om.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة شجرة عيد الميلاد بالشوكولاتة البيضاء

وصفة شجرة عيد الميلاد بالشوكولاتة البيضاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة إسفنجية
  • سويس رول

سجل عيد الميلاد بعيد الميلاد المصنوع عن طريق ملء لفة الشوكولاتة السويسرية مع كريمة الزبدة بالشوكولاتة البيضاء. سماء!

28 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • لفائف السويسرية
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 4 بيضات
  • 120 جرام دقيق عادي
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة المبشورة
  • لتحضير الزبدة
  • 200 جرام زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
  • 100 مل كريمة واحدة
  • 150 جرام شوكولاتة بيضاء مقطعة إلى قطع
  • قهوة باردة قوية
  • شوكولاتة بالبندق مبشورة
  • رقائق شوكولاتة وشوكولاتة للتزيين

طريقةالتحضير: ٣ ساعات ›الطبخ: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣ ساعات و ٢٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. دهن صينية رول سويسرية بالزبدة وبطنها بورق مقاوم للشحوم.
  2. اخلطي السكر والبيض في وعاء حتى يصبح المزيج أبيض ورقيق. ينخل الدقيق ويقلب مع السكر والبيض. أضف القرفة والشوكولاتة المبشورة. تصب في صينية رول سويسرية وتنعيمها.
  3. اخبزيها لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها ولفيها فورًا عن طريق مسك الحواف الأقصر من ورق الشحوم ولفها باتجاه الطرف الآخر. بهذه الطريقة ، ستحافظ الكعكة على شكلها.
  4. لتحضير كريمة الزبدة: أضيفي الزبدة والسكر البودرة إلى وعاء واخلطيهم. اجلس جانبا.
  5. سخني 100 مل من الكريمة المفردة في قدر على نار خفيفة حتى تصبح دافئة (وليست ساخنة). يُرفع عن النار ثم يُضاف 150 غ من الشوكولاتة البيضاء المقطّعة إلى قطع. تذوب مع التحريك من وقت لآخر ثم يضاف خليط الزبدة والسكر ويقلب جيدا.
  6. ضعيها في الفريزر لمدة 5 دقائق ثم اخفقيها حتى تصبح طرية. غطيها وضعيها في الثلاجة.
  7. قم بفرد لفة سويسرية وإزالة الورق المضاد للشحوم من الكعكة. قطعي أطراف الكيك (إذا أردت) ثم ادهني الكيك بالقهوة القوية. نرش الشوكولاتة المبشورة بالبندق. وزعي نصف كريمة الزبدة على الإسفنج ، واتركي مساحة عند الأطراف - ثم لفها.
  8. وزعي الكريمة المتبقية على الكيك وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. قم بالتزيين باستخدام الدوامات باستخدام ظهر الشوكة.
  9. تُزين بالشوكولاتة البيضاء المبشورة وحبوب القهوة بالشوكولاتة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

حتى لو كان لديّ إيصال موثوق للغاية من جدتي للإسفنج ، فأنا سعيد جدًا لأنني جربت هذا - إنه مختلف ولكن بطريقة جيدة جدًا - الإسفنج حساس للغاية ورطب - لقد اتبعت جميع التعليمات وكانت الكعكة في احسن الاحوال. قد يبدو أن 10 دقائق في الفرن ليست طويلة بما يكفي ، يبدو أنها احتاجت إلى دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى ولكن تبين أنها كانت مثالية وأن الخبز لفترة أطول سيجعلها تجف ، الشيء الوحيد الذي أود تغييره هو الكريم - لم يكن سيئًا ، لكن بالنسبة لي كان زبدانيًا جدًا وحلوًا جدًا ، لذا في المرة القادمة سأضيف إليها بعض حبات التوت وما إلى ذلك (أضع القليل منها في الأعلى لكنها لم تكن كافية). لقد استبدلت أيضًا الكاكاو بالقهوة وعملت بشكل مثالي ، والتوقيت أقصر بكثير - تمامًا (بدون تبريد بين عشية وضحاها) استغرق الأمر حوالي ساعة. - 13 فبراير 2016

وصفة رائعة. يقدم مع بعض التوت اللاذع والكريمة الطازجة. - 25 ديسمبر 2015

أحب الوصفة! عملت بشكل مثالي وجعلتها تحت الوقت المناسب ، أوصي بها حقًا للحصول على سجل تذوق رائع! -23 ديسمبر 2014


شوكولاتة توت العليق بيضاء وشاي ماتشا



أخيرًا ، حان الوقت لتقديم سجل Yule لك! وصفة من شوكولاتة توت العليق البيضاء وشاي ماتشا الأخضر. لقد كان جزءًا من أمنياتي بحلول عيد الميلاد ، أن أقدم لك وصفة جديرة بالاسم: يمكنني عبورها من قائمة المهام الخاصة بي لشهر ديسمبر!

