om.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

يمكن أن تجعلك فطيرة الفطائر المجمدة تبدو وكأنها طباخ ذواقة

يمكن أن تجعلك فطيرة الفطائر المجمدة تبدو وكأنها طباخ ذواقة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هل تريد إثارة إعجاب ضيوفك بأطعمة الحفلات الرائعة؟ عجين الفطير هو ما تحتاجه

قد لا تبدو عجينة الفطائر المجمدة كثيرًا ، لكنها هبة من السماء.

عجين الفطير هو المكون الرئيسي للعديد من المقبلات المفضلة للحفلات ، من كريمة ومقرمشة دوران ل فطائر بسيطة وحلوة إلى الكلاسيكية خنزير في بطانية. إنه أمر أساسي الفريزر الأساسي يمكن لأي طباخ منزلي نشره في حالة مسلية اللحظة الأخيرة.

صنع عجين الفطير في المنزل من الصفر بشكل لا يصدق شاقة وصعبة من الناحية الفنية. تحتاج إلى الحفاظ على الزبدة مبردة تمامًا ، والامتناع عن خلط العجين بشكل مفرط ، والحفاظ على العجين والزبدة في تناسق مماثل كما تقوم بلفهما معًا ، وتبريد العجين إلى درجة الحرارة المناسبة بالضبط قبل تحميره بالتساوي في الفرن.

ومع ذلك ، فإن استخدام عجين الفطير المجمد يعد أمرًا سريعًا. يسمح لك الاحتفاظ بصندوق أو اثنين من عجين الفطير المجمد في الثلاجة بإعداد مقبلات سريعة وشهية ومثالية لأي سيناريو للحفلات. أكواب جميلة مليئة اللبن الرائب والفواكه الطازجة, الخبز الخفيف المقرمش، و يعامل لذيذ بحجم لدغة على بعد خطوات فقط.

قد يبدو استخدام العجين الجاهز كأنه أمر غير مقبول في الطهي ، ولكن تخطي العملية الشاقة المتمثلة في صنع عجينة الفطائر الخاصة بك يسمح لك بالتركيز على نكهات الحشو الخاص بك ، سواء كان ذلك سلطة الدجاج, لحم تاكو، أو كريم المعجنات. وستكون الأطباق الناتجة متقشرة وخفيفة ورقيقة بلا عيب في كل مرة. لذا كن طاهًا على مستوى الذواقة في أعين أصدقائك في كل حفلة تقيمها مع هذا الاختراق الرائع.


50 فطيرة البف باستري

حوّل العجين الذي اشتريته من المتجر إلى وجبة فطور وغداء وتطبيقات وحلويات.

نُشرت هذه القصة في الأصل في 8 أبريل 2016.

  • لإذابة الجليد ، افصل الملاءات ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (أو 4 ساعات في الثلاجة). لا تستخدم الميكروويف.
  • قم دائمًا بتدوير عجين الفطير على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمنع الالتصاق. (ملاحظة: استخدمنا صفائح مجمدة قياسية مقاس 9 بوصات مربعة لهذه الوصفات. إذا كانت صفحتك أكبر ، فقلصها إلى 9 بوصات قبل البدء.)
  • إذا أصبح العجين لزجًا أثناء العمل ، فقم بإعادته إلى الفريزر لبضع دقائق.
  • استخدم غسول البيض لعمل عجينة البف بريجيم ذهبية ولامعة أو للمساعدة في لصق القطع معًا: اخفق بيضة واحدة مع ملعقتين صغيرتين من الماء.
  • عجين الفطير المخبوز على صفائح خبز مبطنة بورق.

بيبرريدج فارم بف باستري صفائح مجمدة

1. وافل السكر والتوابل ادهني ورقة واحدة من الزبدة المذابة مع 3 ملاعق كبيرة سكر و 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة التفاح. قم بطيها إلى النصف وافردها إلى مستطيل 7 × 12 بوصة مقطوعًا إلى ستة مستطيلات 3 1/2 × 4 بوصات. يُطهى في مكواة الوافل حتى يصبح مقرمشًا ، من 6 إلى 8 دقائق.

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

2. مربعات التوست الفرنسية اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجينة البف في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع البيض ورشي عليها ملعقتان صغيرتان من سكر القرفة. مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تقدم مع التوت وسكر الحلويات وشراب القيقب.

3. هيرب كيش اخفقي 4 بيضات مع 3/4 كوب من كل كريمة طازجة وكريمة ثقيلة ، وربع كوب من الأعشاب المشكلة المفرومة (البقدونس والطرخون والثوم المعمر) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الحار. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. تناسب طبق فطيرة 9 بوصة. املأ بخليط البيض. تخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 30 دقيقة.

4. بيجنيتس قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مستطيلات مقاس 1 × 2 بوصة (36 إجماليًا). تقلى في 1 1/2 بوصة 350 درجة فهرنهايت بالزيت ، تقليب ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 3 إلى 5 دقائق. صفي مناديل ورقية. غبار سكر الحلويات.

5. سمك السلمون المدخن جعل Beignets (رقم 4) بارد قليلا (مع حذف السكر). ضعي 4 أونصات من كل من السلمون المدخن والجبن الكريمي ، 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم و 1 ملعقة كبيرة من الماء في موسم معالج الطعام بالملح والفلفل. املأ كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير بأنبوب خليط السلمون في البيجنيت.

6. شوكولاتة البندق بيجنيتس اجعل Beignets (رقم 4) باردًا قليلاً. قبل إزالة الغبار ، قم بملء كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير مع 3/4 كوب من أنبوب الشوكولاته والبندق المنتشر في البيجنيت. غبار سكر الحلويات الممزوج بمسحوق الكاكاو.

7. دونات كرواسون ادهنوا ورقة واحدة من عجينة الفطيرة بغسول البيض واطوِهم إلى الثلثين على شكل حرف. قطع ثلاث جولات 3 بوصة قطع جولات 1 بوصة من المراكز. يبرد حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة. تُقلى في زيت 350 درجة فهرنهايت ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 6 دقائق. قلبي مع السكر وهو دافئ. املأ كيس أنابيب مزودًا برأس دائري صغير بكوب من أنبوب بودنغ الفانيليا في الكعك من جانبين. رشي بالمربى الدافئ.

8. جيلي دوناتس قطع جولات 3 بوصة (18 المجموع) من 2 ورقة من عجين الفطير. تُسكب ملعقتان صغيرتان من الجيلي على نصف عدد الحلقات ، ويُدهن الحواف بغسول البيض ويُغطّى بالكرات المتبقية ويُضغط على الحواف معًا. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 دقيقة. ادهنيها بلفائف الزبدة المذابة في السكر.

9. دونات جليزد ادهني ورقة واحدة من عجين الفطير مع سطح مغسول البيض بورقة ثانية واضغطي معًا. قطع جولات 3 بوصة (9 مجموع) قطع 1 بوصة جولات من المراكز. اخبز الكعك (والحفر) على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة لتبرد. للتزجيج ، اخلطي كوبًا من سكر الحلويات مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى يصبح لونها ناعمًا مع تلوين الطعام ، إذا رغبت في ذلك. اغمس الكعك في الصقيل. دعونا نضع.

10. بيض بنديكت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في مربع بحجم 10 بوصات. قطع أربع جولات 5 بوصة. قم بثقب المراكز في كل مكان باستخدام شوكة ، واترك حدًا يبلغ 1/2 بوصة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت مع الضغط على الوسط بملعقة إذا انتفخت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. ضعي فوق كل معجنات شريحة دافئة من لحم الخنزير المقدد الكندي ورذاذ بيض مسلوق مع صلصة هولانديز.

11. جيوب الإفطار يتبارى 3 بيضات باردة. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. قطع جولات 4 بوصة (9 مجموع). يقسم البيض المخفوق ، 3/4 كوب جبن شيدر مبشور و 3 شرائح لحم مقدد مطبوخ مفتت بين الحلقات تطوى إلى نصفين وتجعد الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

12. تارت الربيع قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة في مساحة 10 بوصات مربعة بحدود 1 بوصة حول الحافة بسكين وفرشاة بغسول البيض. اثقب الباقي في كل مكان بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. فوقها جبن الأعشاب ، الخضر الصغيرة ، شرائح الفجل ، قشر الليمون وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.

13. الهليون والشيتاكي تارت قلبي 2 كوب من كل من الهليون المفروم وشرائح فطر شيتاكي مع زيت الزيتون و 1 فص ثوم مبشور مع الملح والفلفل. اشوي حتى تنضج الخضار ، 8 دقائق. تُخبز القشرة لتورتة الربيع (رقم 12) فوقها الخضار المشوية وتُرش بكوب من Gruy & egravere المبشور. اشويها حتى تذوب.

14. جبن البيتزا قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 13 بوصة في جولة بحجم 13 بوصة. ادهن الحافة بغسول البيض ، ثم قم بطيها وتجعيدها لعمل قشرة. اثقب المركز بالكامل بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، وزعي القشرة بنصف كوب من كل صوص بيتزا وجبن موزاريلا ، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان ورشة من الأوريجانو المجفف. اخبز 5 دقائق أخرى.

