om.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

سمك القد مع الصلصة الايطالية

سمك القد مع الصلصة الايطالية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في فرن هولندي كبير ، أضيفي البصل واتركيها حتى تنضج على نار متوسطة منخفضة. أضيفي الثوم واستمري في الطهي حتى ينضج. يضاف الفلفل الأصفر ويطهى لمدة دقيقتين. ثم أضف السعة والبانسيتا. يُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى يبدأ الفلفل في النعومة ويبدأ اللحم في الهشاشة.

أضيفي الطماطم والزعتر والبقدونس واتركيها على نار هادئة مع التحريك بملعقة خشبية على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يُضاف النبيذ الأحمر ومرق الدجاج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تذوق التوابل الإضافية.

سخني مقلاة كبيرة حتى تصبح ساخنة جدًا ، أضيفي باقي زيت الزيتون. تبّل سمك القد على كلا الجانبين بالزعتر والملح والفلفل.

أضف خاصرة سمك القد إلى المقلاة. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها على النار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأسفل ، حوالي 6-8 دقائق. اقلب السمك وانتهي من الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. اتركيه لمدة 5 دقائق.

لتقديم الصلصة الإيطالية في منتصف الباتيه ، ضعي سمك القد المقلي في الوسط وقدميها على الفور.


سمك القد البحر الأبيض المتوسط

تجارة الأسماك: لا سمك القد في السوق؟ جرب البلطي ، لكن تحقق منه بعد خمس دقائق ، لأنه فيليه أرق.

شرائح سمك القد (حوالي 1 1/2 رطل إجمالاً)

لفة قمح كامل للتقديم

  1. في مقلاة مقاس 10 بوصات ، اخلطي صلصة المارينارا مع الكوسة. يسخن حتى يغلي على نار متوسطة.
  2. يرش سمك القد مع 1/4 ملعقة صغيرة كل ملح وفلفل يضاف إلى الصلصة على نار هادئة. غطي الطهي لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح سمك القد معتمًا طوال الوقت.
  3. أثناء طهي سمك القد ، في قدر سعة 5 لتر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف الثوم والفلفل الأحمر المطحون. طهي لمدة دقيقة مع التحريك. أضف السبانخ و 1/8 ملعقة صغيرة ملح. غطي الطهي لمدة 5 دقائق أو حتى تذبل السبانخ مع التحريك من حين لآخر.
  4. على الصحون ، يغطى السبانخ بالصلصة وسمك القد. تقدم مع لفائف القمح الكامل.

حوالي 320 سعرة حرارية ، 35 جرام بروتين ، 31 جرام كربوهيدرات ، 8 جرام دهون (1 جرام مشبع) ، 8 جرام ألياف ، 1،295 مجم صوديوم.


سمك القد مع صلصة الكاتشب الغنية

في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الزبدة مع الكاتشب وصلصة الصويا والخل وتاباسكو واتركيها تغلي على نار معتدلة. يرفع عن النار.

سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى على نار خفيفة إلى حد ما ، من 5 إلى 6 دقائق. يُضاف الفلفل الأحمر والكرفس والفلفل الحار ويُطهى حتى يصبح هشًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي الخضار المقلي والقطع المقطعة إلى وعاء وأضيفي الطماطم والزيتون والكبر والزعفران والريحان والزعتر.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يتلألأ. يتبل سمك القد بالملح والفلفل ويضاف شرائح اللحم إلى المقلاة. يُطهى على نار معتدلة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً ويتقشر اللب بسهولة ، حوالي 12 دقيقة.

أعد تدفئة الصلصة واسكب حوالي 2 ملاعق كبيرة في وسط كل من 4 أطباق عشاء كبيرة. ضعي شرائح اللحم على الصلصة وضعي الخضار فوقها. قدميها على الفور ، مع تمرير أي صلصة إضافية بجانبها.


المكونات الرئيسية في هذه الوصفة

تُصنع صلصة بوتانيسكا التقليدية بكميات كبيرة من الثوم والبصل المقلي في زيت الزيتون والنبيذ الأبيض الجاف والطماطم البرقوق الإيطالية والأنشوجة والزيتون الأسود والكبر والبقدونس.

أي سمكة بيضاء معتدلة تتقشر بسهولة ستعمل مع هذا الطبق. الباراموندي هو السمكة المصورة في صورنا ، لكننا صنعنا بوتانيسكا مع سمك القد في مناسبات عديدة.