وصفة خشبية خفيفة كنت أرغب فيها طازجة وحلوة ... هذا النوع من حلويات عيد الميلاد التي لا تثقل كاهلها في نهاية الوجبة (وفيرة بالفعل ، كما نعلم). اخترت أ سجل الشوكولاته البيضاء توت العليق وشاي ماتشا الأخضر. جمعية أثبتت بالفعل قيمتها في صناعة المعجنات! من ناحيتي ، هذه نكهات أحبها! كان من دواعي سروري التفكير بهم لتحلية عيد الميلاد. ولماذا لا تتخيلها على طاولاتك الخاصة ليلة رأس السنة.

لا شوكولاتة بيضاء توت العليق وشاي ماتشا الأخضر لذلك يتكون من موس الشوكولاتة البيضاء (كريمة مخفوقة وشوكولاتة بيضاء). لقد أضفت إضافة توت العليق (جيليد توت العليق - للحصول على لمسة خفيفة للغاية من `` النضارة '' على الحنك - يمكنك ، لماذا لا ، إضافة عدد قليل من توت العليق) البسكويت في القاعدة عبارة عن داكواز بنكهة الشاي الأخضر ماتشا. نكهته المرّة قليلاً توازي حلاوة الشوكولاتة البيضاء جيدًا لذوقي.

على الجانب المادي ، أقدم لك في الجزء السفلي من المقالة مجموعة مختارة من قوالب السجل لتأثير رائع على طاولات عطلتك!

إذا قمت بإعداد وصفة العطلة هذه ، فلا تتردد في الإشارة إلي على Instagramliliebakery ، حتى أتمكن من رؤية سجلاتك الجميلة!


Spruced up Yule Log Recipes

1. سجل Yule الكلاسيكي

لن يكون هذا & # 8217t حقًا ملخصًا كاملًا لإمكانيات Yule Log بدون Classic Chocolate Yule Log. إنها حقًا لذيذة ومحبوبة من جميع الأعمار. هناك سبب يجعلها حلوى أساسية خلال موسم الأعياد.

هناك العديد من وصفات Yule Log الكلاسيكية ، وقد يكون لديك وصفات خاصة بك تستخدمها دائمًا. ومع ذلك ، هذه واحدة من المفضلة الشخصية. أحب أن أذهب إلى القمة بزخارفي وأعتقد أن الإضافات مثل أدوات المائدة الصغيرة المرزبانية يمكن أن تمنح Yule Log الخاص بك مظهرًا جديدًا من الغابة.

2. موكا يول لوج

غالبًا ما تكون كعكة القهوة مفضلة من جميع النواحي ، لذلك أشك في أنك قد تخطئ في استخدام Mocha Yule Log. تتكون هذه الكعكة اللذيذة من كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية ، ولكن مع الكريمة بنكهة القهوة لتلك الدوامة المميزة.

أنا أحب هذا Yule Log باعتباره تجربة أكثر تطوراً على النمط الكلاسيكي ، وأعتقد أنه سيكون شيئًا رائعًا أن تقدم للضيوف مشروبًا ساخنًا عندما يتم قصفك بلا شك بالزوار العفويين طوال فترة الأعياد.

3. زبدة الفول السوداني سجل Yule

هذا Peanut Butter Yule Log ممتع قليلاً ، وأنا أعلم أن الكثير من أفراد عائلتي سيحبونها تمامًا ، وخاصة الأطفال.

الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني عبارة عن مزيج نكهة كلاسيكي يعمل فقط ، لذلك لن تقلق بشأن نكهة كعكتك.

هناك عدد غير قليل من المكونات المختلفة التي تجتمع معًا لصنع الكعكة النهائية في هذه الوصفة. ومع ذلك ، سيكون بالتأكيد يستحق القليل من الجهد الإضافي. على الرغم من أن الوصفة تبدو طويلة ، إلا أنها مفصلة للغاية مما يجعلها مثالية لمن يتبعها لأول مرة.

4. شوكولاتة النعناع اللحاء Yule Log

هناك بعض الأشياء التي ستجعلك تشعر بالاحتفال أكثر من الجلوس مع عصا حلوى في متناول اليد ، ومع هذا الشيكولاتة Peppermint Bark Yule Log ، يمكنك التقاط هذا الشعور في الحلوى لوجبة عيد الميلاد الخاصة بك.