15. بيتزا بطاطا اخبز القشرة لبيتزا الجبن (رقم 14). اقلي 1 1/2 كوب بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة و 1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة في زيت الزيتون حتى تنضج مع الملح. يُرش نصف كوب من البروفولون المبشور فوق سطح القشرة بمزيج البطاطس ويُرش بأوراق الزعتر وجبن البارميزان المبشور. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت واخبزي 5 دقائق أخرى.

16. عشب كروتونز افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع 1 فص ثوم مبشور. يرش البقدونس المفروم والزعتر بالملح. قطع إلى مربعات 1 بوصة. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى البني ، من 15 إلى 20 دقيقة. يقدم على الحساء أو السلطة.

17. المقرمشات قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطعة إلى مربعات 2 1/2 بوصة (إجمالي 16). شطيرة بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 30 دقيقة. ادهنهم بالزبدة المذابة ورشهم ببذور الخشخاش والملح والفلفل.

18. سلطة البيض جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. اخلطي 3 بيضات مسلوقة ومقطعة ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز والزيتون الأسود المفروم. انتشر فوق البسكويت مع الثوم المعمر المفروم.

19. مقبلات السلمون المدخن جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بجبنة الكريمة ويعلوها سمك السلمون المدخن والشبت والفلفل الطازج.

20. كانابيس الشيدر والصلصة جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بالزبدة المملحة ويعلوها شرائح شيدر رفيعة وصلصة المانجو.

21. قش الجبن قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. دهنها بغسول البيض. يرش نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ورشة من كل من الفلفل الحار وضغط الملح لتلتصق. مقطعة إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 16). لف كل شريط. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

22. شيدر البسكويت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة في مربع بحجم 12 بوصة. نقطع إلى ثلاثة أجزاء ونغسل بالبيض. رشي 3/4 كوب جبن شيدر مبشور. كدس القطع وقطعها إلى جولات بحجم 2 بوصة (إجمالي 12). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

23. أعواد الخبز بالسمسم قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). دهنها بغسول البيض ورشها ببذور السمسم والملح الرقيق. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

24. أصابع الخبز Prosciutto اجعل أعواد الخبز بالسمسم (رقم 23) باردة. التفاف في بروسسيوتو.

25. بارميزان بالميرس يرش ربع كوب من جبن البارميزان المبشور على السطح ويوضع على الوجه ورقة واحدة من عجينة البف. رشي ربع كوب إضافي من جبن البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 إلى 22 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

26. عشب رولز اخفق 1 كوب من الأعشاب المشكلة (الثوم المعمر والشبت والبقدونس) ، 1/3 كوب لوز محمص ، 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ورشة ملح في محضر طعام صغير. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية وتُرش بمزيج الأعشاب. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

27. فطيرة سبانكوبيتا اخلطي علبتين بحجم 10 أونصات من السبانخ المجمدة (مذابة ومضغوطة جافة) مع 3 بيضات مخفوقة ، 1 1/2 كوب فيتا مفتتة ، 1 حفنة من البصل الأخضر المفروم ، 1/4 كوب كل من البقدونس المفروم والشبت مع رشة كل من جوزة الطيب والملح و فلفل. قم بتدوير صفحتين من عجين الفطير في مربعات مقاس 11 بوصة لتوزيع الحشوة على ورقة واحدة ، مع ترك حد 1 بوصة. ضعي الورقة الأخرى في الأعلى ثم قومي بطي الحواف للداخل ثم قومي بتجعيدها باستخدام شوكة. قطع 4 شقوق في الأعلى ودهنها بخليط البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

كل شيء المعجنات (رقم 28)

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

كل شيء المعجنات (رقم 28)

28. كل شيء المعجنات اخلطي ملعقة صغيرة ممتلئة من كل من رقائق البصل المجففة وبذور الخشخاش وبذور السمسم وملح الكوشر مع رشة من مسحوق الثوم. قطعي ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 12) لف الشرائط ، ثم شكليها في المعجنات. ادهنيهم بخليط البيض ورشي خليط التوابل. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 إلى 35 دقيقة.

29. فطائر الجبن المشوي قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). شطيرة جبنة شيدر مقطعة بين مربعين. يُطهى على دفعات في مقلاة ساخنة بالزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة دقيقتين. اقلبها على ورقة خبز مبطنة بورق. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق.

30. عقد الثوم قطع ورقة واحدة من المعجنات إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 12) اربط كل منها في عقدة فضفاضة ، واسحبها قليلاً. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 2 فص ثوم مفروم مع العقد الدافئة ، 2 ملاعق كبيرة من البيكورينو المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ورشة ملح.

31. الخنازير في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 1/2 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 7). لف كل منها حول هوت دوج في لفافة لولبية برفق لإغلاق اللحامات. ادهنيهم بغسول البيض ورشي بذور الخشخاش. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة. يقطع لاجزاء صغيرة.

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

32. خنازير تشوريزو في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات إلى نصفين ، ثم قم بتقطيع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). دهنها بمسحوق البيض المتبل بمسحوق الفلفل الحار. لف كل قطعة حول قطعة من فرشاة كوريزو المطبوخة بالكامل بمزيد من غسول البيض. رش بذور السمسم. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

33. فطر حلزوني انشر ورقة واحدة من عجين الفطير مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية. يُغطى بكوب من الفطر المقلي (المبرد) ونصف كوب Gruy & egravere المبشور. قم بلفها إلى شريحة خشبية بالعرض إلى ست قطع بعرض 1/2 بوصة. رتبي القطع المقطوعة لأعلى في صينية مستديرة مدهونة بالزيت مقاس 8 بوصات. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 55 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على طبق.

34. امباناداس بيف بني نصف رطل من اللحم المفروم قليل الدهن في مقلاة. أضف 1/2 كوب من الطماطم المهروسة والبصل المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب والزيتون الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الكمون المطحون والأوريجانو المجفف وملح الكوشر والفلفل. يُطهى حتى يمتص السائل تقريبًا ، حوالي 7 دقائق يبرد. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة إلى قطع مربعة مقاس 16 بوصة بطول 3 بوصات (حوالي 24 إجمالاً). ضعي اللحم البقري بالملعقة على الحلقات المطوية إلى نصفين ثم اعصري الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

35. تونا امباناداس تُقلى حبة طماطم برقوق مقطعة مع 1/4 مكعبات من الفلفل الأخضر والبصل و 2 فص ثوم مفروم في مقلاة بزيت الزيتون حتى تنضج. يُقلب في عبوة واحدة سعة 5 أونصات من التونة المعبأة بالزيت ، و 1 بيضة مسلوقة ومقطعة ، وملعقتان كبيرتان من كل من الزيتون الأخضر والبقدونس المفروم و 1/4 ملعقة صغيرة من كل حريف ، ملح كوشير وفلفل بارد. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) مع حشوة التونة بدلا من اللحم البقري.

36. لامب امباناداس بني 1 رطل من لحم الضأن المفروم بزيت الزيتون مع 3/4 كوب من البصل المقطع والجزر واللفت والبطاطا لمدة 10 دقائق. يُضاف 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل باردًا. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) حشوة بخليط لحم الغنم بدلا من لحم البقر.

37. خبز بري قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. ضع عجلة بري 8 أونصات في وسط المعجنات. ادهني العجينة بغسول البيض إلى المنتصف فوق البري ، واضغطي لإغلاقها. اقلب الفرشاة على ورقة الخبز المبطنة بالورق مع المزيد من غسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

38. بالميرس يرش ربع كوب من السكر على السطح ويوضع ورقة عجين واحدة فوقها. يرش مع 1/4 كوب سكر إضافي في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). تخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 22 دقيقة.

39. جيوب الشوكولاتة بيري قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 9) فوق كل منها نصف حبة فراولة وعدد قليل من رقائق الشوكولاتة. ادهن الحواف بغسول البيض وقم بطي الزوايا في المنتصف حتى تلامس قرصة اللحامات لإغلاقها. ادهنيها بمزيد من غسيل البيض ورشيها بالسكر. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

40. دبابيس الليمون الخشخاش افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع خثارة الليمون ورشيها ببذور الخشخاش. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة ، تُلف إلى لفائف وتُدهن بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة. غبار سكر الحلويات.

41. شوكولا بيري نابليون قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطوعة إلى مستطيلات 2 1/2 × 5 بوصات (8 إجمالاً). ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 دقيقة. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالسكر الحبيبي. رائع. يُطهى 1/3 كوب حليب ، ملعقتان كبيرتان سكر و 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع الخفق حتى يصبح كثيفًا. يضاف 2 أونصة من الشوكولاتة نصف المحلاة الباردة. أضيفي 1 1/2 كوب كريمة مخفوقة. للتجميع ، ضعي طبقة 2 من مستطيلات المعجنات مع كريمة الشوكولاتة والتوت. غبار سكر الحلويات.

