om.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

سلطة الكارب الكافيار

سلطة الكارب الكافيار



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير سلطة الكارب الكافيار:

اسلقي السميد في الماء. بعد التبريد ، امزج مع الكافيار الموجود على المبشرة الصغيرة لإزالة الجلد من الكافيار الذي يبقى خارج المبشرة. نضيف الزيت تدريجيًا مع التحريك بالخلاط في نفس الاتجاه حتى لا تقطع. إذا أصبحت أكثر سمكًا ، أضف عصير الليمون ومحلول ملحي من وقت لآخر. في النهاية يضاف الماء المعدني والبصل المبشور.

مواقع النصائح

1

يذوب الماء في ملعقتين كبيرتين من الماء فينتج محلول ملحي يستخدم لملح سلطة الكافيار


نحن نعد المكونات أولا

تُرفع القشرة عن شرائح الخبز وتُغمس اللب في الحليب.
لقد استخدمت الخبز الأبيض العادي ، وقمت بتقطيع الشرائح بحوالي 1.5-2 سم.
من الجيد أن يبقى الخبز يومًا أو يومين ، حتى نتمكن من سحقه.

نقطع قشور البصل مهما كانت صغيرة.

اعصر الليمون بالجهاز الخاص.

تحضير سلطة الكافيار الرنجة

يُصفّى من فتات الخبز جيدًا ويُسحق في وعاء.
نضيف الكافيار فوقه ونقلبه جيداً حتى تحصل على عجينة متجانسة ، ثم ابدأ في تقطير الزيت واخلطه بقوة مثل المايونيز.

عندما يبدأ عجينة الكافيار في التماسك ، أضف القليل من الماء المعدني والقليل من عصير الليمون.

تجعل المياه المعدنية الكافيار أكثر دسمًا ، ولكنها تخفف أيضًا من المذاق القوي للكافيار.

نضيف ما يكفي من الزيت للحصول على عجينة كريمية قابلة للدهن.

نتذوق سلطة الكافيار الرنجة من وقت لآخر ، لمعرفة ما إذا كانت لا تزال بحاجة إلى الزيت أم لا.
قشر البصل وابشره أو افرمه جيدًا ، ثم أضفه فوق عجينة الكافيار.

في النهاية ، نطابق مذاق السلطة مع عصير الليمون ونضيف بضع قطرات أخرى من المياه المعدنية.


لماذا تقطع سلطة الكافيار؟ سر سلطة الكافيار اللذيذة والناجحة في كل مرة

هل تحب أكل سلطة الكافيار؟ إذا كنت من محبي الأسماك ، فستحب بالتأكيد جميع أنواع سلطة الكافيار: سمك الشبوط أو الرنجة أو حتى الأغلى ثمناً ، مثل البايك على سبيل المثال. ولكن من المعروف إلى حد بعيد أن تلك التي تصنعها في المنزل بيدك هي الأفضل والأكثر صحة. تحتوي المنتجات التجارية على العديد من المواد الحافظة والدهون غير الصحية والأصباغ وقليل جدًا من المواد الخام الرئيسية: الكافيار.

جميع أنواع سلطة الكافيار لذيذة بشكل خاص خاصةً مع البصل أو الإضافات اللذيذة الأخرى. بالنسبة للجزء الأكبر ، تعرف جميع ربات البيوت جيدًا كيفية صنع سلطة الكافيار بشكل صحيح. إنها ليست مشكلة كبيرة أيضًا. تحتاج في الأساس إلى كافيار السمك ، مهما كان أو بالأحرى ما يمكنك تحمل تكلفته ، زيت عباد الشمس والليمون والمياه المعدنية والبصل.

يضيف البعض إلى كل هذا لزيادة كمية السميد أو فتات الخبز. كل شيء واضح حتى الآن.

كيف تصنع سلطة الكافيار؟

ضعي الكافيار في وعاء واخلطيهم بقوة بملعقة خشبية مع إضافة الزيت في خيط رفيع. بعد أن تصبح سميكة ، أضيفي القليل من عصير الليمون والمياه المعدنية والبصل المفروم جيدًا.