لن يكون هذا الطعم إلهيًا فحسب ، بل يبدو ممتعًا واحتفاليًا بشكل لا يصدق ، مع قصب الحلوى باللونين الأحمر والأبيض ضد الشوكولاتة البنية العميقة.

أنا أحب حقيقة أن هناك قصب حلوى مطحون يمر عبر الزبدة وكذلك فوق Yule Log ، وأعتقد أنه سيعزز نكهة النعناع الحلوة.

5. Red Velvet Yule Log

ريد فيلفيت هو نكهة الكيك المفضلة المطلقة ، لذلك عندما رأيت هذه الوصفة ، كان فمي مفتوحًا تقريبًا.

لن يكون طعم Red Velvet Yule Log لذيذًا فحسب ، كما تفعل جميع كعكات Red Velvet في رأيي ، ولكنه أيضًا يبدو احتفاليًا بشكل لا يصدق مع الألوان الحمراء والبيضاء.

& # 8217s مثل بابا نويل في شكل كعكة. أحب إضافة طلاء جوز الهند من الخارج ، وأعتقد أنه يشبه طبقة جديدة من الثلج ، لكن بالطبع يمكنك تركه أو استخدام طريقة أخرى للزينة مثل الرشات أو الغبار الملون الصالح للأكل.

6. كعكة الزنجبيل الشوكولاته سجل Yule

إذا كنت تريد سجل Yule ذو المظهر الفاخر ، فإن هذا Chocolate Gingerbread هو ما تبحث عنه & # 8217re. فقط انظر إلى طلاء المرآة اللامع.

على الرغم من أنها تبدو لذيذة ومثالية ، إلا أنه ليس من الصعب جدًا تجميعها معًا ، وستنتهي بالتأكيد بكعكة منتهية تفخر بالتباهي بها.

إنها مليئة بالتوابل اللذيذة مثل القرفة والزنجبيل ، لكنها لا تزال تحافظ على مظهر Yule Log الكلاسيكي وطعم الشوكولاتة. سيكون هذا أمرًا رائعًا لمنح ضيوفك مفاجأة غير متوقعة ولكنها مرحب بها.

7. كيك الشوكولاتة والكراميل والكستناء يول لوج

الآن ، هذا ليس & # 8217t الخاص بك Yule Log التقليدي المدلفن ، لكنه شيء مختلف قليلاً إذا كان هذا & # 8217s ما تريده ، سواء في الشكل أو في النكهة.

تبدو كعكة الشوكولاتة والكراميل والكستناء Yule Log مذهلة ، وتتناسب النكهات الخشبية الحلوة للكراميل والكستناء بشكل جيد مع شكل الكعكة الشبيه بالشجرة.

يشبه مفهوم هذه الكعكة التقليدية Yule Log ، حيث تحتوي طبقات الكيك على كريمة الزبدة ، وكلها مغطاة بصقيع الشوكولاتة ، ولكن إذا كنت تريد تجنب دحرجة الإسفنج الصعبة في بعض الأحيان ، فقد تكون هذه الوصفة أفضل صديق لك .

8. شوكولا بندق يول لوج

بالمقارنة مع بعض الوصفات الأخرى ، فإن وصفة Chocolate Hazelnut Yule Log بسيطة للغاية ، والتي تزيل على الفور الخوف من أخذ Yule Log لأول مرة.

الشوكولاتة والبندق تصرخ من نوتيلا بالنسبة لي ، ومن الصعب العثور على شخص ليس معجبًا بذلك. أعتقد أن الطريقة التي تم بها تزيين Yule Log هذا لطيفة للغاية ، وهو شيء لم أجربه من قبل ولكني سأفعله الآن بالتأكيد.

حتى لو لم تكن & # 8217t تستخدم وصفة الشوكولاتة بالبندق هذه ، يمكنك بسهولة إعداد & # 8216bark & ​​# 8217 لتغطية أي كعكة أو غيرها من سجلات Yule.

9. تيراميسو يول سجل

يبدو هذا Tiramisu Yule Log لذيذًا ، فمجرد النظر في الوصفة جعلني يائسًا لتجربته. والدي هو أكبر مشجعي التيراميسو في العالم ، لذلك أنا متأكد من أن طبقه سيكون نظيفًا.

هناك نوعان من التحولات المثيرة للاهتمام حقًا في صنع هذا Yule Log بالذات. على سبيل المثال ، الكعكة نفسها هي الفانيليا ، والتي تجذب المزيد من الاهتمام لنكهة القهوة.