42. كعكة بيري كريم قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنتين واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. بارد مقطعة إلى أثلاث. تُوزّع ملعقتان كبيرتان من مربى التوت على سطح مستطيل الشكل مع 2/3 كوب كريمة مخفوقة. كرر لتشكيل طبقتين إضافيتين.

43. كروس اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في مربع بحجم 10 بوصات وادهنها بالبيض. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 15 دقيقة. قلبي الكروس الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ، ثم كوب سكر ممزوج بملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة حريف.

44. دنش الجبن اخفقي 6 أونصات من الجبن الكريمي و 1/3 كوب السكر و 2 من صفار البيض و 2 ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة و 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا والملح بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى أربعة مربعات بحجم 6 بوصات. ادهنيها بغسول البيض ورشيها بالسكر. اسكبي حشوة الجبن بالملعقة على المربعات واطوِ الزوايا في الوسط حتى تتلامس. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح المعجنات ذهبية ، حوالي 20 دقيقة.

45. البقان روجيلاتش اخلطي 1/3 كوب سكر مع 1/4 كوب جوز البقان المفروم ناعماً و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بـ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية وتُرش بخليط البقان. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة.

46. كانولي قم بتمزيق ثلاث صفائح بطول 24 بوصة من الرقائق المعدنية بإحكام لف كل منها من طرف قصير لعمل 3 أنابيب. قطع كل أنبوب إلى أرباع. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 12). لف كل شريط حول أنبوب رقائق برفق لإغلاق اللحامات معًا. اخبزي في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة تبرد ، ثم أزيلي القشرة من ورق الألمنيوم. اخلطي 1 رطل من الريكوتا مع 12 كوب سكر الحلويات ، 2 ملعقة كبيرة مسكربون و 12 ملعقة صغيرة فانيليا. املئي القشرة بخليط الريكوتا واضغطي على الأطراف لصنع رقائق شوكولاتة صغيرة.


50 فطيرة البف باستري

حوّل العجين الذي اشتريته من المتجر إلى وجبة فطور وغداء وتطبيقات وحلويات.

نُشرت هذه القصة في الأصل في 8 أبريل 2016.

  • لإذابة الجليد ، افصل الملاءات ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (أو 4 ساعات في الثلاجة). لا تستخدم الميكروويف.
  • قم دائمًا بتدوير عجين الفطير على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمنع الالتصاق. (ملاحظة: استخدمنا صفائح مجمدة قياسية مقاس 9 بوصات مربعة لهذه الوصفات. إذا كانت صفحتك أكبر ، فقلصها إلى 9 بوصات قبل البدء.)
  • إذا أصبح العجين لزجًا أثناء العمل ، فقم بإعادته إلى الفريزر لبضع دقائق.
  • استخدم غسول البيض لعمل عجينة البف بريجيم ذهبية ولامعة أو للمساعدة في لصق القطع معًا: اخفق بيضة واحدة مع ملعقتين صغيرتين من الماء.
  • عجين الفطير المخبوز على صفائح خبز مبطنة بورق.

بيبرريدج فارم بف باستري صفائح مجمدة

1. وافل السكر والتوابل ادهني ورقة واحدة من الزبدة المذابة مع 3 ملاعق كبيرة سكر و 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة التفاح. قم بطيها إلى النصف وافردها إلى مستطيل 7 × 12 بوصة مقطوعًا إلى ستة مستطيلات 3 1/2 × 4 بوصات. يُطهى في مكواة الوافل حتى يصبح مقرمشًا ، من 6 إلى 8 دقائق.

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

2. مربعات التوست الفرنسية اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجينة البف في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع البيض ورشي عليها ملعقتان صغيرتان من سكر القرفة. مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تقدم مع التوت وسكر الحلويات وشراب القيقب.

3. هيرب كيش اخفقي 4 بيضات مع 3/4 كوب من كل كريمة طازجة وكريمة ثقيلة ، وربع كوب من الأعشاب المشكلة المفرومة (البقدونس والطرخون والثوم المعمر) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الحار. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. تناسب طبق فطيرة 9 بوصة. املأ بخليط البيض. تخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 30 دقيقة.

4. بيجنيتس قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مستطيلات مقاس 1 × 2 بوصة (36 إجماليًا). تقلى في 1 1/2 بوصة 350 درجة فهرنهايت بالزيت ، تقليب ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 3 إلى 5 دقائق. صفي مناديل ورقية. غبار سكر الحلويات.

5. سمك السلمون المدخن جعل Beignets (رقم 4) بارد قليلا (مع حذف السكر). ضعي 4 أونصات من كل من السلمون المدخن والجبن الكريمي ، 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم و 1 ملعقة كبيرة من الماء في موسم معالج الطعام بالملح والفلفل. املأ كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير بأنبوب خليط السلمون في البيجنيت.

6. شوكولاتة البندق بيجنيتس اجعل Beignets (رقم 4) باردًا قليلاً. قبل إزالة الغبار ، قم بملء كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير مع 3/4 كوب من أنبوب الشوكولاته والبندق المنتشر في البيجنيت. غبار سكر الحلويات الممزوج بمسحوق الكاكاو.

7. دونات كرواسون ادهنوا ورقة واحدة من عجينة الفطيرة بغسول البيض واطوِهم إلى الثلثين على شكل حرف. قطع ثلاث جولات 3 بوصة قطع جولات 1 بوصة من المراكز. يبرد حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة. تُقلى في زيت 350 درجة فهرنهايت ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 6 دقائق. قلبي مع السكر وهو دافئ. املأ كيس أنابيب مزودًا برأس دائري صغير بكوب من أنبوب بودنغ الفانيليا في الكعك من جانبين. رشي بالمربى الدافئ.

8. جيلي دوناتس قطع جولات 3 بوصة (18 المجموع) من 2 ورقة من عجين الفطير. تُسكب ملعقتان صغيرتان من الجيلي على نصف عدد الحلقات ، ويُدهن الحواف بغسول البيض ويُغطّى بالكرات المتبقية ويُضغط على الحواف معًا. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 دقيقة. ادهنيها بلفائف الزبدة المذابة في السكر.

9. دونات جليزد ادهني ورقة واحدة من عجين الفطير مع سطح مغسول البيض بورقة ثانية واضغطي معًا. قطع جولات 3 بوصة (9 مجموع) قطع 1 بوصة جولات من المراكز. اخبز الكعك (والحفر) على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة لتبرد. للتزجيج ، اخلطي كوبًا من سكر الحلويات مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى يصبح لونها ناعمًا مع تلوين الطعام ، إذا رغبت في ذلك. اغمس الكعك في الصقيل. دعونا نضع.

10. بيض بنديكت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في مربع بحجم 10 بوصات. قطع أربع جولات 5 بوصة. قم بثقب المراكز في كل مكان باستخدام شوكة ، واترك حدًا يبلغ 1/2 بوصة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت مع الضغط على الوسط بملعقة إذا انتفخت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. ضعي فوق كل معجنات شريحة دافئة من لحم الخنزير المقدد الكندي ورذاذ بيض مسلوق مع صلصة هولانديز.

11. جيوب الإفطار يتبارى 3 بيضات باردة. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. قطع جولات 4 بوصة (9 مجموع). يقسم البيض المخفوق ، 3/4 كوب جبن شيدر مبشور و 3 شرائح لحم مقدد مطبوخ مفتت بين الحلقات تطوى إلى نصفين وتجعد الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

12. تارت الربيع قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة في مساحة 10 بوصات مربعة بحدود 1 بوصة حول الحافة بسكين وفرشاة بغسول البيض. اثقب الباقي في كل مكان بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. فوقها جبن الأعشاب ، الخضر الصغيرة ، شرائح الفجل ، قشر الليمون وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.

13. الهليون والشيتاكي تارت قلبي 2 كوب من كل من الهليون المفروم وشرائح فطر شيتاكي مع زيت الزيتون و 1 فص ثوم مبشور مع الملح والفلفل. اشوي حتى تنضج الخضار ، 8 دقائق. تُخبز القشرة لتورتة الربيع (رقم 12) فوقها الخضار المشوية وتُرش بكوب من Gruy & egravere المبشور. اشويها حتى تذوب.

14. جبن البيتزا قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 13 بوصة في جولة بحجم 13 بوصة. ادهن الحافة بغسول البيض ، ثم قم بطيها وتجعيدها لعمل قشرة. اثقب المركز بالكامل بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، وزعي القشرة بنصف كوب من كل صوص بيتزا وجبن موزاريلا ، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان ورشة من الأوريجانو المجفف. اخبز 5 دقائق أخرى.

15. بيتزا بطاطا اخبز القشرة لبيتزا الجبن (رقم 14). اقلي 1 1/2 كوب بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة و 1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة في زيت الزيتون حتى تنضج مع الملح. يُرش نصف كوب من البروفولون المبشور فوق سطح القشرة بمزيج البطاطس ويُرش بأوراق الزعتر وجبن البارميزان المبشور. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت واخبزي 5 دقائق أخرى.

