om.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة الدجاج التايلاندي بالكاري الأخضر

وصفة الدجاج التايلاندي بالكاري الأخضر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

معجون الكاري الأخضر التايلاندي المعطر يحول الدجاج والباذنجان الصغير الممتلئ والكوسة إلى وجبة غريبة ، مع الحد الأدنى من التحضير. لذيذ!

76 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 فيليه صدور دجاج منزوعة الجلد ، 125 جرام لكل منها
  • 4 ملاعق كبيرة معجون كاري أخضر تايلندي
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
  • 250 جرام باذنجان صغير مقطع أنصاف
  • 500 مل ماء مغلي
  • 200 جرام كوسة صغيرة مقطعة السيقان
  • 4 أغصان ريحان طازجة كبيرة ، مبشورة بشكل خشن
  • 4 قطع كبيرة من الكزبرة الطازجة ، مبشورة بشكل خشن

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. قم بتتبيل الدجاج: نضع الدجاج في طبق ونضيف معجون الكاري. اقلب صدور الدجاج عدة مرات لتغطيتها بالمعجون.
  2. تحمير الدجاج: سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة وعميقة إلى حد ما (مقلاة - مقلاة عميقة بغطاء - مثالية) على نار متوسطة عالية. نضيف الدجاج ونحمر القطع لمدة دقيقة على كل جانب ، ثم نرفعها ونتركها جانباً.
  3. حمري الخضار: أضيفي الكمية المتبقية من الزيت إذا لزم الأمر ، ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل والباذنجان إلى المقلاة. يطهى مع التحريك لمدة 1 دقيقة. أعد قطع الدجاج إلى المقلاة ، واخلطها بين الخضار ، واكشط أي عصائر ومعجون كاري من الطبق.
  4. ينضج الكاري: يتبل ويصب في الماء المغلي. سخن حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة بحيث تتساقط فقاعات السائل بثبات ، وقم بتغطيتها بغطاء أو ورق قصدير. ينضج لمدة 10 دقائق.
  5. اطهي الكوسة: أضيفي الكوسة إلى المقلاة ، وأعيدي تغطيتها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. تذوقه للتتبيل ، يرفع عن النار ويقلب في الريحان والكزبرة. قدميها على الفور.

…ليخدم

تحضير بعض أرز جوز الهند الكريمي (المماثل في قوام الريزوتو) لمرافقة الكاري. يُطهى على نار خفيفة 200 جرام من الأرز طويل الحبة في الكثير من الماء المغلي لمدة 7 دقائق ، ثم يُصفى ويُعاد إلى المقلاة. ضعي 400 مل من حليب جوز الهند و 200 مل من الماء المغلي مع قليل من الملح واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، غطي المزيج بإحكام واطهي لمدة 12-15 دقيقة ، مع التحريك مرة أو مرتين ، حتى ينضج الأرز ويصبح حليب جوز الهند كريميًا. تتبل حسب الذوق قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (10)

وصفة رائعة. اضطررت إلى ترك الغطاء لي من أجل تقليل الصلصة ، لكنها كانت لذيذة جدًا ، وسهلة للغاية بالنسبة للمبتدئين مثلي! -14 أغسطس 2009

استخدام مكونات مختلفة حليب جوز الهند بدلاً من الماء - 09 يناير 2011

أضفت فلفلًا حارًا واحدًا وعلبة من حليب جوز الهند وقليلًا من الماء وكان لذيذًا !!! - 09 يناير 2011


وصفة الكاري الأخضر التايلاندية الأصيلة (แกง เขียวหวาน) من قبل والدتي

في وصفة الكاري الأخضر التايلاندي هذه ، ستتعلم بالضبط كيفية صنع الكاري الأخضر التايلاندي الأصيل (الذي أعدته والدتي التايلاندية في القانون).

نحن & # 8217ll نبدأ من نقطة الصفر عن طريق سحق معجون الكاري الأخضر التايلاندي ، وتقطيع دجاجة كاملة ، ثم دمجها أخيرًا مع كريمة جوز الهند ، للحصول على الكاري الأخضر التايلاندي المليء بالنكهة.

اتبع هذه الوصفة إذا كنت & # 8217re جاهزًا لإعداد الكاري الأخضر التايلاندي الأصيل!


وصفة كاري الدجاج الأخضر التايلاندي

لذيذ غني وعطري وصفة تايلندية بالدجاج الأخضر بالكاري مع معجون الكاري محلي الصنع. سأوضح لك كيفية جعلها معتدلة أو حارة بصلصة كريمية نابضة بالحياة.