تُغطى الكيكة بعد ذلك بشراب الإسبريسو وتُلف بحشوة تحتوي على جبن الماسكاربوني والقرفة ورذاذ من الكونياك أو البراندي. يبدو هذا حقًا وكأنه خطوة للأعلى من Yule Log التقليدي ، ولكي نكون صادقين هو شيء يمكنك صنعه على مدار السنة بزخارف موسمية.

10. مملح الكراميل اليول سجل

الكراميل المملح هو أحد النكهات المفضلة لدي. لذلك لن أتفاجأ إذا وجدت نفسي أقوم بضرب أحد هذه السجلات المملحة بالكراميل يول في عيد الميلاد هذا العام.

الحشوة المستخدمة في هذه الوصفة هي زبدة المرينغ ، والتي تبدو كشيء سأجد صعوبة في عدم تناوله مباشرة من الوعاء قبل وضعه على الكعكة.

على الرغم من أنني أعني كل شيء عن الزخارف الغريبة ، إلا أنني أحب تمامًا المظهر الريفي البسيط للمثال هنا ، مع النهايات المفتوحة والمكسرات المفرومة في الأعلى. أستطيع بالفعل أن أرى نفسي أعود إلى الوراء لثوان.

11. يول لوج بالكرز

هذا Yule Log With Cherries يشبه Yule Log الكلاسيكي مع Black Forest Gateau.

يعجبني أن ملء هذا لا يبدو سلسًا تمامًا ، مع وجود قطع الكرز التي تمر عبره ، ويمكن أن أتخيل أنها ستجعل كل فم لذيذًا للغاية وممتعًا.

الكرز المتجمد في الأعلى رائع ، وأعتقد أنني سأستلهم من هذا وأضيفه إلى الحلويات الأخرى خلال فترة عيد الميلاد. يعطي السكر المثلج انطباعًا بوجود غبار من الثلج ، وأعتقد أن هذا سيبدو جميلًا جدًا وأنت جالس على طاولتك الاحتفالية.

12. سجل عيد الميلاد الشوكولاته البيضاء

بقدر ما أنا من محبي التقليد ، وهذا عكس ذلك تمامًا ، لا يمكنني إنكار حقيقة أنني ربما أتناول نسبة مناسبة من White Chocolate Yule Log بنفسي.

أنا أحب مزيج الشوكولاتة البيضاء والتوت ، وحقيقة أنه يمكنك استخدام التوت المجمد في هذه الوصفة مفيدة بشكل لا يصدق للخبز في فصل الشتاء. تتناقض الألوان الزاهية للتوت في دوامة Yule Log مع الكعكة البيضاء والصقيع ، ويمكنني أن أتخيل أن حدتها ستتوازن بشكل جيد للغاية مع الشوكولاتة البيضاء الحلوة.

13. سجل Yule الغريب

يبدو هذا Exotic Yule Log وكأنه لا شيء أقل من تحفة فنية ، ويمكنني أن أتخيل أنني أفخر كثيرًا بجمعها معًا وجعلها تبدو جميلة.

أنا حقًا أحب فطيرة المرينغ بالليمون ، وهذا يبدو وكأنه نسخة أفضل من ذلك ، مع موس فاكهة العاطفة والمرينغ في الأعلى.

على الرغم من أنني قد أفكر في الأمر كثيرًا ، كما أفعل كثيرًا ، فقد يكون هذا رائعًا حقًا كحلوى للعام الجديد # 8217s ، حيث تبدو الفواكه والألوان الزاهية مثل الألعاب النارية. سيكون الضيوف مندهشين جدًا من رؤية هذا باعتباره رأيك في Yule Log الكلاسيكي وسيكونون متحمسين لتجربته كما أفعل الآن.

14. الشوكولاته البيضاء و Baileys Yule Log

أعتقد أن هذه هي الوصفة التي تحتوي على أقل عدد من المكونات التي وجدتها ، لذلك إذا كنت تريد شيئًا سريعًا أو سهلًا أو حتى في اللحظة الأخيرة ، فإن هذه الشيكولاتة البيضاء و Baileys Yule Log ستفي بالغرض.

هذا سجل Yule Log بالغ جدًا ، بدأه Baileys بالطبع ، وأعتقد أنه سيكون مثالياً لحفل عشاء في عيد الميلاد. تبدو الشوكولاتة البيضاء وصقيع Bailey & # 8217s لذيذًا ، والديكور مع الكرات الصغيرة اللؤلؤية تجعلها تبدو متألقة وجاهزة للحفلة.