16. عشب كروتونز افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع 1 فص ثوم مبشور. يرش البقدونس المفروم والزعتر بالملح. قطع إلى مربعات 1 بوصة. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى البني ، من 15 إلى 20 دقيقة. يقدم على الحساء أو السلطة.

17. المقرمشات قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطعة إلى مربعات 2 1/2 بوصة (إجمالي 16). شطيرة بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 30 دقيقة. ادهنهم بالزبدة المذابة ورشهم ببذور الخشخاش والملح والفلفل.

18. سلطة البيض جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. اخلطي 3 بيضات مسلوقة ومقطعة ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز والزيتون الأسود المفروم. انتشر فوق البسكويت مع الثوم المعمر المفروم.

19. مقبلات السلمون المدخن جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بجبنة الكريمة ويعلوها سمك السلمون المدخن والشبت والفلفل الطازج.

20. كانابيس الشيدر والصلصة جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بالزبدة المملحة ويعلوها شرائح شيدر رفيعة وصلصة المانجو.

21. قش الجبن قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. دهنها بغسول البيض. يرش نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ورشة من كل من الفلفل الحار وضغط الملح لتلتصق. مقطعة إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 16). لف كل شريط. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

22. شيدر البسكويت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. نقطع إلى ثلاثة أجزاء ونغسل بالبيض. رشي 3/4 كوب جبن شيدر مبشور. كدس القطع وقطعها إلى جولات بحجم 2 بوصة (إجمالي 12). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

23. أعواد الخبز بالسمسم قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). دهنها بغسول البيض ورشها ببذور السمسم والملح الرقيق. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

24. أصابع الخبز Prosciutto اجعل أعواد الخبز بالسمسم (رقم 23) باردة. التفاف في بروسسيوتو.

25. بارميزان بالميرس يرش ربع كوب من جبن البارميزان المبشور على السطح ويوضع على الوجه ورقة واحدة من عجينة البف. رشي ربع كوب إضافي من جبن البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 إلى 22 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

26. عشب رولز اخفق 1 كوب من الأعشاب المشكلة (الثوم المعمر والشبت والبقدونس) ، 1/3 كوب لوز محمص ، 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ورشة ملح في محضر طعام صغير. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية وتُرش بمزيج الأعشاب. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

27. فطيرة سبانكوبيتا اخلطي علبتين بحجم 10 أونصات من السبانخ المجمدة (مذابة ومضغوطة جافة) مع 3 بيضات مخفوقة ، 1 1/2 كوب فيتا مفتتة ، 1 حفنة من البصل الأخضر المفروم ، 1/4 كوب كل من البقدونس المفروم والشبت مع رشة كل من جوزة الطيب والملح و فلفل. قم بتدوير صفحتين من عجين الفطير في مربعات مقاس 11 بوصة لتوزيع الحشوة على ورقة واحدة ، مع ترك حد 1 بوصة. ضعي الورقة الأخرى في الأعلى ثم قومي بطي الحواف للداخل ثم قومي بتجعيدها باستخدام شوكة. قطع 4 شقوق في الأعلى ودهنها بخليط البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

كل شيء المعجنات (رقم 28)

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

كل شيء المعجنات (رقم 28)

28. كل شيء المعجنات اخلطي ملعقة صغيرة ممتلئة من كل من رقائق البصل المجففة وبذور الخشخاش وبذور السمسم وملح الكوشر مع رشة من مسحوق الثوم. قطعي ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 12) لف الشرائط ، ثم شكليها في المعجنات. ادهنيهم بخليط البيض ورشي خليط التوابل. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 إلى 35 دقيقة.

29. فطائر الجبن المشوي قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). شطيرة جبنة شيدر مقطعة بين مربعين. يُطهى على دفعات في مقلاة ساخنة بالزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة دقيقتين. اقلبها على ورقة خبز مبطنة بورق. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق.

30. عقد الثوم قطع ورقة واحدة من المعجنات إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 12) اربط كل منها في عقدة فضفاضة ، واسحبها قليلاً. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 2 فص ثوم مفروم مع العقد الدافئة ، 2 ملاعق كبيرة من البيكورينو المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ورشة ملح.

31. الخنازير في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 1/2 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 7). لف كل منها حول هوت دوج في لفافة لولبية برفق لإغلاق اللحامات. ادهنيهم بغسول البيض ورشي بذور الخشخاش. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة. يقطع لاجزاء صغيرة.

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

32. خنازير تشوريزو في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات إلى نصفين ، ثم قم بتقطيع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). دهنها بمسحوق البيض المتبل بمسحوق الفلفل الحار. لف كل قطعة حول قطعة من فرشاة كوريزو المطبوخة بالكامل بمزيد من غسول البيض. رش بذور السمسم. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

33. فطر حلزوني انشر ورقة واحدة من عجين الفطير مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية. يُغطى بكوب من الفطر المقلي (المبرد) ونصف كوب Gruy & egravere المبشور. قم بلفها إلى شريحة خشبية بالعرض إلى ست قطع بعرض 1/2 بوصة. رتبي القطع المقطوعة لأعلى في صينية مستديرة مدهونة بالزيت مقاس 8 بوصات. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 55 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على طبق.

34. امباناداس بيف بني نصف رطل من اللحم المفروم قليل الدهن في مقلاة. أضف 1/2 كوب من الطماطم المهروسة والبصل المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب والزيتون الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الكمون المطحون والأوريجانو المجفف وملح الكوشر والفلفل. يُطهى حتى يمتص السائل تقريبًا ، حوالي 7 دقائق يبرد. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة إلى قطع مربعة مقاس 16 بوصة بطول 3 بوصات (حوالي 24 إجمالاً). ضعي اللحم البقري بالملعقة على الحلقات المطوية إلى نصفين ثم اعصري الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

35. تونا امباناداس تُقلى حبة طماطم برقوق مقطعة مع 1/4 مكعبات من الفلفل الأخضر والبصل و 2 فص ثوم مفروم في مقلاة بزيت الزيتون حتى تنضج. يُقلب في عبوة واحدة سعة 5 أونصات من التونة المعبأة بالزيت ، و 1 بيضة مسلوقة ومقطعة ، وملعقتان كبيرتان من كل من الزيتون الأخضر والبقدونس المفروم و 1/4 ملعقة صغيرة من كل حريف ، ملح كوشير وفلفل بارد. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) مع حشوة التونة بدلا من اللحم البقري.

36. لامب امباناداس بني 1 رطل من لحم الضأن المفروم بزيت الزيتون مع 3/4 كوب من البصل المقطع والجزر واللفت والبطاطا لمدة 10 دقائق. يُضاف 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل باردًا. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) حشوة بخليط لحم الغنم بدلا من لحم البقر.

37. خبز بري قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. ضع عجلة بري 8 أونصات في وسط المعجنات. ادهني العجينة بغسول البيض إلى المنتصف فوق البري ، واضغطي لإغلاقها. اقلب الفرشاة على ورقة الخبز المبطنة بالورق مع المزيد من غسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

38. بالميرس يرش ربع كوب من السكر على السطح ويوضع ورقة عجين واحدة فوقها. يرش مع 1/4 كوب سكر إضافي في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). تخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 22 دقيقة.

39. جيوب الشوكولاتة بيري قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 9) فوق كل منها نصف حبة فراولة وعدد قليل من رقائق الشوكولاتة. ادهن الحواف بغسول البيض وقم بطي الزوايا في المنتصف حتى تلامس قرصة اللحامات لإغلاقها. ادهنيها بمزيد من غسيل البيض ورشيها بالسكر. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

40. دبابيس الليمون الخشخاش افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع خثارة الليمون ورشيها ببذور الخشخاش. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة ، تُلف إلى لفائف وتُدهن بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة. غبار سكر الحلويات.

41. شوكولا بيري نابليون قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطوعة إلى مستطيلات 2 1/2 × 5 بوصات (8 إجمالاً). ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 دقيقة. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالسكر الحبيبي. رائع. يُطهى 1/3 كوب حليب ، ملعقتان كبيرتان سكر و 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع الخفق حتى يصبح كثيفًا. يضاف 2 أونصة من الشوكولاتة نصف المحلاة الباردة. أضيفي 1 1/2 كوب كريمة مخفوقة. للتجميع ، ضعي طبقة 2 من مستطيلات المعجنات مع كريمة الشوكولاتة والتوت. غبار سكر الحلويات.

42. كعكة بيري كريم قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنتين واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. بارد مقطعة إلى أثلاث. تُوزّع ملعقتان كبيرتان من مربى التوت على سطح مستطيل الشكل مع 2/3 كوب كريمة مخفوقة. كرر لتشكيل طبقتين إضافيتين.

