 8217s هي عبارة عن كوة زائفة ممتدة تذكرنا بتلك الموجودة في محطات القطار الكلاسيكية للفنون الجميلة. الألواح الفولاذية السوداء المخصصة ، المقطوعة بالليزر بنمط زخرفي مستوحى من فن الآرت نوفو مصمم خصيصًا ، تؤطر شبكة من ألواح السقف الزجاجية التي ترتكز على تركيبات الإضاءة المتدلية المصنوعة من النحاس على طراز فن الآرت نوفو. استخدم JBI مواد أصلية للأرضيات ، باستخدام بلاط أسمنتي أخضر وأبيض مخصص بنمط سداسي للشريط والعديد من مناطق تناول الطعام ، بالإضافة إلى أرضية خشبية من خشب البلوط أسفل المنور. تمتد عناصر التصميم في جميع أنحاء البار والردهة ، فضلاً عن مناطق تناول الطعام الخاصة.


يعلن مطعم db Brasserie في Venetian Las Vegas عن قائمة طعام أسبوع مطعم Las Vegas الذي يستفيد من Three Square


الشيف دانيال بولودز
دي بي براسيري نما بسرعة ليصبح أحد أشهر المطاعم في Las Vegas Strip والفريق حريص على دعم مجتمع Las Vegas من خلال المشاركة بفخر في أسبوع الخريف للمطعم يستفيد ثري سكوير فود بانك (في الصورة: الشيف دانيال بولود من دي بي براسيري).

من 22 إلى 28 أغسطس ، يمكن لرواد تناول الطعام مساعدة المحتاجين أثناء تناول الطعام بالخارج ، والاستفادة من القوائم المتخصصة حيث يتم التبرع بجزء من العائدات إلى Three Square Food Bank. سيتم تشغيل القوائم أثناء خدمة الغداء والعشاء:

الغداء - 11:30 صباحًا - 3 مساءً

20.14 دولارًا أمريكيًا (أو ما يعادله بالعملة المحلية) لا تشمل الضرائب أو الإكراميات

المقبلات (اختيار): ثلاثي الشمر - شمر ملكي مع سمك السلمون ، شمر أرانسيني مع ريحان أيولي ، شمر وسلطة برتقال سرة سلطة جرجير - التين ، اللوز ، بيكورينو رومانا ، تين فينكوتو أو شوربة الجور - حساء موسمي.

مقبلات (اختيار): شورت ريب تاجلياتيل - الخضار الصيفية والريحان والبارميزان ولحم البقر والنبيذ الأحمر قوس قزح تراوت غرينوبلواز - قرنبيط ، زبيب ، ليمون ، زبدة بنية أو قبر دجاج بيلارد- جزر محمص ، سباتزل ، بندق ، جرجير ، صلصة ديابل.

حلوى (دورة اختيارية ، اختيار): فرامبواز أبيض - شوكولاتة بيضاء شيفون ، موس توت العليق ، كرانش شوكولاتة بيضاء أو ثلاثي شربات - شربات موسمية ، كعكة الغريبة.

العشاء - 5 مساءً. - 11 مساءً

40.14 دولارًا أمريكيًا لا يشمل الضرائب أو الإكراميات

المقبلات (اختيار): ثلاثي الشمر - شمر ملكي مع سمك السلمون ، شمر أرانسيني مع ريحان أيولي ، شمر وسلطة برتقال سرة سلطة جرجير - التين ، اللوز ، بيكورينو رومانا ، تين فينكوتو أو شوربة الجور - حساء موسمي.

مقبلات (اختيار): ستيك مشوي - فلفل مطهي ، كراث سوبيزي ، بطاطا دوفين ، صوص بورديليز دوفر سول جرينوبلواز - قرنبيط ، زبيب ، قبر أو زبدة بنية دجاج بيلارد- جزر محمص ، سباتزل ، بندق ، جرجير ، صلصة ديابل.