15. توت العليق شوكولاتة يول لوج

على الرغم من أن Raspberry Chocolate Yule Log هذا قد يغش قليلاً من خلال تجنب اللفة الكلاسيكية ولكن الصعبة ، إلا أنه سيكون مثالياً لإصلاح الحلوى بسرعة أو للمبتدئين في الخبز.

كما تقترح الوصفة ، نظرًا لوجود كعكة أقل من Yule Log التقليدي ، فهذا بديل أخف.

ويساعد على الخفة أيضًا عدم وجود غاناش الشوكولاتة ، حيث يتم استبداله برذاذ الشوكولاتة الداكنة. أنا أحب توت العليق ، فهي تتماشى جيدًا مع الشوكولاتة ، وأعتقد أن نضارتها ولونها هما الخياران المثاليان في حشو Yule Log الأخف وزناً.

16. عيد الميلاد فانيلا عيد الميلاد سجل

طفلتي الداخلية تصرخ لتضع يديها على طبقات الزبد في عيد الميلاد Vanilla Yule Log. سيكون هذا الخبز رائعًا للأطفال والكبار على حد سواء.

إن إضافة الحبيبات الملونة إلى خليط الكيك وكريمة الزبدة أمر لطيف.

يعجبني حقيقة أن بعض الألوان قد تم تشغيلها في عملية الخبز ، مما يجعل العجين ملونًا قليلاً. تجعل الألوان الخضراء والحمراء هذه الكعكة احتفالية للغاية ، ولكن يمكنك بسهولة تكييف هذه الوصفة لتناسب أي وقت من السنة ، مع رشاشات متعددة الألوان أو مناسبة موسمياً.

17. سجلات Yule الصغيرة

أنا أحب أي شيء صغير ، وهذه Mini Yule Logs اللطيفة ليست استثناء.

ستكون هذه مثالية تمامًا لإحضارها إلى العمل ومشاركتها مع الزملاء أو إحضار موعد صغير قبل عيد الميلاد. إنها لمسة جميلة أن نضيف قطعة إضافية من الكيك إلى جوانب كل سجل لجعلها تبدو أكثر واقعية ، وتفاصيل صغيرة ممتعة مثل تلك التي تجعلهم جميعًا أكثر عيد الميلاد.

إنهم لا يبدون وكأنهم سيكونون صعبًا للغاية للجمع بين بعضهم البعض ، وسأقوم على الأرجح ببعض هذه الأشياء لمشاركتها مع الأصدقاء والعائلة في عيد الميلاد هذا العام.

18. الزنجبيل سجل Yule

أتحداك أن تجد شيئًا أكثر عيد الميلاد من سجل عيد ميلاد الزنجبيل لأنني بالتأكيد يمكنني & # 8217t حتى أن أتخيله.

أنا أحب جميع التوابل الموجودة في خبز الزنجبيل ، وحقيقة أنها متضمنة جميعًا في هذه الوصفة تجعلني أكثر يأسًا لتجربتها.

تضاف الفانيليا والقرفة أيضًا إلى حشوة الكريمة ، والتي أعتقد أنها ستعطيها أفضل نكهة دون أن تجعلها حلوة للغاية. لا بد أن يكون هذا جيدًا خلال فترة الأعياد ، أو في الحفلات ، أو العشاء ، أو في اليوم الكبير نفسه.


حشوة:

  • 2/3 كوب زبادي يوناني قليل الدسم 2٪
  • 7 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/2 كوب سكر بودرة

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 182
  • الدهون 10.1 جم
  • سطفت 5.4 غ
  • مونوفات 2 جم
  • بولي فات 0.6 جم
  • بروتين 6 جم
  • كربوهيدرات 20 جم
  • الألياف 2 جم
  • الكوليسترول 108 ملغ
  • حديد 2 مجم
  • صوديوم 142 ملجم
  • كالسيوم 37 ملجم
  • سكريات 14 جم
  • Est. السكريات المضافة 13 جم

الشوكولاته والأبيض سجل Yule

يتميز سجل عيد الميلاد هذا بكعكة إسفنجية شوكولاتة محشوة بالكريمة البيضاء و "لحاء" مصنوع من طلاء الشوكولاتة ، مع تزيين احتفالي بأوراق الحلوى البيضاء والكرز المسكر.