43. كروس اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في مربع بحجم 10 بوصات وادهنها بالبيض. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 15 دقيقة. قلبي الكروس الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ، ثم كوب سكر ممزوج بملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة حريف.

44. دنش الجبن اخفقي 6 أونصات من الجبن الكريمي و 1/3 كوب السكر و 2 من صفار البيض و 2 ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة و 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا والملح بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى أربعة مربعات بحجم 6 بوصات. ادهنيها بغسول البيض ورشيها بالسكر. اسكبي حشوة الجبن بالملعقة على المربعات واطوِ الزوايا في الوسط حتى تتلامس. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح المعجنات ذهبية ، حوالي 20 دقيقة.

45. البقان روجيلاتش اخلطي 1/3 كوب سكر مع 1/4 كوب جوز البقان المفروم ناعماً و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بـ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية وتُرش بخليط البقان. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة.

46. كانولي قم بتمزيق ثلاث صفائح بطول 24 بوصة من الرقائق المعدنية بإحكام لف كل منها من طرف قصير لعمل 3 أنابيب. قطع كل أنبوب إلى أرباع. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 12). لف كل شريط حول أنبوب رقائق برفق لإغلاق اللحامات معًا. اخبزي في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة تبرد ، ثم أزيلي القشرة من ورق الألمنيوم. اخلطي 1 رطل من الريكوتا مع 12 كوب سكر الحلويات ، 2 ملعقة كبيرة مسكربون و 12 ملعقة صغيرة فانيليا. املئي القشرة بخليط الريكوتا واضغطي على الأطراف لصنع رقائق شوكولاتة صغيرة.


50 فطيرة البف باستري

حوّل العجين الذي اشتريته من المتجر إلى وجبة فطور وغداء وتطبيقات وحلويات.

نُشرت هذه القصة في الأصل في 8 أبريل 2016.

  • لإذابة الجليد ، افصل الملاءات ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (أو 4 ساعات في الثلاجة). لا تستخدم الميكروويف.
  • قم دائمًا بتدوير عجين الفطير على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمنع الالتصاق. (ملاحظة: استخدمنا صفائح مجمدة قياسية مقاس 9 بوصات مربعة لهذه الوصفات. إذا كانت صفحتك أكبر ، فقلصها إلى 9 بوصات قبل البدء.)
  • إذا أصبح العجين لزجًا أثناء العمل ، فقم بإعادته إلى الفريزر لبضع دقائق.
  • استخدم غسول البيض لعمل عجينة البف بريجيم ذهبية ولامعة أو للمساعدة في لصق القطع معًا: اخفق بيضة واحدة مع ملعقتين صغيرتين من الماء.
  • عجين الفطير المخبوز على صفائح خبز مبطنة بورق.

بيبرريدج فارم بف باستري صفائح مجمدة

1. وافل السكر والتوابل ادهني ورقة واحدة من الزبدة المذابة مع 3 ملاعق كبيرة سكر و 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة التفاح. قم بطيها إلى النصف وافردها إلى مستطيل 7 × 12 بوصة مقطوعًا إلى ستة مستطيلات 3 1/2 × 4 بوصات. يُطهى في مكواة الوافل حتى يصبح مقرمشًا ، من 6 إلى 8 دقائق.

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

2. مربعات التوست الفرنسية اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجينة البف في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع البيض ورشي عليها ملعقتان صغيرتان من سكر القرفة. مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تقدم مع التوت وسكر الحلويات وشراب القيقب.

3. هيرب كيش اخفقي 4 بيضات مع 3/4 كوب من كل كريمة طازجة وكريمة ثقيلة ، وربع كوب من الأعشاب المشكلة المفرومة (البقدونس والطرخون والثوم المعمر) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الحار. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. تناسب طبق فطيرة 9 بوصة. املأ بخليط البيض. تخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 30 دقيقة.

4. بيجنيتس قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مستطيلات مقاس 1 × 2 بوصة (36 إجماليًا). تقلى في 1 1/2 بوصة 350 درجة فهرنهايت بالزيت ، تقليب ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 3 إلى 5 دقائق. صفي مناديل ورقية. غبار سكر الحلويات.

5. سمك السلمون المدخن جعل Beignets (رقم 4) بارد قليلا (مع حذف السكر). ضعي 4 أونصات من كل من السلمون المدخن والجبن الكريمي ، 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم و 1 ملعقة كبيرة من الماء في موسم معالج الطعام بالملح والفلفل. املأ كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير بأنبوب خليط السلمون في البيجنيت.

6. شوكولاتة البندق بيجنيتس اجعل Beignets (رقم 4) باردًا قليلاً. قبل إزالة الغبار ، قم بملء كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير مع 3/4 كوب من أنبوب الشوكولاته والبندق المنتشر في البيجنيت. غبار سكر الحلويات الممزوج بمسحوق الكاكاو.

7. دونات كرواسون ادهنوا ورقة واحدة من عجينة الفطيرة بغسول البيض واطوِهم إلى الثلثين على شكل حرف. قطع ثلاث جولات 3 بوصة قطع جولات 1 بوصة من المراكز. يبرد حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة. تُقلى في زيت 350 درجة فهرنهايت ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 6 دقائق. قلبي مع السكر وهو دافئ. املأ كيس أنابيب مزودًا برأس دائري صغير بكوب من أنبوب بودنغ الفانيليا في الكعك من جانبين. رشي بالمربى الدافئ.

8. جيلي دوناتس قطع جولات 3 بوصة (18 المجموع) من 2 ورقة من عجين الفطير. تُسكب ملعقتان صغيرتان من الجيلي على نصف عدد الحلقات ، ويُدهن الحواف بغسول البيض ويُغطّى بالكرات المتبقية ويُضغط على الحواف معًا. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 دقيقة. ادهنيها بلفائف الزبدة المذابة في السكر.

9. دونات جليزد ادهني ورقة واحدة من عجين الفطير مع سطح مغسول البيض بورقة ثانية واضغطي معًا. قطع جولات 3 بوصة (9 مجموع) قطع 1 بوصة جولات من المراكز. اخبز الكعك (والحفر) على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة لتبرد. للتزجيج ، اخلطي كوبًا من سكر الحلويات مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى يصبح لونها ناعمًا مع تلوين الطعام ، إذا رغبت في ذلك. اغمس الكعك في الصقيل. دعونا نضع.

10. بيض بنديكت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في مربع بحجم 10 بوصات. قطع أربع جولات 5 بوصة. قم بثقب المراكز في كل مكان باستخدام شوكة ، واترك حدًا يبلغ 1/2 بوصة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت مع الضغط على الوسط بملعقة إذا انتفخت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. ضعي فوق كل معجنات شريحة دافئة من لحم الخنزير المقدد الكندي ورذاذ بيض مسلوق مع صلصة هولانديز.

11. جيوب الإفطار يتبارى 3 بيضات باردة. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. قطع جولات 4 بوصة (9 مجموع). يقسم البيض المخفوق ، 3/4 كوب جبن شيدر مبشور و 3 شرائح لحم مقدد مطبوخ مفتت بين الحلقات تطوى إلى نصفين وتجعد الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

12. تارت الربيع قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة في مساحة 10 بوصات مربعة بحدود 1 بوصة حول الحافة بسكين وفرشاة بغسول البيض. اثقب الباقي في كل مكان بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. فوقها جبن الأعشاب ، الخضر الصغيرة ، شرائح الفجل ، قشر الليمون وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.

13. الهليون والشيتاكي تارت قلبي 2 كوب من كل من الهليون المفروم وشرائح فطر شيتاكي مع زيت الزيتون و 1 فص ثوم مبشور مع الملح والفلفل. اشوي حتى تنضج الخضار ، 8 دقائق. تُخبز القشرة لتورتة الربيع (رقم 12) فوقها الخضار المشوية وتُرش بكوب من Gruy & egravere المبشور. اشويها حتى تذوب.

14. جبن البيتزا قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 13 بوصة في جولة بحجم 13 بوصة. ادهن الحافة بغسول البيض ، ثم قم بطيها وتجعيدها لعمل قشرة. اثقب المركز بالكامل بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، وزعي القشرة بنصف كوب من كل صوص بيتزا وجبن موزاريلا ، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان ورشة من الأوريجانو المجفف. اخبز 5 دقائق أخرى.

15. بيتزا بطاطا اخبز القشرة لبيتزا الجبن (رقم 14). اقلي 1 1/2 كوب بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة و 1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة في زيت الزيتون حتى تنضج مع الملح. يُرش نصف كوب من البروفولون المبشور فوق سطح القشرة بمزيج البطاطس ويُرش بأوراق الزعتر وجبن البارميزان المبشور. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت واخبزي 5 دقائق أخرى.

16. عشب كروتونز افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع 1 فص ثوم مبشور. يرش البقدونس المفروم والزعتر بالملح. قطع إلى مربعات 1 بوصة. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى البني ، من 15 إلى 20 دقيقة. يقدم على الحساء أو السلطة.