حلوى (دورة اختيارية ، اختيار): فرامبواز أبيض - شوكولاتة بيضاء شيفون ، موس توت العليق ، شوكولاتة بيضاء مقرمشة ثلاثي شربات - شربات موسمية أو كعكة الغريبة أو Assiette de Fromages - طبق جبن مع سفرجل محفوظ ، مكسرات ، خبز توت بري.

منذ عام 2007 ، تم توفير أكثر من 2.5 مليون وجبة للمحتاجين من خلال التمويل الذي تم الحصول عليه خلال أسبوع المطاعم. اليوم ، يُطعم ثري سكوير ما يقرب من 100000 رجل وامرأة وطفل وكبار كل شهر. بدعم من المجتمع خلال أسبوع المطاعم ، يقترب ثري سكوير من هدفه المتمثل في إطعام 360 ألف شخص محتاج في جنوب نيفادا. تظل جميع عائدات أسبوع المطاعم في لاس فيجاس وتساعد ثري سكوير في كفاحها للقضاء على الجوع في جنوب نيفادا.


الشيف دانيال بولود يحتفل بالافتتاح الكبير لبراسيري دي بي داخل فندق فينيشيان لاس فيغاس


بعد توقف بداية Uncork’d أسبوع في لاس فيغاس بعد ظهر يوم الخميس ، الشيف دانيال بولود توجه إلى مطعمه الجديد دي بي براسيري يقع في الداخل البندقية في لاس فيغاس حيث اجتمع كبار الطهاة للاحتفال بعودة الطهاة المشهور # 8217 إلى لاس فيجاس (في الصورة: الشيف دانيال بولود مع مرحبًا "بالعودة" إلى لاس فيغاس cake & # 8211 صورة فوتوغرافية: Bryan Steffy / WireImage / www.BryanSteffyPhoto.com).

الأصدقاء "The Cake Boss" فالاسترو والشيف دانيال بولود والكعك المخصص المصنوع من Buddy

بدأت الأمسية بحفل استقبال في البار والصالة قبل قص الشريط مع الشيف دانيال بولود ، رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لشركة Las Vegas Sands Corporation. شيلدون أديلسون, الدكتورة ميريام أديلسون وافتتح مديرو الفنادق والمطاعم غرفة الطعام الرئيسية بشكل رسمي.

نائب الرئيس للأغذية والمشروبات في فندق The Venetian و The Palazzo Sebastien Silvestri ، والشيف David Middleton من db Brasserie ، والشيف Daniel Boulud ، رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لشركة Las Vegas Sands Corporation ، Sheldon Adelson ، والدكتور Miriam Adelson ، والمدير العام لـ db Brasserie (الخلف) ) ورئيس ومدير العمليات لشركة Las Vegas Sands Corporation Michael Levin

بعد قص الشريط ، اختلط الضيوف واستمتعوا بالشمبانيا وكوكتيلات دالمور المميزة أثناء تذوق مجموعة مختارة من العناصر من قائمة دي بي براسيري بما في ذلك الأطباق المميزة مثل escargot spaetzle و Hamachi cru وسمك أبو سيف المشوي وثنائي لحم الضأن التونسي وخبز الضأن المتبل من بين إبداعات أخرى.

يحيط طهاة فندق Venetian Las Vegas بالشيف Daniel Boulud ورئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لشركة Las Vegas Sands Corporation Sheldon Adelson

مجموعة من الحلويات بما في ذلك تارتليت اللوز والفراولة ، والإصدارات المصغرة من مثلجات الفستق والكرز والمادلين الدافئة كلها تكمل كلاسيكيات البراسيري.

رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لشركة لاس فيجاس ساندز شيلدون أديلسون يرحب بالشيف دانيال بولود

تم التعامل مع الضيوف بمفاجأة عندما الأصدقاء & # 8220 The Cake Boss & # 8221 Valastro، الذي لديه أيضًا مطعم Buddy V & # 8217s و مخبز كارلو & # 8217s في فندق Venetian ، وصلنا بأسلوب فيغاس الحقيقي مع فتاة إستعراض على كل ذراع لتقديم دانيال مع ترحيب & # 8220back & # 8221 إلى كعكة لاس فيجاس.