مكونات الوصفة:

4 بيضات كبيرة ، منفصلة وفي درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب بالإضافة إلى 1/3 كوب سكر حبيبي - مقسم
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/4 كوب كاكاو هرشيز
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب ماء

حشوة الكريمة البيضاء:
1/2 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه
1 ملعقة كبيرة ماء بارد
2/3 كوب من رقائق هرشيز البيضاء الممتازة
1/4 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب كريمة خفق باردة

صقيل الشوكولاتة:
2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
2 ملاعق كبيرة كاكاو هيرشي أو كاكاو معالج هولندي
2 ملاعق كبيرة ماء
1 كوب سكر بودرة
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الأوراق البيضاء (الوصفة التالية)
كرز ملبس للتزيين (اختياري)

اتجاهات الطبخ:

  1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). خط 15-1 / 2 × 10-1 / 2 × صينية جيلي رول بقياس 1 بوصة مع رقائق شحوم وفويل.
  2. يخفق بياض البيض في وعاء كبير حتى تتشكل القمم الناعمة تدريجيًا أضف نصف كوب من السكر وملعقة كبيرة في المرة الواحدة مع الخفق على سرعة عالية للخلاط حتى تتشكل قمم صلبة.
  3. يخفق صفار البيض والفانيليا في وعاء متوسط ​​على سرعة عالية حوالي 3 دقائق يضاف تدريجياً المتبقي 1/3 كوب سكر. استمر في الخفق لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يصبح المزيج كثيفًا ولون الليمون.
  4. اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا برفق في خليط صفار البيض بالتناوب مع الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُمزج مزيج الشوكولاتة تدريجياً مع بياض البيض ويُوزّع الخليط بالتساوي في المقلاة المُعدّة.
  5. اخبزي لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يعود الجزء العلوي إلى الخلف عند لمسه برفق في المنتصف. قم بفك الكيك على الفور من حواف المقلاة المقلوبة على منشفة من الكتان النظيف مع رش مسحوق السكر. تقشر رقائق الألومنيوم بعناية. لف الكيك فورًا في منشفة بدءًا من المكان الضيق على الرف السلكي. تبرد تماما.
  6. تحضير حشوة الكريمة البيضاء. قم بفك الكيك وإزالة المنشفة. تُدهن بحشوة كعكة رول. انشر صقيل الشوكولاتة على السطح والجوانب. غطي البراد حتى قبل التقديم مباشرة.
  7. للحشو بالكريم الأبيض: رشي الجيلاتين على الماء البارد في كوب صغير واتركيه لمدة دقيقة حتى ينعم. ضع الرقائق البيضاء والحليب في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف. الميكروويف على درجة عالية (100٪) 30 ثانية إلى 1 دقيقة مع التحريك بعد 30 ثانية ، حتى تذوب الرقائق ويصبح المزيج ناعمًا عند التقليب. يضاف خليط الجيلاتين والفانيليا ويقلب حتى يذوب الجيلاتين. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. تُخفق كريمة الخفق في وعاء صغير حتى تصبح متماسكة وتُمزج برفق في خليط الرقائق. ضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق أو حتى يبدأ الحشو في التماسك. يجعل ملء حوالي 2 كوب.
  8. لزجاج الشوكولاتة: تُذوّب الزبدة في قدر صغير على نار خفيفة ويُضاف الكاكاو والماء. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح ناعمًا ومكثفًا قليلاً. لا تغلي. يرفع عن النار يبرد قليلاً. يضاف السكر البودرة والفانيليا تدريجيًا ، ويخفق بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. يصنع حوالي 2/3 كوب من الصقيل.
  9. تُزين بالأوراق البيضاء والكرز المسكر ، إذا رغبت في ذلك. قم بتغطية بقايا الحلوى بالثلاجة.

الأوراق البيضاء: ضع ورق شمع في درج. اغسل وجفف العديد من أوراق اللبلاب والليمون والورد أو غيرها من الأوراق غير السامة. ضع نصف كوب من رقائق هرشيز البيضاء وملعقة صغيرة سمن (لا تستخدم الزبدة أو السمن أو الزيت أو الزيت) في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف. الميكروويف في وسط (50٪) 30 ثانية مع التحريك. إذا لزم الأمر ، قم بتسخين الميكروويف في MEDIUM لمدة 10 ثوانٍ إضافية في كل مرة ، مع التقليب بعد كل تسخين ، حتى تذوب الرقائق عند التقليب. باستخدام فرشاة صغيرة ناعمة الشعيرات ، قم بفرشاة طلاء أبيض ذائب فوق كل ورقة. (استخدم الجانب السفلي من الورقة لمزيد من علامات الوريد المميزة.) تجنب الحصول على طلاء أبيض على الجانب الآخر من الورقة وإلا قد يكون من الصعب إزالته. توضع البرد في صينية جاهزة حتى تصبح متماسكة جدا. قشر الأوراق بعناية أو تمزقها بعيدًا عن الطلاء الأبيض. توضع على غطاء الصينية وتوضع في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

وصفة وصورة من مطابخ هيرشي ، وأعيد طبعها بإذن من شركة هيرشي. ونسخ شركة هيرشي.