17. المقرمشات قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطعة إلى مربعات 2 1/2 بوصة (إجمالي 16). شطيرة بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 30 دقيقة. ادهنهم بالزبدة المذابة ورشهم ببذور الخشخاش والملح والفلفل.

18. سلطة البيض جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. اخلطي 3 بيضات مسلوقة ومقطعة ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز والزيتون الأسود المفروم. انتشر فوق البسكويت مع الثوم المعمر المفروم.

19. مقبلات السلمون المدخن جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بجبنة الكريمة ويعلوها سمك السلمون المدخن والشبت والفلفل الطازج.

20. كانابيس الشيدر والصلصة جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بالزبدة المملحة ويعلوها شرائح شيدر رفيعة وصلصة المانجو.

21. قش الجبن قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. دهنها بغسول البيض. يرش نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ورشة من كل من الفلفل الحار وضغط الملح لتلتصق. مقطعة إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 16). لف كل شريط. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

22. شيدر البسكويت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. نقطع إلى ثلاثة أجزاء ونغسل بالبيض. رشي 3/4 كوب جبن شيدر مبشور. كدس القطع وقطعها إلى جولات بحجم 2 بوصة (إجمالي 12). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

23. أعواد الخبز بالسمسم قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). دهنها بغسول البيض ورشها ببذور السمسم والملح الرقيق. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

24. أصابع الخبز Prosciutto اجعل أعواد الخبز بالسمسم (رقم 23) باردة. التفاف في بروسسيوتو.

25. بارميزان بالميرس يرش ربع كوب من جبن البارميزان المبشور على السطح ويوضع على الوجه ورقة واحدة من عجينة البف. رشي ربع كوب إضافي من جبن البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 إلى 22 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

26. عشب رولز اخفق 1 كوب من الأعشاب المشكلة (الثوم المعمر والشبت والبقدونس) ، 1/3 كوب لوز محمص ، 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ورشة ملح في محضر طعام صغير. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية وتُرش بمزيج الأعشاب. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

27. فطيرة سبانكوبيتا اخلطي علبتين بحجم 10 أونصات من السبانخ المجمدة (مذابة ومضغوطة جافة) مع 3 بيضات مخفوقة ، 1 1/2 كوب فيتا مفتتة ، 1 حفنة من البصل الأخضر المفروم ، 1/4 كوب كل من البقدونس المفروم والشبت مع رشة كل من جوزة الطيب والملح و فلفل. قم بتدوير صفحتين من عجين الفطير في مربعات مقاس 11 بوصة لتوزيع الحشوة على ورقة واحدة ، مع ترك حد 1 بوصة. ضعي الورقة الأخرى في الأعلى ثم قومي بطي الحواف للداخل ثم قومي بتجعيدها باستخدام شوكة. قطع 4 شقوق في الأعلى ودهنها بخليط البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

كل شيء المعجنات (رقم 28)

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

كل شيء المعجنات (رقم 28)

28. كل شيء المعجنات اخلطي ملعقة صغيرة ممتلئة من كل من رقائق البصل المجففة وبذور الخشخاش وبذور السمسم وملح الكوشر مع رشة من مسحوق الثوم. قطعي ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 12) لف الشرائط ، ثم شكليها في المعجنات. ادهنيهم بخليط البيض ورشي خليط التوابل. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 إلى 35 دقيقة.

29. فطائر الجبن المشوي قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). شطيرة جبنة شيدر مقطعة بين مربعين. يُطهى على دفعات في مقلاة ساخنة بالزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة دقيقتين. اقلبها على ورقة خبز مبطنة بورق. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق.

30. عقد الثوم قطع ورقة واحدة من المعجنات إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 12) اربط كل منها في عقدة فضفاضة ، واسحبها قليلاً. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 2 فص ثوم مفروم مع العقد الدافئة ، 2 ملاعق كبيرة من البيكورينو المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ورشة ملح.

31. الخنازير في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 1/2 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 7). لف كل منها حول هوت دوج في لفافة لولبية برفق لإغلاق اللحامات. ادهنيهم بغسول البيض ورشي بذور الخشخاش. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة. يقطع لاجزاء صغيرة.

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

32. خنازير تشوريزو في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات إلى نصفين ، ثم قم بتقطيع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). دهنها بمسحوق البيض المتبل بمسحوق الفلفل الحار. لف كل قطعة حول قطعة من فرشاة كوريزو المطبوخة بالكامل بمزيد من غسول البيض. رش بذور السمسم. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

33. فطر حلزوني انشر ورقة واحدة من عجين الفطير مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية. يُغطى بكوب من الفطر المقلي (المبرد) ونصف كوب Gruy & egravere المبشور. قم بلفها إلى شريحة خشبية بالعرض إلى ست قطع بعرض 1/2 بوصة. رتبي القطع المقطوعة لأعلى في صينية مستديرة مدهونة بالزيت مقاس 8 بوصات. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 55 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على طبق.

34. امباناداس بيف بني نصف رطل من اللحم المفروم قليل الدهن في مقلاة. أضف 1/2 كوب من الطماطم المهروسة والبصل المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب والزيتون الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الكمون المطحون والأوريجانو المجفف وملح الكوشر والفلفل. يُطهى حتى يمتص السائل تقريبًا ، حوالي 7 دقائق يبرد. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة إلى قطع مربعة مقاس 16 بوصة بطول 3 بوصات (حوالي 24 إجمالاً). ضعي اللحم البقري بالملعقة على الحلقات المطوية إلى نصفين ثم اعصري الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

35. تونا امباناداس تُقلى حبة طماطم برقوق مقطعة مع 1/4 مكعبات من الفلفل الأخضر والبصل و 2 فص ثوم مفروم في مقلاة بزيت الزيتون حتى تنضج. يُقلب في عبوة واحدة سعة 5 أونصات من التونة المعبأة بالزيت ، و 1 بيضة مسلوقة ومقطعة ، وملعقتان كبيرتان من كل من الزيتون الأخضر والبقدونس المفروم و 1/4 ملعقة صغيرة من كل حريف ، ملح كوشير وفلفل بارد. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) مع حشوة التونة بدلا من اللحم البقري.

36. لامب امباناداس بني 1 رطل من لحم الضأن المفروم بزيت الزيتون مع 3/4 كوب من البصل المقطع والجزر واللفت والبطاطا لمدة 10 دقائق. يُضاف 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل باردًا. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) حشوة بخليط لحم الغنم بدلا من لحم البقر.

37. خبز بري قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. ضع عجلة بري 8 أونصات في وسط المعجنات. ادهني العجينة بغسول البيض إلى المنتصف فوق البري ، واضغطي لإغلاقها. اقلب الفرشاة على ورقة الخبز المبطنة بالورق مع المزيد من غسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

38. بالميرس يرش ربع كوب من السكر على السطح ويوضع ورقة عجين واحدة فوقها. يرش مع 1/4 كوب سكر إضافي في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). تخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 22 دقيقة.

39. جيوب الشوكولاتة بيري قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 9) فوق كل منها نصف حبة فراولة وعدد قليل من رقائق الشوكولاتة. ادهن الحواف بغسول البيض وقم بطي الزوايا في المنتصف حتى تلامس قرصة اللحامات لإغلاقها. ادهنيها بمزيد من غسيل البيض ورشيها بالسكر. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

40. دبابيس الليمون الخشخاش افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع خثارة الليمون ورشيها ببذور الخشخاش. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة ، تُلف إلى لفائف وتُدهن بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة. غبار سكر الحلويات.

41. شوكولا بيري نابليون قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطوعة إلى مستطيلات 2 1/2 × 5 بوصات (8 إجمالاً). ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 دقيقة. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالسكر الحبيبي. رائع. يُطهى 1/3 كوب حليب ، ملعقتان كبيرتان سكر و 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع الخفق حتى يصبح كثيفًا. يضاف 2 أونصة من الشوكولاتة نصف المحلاة الباردة. أضيفي 1 1/2 كوب كريمة مخفوقة. للتجميع ، ضعي طبقة 2 من مستطيلات المعجنات مع كريمة الشوكولاتة والتوت. غبار سكر الحلويات.

42. كعكة بيري كريم قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنتين واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. بارد مقطعة إلى أثلاث. تُوزّع ملعقتان كبيرتان من مربى التوت على سطح مستطيل الشكل مع 2/3 كوب كريمة مخفوقة. كرر لتشكيل طبقتين إضافيتين.

43. كروس اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في مربع بحجم 10 بوصات وادهنها بالبيض. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 15 دقيقة. قلبي الكروس الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ، ثم كوب سكر ممزوج بملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة حريف.

44. دنش الجبن اخفقي 6 أونصات من الجبن الكريمي و 1/3 كوب السكر و 2 من صفار البيض و 2 ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة و 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا والملح بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى أربعة مربعات بحجم 6 بوصات. ادهنيها بغسول البيض ورشيها بالسكر. اسكبي حشوة الجبن بالملعقة على المربعات واطوِ الزوايا في الوسط حتى تتلامس. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح المعجنات ذهبية ، حوالي 20 دقيقة.