أنت تعمل لمدة ساعة تقريبًا ، وتدور وتدور مرة أخرى حتى تؤلم يدك وفي وقت ما يتم قطع سلطة الكافيار ، مما يعني أن المزيج لم يعد قادرًا على دمج الزيت والمكونين الرئيسيين ، كافيار السمك والزيت. نتيجة كونها خليط غير سار وغير صالح للأكل بشكل خاص من زيت الكافيار.

تشعر بالرغبة في الصراخ بعد العمل والمال والوقت الضائع. في حالة اليأس ، تبحث في الإنترنت لترى الخطأ الذي فعلته. في المنتديات المتخصصة ، يمكنك العثور على جميع أنواع النصائح التي كنت تعرفها على أي حال: استخدم ملعقة خشبية (وإذا كنت تستخدم الخلاط؟) ، امزج في اتجاه واحد (لا تجعل الكافيار يصاب بالدوار أو لماذا؟) ، صب الزيت الخفيف (هذا احتمال & # 8211 إذا أسقطت الكثير من الزيت دفعة واحدة) إلخ.

لقد اتبعت كل هذه النصائح ولكن من وقت لآخر يتم تقطيع سلطتك.

أين الخطأ؟ ما السر؟

يكشف لك السر ذلك Authenticmagazin.com اليوم. بعد كل شيء ، ما هي سلطة الكافيار؟

سلطة الكافيار ليست أكثر من مايونيز بسيط. يضع البعض المزيد من العاطفة ويقولون إنه أكثر من ذلك. نحن لا نعارضهم. لكن لماذا تقطع السلطة؟ أين نحن مخطئون؟

حسنًا ، قرائنا الأعزاء والطهاة الهواة والمتحمسون للطهي ، فإن الخطأ هو الصحيح في بداية العملية. بالضبط! في كثير من الأحيان نبدأ بالخطأ من البداية. إذا اتبعت هذا ، فلن يتم تقطيع سلطة الكافيار أبدًا وستكون ذات قوام ممتاز ورقيق وصلب في نفس الوقت.

يبدأون جميعًا بمضغ البيض عن طريق سكب الزيت عليهم على الفور. خاطئ! أولا علينا فرك التجاويف في الفراغ دون إضافة أي شيء! يجب سحق بيض السمك جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة. بالطبع لن تكون قادرًا على سحقهم جميعًا ، من الجيد حقًا رؤيتهم يتألقون من مكان إلى آخر في السلطة على شريحة الخبز.

قلت أعلاه أن سلطة الكافيار مايونيز. إذا لم يتم سحق الكافيار جيدًا في البداية ، فلن يكون لديهم القدرة على دمج بئر الزيت وسيتم قطعه دون أدنى شك ، بغض النظر عن الملعقة التي تمضغها أو في أي اتجاه.

عجينة الكافيار التي يتم الحصول عليها عن طريق سحق الكافيار جيدًا في البداية ، تمكنت بنجاح من دمج الزيت والمكونات الأخرى ، مما يمنحه الاستقرار. نكرر: لا تبدأ في صب الزيت على الفور. بادئ ذي بدء ، امضغ الكافيار جيدًا حتى تحصل على عجينة بيضاء موحدة ، ذات قوام كريمي ، ثم استمر في خلطها ، وصب الزيت الناعم حتى تتكاثف. ثم يضاف عصير الليمون (ليس كثيرا حسب الكمية) والمياه المعدنية والبصل.

إذا اتبعت هذه الخطوة الأولى ، فيمكننا أن نعدك بأن سلطة الكافيار الخاصة بك ستنجح في كل مرة ، مما يوفر لك هذه الأموال التي يتم إلقاؤها من النافذة والكثير من العمل غير الضروري.

لمزيد من السرعة ، يُنصح باستخدام الخلاط. تناول سلطة الكافيار من حين لآخر وبكميات معتدلة. محتوى الزيت العالي يمكن أن يضر بصحتك.