البلطي والنهاش والحدوق خيارات جيدة أيضًا. أنت & # 8217ll تحتاج فقط إلى ضبط وقت الطهي قليلاً لشرائح السمك السميكة.


سمك القد مقلي بزيت الزيتون مع البقدونس والثوم

سمك القد مقلي بزيت الزيتون مع البقدونس والثوم

تعطي وصفة السمك التالية صلصة بقدونس لذيذة ومشبعة بالثوم وسمك القد الرطب. تتطلب وصفة سمك القد الخاصة بنا المقلية بزيت الزيتون مع البقدونس والثوم كمية جيدة من زيت الزيتون ولكنها تشكل قاعدة الصلصة الخضراء بالإضافة إلى سائل التحميص لذا نقترح عليك دمج 1/4 كوب كامل من زيت الزيتون.

سمك القد هو سمكة سهلة التحضير تتطلب القليل من التلاعب ، ناهيك عن النكهة الحلوة والاتساق الهزيل. يستهلك العديد من الإيطاليين أسماك القد المجففة والمملحة (Pesce stocco ، سمك القد المجفف غير المملح ، غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الباكالا وهي أسماك القد المملحة المجففة) ولكننا نعتقد أن الصنف الطازج أفضل.

  • & frac14 كوب زيت زيتون
  • حفنة من البقدونس المفروم ناعماً
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4-5 فصوص من الثوم ، مفرومة ناعماً
  • 1-2 رطل من سمك القد
  1. ابدأ بتسخين زيت الزيتون ببطء في مقلاة كبيرة (على نار خفيفة). يضاف الثوم المفروم ويقلب (يطهى لمدة 4-5 دقائق). تبلي وجهي السمك بالملح والفلفل. أضيفي السمك وارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، اطهي السمك لمدة 8-10 دقائق. يضاف البقدونس ويطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى.

الوظائف ذات الصلة من Scordo.com

هناك بعض الأطعمة التي تحفز الدماغ مثل ليلة في وسط طوكيو (مع & hellip

جرب هذه النسخة الإيطالية الأمريكية من البطاطس المهروسة المصنوعة من زيت الزيتون البكر الممتاز والهيلب


وصفة سمك القد المخبوز على الطريقة الصقلية | بجدية الإيطالية

احتفظ بالقلي ، وليس القلي العميق ، شكرًا لك - عندما أطبخ السمك في المنزل ، أحب أن أطبخه في فرن ساخن. إنه دافع حنين بحت. أعد مطبخ والدتي عشاء سمك في كل يوم جمعة بدون لحم من طفولتي ، ونعم ، كانوا بلا لحوم على مدار السنة فقط في حال كان الله يفضلها بهذه الطريقة حقًا. بعد أن تغلبت على خيبة أملي بسبب حرماننا من أعواد السمك المجمدة من السيدة بول والتي كان يتم تقديمها لأصدقائي ، أصبحت أحب وصفتها البسيطة المكونة من شرائح السمك المخبوزة مع فتات الخبز المحضرة جيدًا وبعض زيت الزيتون الجيد.

إن إقران هذه الطريقة مع النكهات المشرقة والنابضة بالحياة لصقلية هو المزيج الفائز في هذا الإصدار من ليلة الجمعة الخاصة. هناك حلاوة من بصل أحمر تكملها الكثير من النعناع الطازج والريحان ، ملاحظة حامضة من لقطة خل، وبخ من عجينة الأنشوجة لإضافة الكثافة المالحة للبحر. زيتون تضفي لمسة نهائية من الثراء على الطبق.

هذه الوصفة مخصصة للسمك الأبيض المتماسك واللحوم. انا إستعملت سمك القد، ولكن يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من العناصر المفضلة لديك. ابحث عن أي شيء يحتوي على القوام المطلوب للوقوف في وجه تلك النكهات الكبيرة ، مثل سكرود ، أو الحدوق ، أو سمك النازلي ، أو سمك الهلبوت ، أو سمك النهاش يعمل جيدًا أيضًا.

تبلي الأنشوجة بعناية في كل مرحلة من مراحل التحضير ، وسيضيف كل من الأنشوجة والزيتون الملح إلى نكهة الطبق النهائي. تذكر قاعدة طهي السمك: لا تزيد عن 10 دقائق في البوصة. للتعامل مع النهايات الرقيقة والمسطحة للشرائح ، أقوم بقصها ثم تكديسها فوق بعضها البعض لإنشاء جزء كامل يطابق سمك المركز.