طفلنا البالغ من العمر 9 سنوات هو معجب كبير بالكاري الأخضر التايلاندي. عندما كان أصغر سناً ، كان يسميها "ذلك الكاري ذو اللون البني". ممم فاتح للشهية!
هذا صحيح على الرغم من أن معظم معاجين الكاري الأخضر التايلاندية هي نوع من اللون البني الطيني.

اعتدنا على شراء معجون الكاري الأخضر (البني) الذي كان خفيفًا نسبيًا. أعتقد أنه كان من صنع Thai Taste. لكن في العامين الماضيين ، لاحظت أنه أصبح أكثر توابلًا. وعلى الرغم من جهودي للعثور على عجينة كاري خضراء معتدلة جديدة ، فقد وجدت دائمًا أنها حارة بدرجة كافية بحيث يحتاج الأطفال إلى نصف لتر من الماء لإدارة عشاءهم!

لذلك الآن سأصنع معجون الكاري الأخضر التايلاندي الخاص بي.

يأتي اللون الأخضر بشكل أساسي من مجموعة كبيرة من الكزبرة (الكزبرة) والبصل الأخضر ، ولكن أيضًا من الفلفل الأخضر أيضًا. الأكثر شراءًا من المتجر (في الواقع الكل التي رأيتها) تتميز بالفلفل الأخضر بنسبة أعلى بكثير من الكزبرة. لقد قمت بتبديل هذه الجولة ، حتى أحصل دائمًا على عجينة كاري خضراء جميلة ، حتى لو أضفت فلفلًا أخضر واحدًا فقط.

تمنح الكزبرة الصلصة طعمًا طازجًا جميلًا ، والقدرة على تغيير عدد الفلفل الحار (أو تركها تمامًا إذا أردت!) يعني أنه يمكنني جعلها معتدلة بما يكفي ليستمتع بها الأطفال (بدون مياه الطوارئ).

لذلك نبدأ بإضافة الفلفل الأخضر (3-6 إذا كنت تفضله أكثر سخونة أو 1 ، منزوع البذور إذا كنت تفضله خفيفًا) إلى الخلاط ، جنبًا إلى جنب مع البصل الأخضر ، وعشب الليمون ، والثوم ، والزنجبيل ، وأوراق الليمون الكفيري ، قشر وعصير ليمون ، ملح ، فلفل أبيض ، كزبرة مطحونة ، كمون ، صوص سمك ومعجون روبيان. أستخدم خلاطًا عالي القوة (رابط Nutribullet & lt - التابع الخاص بي) بدلاً من معالج الطعام ، حيث أجد أنه يمزج الأوراق بشكل أفضل. استخدام محضر الطعام يعني أن لدي القليل من بقع الكزبرة في الصلصة.
بمجرد مزجها ، أضفت مجموعة كبيرة من الكزبرة (الكزبرة) ، بما في ذلك السيقان. ابدأ مرة أخرى حتى تحصل على ما يشبه العصير الأخضر.

الآن طهي قطع الدجاج في مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُضاف معجون الكاري ويُطهى لبضع دقائق. أحب رش مكعب مرق في هذه المرحلة - فقط لتعزيز نكهة الدجاج. أضف بعد ذلك علبة من حليب جوز الهند. سخنيها ثم أضيفي الخضار - مثل البازلاء والسنابل (البازلاء) وبراعم الخيزران والبروكلي. أضف ملعقة صغيرة من السكر البني الفاتح لتوازن النكهات ، وقد انتهينا!

قدميها مع بعض أوراق الريحان التايلاندية وبعض الفلفل الطازج المفروم ، بالإضافة إلى بعض الأرز المسلوق / المطهو ​​على البخار إذا أردت.


انظر أيضا:

  • وصفة معجون الكاري الأخضر
  • اقرأ المزيد عن الكاري التايلاندي والأنواع المختلفة في تايلاند.
  • وصفة أخرى من الكاري الأخضر باللحم البقري.
سيعطي تحضير معجون الكاري الخاص بك أفضل النتائج ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً. لذلك إذا كنت بحاجة إلى الكاري بسرعة ولا ترغب في التنازل عن الذوق ، فنحن نوصي باستخدام معجون الكاري الأخضر من ماركة Nittaya الجاهزة.

Nittaya هو بديل سريع وبسيط لعجينة الكاري محلية الصنع. إنه أفضل معجون كاري جاهز جربناه ونحن على يقين من موافقتك.