ما هي كمية الزيت والخبز التي توضع في سلطة الكافيار؟

اخترت أن أوضح لك كيفية صنع سلطة الكارب والكافيار وكيفية الحصول على وعاء كبير مليء بسلطة الكافيار الفاخرة من 100 جرام من الكافيار المملح. لهذا قلت إنها وصفة حارة. إنها وصفة قديمة ، من أوقات الأزمات التي لم تكن فيها ربات البيوت يعرفن ماذا وكيف يطبخن. في الماضي ، كانت سلطة الباذنجان مع اليقطين المسلوق أو هريس الكستناء مع الفاصوليا المجففة المسلوقة والمنخل تضاعف. كانت هذه هي الأوقات & # 8230

إذا كان لديك كافيار طازج: يجب فصلها عن الغشاء الذي يربطها (يتم تمريرها من خلال منخل به ثقوب كبيرة) ثم تمليحها بكثرة. ضعه في وعاء مغلق وضعه في الثلاجة حيث يستمر لمدة 2-3 أشهر. يمكنك تحضيرها على الفور إذا كنت لا ترغب في ذلك.

لقد استخدمت مرطبانًا من كافيار الكارب المملح Negro 2000 (تم شراؤه من Selgros أو محلات السوبر ماركت الأخرى).


نقوم بتنظيف القشرة جيدًا وإذا كانت طازجة نقوم بفركها بقليل من الملح (ملحي بالفعل) نضعها في وعاء ونخلطها بالزيت ونصبها شيئًا فشيئًا (مثل المايونيز). من وقت لآخر نضيف من عصير الليمون والماء المعدني وبالتالي يخفف لونه ويصبح أكثر رقة ونحضر السميد من 125 مل من الماء الذي نضعه على النار ، وعندما يبدأ في الغليان نضيف ملعقتين كبيرتين من السميد ونخلط بشكل مستمر لمدة 2- 3 دقائق حتى يغلي السميد ونتركه يبرد.

عندما ننتهي من دمج الزيت وعصير الليمون والمياه المعدنية نضيف السميد الذي يجب تبريده تماما ونضيف الملح ونضع البصل المفروم ناعما ونخلط جيدا ونضعه في البرد ونزينه حسب الخيال والخدمة. عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


سلطة الكافيار مع البصل والسميد رقيق وسريع التحضير

مكونات: 100 جرام من الكافيار (الكارب أو الرنجة ، طازج أو مملح حسب الرغبة) ، 100 جرام من السميد ، 300 مل من الزيت ، بصل أحمر (أو أبيض) مفروم ناعماً ، عصير نصف ليمونة ، 2-3 ملاعق كبيرة من المياه المعدنية

طريقة التحضيريغلي السميد حتى يصبح معجونًا ناعمًا ، احرصي على عدم صنعه على شكل كتل ، ثم اتركيه ليبرد. إذا كنت تستخدم الكافيار الطازج ، فأنت بحاجة إلى إضافة الملح فوقه ، اعتمادًا على طعم كل منها ، ومدى ملوحة الكافيار الذي تريده. إذا كنت تستخدم الكافيار المملح الذي تم شراؤه تجاريًا ، فيجب حفظه في وعاء من الماء مسبقًا ووضع شريحتين من الخبز فوقه. يتم الاحتفاظ بها في الماء لمدة 3-4 ساعات قبل معالجتها. نضع السميد المغلي والمبرد في الخلاط ، ثم نضيف الكافيار ونخلط لمدة 2-3 دقائق. اللون الرمادي له دور في زيادة سماكة السلطة. إذا كنت لا ترغب في إضافة السميد ، يمكنك إضافة القليل من فتات الخبز المنقوعة في الحليب. بعد مرورها جيدًا ، اخلط الزيت وعصير الليمون والمياه المعدنية برفق واستمر في الخلط حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.

عليك أن تكون صبورًا قليلًا وتسكب الزيت شيئًا فشيئًا حتى لا تقطع السلطة. في النهاية ، بعد الحصول على القوام المطلوب للكافيار ، أقوى أو دسم ، يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُزين بأوراق الشبت أو الزيتون الأسود ويُقدم بارداً.