45. البقان روجيلاتش اخلطي 1/3 كوب سكر مع 1/4 كوب جوز البقان المفروم ناعماً و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بـ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية وتُرش بخليط البقان. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة.

46. كانولي قم بتمزيق ثلاث صفائح بطول 24 بوصة من الرقائق المعدنية بإحكام لف كل منها من طرف قصير لعمل 3 أنابيب. قطع كل أنبوب إلى أرباع. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 12). لف كل شريط حول أنبوب رقائق برفق لإغلاق اللحامات معًا. اخبزي في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة تبرد ، ثم أزيلي القشرة من ورق الألمنيوم. اخلطي 1 رطل من الريكوتا مع 12 كوب سكر الحلويات ، 2 ملعقة كبيرة مسكربون و 12 ملعقة صغيرة فانيليا. املئي القشرة بخليط الريكوتا واضغطي على الأطراف لصنع رقائق شوكولاتة صغيرة.


50 فطيرة البف باستري

حوّل العجين الذي اشتريته من المتجر إلى وجبة فطور وغداء وتطبيقات وحلويات.

نُشرت هذه القصة في الأصل في 8 أبريل 2016.

  • لإذابة الجليد ، افصل الملاءات ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (أو 4 ساعات في الثلاجة). لا تستخدم الميكروويف.
  • قم دائمًا بتدوير عجين الفطير على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمنع الالتصاق. (ملاحظة: استخدمنا صفائح مجمدة قياسية مقاس 9 بوصات مربعة لهذه الوصفات. إذا كانت صفحتك أكبر ، فقلصها إلى 9 بوصات قبل البدء.)
  • إذا أصبح العجين لزجًا أثناء العمل ، فقم بإعادته إلى الفريزر لبضع دقائق.
  • استخدم غسول البيض لعمل عجينة البف بريجيم ذهبية ولامعة أو للمساعدة في لصق القطع معًا: اخفق بيضة واحدة مع ملعقتين صغيرتين من الماء.
  • عجين الفطير المخبوز على صفائح خبز مبطنة بورق.

بيبرريدج فارم بف باستري صفائح مجمدة

1. وافل السكر والتوابل ادهني ورقة واحدة من الزبدة المذابة مع 3 ملاعق كبيرة سكر و 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة التفاح. قم بطيها إلى النصف وافردها إلى مستطيل 7 × 12 بوصة مقطوعًا إلى ستة مستطيلات 3 1/2 × 4 بوصات. يُطهى في مكواة الوافل حتى يصبح مقرمشًا ، من 6 إلى 8 دقائق.

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

2. مربعات التوست الفرنسية اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجينة البف في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع البيض ورشي عليها ملعقتان صغيرتان من سكر القرفة. مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تقدم مع التوت وسكر الحلويات وشراب القيقب.

3. هيرب كيش اخفقي 4 بيضات مع 3/4 كوب من كل كريمة طازجة وكريمة ثقيلة ، وربع كوب من الأعشاب المشكلة المفرومة (البقدونس والطرخون والثوم المعمر) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الحار. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. تناسب طبق فطيرة 9 بوصة. املأ بخليط البيض. تخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 30 دقيقة.

4. بيجنيتس قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مستطيلات مقاس 1 × 2 بوصة (36 إجماليًا). تقلى في 1 1/2 بوصة 350 درجة فهرنهايت بالزيت ، تقليب ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 3 إلى 5 دقائق. صفي مناديل ورقية. غبار سكر الحلويات.

5. سمك السلمون المدخن جعل Beignets (رقم 4) بارد قليلا (مع حذف السكر).ضعي 4 أونصات من كل من السلمون المدخن والجبن الكريمي ، 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم و 1 ملعقة كبيرة من الماء في موسم معالج الطعام بالملح والفلفل. املأ كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير بأنبوب خليط السلمون في البيجنيت.

6. شوكولاتة البندق بيجنيتس اجعل Beignets (رقم 4) باردًا قليلاً. قبل إزالة الغبار ، قم بملء كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير مع 3/4 كوب من أنبوب الشوكولاته والبندق المنتشر في البيجنيت. غبار سكر الحلويات الممزوج بمسحوق الكاكاو.

7. دونات كرواسون ادهنوا ورقة واحدة من عجينة الفطيرة بغسول البيض واطوِهم إلى الثلثين على شكل حرف. قطع ثلاث جولات 3 بوصة قطع جولات 1 بوصة من المراكز. يبرد حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة. تُقلى في زيت 350 درجة فهرنهايت ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 6 دقائق. قلبي مع السكر وهو دافئ. املأ كيس أنابيب مزودًا برأس دائري صغير بكوب من أنبوب بودنغ الفانيليا في الكعك من جانبين. رشي بالمربى الدافئ.

8. جيلي دوناتس قطع جولات 3 بوصة (18 المجموع) من 2 ورقة من عجين الفطير. تُسكب ملعقتان صغيرتان من الجيلي على نصف عدد الحلقات ، ويُدهن الحواف بغسول البيض ويُغطّى بالكرات المتبقية ويُضغط على الحواف معًا. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 دقيقة. ادهنيها بلفائف الزبدة المذابة في السكر.

9. دونات جليزد ادهني ورقة واحدة من عجين الفطير مع سطح مغسول البيض بورقة ثانية واضغطي معًا. قطع جولات 3 بوصة (9 مجموع) قطع 1 بوصة جولات من المراكز. اخبز الكعك (والحفر) على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة لتبرد. للتزجيج ، اخلطي كوبًا من سكر الحلويات مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى يصبح لونها ناعمًا مع تلوين الطعام ، إذا رغبت في ذلك. اغمس الكعك في الصقيل. دعونا نضع.

10. بيض بنديكت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في مربع بحجم 10 بوصات. قطع أربع جولات 5 بوصة. قم بثقب المراكز في كل مكان باستخدام شوكة ، واترك حدًا يبلغ 1/2 بوصة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت مع الضغط على الوسط بملعقة إذا انتفخت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. ضعي فوق كل معجنات شريحة دافئة من لحم الخنزير المقدد الكندي ورذاذ بيض مسلوق مع صلصة هولانديز.

11. جيوب الإفطار يتبارى 3 بيضات باردة. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. قطع جولات 4 بوصة (9 مجموع). يقسم البيض المخفوق ، 3/4 كوب جبن شيدر مبشور و 3 شرائح لحم مقدد مطبوخ مفتت بين الحلقات تطوى إلى نصفين وتجعد الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

12. تارت الربيع قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة في مساحة 10 بوصات مربعة بحدود 1 بوصة حول الحافة بسكين وفرشاة بغسول البيض. اثقب الباقي في كل مكان بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. فوقها جبن الأعشاب ، الخضر الصغيرة ، شرائح الفجل ، قشر الليمون وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.

13. الهليون والشيتاكي تارت قلبي 2 كوب من كل من الهليون المفروم وشرائح فطر شيتاكي مع زيت الزيتون و 1 فص ثوم مبشور مع الملح والفلفل. اشوي حتى تنضج الخضار ، 8 دقائق. تُخبز القشرة لتورتة الربيع (رقم 12) فوقها الخضار المشوية وتُرش بكوب من Gruy & egravere المبشور. اشويها حتى تذوب.

14. جبن البيتزا قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 13 بوصة في جولة بحجم 13 بوصة. ادهن الحافة بغسول البيض ، ثم قم بطيها وتجعيدها لعمل قشرة. اثقب المركز بالكامل بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، وزعي القشرة بنصف كوب من كل صوص بيتزا وجبن موزاريلا ، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان ورشة من الأوريجانو المجفف. اخبز 5 دقائق أخرى.

15. بيتزا بطاطا اخبز القشرة لبيتزا الجبن (رقم 14). اقلي 1 1/2 كوب بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة و 1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة في زيت الزيتون حتى تنضج مع الملح. يُرش نصف كوب من البروفولون المبشور فوق سطح القشرة بمزيج البطاطس ويُرش بأوراق الزعتر وجبن البارميزان المبشور. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت واخبزي 5 دقائق أخرى.

16. عشب كروتونز افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع 1 فص ثوم مبشور. يرش البقدونس المفروم والزعتر بالملح. قطع إلى مربعات 1 بوصة. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى البني ، من 15 إلى 20 دقيقة. يقدم على الحساء أو السلطة.

17. المقرمشات قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطعة إلى مربعات 2 1/2 بوصة (إجمالي 16). شطيرة بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 30 دقيقة. ادهنهم بالزبدة المذابة ورشهم ببذور الخشخاش والملح والفلفل.

18. سلطة البيض جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. اخلطي 3 بيضات مسلوقة ومقطعة ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز والزيتون الأسود المفروم. انتشر فوق البسكويت مع الثوم المعمر المفروم.