هذا هو بالضبط نوع الطبق الذي ستجده في المطعم الساحلي الذي ينتشر على ساحل صقلية - بسيط ومرضي وذو نكهة كبيرة. سرعان ما أصبحت واحدة من المفضلات المفضلة لدي لعشاء سهل في نهاية الأسبوع. أحب الطريقة التي تضيف بها جميع المكونات ملاحظاتها المشرقة إلى السائل في المقلاة لعمل صلصة جاهزة ومليئة بالنكهات. في الآونة الأخيرة ، قمت بإقرانها مع كوسة جولي ، مقلية بالثوم والزعتر الطازج والبطاطا الحمراء المبهجة بالزبدة.


سمك القد مع صلصة الثوم والأعشاب وفطر بورتوبيلو المخبوز

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. لف الثوم بورق القصدير. ضع كيس القصدير مباشرة على رف الفرن وشوي الثوم حتى يصبح طريًا ، حوالي 40 دقيقة. ثوم بارد. قشر ما يكفي من فصوص الثوم وهرسها جيدًا لتصل إلى 1 ملعقة كبيرة معبأة. ضع الثوم المهروس في قدر صغير ثقيل. أضف الخل والخردل والثوم المعمر والبقدونس والكراث والطرخون. خفقت تدريجياً في زيت الزيتون. يتبل صلصة الخل حسب الرغبة بملح البحر والفلفل. يمكن إجراء Vinaigrette قبل يوم واحد. غطيها وضعيها في الثلاجة.

الفطر

الخطوة 2

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ادهني الفطر بزيت الزيتون. ضع الفطر ، مدور الجانب لأسفل ، على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. يرش بملح البحر والفلفل ثم الثوم المفروم. رتب 2 من أغصان إكليل الجبل و 2 من أعواد الزعتر في كل منهما. تحمص الفطر حتى تصبح طرية ، حوالي 25 دقيقة.

الخطوه 3

يرش السمك بملح البحر والفلفل بقليل من الدقيق. يُسخّن زيت الكانولا في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف السمك ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا معتمًا في المنتصف ، حوالي 5 دقائق لكل جانب.

الخطوة 4

اخفقي صلصة الخل على نار خفيفة لتدفئة قليلا. قم بتقطيع كل فطر إلى شرائح رفيعة على شرائح متداخلة قطرية طفيفة في صف واحد على جانب واحد من كل طبق. تُسكب صلصة الخل على الجانب المقابل من سطح الطبق مع السمك.


قائمة المكونات

  • 1 فيليه سمك القد الطازج
  • 12 أوقية. من linguine
  • 9 أوقية. الطماطم المقشرة
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 7 أوقية. من البصل مقطع شرائح
  • 1/4 كوب زبدة غير مملحة
  • 1 من الكراث شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة. من البقدونس المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة. من حكيم
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح
  • 1 سبريج من البقدونس

طريقة

لصلصة الطماطم: اقلي شرائح البصل مع 2 ملعقة كبيرة. الزيت في قدر كبير لمدة 1-2 دقيقة. أضف الطماطم والملح. يُطهى بدون غطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

لصلصة سمك القد: في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل المقطّع والنبيذ ويُطهى حتى يتبخر النبيذ (سيستغرق حوالي 15 دقيقة). أضف سمك القد ، 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم والمريمية. طهي لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف الملح ، ثم يُسكب في صلصة الطماطم ، 1 1/4 كوب ماء ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن يكون سمك القد شبه مفكك تمامًا.

قم بطهي اللينجويني في الماء المغلي المملح حتى تنضج. صفيها في المقلاة مع سمك القد وحركيها برفق لتغطي المعكرونة بالتساوي. يُستكمل مع غصن من البقدونس ويقدم على الفور.


ملخص الوصفة

  • كوب فتات خبز جاف ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة طعام دقيق ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 (3 أونصات) فيليه سمك القد
  • 1 بياض بيضة مخفوقة قليلاً

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

في وعاء صغير ضحل ، يُمزج فتات الخبز والجبن ودقيق الذرة والزيت والتوابل الإيطالية ومسحوق الثوم والفلفل معًا.

قم بتغطية رف صينية الشواء برذاذ الطهي. ضع سمك القد على الرف ، وقم بطيه تحت أي حواف رفيعة من الشرائح. ادهنيها ببياض البيض ، ثم اسكبي خليط الفتات بالتساوي على الوجه.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يتقشر السمك بسهولة عند اختباره باستخدام شوكة ويكون معتمًا بالكامل.


شاهد الفيديو: Ovengebakken kabeljauw met tomaatjes en gekookte aardappelen