توصيات لك ولمنزلك

بريما لاتيه II سيلفر كوفي اسبريسو

برطمان لازانيا ، زهر مطلي بالمينا ، 33 سم ، فيروزي

V2860I مكنسة كهربائية للطعام ، مكنسة كهربائية رطبة / رطبة

Dana 2 فبراير 2018 ، 2 فبراير 2018

اصنع الكافيار بدون سميد فقط بزيت الليمون والبصل والملح حسب الرغبة والمياه المعدنية لذيذة جدا


سلطة الكارب الكافيار

اخلطي الكافيار ، في البداية نيئًا ، ثم اسكبي القليل من الزيت ، مثل المايونيز ، حتى يتماسك ، ويبدأ في التصلب جيدًا (يظل متيبسًا) ، ويتم تقطير المياه المعدنية ، والتي يكون لها دور في تليينها وتبييضها. ينضج حتى يتم ابتلاع جميع المكونات ، وفي النهاية يدمج البصل المفروم قدر الإمكان في الأعلى.

بعض النصائح لفرد شرائح السلطة (مقطعة تمامًا مثل المايونيز)
- يضاف القليل من عصير الليمون ويخلط بأقصى سرعة حتى يتماسك
- أو أضيفي القليل من الصودا أو الماء المعدني البارد واخلطي جيدًا أيضًا
- أو اترك الزيت ينفصل لبضع دقائق ، ثم صفيه في كوب ثم اخلطه بأقصى سرعة حتى يتماسك مع إضافة الزيت قليلاً
- أو نضيف (إذا كان لا يزال لدينا) ملعقة صغيرة من الكافيار النيء المدمج في السلطة
قطع وخلط بأقصى سرعة
- أو أضيفي القليل من فتات الخبز القديمة المنقوعة في الماء البارد ومضغوطة جيدًا

سلطة الكارب الكافيار

بالنسبة لسلطة الكافيار ، نبدأ في فرك (خلط) الكافيار ووضعه في وعاء ، مع عصير الليمون و


كنز تذوق الطعام: الكارب ICRE SALAD كما في زمن Antim Ivireanul

إعادة ابتكار وصفات رومانية قديمة
العديد من القصص الفريدة في كتاب دان سيلفيو بويريسكو "ساندا مارين. الحياة ككتاب طبخ& # 8221 من المجموعة "مصائر مثيرة للجدل "، حررت بواسطة متكامل، متوفر بسعر ترويجي قدره 14.99 ليو. يتوفر المزيد من الكتب في المجموعة على www.eintegral.ro.

غادر صاحب الغبطة Antim Ivireanu تأسيس دير Antim ، أربع مرات في السنة ، للذهاب إلى كنيسة متروبوليتان الأقدس ، أربع مرات في السنة. ويخبرنا plocon & # 8211 كيرا كاليتا بعد التمديد Jariștea Locantă & # 8211 كانت أوزة قهوة وأوزة سكر ، ولتكريم الوجوه العالية لكنيسة الأمة ، تمنوا كافيار الكارب على هضاب فضية واسعة.

"بالنسبة لعشرة وجوه كنسية ، يعدون لأول رمش خفيف: 300 جرام من كافيار الكارب ، و 500 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وعصير ثلاث ليمونات ليست كبيرة ولا صغيرة وفقًا للتقاليد الرهبانية ، مع ملعقة خشبية مدهونة جيدًا يبدأ البيض في الاحتكاك بالزيت الذي يُسكب بصبر الرهبنة قطرة قطرة. السر هو نفسه لمئات السنين ، الكافيار مزين بملعقة خشبية في اتجاه واحد ، إلى اليمين مع نسمة من الهواء النقي. إذا قست الكافيار بالصدفة ، أضف القليل من الماء المعدني البارد وفي النهاية ، تصبح السلطة جاهزة ، رشها بعصير ثلاث حبات متوسطة الحجم & # 8230 "(اقرأ المزيد: هنا!)