نخب الشيف توماس كيلر ولاري روفو ودانييل بولود من زجاجة الشمبانيا الاحتفالية من Southern Wine and Spirits

وكان من بين الضيوف الطهاة توماس كيلر ، جان جورج فونجريتشت ، نوبو ماتسوهيسا ، بول بارتولوتا ، فرانسوا بايارد و Sam “Sammy D” Demarco، مضيف قناة السفر & # 8217s & # 8220Chow Masters. & # 8221

الشيف دانيال بولود يتحدث مع الشيف سام "سامي دي" دي ماركو ، نجم "تشاو ماسترز" على قناة ترافيل.

الشيف نوبو ماتسوهيسا والشيف دانيال بولود

الشيف دانيال بولود ، رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لشركة لاس فيغاس ساندز شيلدون أديلسون ، الشيف توماس كيلر عند مدخل دي بي براسيري


دانيال بولود ينظر إلى أول ثمانية أشهر من دي بي براسيري

كان مطعم "دي بي براسيري" الذي صممه دانيال بولود أحد أكبر الافتتاحات في لاس فيغاس هذا العام ، إيذانا بعودة الشيف الفرنسي إلى قطاع غزة. هنا ، ينظر بولود إلى الوراء في الأشهر الثمانية الأولى من المطعم ، وبعض التغييرات والتعديلات التي أجراها وما يخطط البراسيري الفرنسي للقيام به في الأشهر الستة المقبلة.

لم نتحدث منذ شهرين. كيف تسير الأمور في DB Brasserie؟
أعتقد أنه قد مضى ستة أو سبعة أشهر على الطريق الآن. افتتحنا قبل الصيف ، مما أتاح لنا الوقت للتنظيم. قمنا بتوسيع برنامج القطع البارد لدينا. نحن نتغير قليلاً حسب المواسم. نحصل على الكثير من العملاء المتكررين الآن. نحن مفتوحون من 11 إلى 11. قبل ذلك ، كنا مفتوحين لتناول طعام الغداء فقط. أعتقد أنه جميل. أعتقد أن الموقع رائع. يتميز إحساس الغرفة بالنوع الأصلي من إحساس البراسيري. إنه مكان يمكنك من خلاله جمع مجموعة كبيرة في باريس. مكان لتناول الطعام مع الأصدقاء أو العائلة أو حبيبك. مكان الالتقاء لأي نوع من الأشخاص.
نحاول الحفاظ على تلك الروح.

عندما تفتح مطعمًا جديدًا في فيغاس ، ابدأ الفريق بفريق يستحقه. نحن أكثر ثقة معًا. أعتقد أن مشهد تناول الطعام في فيغاس مستمر. إنه حانة صغيرة أمريكية فرنسية رائعة مع القليل من الحمض النووي للجميع.

ما هي الدروس الجديدة التي تعلمتها منذ الافتتاح؟
أنا في فندق مختلف. كانت الإدارة داعمة للغاية. علينا أن نستمر في النجاح كمطعم محلي وأن نكون قادرين أيضًا على جذب الناس لسبب وجيه. أعتقد أن السبب الجيد هو وجود قائمة طعام رائعة وخدمة رائعة وكوكتيلات رائعة وأيضًا بسعر معقول. بالنسبة لي ، من المهم جدًا أن نقدم تجربة رائعة بسعر معقول. لكن في الوقت نفسه ، أنا مهتم بإحضار مكونات جيدة. [المطعم] يضع اسمي فوق الباب. إنه مهم للجودة والخدمة. يعد البطة أحد أشهر الأطباق. إنه مشهور مثل البرجر.