لعمل كريمة الزبدة ، اخفقي الزبدة في وعاء صغير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح خفيفة ورقيقة. اخفقي السكر تدريجيًا ، نصف كوب في المرة الواحدة ، حتى تمتزج. يخفق في الكاكاو المنخل والحليب.

ضع لفة إسفنجية واحدة على لوح تقطيع عموديًا. بدءًا من الطرف الأقرب إليك ، قم بقياس 8 سم ، ثم اقطع قطعة اللفة قطريًا. كرر في الطرف الآخر. احتفظ بقطعة اللفة المتبقية لاستخدام آخر.

للتجميع ، ضع لفة الإسفنج الثانية على طبق تقديم مستطيل لتمثيل السجل. 5 افرد كوب من كريمة الزبدة على القطع المائل على كل قطعة من اللفائف. اضغط على السجل لتمثيل الفروع. برد لمدة 15 دقيقة.

انشر ما تبقى من كريمة الزبدة على جذوع الأشجار. مرر شوكة في نمط متموج لتشبه اللحاء. قم بتقسيم ألواح الشوكولاتة برفق إلى قطع طويلة.


لعمل كريمة الزبدة ، اخفقي الزبدة في وعاء صغير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح خفيفة ورقيقة. اخفقي السكر تدريجيًا ، نصف كوب في المرة الواحدة ، حتى تمتزج. يخفق في الكاكاو المنخل والحليب.

ضع لفة إسفنجية واحدة على لوح التقطيع عموديًا. بدءًا من الطرف الأقرب إليك ، قم بقياس 8 سم ، ثم اقطع قطعة اللفة قطريًا. كرر في الطرف الآخر. احتفظ بقطعة اللفة المتبقية لاستخدام آخر.

للتجميع ، ضع لفة الإسفنج الثانية على طبق تقديم مستطيل لتمثيل السجل. 5 افرد كوب من كريمة الزبدة على القطع المائل على كل قطعة من اللفافة. اضغط على السجل لتمثيل الفروع. برد لمدة 15 دقيقة.

انشر ما تبقى من كريمة الزبدة على جذوع الأشجار. مرر شوكة في نمط متموج لتشبه اللحاء. قم بتقسيم ألواح الشوكولاتة برفق إلى قطع طويلة.


مكونات

  • للكيك:
  • 2 1/2 أوقية زيت الفستق أو زيت البندق المحمص أو الزبدة المذابة (حوالي 1/3 كوب 70 جم)
  • 2 1/2 أوقية شوكولاتة داكنة مفرومة ناعماً ، بين 85٪ و 100٪ (1/3 كوب مستدير قليلاً 70 جرام)
  • 1/2 أوقية مستخلص الفانيليا (حوالي 1 ملعقة كبيرة 15 جم)
  • 5 بيضات كبيرة (8 3/4 أوقية 250 جرام)
  • 5 3/4 أوقية سكر (حوالي 3/4 كوب 165 جرام)
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
  • 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة (2 جم) ملح كوشير كريستال ماسي لملح المائدة ، استخدم حوالي نصف الكمية في الحجم أو نفس الوزن
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 1/4 أوقية ماء (حوالي 2 1/2 ملعقة طعام 35 جم)
  • 3 3/4 أوقية طحين خبز (حوالي 3/4 كوب وملعقة 106 جرام)
  • لصنع كريمة الغاناش:
  • 12 أونصة شوكولاتة داكنة مفرومة ناعماً ، ما بين 55٪ و 75٪ ، أو مزيج منها (حوالي 2 كوب ممتلئ 340 جم)
  • 12 أونصة كريمة ثقيلة (حوالي 1 1/2 كوب 340 جم)
  • ملح وفانيليا حسب الرغبة
  • لملء:
  • 2 كوب كريمة مخفوقة محلاة أو كريمة الزبدة أو غيرها من كريمة الزبدة ، انظر الملاحظة (سيختلف الوزن)
  • لمقبلات:
  • مسحوق ماتشا ، اختياري
  • مسحوق الكاكاو ، اختياري
  • وصفة واحدة بالفطر بالمرنغ ، اختياري