في 25 مارس من كل عام ، نحتفل جميعًا ، رعايا الكنيسة المسيحية ، بالخبر الذي قدمه رئيس الملائكة جبرائيل للسيدة العذراء مريم ، أي أن الحبل بلا دنس سيولد مخلصنا ، في تسعة أشهر ، دون أن يفشل ، في عيد الميلاد. . في يوم البشارة ، جاء جبرائيل إلى مدينة الناصرة وأخبر مريم أن الله اختارها لتلد ابنه ، قائلاً لها: "افرحي أيتها الممتلئة نعمة ، الرب معك! الروح القدس يحل عليك وقوة العلي ستظللك! "

الأخبار الرائعة مصحوبة بأول أغنية للوقواق ، والتي تصادف أيضًا أنها تدعو الناس إلى الفهم الجيد وتحث الطبيعة على أن تؤتي ثمارًا غنية على مدار العام - كما يخبرنا ، بأسلوبه المميز ، Kera Calița ot Jariștea Locantă. في Blagoveștenie ، يجب أن تجد الأغنية الأولى للطائر المختار المسيحي مرتديًا ملابس جديدة وجميلة ، ولكن أيضًا بالكاد ترفع من على طاولة مباركة ، معدة مليئة بالأشياء الجيدة ، وإلا فلن يتمكن من الاستمتاع بعام كامل من كل ثروات العالم المؤله. وبما أن الإنسان سيستمتع بصلاحه المختار ، فإنه ملزم برش فتات الخبز وأزهار الملح على عتبة المنزل وعلى النوافذ لإطعام الملائكة الذين يجلبون ، مثل جافريل ، أخبارًا مهمة لإشباع الروح ولكن أيضا من أجل الرفاهية أو كما هو مصيره. لأن كل عجائب هذا العالم وما فوقنا لها هدفها ، بناءً على الإيمان والمحبة ، كما ترك الله لكل كائن مصمم على صورته ومثاله.

في عيد البشارة ، يجب إحضار طبقين إلى مائدة العيد - سمك وعسل ، لأن المخلص استخدمهما أيضًا ليوكل إلى تلاميذه حقيقة قيامته. ليس من قبيل الصدفة أن إطلاق الأسماك في هذه المناسبة يُذكر منذ العصور القديمة. وفقًا لأولئك الذين بحثوا في العقيدة بحماس ، يُنظر إلى التحرر من السمك على أنه تعزية تُعطى للمؤمنين من خلال حضور كنيسة المسيح ، وفرحًا واحتفالًا بها ، والتي تم ترميزها في القرون الأولى على أنها الحوت (ICHTUS ـ يسوع المسيح ، ابن الله ، المخلص ، بعد الأحرف الأولى من الكلمة اليونانية).

يمكن تدخين الأسماك الموضوعة على طاولات العشاء ، تمامًا كما يتم تدخين المنازل بواسطة Blagoveștenie لإبعاد اللعنات والأفكار المظلمة. يقال ، إذن ، أن بعض حكامنا ، بعد بخور قصورهم ووضعوا رؤساء كنائسهم يمشون مع المباخر المليئة بالمر الحار في جميع أركانهم ، سألوا ، في يوم عيد الإمبراطور ، كأول و دعهم قبل كل شيء يتذوقون قطعة من السمك المدخن ، على سبيل المثال فيليه سمك القد أو سمك السلمون المرقط المحفوظ في "الكوبزا" أو "الحرزوب" المصنوع من التنوب cetin ، بعد الاحتفاظ به لمدة خمسة أيام في دخان بارد بواسطة رقائق الزان ثم ساعتين من دخان شعاع البوق الساخن في اليوم السادس.