هل تجد جمهورًا لتناول طعام الغداء والغداء؟
نعم بالتاكيد. أعتقد أن الغداء في فيغاس ، ليس هناك الكثير لتناول الغداء. عليك أن تكون هادئًا ومرنًا مع الغداء. نواصل العمل على القائمة لتوفير ذلك. الغداء هو شيء نبنيه. الغداء أصبح أفضل وأكبر. أعتقد أننا نكتشف العرض المناسب للضيوف. لا تريد بوفيه. من الجيد تناول تشاركوتيري أو الجبن.

ما الذي تغير منذ أن فتحت؟
ليس كثيرا. بعض الأطباق في القائمة. هذا طبيعي كما افتتحنا قبل الصيف والآن حان وقت الشتاء تقريبًا. الشيف لديه مخاوف بشأن المكونات المتاحة. لقد قدمنا ​​اثنين من برجر دي بي. نحن نجري إصلاحًا للجائزة على الجانب المبكر وبأسعار معقولة. لديك فرصة للحضور مبكرًا والحصول على لقمة رائعة.

ما زلنا نعمل مع برنامج الكوكتيل الخاص بنا وساعات سعيدة.

أعتقد أننا سنواصل تحسين لعبتنا وصقل إعداداتنا. نعمل على ضبط القائمة وضبط الخدمة. هذا شيء قد لا يكون مرئيًا دائمًا ولكنه في حركة مستمرة.

ما هو أكثر شيء غير متوقع حدث؟
أعتقد أن أكثر ما كان غير متوقع هو الافتتاح قبل الصيف مباشرة. عادة يوليو وأغسطس ليسا شهور جيدة لفيجاس. المؤتمرات معطلة. إنهم في الحقيقة ليسوا الأشهر الأقوى. أعتقد أنه كان من الجيد بطريقة ما أن تكون البداية أقل جنونًا. لم يكن لدينا مفاجأة كبيرة في ممارسة الأعمال التجارية في فيغاس. لسنا في فندق عصري تم افتتاحه للتو. إن التواجد مع فريق Venetian يجلب لك الكثير من الفخر لأن تكون بجانب Thomas Keller و Wolfgang و Emeril. ما أستمتع به في فندق Venetian هو الفريق الديناميكي من العاملين في مجال الأطعمة والمشروبات. إنهم يفعلون دائمًا الأحداث.

هل رواد المطعم أكثر ميلًا إلى المغامرة هذه المرة مقارنة بما كان عليه الحال قبل خمس سنوات؟
نعم ، يمكن أن يكونوا كذلك بالتأكيد. في الوقت نفسه ، فإنهم يتبعون الاتجاهات أيضًا بقليل. أعتقد أن أهم شيء هو ألا تشعر بالعصرية أبدًا. داينرز هم أكثر ميلا إلى المغامرة. لا أقوم بعمل قائمة بأشياء جريئة لأن ذلك سيسعد القليل جدًا. من المؤكد أن الناس ينفقون على الطعام أكثر مما كانت تشتهر به فيغاس. يمنحنا فرصة للحصول على مكونات مثيرة للاهتمام.

ما الذي سيتم النقر عليه للأشهر الستة المقبلة؟
نحن نناقش ذلك مع فريقنا الآن. سنقوم بتغيير تنسيق القائمة. أريد توسيع بعض العروض أيضًا. أعتقد أن الغداء شيء علينا مواصلة العمل فيه. بمجرد أن نتمتع بسمعة طيبة لتناول طعام الغداء ، خاصة مع العميل العابر ، فأنت بحاجة إلى التواصل باستمرار حول ذلك. سيجري البار والصالة بعض التغييرات هناك أيضًا.

بالتأكيد في القائمة ، نواصل تقديم بعض العروض الجديدة لإبقاء الناس متحمسين. قائمة النبيذ شيء نشاهده باستمرار. سنواصل تقديم عشاء النبيذ وإما أن تختار القائمة اختيار النبيذ أو النبيذ تختار العشاء. نحن بصدد إنشاء اللحظات.

هل توجد أي فرصة سنرى مطعمًا ثانيًا من دانيال بولود مفتوحًا في لاس فيغاس؟
هذا مبكر جدا. ستكون أول من يعلم.