  • 6 فيليه أفخاذ دجاج أسترالية معتمدة من كولز RSPCA ، مفرومة
  • نصف كوب (100 جرام) معجون كاري أخضر
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 1 فليفلة حمراء ، منزوعة البذور ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 400 مل حليب جوز الهند
  • 1 حزمة تشوي ، مقطعة إلى 5 سم
  • 200 جرام طماطم كرزية
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 450 جم عبوة أرز أبيض قابل للضبط في الميكروويف

الخطوة 1

سخني مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف الدجاج ويُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج تمامًا. أضف معجون الكاري. تُقلى لمدة دقيقة واحدة أو حتى تصبح عطرية.

الخطوة 2

يُضاف البصل والفليفلة إلى المقلاة أو المقلاة ويُقلب لمدة دقيقة أو حتى يسخن. يُضاف حليب جوز الهند ويُترك حتى الغليان. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

الخطوه 3

يُضاف تشوي سوم والطماطم وعصير الليمون والسكر وصلصة السمك إلى خليط الدجاج في المقلاة أو المقلاة ويُحرّك المزيج جيدًا. ازالة من الحرارة.

الخطوة 4

في هذه الأثناء ، سخني الأرز في الميكروويف باتباع تعليمات العبوة. انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم.


مكونات

1 ملعقة طعام زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأخضر (نسختنا محلية الصنع)
400 مل حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة سكر نخيل مستدام
2 ملاعق كبيرة صلصة السمك التايلاندية
قليل من ملح البحر
3 أوراق ليمون ، ممزقة
500 غ من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
100 جرام باذنجان باذنجان (متوفر عبر الإنترنت أو من محلات السوبر ماركت التايلاندية)
100 جرام باذنجان تايلاندي مقطع إلى أرباع (أو باذنجان أرجواني مقطع إلى قطع صغيرة)
150 غ من براعم الخيزران المطبوخة ، مقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم
حفنة من أوراق الريحان التايلاندية (أو الأوراق الإيطالية)
أرز على البخار للتقديم

لمقبلات
2 فلفل أحمر ، مقطع قطرياً
أغصان الريحان


الكاري الأخضر التايلندي

بمجرد صنع عجينة الكاري الخاصة بك ، من الصعب العودة إلى الأشياء الموجودة في الجرار. نوضح لك كيف يتم ذلك.

مكونات

  • 12 جذور كزبرة
  • 30 جرام فلفل أخضر ، مفرومة ناعماً
  • 3 سيقان من عشبة الليمون ، الجزء الأبيض فقط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 10 جم خولنجان مفروم ناعم (قطعة 2 سم)
  • 5 جرام كركم مفروم ناعماً
  • قشر 1½ ليمون كافير ، لبّ مبشور ، جزء أخضر مفروم ناعماً
  • 4 حبات من الكراث الأحمر ، مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة معجون روبيان محمص (انظر الملاحظة)
  • 10 حبات فلفل أبيض كاملة
  • ½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة ، محمصة جافة ، مطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة بذور كمون ، محمصة جافة ، مطحونة
  • 500 مل كريمة جوز الهند (2 كوب)
  • 50 مل زيت جوز الهند
  • 2 ملعقة صغيرة سكر نخيل خفيف ، أو حسب الرغبة (اختياري)
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك ، أو حسب الرغبة
  • 8 فيليه أفخاذ دجاج منزوعة الجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 250 مل حليب جوز الهند (1 كوب)
  • 250 مل مرقة دجاج (1 كوب)
  • 400 جم باذنجان تفاح مقطع أنصاف أو باذنجان بازلاء
  • ربع كوب (معبأ بشكل فضفاض) ريحان تايلاندي
  • 4 أوراق ليمون كافير ، ممزقة بشكل خشن ، بالإضافة إلى حبة كاملة للتقديم
  • 3 فلفل أحمر طويل ، مقطعة إلى شرائح سميكة مائلة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • للتقديم: كراث مقلي ، ثوم مقلي (انظر الملاحظة) ، أرز بالياسمين مطهو على البخار ووجنتان ليمون.

طريقة

تلاحظ

ملحوظة لتحميص معجون الجمبري ، لفه بورق ورقائق وشوي على حرارة 200 درجة مئوية حتى تفوح رائحته (5-10 دقائق). يتوفر الكراث المقلي والثوم المقلي من محلات البقالة الآسيوية.


كاري الدجاج التايلندي الكلاسيكي

لعمل معجون الكاري الأخضر التايلاندي ، ضعي عشب الليمون وعصير الليمون في وعاء صغير واتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. ضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة وأضيفي الفلفل والكزبرة والكمون. اقليها لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحتها ثم ضعيها في الصحن لتبرد.