الوصفات الأخرى المحضرة بالديكيس ملأت طاولات البويار بـ Blagoveștenie. على سبيل المثال ، كرات اللحم اللوفار ، في خليط اللحم المفروم يمكن إسقاط القليل من توت العرعر وحفنة من الصنوبر ، عجين الصيام ، لا يُعرف كيف ، بدون بيض ، من البطاطس الحمراء المسلوقة في مرجل نحاسي ، يُسحق جيداً مع القليل من الثوم المهروس والبصل المقوى والشبت والملح والفلفل الأخضر. أو بعض نشارة الخشب المدخنة و "المنسية" لتجف لبضعة أسابيع في منجم ملح! الكارب الفضي لنهر الدانوب - وليس البركة الموحلة ذات الرائحة الكريهة! - كان مخبوزًا وملفوفًا بورق برشمان ، بعد تنظيفه جيدًا من الداخل ، مليئًا بالشفرات الشفافة من الكمأة "مطاردة" مع كلاب Lagotto Romagnolo ، تدرب لسنوات في بيدمونت ، أرز أربوريو مسلوق في الشمبانيا ، ثم يخلط باردًا مع بارميجيانو رقائق ريجيانو وشرائح ليمون صقلي ، تم رشها على الفور بزيت الزيتون الذي تم إحضاره من جزيرة كريت ، حيث تم عصره على البارد من ثمار أشجار عمرها 300 عام على الأقل. حسنًا ، الخد الرقيق المصروف كان ثابتًا في ذلك الوقت كما هو الحال الآن!

للشرب في مثل هذا الصيد الجيد ، تم استخدام كوب صغير من التين الشوكي على اللسان ، والذي كان يُطلق عليه في ذلك الوقت أيضًا ميد ، وهو المشروب البارد الذي يصنع بيده ، من العسل من المنحل الملكي ، والمياه من Izvorul Tămăduirii ( "agheasma small") ورحيق الخردل من عنب ساموس ، من قبل رئيس دير الأثوني نفسه! … إذا كان الملائكة يأكلون أيضًا وفقًا للعادات الأرضية ، على الأقل في عيد البشارة ، فإنهم أيضًا يحبون هذه الأطباق والمشروبات الكحولية المختارة ، ليغفر أفكاري!

وصفات الأسماك من Kera Calița
تزرع KERA CALIȚA بعناد جميل عادات الطهي في الماضي ، مما يجلب المجد للأذواق المنسية منذ زمن طويل. ينحدر من عائلة قديمة من كالاراسي ، على شواطئ بوركا ، الذي كان يتمتع بامتياز العيش لقرون في منطقة تبرع بها أتواتزيدتورول مع الكثير من البرك والبرك المخيطة ، بالقرب من نهر الدانوب الغنية جدًا بالمخلوقات المباركة للمياه ، DE JUP يريد إحضار عجائب أطباق السمك إلى المائدة ويطلب من الطهاة إعادة ترتيب الوصفات على الأطباق المعاصرة.

الكارب الذهبي
أولاً ، في مقعّر الأواني والأفران ، تم استدعاء رجل جميل مقرمش ذو حراشف ذهبية ، يبلغ وزنه حوالي ثلاثة كيلوغرامات ونصف ، تم اصطياده بالشبكة بواسطة حمار ماهر ، اعتاد عندما كان طفلاً على أسرار البروستوفول بشرابات الرصاص . هذه المرة ، لم تشتهي Kera Calița محلول ملحي متبل مسبقًا مع حدوة حصان كبيرة من اللحم المقلي على شواية ، ملفوفة في ملح خشن ومعمدة بكثرة مع صلصة الثوم ، مع عصير الطماطم الناضج والفلفل الحلو ، أو بورشت مثالي مع سيقان من صنوبر تطفو في الوعاء المسحور مع الخل والبيض المخفوق جيدًا ، ولكن الآن ، في أواخر الخريف ، في Lăsata Secului ، قبل أن تغرق السمكة المباركة في الوحل قبل الشتاء ، رأى بعينه جالسًا على منصة ملفوف أبيض مسلوق ...