ملخص الوصفة

  • رذاذ زيت نباتي
  • 6 بيضات كبيرة ، مفصولة
  • 3/4 كوب سكر حبيبي
  • 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى عالي الجودة
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • كريم كراميل
  • نشا الذرة أو سكر الحلويات للسطح
  • 1 رطل من أقراص سكرية
  • مسحوق الكاكاو غير المحلى بأفضل جودة ، للغبار
  • إبر الصنوبر الأبيض السكر للتقديم (اختياري)
  • مخاريط شوكولاتة بالحليب والصنوبر للتقديم (اختياري)

يسخن الفرن على 400 درجة. اصنع الكعك: صفي صفيحتين خبيزتين بقياس 9 × 13 بوصة بورق زبدة ، ثم غلفيها برفق بالرش. يخفق صفار البيض بالخلاط على سرعة عالية حتى يصبح أصفر شاحبًا وسميكًا ، من 4 إلى 5 دقائق. انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

يخفق بياض البيض في وعاء خلاط نظيف على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم ناعمة ، من دقيقة إلى دقيقتين. ارفعي السرعة إلى متوسطة - عالية أضيفي السكر ببطء مع الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. نقل الخليط إلى وعاء كبير.

اطوِ الصفار في خليط بياض البيض باستخدام ملعقة مطاطية ، مع الحرص على عدم إفراغ البياض من الهواء. يُنخل الكاكاو والدقيق فوقهما برفق ويُمزج. تصب في الأوراق المحضرة ، ويتم تنعيم القمم برفق باستخدام ملعقة تعويض.

اخبزيها حتى تتكاثر الكعكات مرة أخرى عند لمسها ، من 9 إلى 10 دقائق. في هذه الأثناء ، خط 2 رفوف سلكية بورق البرشمان ، وغطاء خفيف بالرش. أخرجي الكيك من الفرن ، وقومي على الفور بقلب كل منها على رف مُجهز. قشر المخطوطات من الكعك. اتركه حتى يبرد تمامًا.

تجميع الكيك: ضع 2 من مناشف المطبخ النظيفة على سطح العمل ، وانقل كل كعكة (مع ورق البرشمان) إلى منشفة. قسّمي كريم الكراميل بالتساوي بين الكيكات. انشر ، باستخدام ملعقة تعويض ، مع ترك حدود 1/2 بوصة حول الحواف.

قم بلف كعكة واحدة بإحكام في جذع الشجر ، بدءًا بنهاية قصيرة ، وإزالة المخطوطات أثناء العمل. قم بلف قطعة الخشب بإحكام في منشفة المطبخ. كرري العملية مع باقي الكيك. انقل جذوع الأشجار الملفوفة ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، إلى صفيحة خبز ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك ، لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يومين.

فك كل سجل. غبار خفيف على سطح العمل مع نشا الذرة أو سكر الحلويات. افردي نصف كمية الفوندان حتى سمك 1/4 بوصة. ضع بساطًا من الخشب الحبيبي الآمن للطعام مقاس 8 × 12 بوصة على أقراص سكرية ، واضغط بشدة ، باستخدام دبوس دوار ، لعمل مسافة بادئة. قم بإزالة الحصيرة بلطف ، وافرك بسخاء مع الكاكاو أقراص سكرية. تخلصي من الكاكاو الزائد.

ثنى 1 كعكة مع صفيحة أقراص سكرية. شكلي أقراص سكرية لتناسب قطع الخشب باستخدام يديك ، وقصي الأطراف واقطعي الزائدة بسكين تقشير أو قطاعة بيتزا. نقل إلى طبق التقديم. كرري العملية مع باقي أقراص الفوندان والكاكاو والكيك. تقدم مع إبر الصنوبر الأبيض المحلى وأكواز الصنوبر بالحليب والشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.


هذه وصفة كعكة بسيطة يمكنك تكييفها مع النكهات الأخرى. إنه سهل التحضير ويستغرق خبزه 20 دقيقة فقط.

دحرجة الاسفنجة سهلة. تأكدي فقط من أنها ليست ساخنة جدًا لدرجة لا يمكنك معها التعامل معها ولفي الإسفنجة بإحكام. لا تقلق بشأن أي تشققات لأنها ستختنق بالكريم لاحقًا!

للتحلية التي استخدمتها الأليلوز لأنه مفضل بدون أي مذاق لاحق ، لكن المحليات الأخرى منخفضة الكربوهيدرات ستعمل بشكل جيد في هذه الوصفة.

لقد استخدمت صلصة التوت البري للحشو لموازنة حلاوة الحشوة الكريمية والكريمة.


شاهد الفيديو: رويال ايسينغ ماستر كلاس كوكيز افراحRoyal icing master class @Sugarel