دي بي براسيري في فندق وكازينو فينيتيان مراجعة لاس فيغاس 2014

يعد db Brasserie أحد أحدث المطاعم وأكثرها شهرة في لاس فيجاس في عام 2014.

يتميز مطعم French Bistro الذي صممه Daniel Boulud بأنه فسيح وأنيق ويتمتع بشعور عام 2014 دون أن يكون رائعًا جدًا بالنسبة للمدرسة.

يقع في وسط أكبر فندق في العالم ، فندق وكازينو Venetian & # 8211 ، يقدم هذا المطعم خيارات طعام راقية بما في ذلك حساء البصل الفرنسي ، سرطان البحر ، السلطعون ، السلمون ، لحم الضأن المتبل وأكثر من ذلك بكثير.

يبدو هذا المطعم وكأنه مطعم محطة قطار متطور في 50 & # 8217 يلتقي براسيري نيويورك 2014.

يتم نقل جميع الأسماك يوميًا إلى مطعم دي بي براسيري.

مطعم دي بي براسيري مفتوح للعشاء يوميًا - الغداء قريبًا - ويضم غرفتي طعام خاصتين للترفيه الشخصي والتجاري.

يتميز المطعم بمجموعة كوكتيل استثنائية وأجواء مريحة وممتعة للغاية في البار حيث يمكنك الاستمتاع وتناول الطعام.

استمتع بمقابلة حصرية مع David Middleton مسجلة في db Brasserie Las Vegas & # 8230.

# 8217s ملونة ومليئة بالنكهة ومقدمة بشكل جميل.

للبدء ، لم أستطع مقاومة Hamachi Cru. كان لذيذًا مع الباذنجان والهريسة والكمون والزيتون والشمر والطماطم.

بعد ذلك جاء كالاماري التايلاندي & # 8211 خليط البيرة المقرمش ، الفلفل المخلل. إنه تغيير منعش لهذه الكلاسيكية الأمريكية المتعبة.

Excargots Spatzle مع الدجاج و # 8220oysters # 8221 ، الفطر ، الثوم والبقدونس كوليس والبندق

بالنسبة للمقبلات ، لا يمكنك أن تخطئ في تناول شرائح اللحم أو لحم الضأن التونسي & # 8230 ..

من أكثر الأطباق اللذيذة والمنعشة هو Linguini du sud مع مكرونة الليمون والزعفران ، والمخالب ، والجمبري ، والبوتارجا الذابلة & # 8230 ..

Don & # 8217t miss db Brasserie من إعداد Daniel Boulud الذي يقع في قلب فندق وكازينو البندقية في لاس فيغاس.


دي بي براسيري بيكونز لذيذ

ملاحظة ELV: عاد دانيال بولود ، وأخذ خبراء تذوق الطعام في كل مكان يلعقون شرائحهم. لكن قبل أن نتعمق في مراجعة مكانه الجديد دي بي براسيري (افتتح قبل ثلاثة أسابيع فقط) ، ربما يكون درسًا بسيطًا في التاريخ مناسبًا.

عندما تم الإعلان عن ذلك قبل عشر سنوات دانيال بولود سيأتي إلى لاس فيجاس (في فندق وكازينو Wynn) ، لم يكن أحد في لاس فيجاس أسعد منك حقًا. عندما افتتح دانيال بولود براسيري هناك في مايو 2005 ، لم يكن أحد أكبر المعجبين أو العملاء الأكثر ولاءً.

متي فيليب ريسبولي & # 8212 رئيس الطهاة في مكان العمل الذي جعل المطعم همهمة & # 8212 تم عرض الباب في & # 8216o7 ، سارت الأمور إلى أسفل بسرعة. بين Wynn & # 8217s الذين يرغبون في تناول شرائح اللحم في المكان ، وطاقم المطبخ الذي لم يكن لديه القلب ولا القطع للطعام الفرنسي الحقيقي ، كان الأمر مريحًا إلى حد كبير عندما أغلقوا المفصل (في 4 يوليو 2010) ، حتى لا يلطخ اسم أحد أعظم الطهاة في أمريكا.