سرج محشو
تعرف KERA CALIȚA أنواعًا أخرى من أطباق السمك التي يمكن أن تثير حواسك وتترك فمك يسيل. على سبيل المثال ، السلامي المحشو على فراش من الأرز بالبهارات الشرقية ، طعام شهي من ملاعب البويار القديمة! صلالة ، أنظف الأسماك في برك بيرجان ، والتي تقضي وقتها على الأحجار التي تغسلها الينابيع العميقة ، عرفت تحضيرات مختلفة في مطبخنا التقليدي. يخبرنا باكالباشا نفسه عن السلامي المصوَّر مع السرطانات القرمزية والفطر المسحوب بالزبدة مع النبيذ الأبيض بواسطة السلامي المخبوز في حمام الشمبانيا والمتبّل بصلصة صفار البيض والزبدة والقشدة الطازجة من السلامي في بانادا والتي تقطر فوقها صلصة مينيير - من الزبدة وعصير الليمون والبقدونس والكبر - أو يخنة "ليدي أوف ذا هاوس" مسلوقة مع الباذنجان الأحمر والخضروات ، ثم غراتان في الفرن وتقدم مع الليمون (النسخة الترابية من "Bonne Femme" الفرنسية ، مع صلصة الفطر ، الزبدة والنبيذ الأبيض والقشدة الحلوة). يصف رئيس مطبخنا القديم أيضًا "سلطة خبير الطعام المكرر" ، والتي ستلهم أيضًا Kera Calița في مشروع طهي جديد بموجب براءة اختراع Jariștea. على خطى Constantin Bacalbașa ، دعا Calița حشوة البحر الأبيض المتوسط ​​من لحم السلامي المليء بقطع أيضًا من السلامي - ولكن مفروم - مع قلب الخبز الأبيض المنقوع في الحليب والمنكهة بشرائح الأنشوجة المملحة المحفوظة في زيت صقلي البكر الممتاز. السمك المنظف والمغسول بشكل جميل بخل التفاح محشو بهذا الطعم ، يغلق بخيط المطبخ ، ويسحب قليلاً على كل جانب في المقلاة الساخنة الأزيز من الزبدة المفضلة بالملح والبهارات والفلفل الأحمر ، ومضاعفة مع نبيذ أبيض نبيل ، ثم يُلف بورق مدهون ، يوضع في إناء في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم يقلب ربع ساعة أخرى على الجانب الآخر ...

خفاش أعمى
إليك كيفية معالجة العصا الأعمى الأقل تدخينًا: 3 كجم من الفيليه الأعمى الطازج الذي تقوم بلفه وخبزه في 0.010 جرام من كل ملح ، وفلفل أسود مطحون ، ومريمية ، وحلبة ، وفلفل حريف ، وشمر ، وخولنجان. بعد رشها جيدًا بالتوابل ، قم بلف كل قطعة على شكل لفافة سميكة واربطها بإحكام بخيط في طقس طهوي. ضعي لفائف السمك في مقلاة مدهونة بالزيت (فرن) في مقلاة مدهونة بالزبدة ، مغطاة برق ، واتركيها للخبز لمدة 10 دقائق على الأكثر بعد الساعة. يُسخن المدخن أيضًا على درجة حرارة ثابتة ويترك الخليط لمدة 15 دقيقة فقط كحد أقصى 20 دقيقة ، من أجل حسن الذوق وسمك الحفش المتعفن في المعدة.

سلطة الكارب الكافيار
غادر صاحب الغبطة Antim Ivireanu تأسيس دير Antim ، أربع مرات في السنة ، للذهاب إلى كنيسة متروبوليتان الأقدس ، أربع مرات في السنة. وكانت البلوكون - Kera Calița ot Jariștea Locantă - عبارة عن أوزة من القهوة وإوزة من السكر ، وتكريمًا للوجوه العالية لكنيسة الأمة ، تم نشر بيض الكارب على أطباق كبيرة وفضية. "بالنسبة لعشرة وجوه كنسية ، يعدون لأول رمش خفيف: 300 جرام من كافيار الكارب ، و 500 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وعصير ثلاث ليمونات ليست كبيرة ولا صغيرة وفقًا للتقاليد الرهبانية ، مع ملعقة خشبية مدهونة جيدًا يبدأ البيض في الاحتكاك بالزيت الذي يُسكب بصبر الرهبنة قطرة قطرة. السر هو نفسه لمئات السنين ، الكافيار مزين بملعقة خشبية في اتجاه واحد ، إلى اليمين مع نسمة من الهواء النقي. إذا قست الكافيار بالصدفة ، أضف القليل من الماء المعدني البارد وفي النهاية ، عندما تكون السلطة جاهزة ، رشها بعصير ثلاث حبات متوسطة الحجم ... "


فيديو: يلاناكل 4. جربت اعمل سلطة الكاوبوي كافيار ـ ما تخيلت هيك طعمها