ضعي عشبة الليمون والتوابل وجميع مكونات معجون الكاري المتبقية في خلاط طعام صغير أو معالج طعام صغير واخلطي الخليط. اكشط الجوانب من وقت لآخر. قم بمعالجة السلاسة قدر الإمكان - سيكون الخليط خشنًا قليلاً وليس أخضر مثل الصنف الذي تم شراؤه. ضعي المعجون في وعاء بغطاء واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو جمديه في أجزاء.

لتحضير الكاري ، افتحي علب حليب جوز الهند وأزيلي الكريمة السميكة بملعقة في مقلاة دافئة أو مقلاة كبيرة (انظر النصيحة أدناه). اطهيه ببطء مع التحريك طوال الوقت حتى يتحول إلى عجينة سميكة ويبدأ الزيت في الانفصال. يُضاف معجون الكاري الأخضر ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة. نضيف الدجاج ونقلب حتى يغطى جيدا بالعجين.

أضيفي ماء جوز الهند المتبقي في العلب ببطء مع مرق الدجاج. نضيف جميع المكونات المتبقية ونطهو على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج. أضف المزيد من المرقة إذا لزم الأمر - يجب أن تكون الصلصة أرق قليلاً من الكريمة المفردة.

لتقديم ملعقة من الأرز في وعاء ، يُسكب فوق الكاري ويُرش بأوراق الكزبرة وشرائح الفلفل الحار والبصل الأخضر. أضف قطعة من الجير على الجانب.


الخطوة 1

حدد SEAR / SAUTÉ وحدد HIGH. اضغط على START / STOP واترك الوعاء يسخن لمدة 3 دقائق. يُضاف الزيت ومعجون الكاري ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك بانتظام.

الخطوة 2

نضيف الدجاج وحليب جوز الهند ومرق الدجاج وصلصة السمك والسكر البني ونخلط جيداً. اضغط على START / STOP.

الخطوه 3

قم بتجميع غطاء الضغط ، مع التأكد من أن صمام تحرير الضغط في وضع السداد.

الخطوة 4

حدد PRESSURE واضبطه على HIGH واضبط الوقت على 5 دقائق. اضغط على START / STOP للبدء.

الخطوة الخامسة

عندما يكتمل الطهي بالضغط ، اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة دقيقتين. بعد دقيقتين ، حرر الضغط المتبقي سريعًا عن طريق تحويل صمام تحرير الضغط إلى وضع VENT.

الخطوة 6

قم بإزالة الغطاء بحذر عندما تنتهي الوحدة من تحرير الضغط. حدد SEAR / SAUTE وحدد HIGH.

الخطوة 7

تُضاف الكوسة والفلفل الأحمر والفاصوليا الخضراء وتُطهى لمدّة 4 دقائق حتى تنضج الخضار مع الاحتفاظ بالقليل من النكهة.


الدجاج والباذنجان بالكاري الأخضر

  • تحضير: 20 دقيقة
  • يطبخ: 20 دقيقة
  • نظف: 10 دقائق

تعليمات

مزيج معجون الكاري

  • في الخلاط ، أضيفي شرائح الليمون ، بذور الكزبرة ، أوراق الليمون الكافيرية المقطعة ، أوراق الكزبرة ، الفلفل الحار التايلاندي الأخضر ، الخولنجان ، الزنجبيل المفروم ، الكراث ، الثوم ، 5 حبات الفلفل الأسود ، عصير الليمون ، سكر النخيل و 120 مل من الماء.
  • حتى مزيج سلس.
  • اجلس جانبا.

طبق كاري القاعدة

  • في مقلاة ، سخني 60 مل من حليب جوز الهند على نار متوسطة لمدة 30 ثانية.
  • يُضاف معجون الكاري الأخضر ويُغلى ببطء مع التحريك باستمرار.
  • يُضاف حليب جوز الهند المتبقي ويُعاد ليغلي.

احصل على بعض أدوات الطهي!

طبخ الدجاج بالكاري

  • يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يختفي لون اللحم من اللون الوردي
  • أضف 4 ملاعق كبيرة من صلصة السمك والباذنجان والفاصوليا الخضراء واطبخهم لمدة 10 دقائق.
  • ازالة من الحرارة.

طبق وقدم!

| للحصول على نسخة أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار التايلاندي الأخضر إلى المزيج



تعليقات:

  1. Ervin

    بالطبع إنه لأمر محزن ... بعد كل شيء ، بالنسبة للبعض يحدث ...

  2. Mansfield

    عذرا من فضلك ، أن أقاطعك.

  3. Mu'awiyah

    الكثير من الرد :)

  4. Lemuel

    إنها تتفق ، هذه الفكرة الرائعة ضرورية فقط بالمناسبة

  5. Tarleton

    ما هي العبارة ...



اكتب رسالة