لكن بولود & # 8212 ليس أحمقًا ولا رجل أعمال سيئًا & # 8212 كان يعلم أنه لا يزال هناك ذهب في تلال ثار ، كان يحتاج فقط إلى الركود العظيم للتراجع قليلاً قبل أن يتراجع لمحاولة أخرى في بورغ المتواضع. هذه المرة هو & # 8217s يحافظ على مزيد من السيطرة (يمتلك المطعم بالشراكة مع الفندق ، كما أخبرنا & # 8217re) ، وهذه المرة سوف يستمر.

لكن هذا لا يعني & # 8217t أنه & # 8217s سيكون سهلاً. ما فعله هو & # 8217s هو فتح براسيري فرنسي ضخم (220 مقعدًا) في فندق بمفهومين مشابهين آخرين (بينوت براسيري و بوشون) ، في بلدة حيث توجد أشياء مثل الأنشوجة و بيسالاديير استخرج أنوفًا مجعدة ومباريات تبول مع طاقم الانتظار.

المكان عبارة عن خطوط أنيقة وخشب داكن & # 8212 يذكرنا بأعلى مطعم لحوم نيويورك & # 8212 ولا يمكن التعرف عليه من بقعة فالنتينو القديمة التي حلت محلها. لقد فتح المصممون المكان بمهارة حتى أرضية الكازينو الرئيسية ، لكنهم وضعوا الشريط بشكل مخادع في اتجاه الجزء الخلفي من المفصل. (نحن نخمن أنه كان شيئًا سباكة.)

بغض النظر ، فإن فنغ شوي في جميع الأماكن الصحيحة ، وستشعر وكأنك في المنزل بمجرد جلوسك. الإضاءة مناسبة للطعام والعميل & # 8212 ساطعة ولكن ليست كذلك & # 8212 والطاولات مزودة بمفارش (صيحة لتناول الطعام المتحضر!) والعين لراحة العشاء # 8217s ، وليس مقدار المال الذي يمكنهم حفظ مع المفارش المثيرة للاشمئزاز والقابلة لإعادة الاستخدام.

عند جلوسك ، ستحصل على قائمة نبيذ. ستلاحظ أنها & # 8217s مقسمة بالتساوي بين العالمين الجديد والقديم ، وثقيلة بالبرغندي ونوير بينوت بأسعار باهظة الثمن ، ولكنها ليست باهظة الثمن بجنون.

ضع نفسك في يدي Head Sommelier Devin Zendel & # 8217s وسيوجهك إلى كل من الجواهر والصفقات في القائمة. عروضه الزجاجية (أعلاه) مقنعة ومتغيرة باستمرار ، وبأسعار أقل ببضعة دولارات أقل مما ستدفعه مقابل نفس العصير في Wynn أو Bellagio.

كما هو رائع النبيذ مع هذا المطبخ ، سيكون من الخطأ الجسيم أن تبدأ وجبة هنا بدون كوكتيل. (ملاحظة جانبية: كلما حصل ELV الأقدم ، كلما أصبح الكوكتيل أقل ، ولكن من ما تذوقناه في هذا البار (وتذوقنا & # 8217ve مجموعة) ، فإنهم يقومون ببعض الأعمال الجادة هنا.) المفضل لدينا من بين العديد هي La Maitresse (The Mistress):

& # 8230. مزيج شهي من الروم والليمون وجوز الهند الذي قد يكون أفضل مشروب متوازن لدينا & # 8217ve على مر العصور.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون شيئًا أقوى ، يقدم The Expat شيئًا جديدًا للشارب الجاد: كوكتيل يغير شخصيته بمرور الوقت. عند أول صب:

& # 8230 سوف تتذوق أكثر بقليل من جرعة نظيفة من البوربون المثلج. ولكن مع ذوبان الكرة الجليدية المليئة بالزنجبيل والفانيليا ، ينتقل المشروب من تذوق الخمر المستقيم ، إلى بوربون حار ومغطى بالزنجبيل ، إلى مشروب كحولي محسن بالفانيليا ومحلى بعد العشاء. في مكان ما على طول الطريق ، سيكون ملف تعريف النكهة في غرفة القيادة الخاصة بك ، ولكن بغض النظر عن وقت احتسائك ، سيكون ذلك متعة.

لئلا ننغمس في تناول الكوكتيلات ، يجب أن نذكر الطعام في هذه المرحلة. نتردد في الإدلاء بالكثير من التصريحات حول هذا الموضوع لأن الشيف التنفيذي ديفيد ميدلتون أخبرنا أن القائمة عبارة عن عمل قيد التقدم ، وبعض الأشياء التي كانت محبة من اللقمة الأولى (مثل pissaladière):

& # 8230.لقد كان بالفعل عميقًا بسبب إخفاقات النكهة المتقلبة والفاخرة للجحافل ذات الفك البطيء التي تشكل غالبية زبائنه.

(في هذا الصدد ، فإن ELV ذات عقلين. إنها على وجه التحديد تلك 40 مليون من أفواه الهوى التي جلبت هؤلاء الطهاة المشهورين والطعام الأفضل إلى صحراء موهافي العالية. ولكن حتى بعد ثورة الطهي على مدار العشرين عامًا الماضية ، لا تزال فيجاس مدينة شرائح اللحم والبطاطس ، التي تجذب قاعدة العملاء بكل خيال المسرحية الهزلية الشبكية.)

هذا لا يمنع & # 8217t بولود (أو ميدلتون) من دفع الظرف الألزاسي. تارتهم فلامبي:

& # 8230 أعادنا مباشرة إلى ستراسبورغ ، وهذه الخنادق:

ما يعلنون عنه وبقية القائمة هو أن هذا المطعم موجود أساسًا في جميع أنحاء الخريطة (الفرنسية). لذا ، توقع أن تجد ثمرًا أثيريًا بالليمون والزعفران والمأكولات البحرية linguine du sud:

& # 8230.ترديدًا للنكهات الخفيفة والليمونية لبروفانس ، جنبًا إلى جنب مع لحم الضأن التونسي الحار (يتم تقديمه على شكل قطعة شهية محاطة بنقانق ميرغيز منزلية الصنع) ، أو كونفيت البط الرائع ، أو دجاج مشوي مقرمش:

& # 8230 يمكن أن يكون أي منهما مباشرة من مزرعة في وسط فرنسا.

كل هذه الأشياء (بما في ذلك شرائح اللحم الممتازة) تُظهر مطبخًا يهتم كثيرًا بالتفاصيل (علامة تجارية لـ Boulud). ما يعرضونه أيضًا هو شيء جديد في هذه الأجزاء هنا: الابتعاد عن تناول الطعام الانتقائي بدقة & # 8212 حيث يتم تقديم كل طبق مقبلات (باستثناء المعكرونة) كطبق نهائي من الطعام & # 8212 مكتمل بصلصات الخضار و الجوانب المرفقة. بمعنى آخر ، 48 دولارًا و 12 أونصة. New York strip comes with a sauce and haricot verts — with no need to pay separately for the accoutrements — definitely a bargain compared to what many a top end steakhouse gouges you for…if you want anything but a bare piece of meat on your plate.

As for desserts: they were disappointing on our first try spectacular on the second, so we’ll give Pastry Chef Robyn Lucas a “work in progress” pass and simply say that her madeleines:

…are so good they should be illegal.

Eating Las Vegas defies you to eat just one.

Or to go here once and not want to return.

ELV has been in four times for various tastings and paid just once for his food…but most of the time, for all of his booze. Dinner for two should run around $150 (exclusive of alcohol) and the $48 three course prix fixe is a flat out steal. Beginning this week dbB opens for lunch, and we’ll be reporting on those dishes in an upcoming article.


شاهد الفيديو: مطاعم اسطنبول الشهيه واسعارها الرخيصة بمتناول الجميع