19. مقبلات السلمون المدخن جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بجبنة الكريمة ويعلوها سمك السلمون المدخن والشبت والفلفل الطازج.

20. كانابيس الشيدر والصلصة جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بالزبدة المملحة ويعلوها شرائح شيدر رفيعة وصلصة المانجو.

21. قش الجبن قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. دهنها بغسول البيض. يرش نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ورشة من كل من الفلفل الحار وضغط الملح لتلتصق. مقطعة إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 16). لف كل شريط. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

22. شيدر البسكويت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. نقطع إلى ثلاثة أجزاء ونغسل بالبيض. رشي 3/4 كوب جبن شيدر مبشور. كدس القطع وقطعها إلى جولات بحجم 2 بوصة (إجمالي 12). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

23. أعواد الخبز بالسمسم قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). دهنها بغسول البيض ورشها ببذور السمسم والملح الرقيق. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

24. أصابع الخبز Prosciutto اجعل أعواد الخبز بالسمسم (رقم 23) باردة. التفاف في بروسسيوتو.

25. بارميزان بالميرس يرش ربع كوب من جبن البارميزان المبشور على السطح ويوضع على الوجه ورقة واحدة من عجينة البف. رشي ربع كوب إضافي من جبن البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 إلى 22 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

26. عشب رولز اخفق 1 كوب من الأعشاب المشكلة (الثوم المعمر والشبت والبقدونس) ، 1/3 كوب لوز محمص ، 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ورشة ملح في محضر طعام صغير. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية وتُرش بمزيج الأعشاب. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

27. فطيرة سبانكوبيتا اخلطي علبتين بحجم 10 أونصات من السبانخ المجمدة (مذابة ومضغوطة جافة) مع 3 بيضات مخفوقة ، 1 1/2 كوب فيتا مفتتة ، 1 حفنة من البصل الأخضر المفروم ، 1/4 كوب كل من البقدونس المفروم والشبت مع رشة كل من جوزة الطيب والملح و فلفل. قم بتدوير صفحتين من عجين الفطير في مربعات مقاس 11 بوصة لتوزيع الحشوة على ورقة واحدة ، مع ترك حد 1 بوصة. ضعي الورقة الأخرى في الأعلى ثم قومي بطي الحواف للداخل ثم قومي بتجعيدها باستخدام شوكة. قطع 4 شقوق في الأعلى ودهنها بخليط البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

كل شيء المعجنات (رقم 28)

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

كل شيء المعجنات (رقم 28)

28. كل شيء المعجنات اخلطي ملعقة صغيرة ممتلئة من كل من رقائق البصل المجففة وبذور الخشخاش وبذور السمسم وملح الكوشر مع رشة من مسحوق الثوم. قطعي ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 12) لف الشرائط ، ثم شكليها في المعجنات. ادهنيهم بخليط البيض ورشي خليط التوابل. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 إلى 35 دقيقة.

29. فطائر الجبن المشوي قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). شطيرة جبنة شيدر مقطعة بين مربعين. يُطهى على دفعات في مقلاة ساخنة بالزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة دقيقتين. اقلبها على ورقة خبز مبطنة بورق. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق.

30. عقد الثوم قطع ورقة واحدة من المعجنات إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 12) اربط كل منها في عقدة فضفاضة ، واسحبها قليلاً. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 2 فص ثوم مفروم مع العقد الدافئة ، 2 ملاعق كبيرة من البيكورينو المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ورشة ملح.

31. الخنازير في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 1/2 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 7). لف كل منها حول هوت دوج في لفافة لولبية برفق لإغلاق اللحامات. ادهنيهم بغسول البيض ورشي بذور الخشخاش. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة. يقطع لاجزاء صغيرة.

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

32. خنازير تشوريزو في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات إلى نصفين ، ثم قم بتقطيع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). دهنها بمسحوق البيض المتبل بمسحوق الفلفل الحار. لف كل قطعة حول قطعة من فرشاة كوريزو المطبوخة بالكامل بمزيد من غسول البيض. رش بذور السمسم. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

33. فطر حلزوني انشر ورقة واحدة من عجين الفطير مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية. يُغطى بكوب من الفطر المقلي (المبرد) ونصف كوب Gruy & egravere المبشور. قم بلفها إلى شريحة خشبية بالعرض إلى ست قطع بعرض 1/2 بوصة. رتبي القطع المقطوعة لأعلى في صينية مستديرة مدهونة بالزيت مقاس 8 بوصات. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 55 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على طبق.

34. امباناداس بيف بني نصف رطل من اللحم المفروم قليل الدهن في مقلاة. أضف 1/2 كوب من الطماطم المهروسة والبصل المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب والزيتون الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الكمون المطحون والأوريجانو المجفف وملح الكوشر والفلفل. يُطهى حتى يمتص السائل تقريبًا ، حوالي 7 دقائق يبرد. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة إلى قطع مربعة مقاس 16 بوصة بطول 3 بوصات (حوالي 24 إجمالاً). ضعي اللحم البقري بالملعقة على الحلقات المطوية إلى نصفين ثم اعصري الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

35. تونا امباناداس تُقلى حبة طماطم برقوق مقطعة مع 1/4 مكعبات من الفلفل الأخضر والبصل و 2 فص ثوم مفروم في مقلاة بزيت الزيتون حتى تنضج. يُقلب في عبوة واحدة سعة 5 أونصات من التونة المعبأة بالزيت ، و 1 بيضة مسلوقة ومقطعة ، وملعقتان كبيرتان من كل من الزيتون الأخضر والبقدونس المفروم و 1/4 ملعقة صغيرة من كل حريف ، ملح كوشير وفلفل بارد. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) مع حشوة التونة بدلا من اللحم البقري.

36. لامب امباناداس بني 1 رطل من لحم الضأن المفروم بزيت الزيتون مع 3/4 كوب من البصل المقطع والجزر واللفت والبطاطا لمدة 10 دقائق. يُضاف 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل باردًا. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) حشوة بخليط لحم الغنم بدلا من لحم البقر.

37. خبز بري قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. ضع عجلة بري 8 أونصات في وسط المعجنات. ادهني العجينة بغسول البيض إلى المنتصف فوق البري ، واضغطي لإغلاقها. اقلب الفرشاة على ورقة الخبز المبطنة بالورق مع المزيد من غسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

38. بالميرس يرش ربع كوب من السكر على السطح ويوضع ورقة عجين واحدة فوقها. يرش مع 1/4 كوب سكر إضافي في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). تخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 22 دقيقة.

39. جيوب الشوكولاتة بيري قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 9) فوق كل منها نصف حبة فراولة وعدد قليل من رقائق الشوكولاتة. ادهن الحواف بغسول البيض وقم بطي الزوايا في المنتصف حتى تلامس قرصة اللحامات لإغلاقها. ادهنيها بمزيد من غسيل البيض ورشيها بالسكر. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

40. دبابيس الليمون الخشخاش افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع خثارة الليمون ورشيها ببذور الخشخاش. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة ، تُلف إلى لفائف وتُدهن بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة. غبار سكر الحلويات.

41. شوكولا بيري نابليون قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطوعة إلى مستطيلات 2 1/2 × 5 بوصات (8 إجمالاً). ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 دقيقة. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالسكر الحبيبي. رائع. يُطهى 1/3 كوب حليب ، ملعقتان كبيرتان سكر و 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع الخفق حتى يصبح كثيفًا. يضاف 2 أونصة من الشوكولاتة نصف المحلاة الباردة. أضيفي 1 1/2 كوب كريمة مخفوقة. للتجميع ، ضعي طبقة 2 من مستطيلات المعجنات مع كريمة الشوكولاتة والتوت. غبار سكر الحلويات.

42. كعكة بيري كريم قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنتين واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. بارد مقطعة إلى أثلاث. تُوزّع ملعقتان كبيرتان من مربى التوت على سطح مستطيل الشكل مع 2/3 كوب كريمة مخفوقة. كرر لتشكيل طبقتين إضافيتين.

43. كروس اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في مربع بحجم 10 بوصات وادهنها بالبيض. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 15 دقيقة. قلبي الكروس الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ، ثم كوب سكر ممزوج بملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة حريف.

44. دنش الجبن اخفقي 6 أونصات من الجبن الكريمي و 1/3 كوب السكر و 2 من صفار البيض و 2 ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة و 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا والملح بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى أربعة مربعات بحجم 6 بوصات. ادهنيها بغسول البيض ورشيها بالسكر. اسكبي حشوة الجبن بالملعقة على المربعات واطوِ الزوايا في الوسط حتى تتلامس. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح المعجنات ذهبية ، حوالي 20 دقيقة.

45. البقان روجيلاتش اخلطي 1/3 كوب سكر مع 1/4 كوب جوز البقان المفروم ناعماً و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بـ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية وتُرش بخليط البقان. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة.

46. كانولي قم بتمزيق ثلاث صفائح بطول 24 بوصة من الرقائق المعدنية بإحكام لف كل منها من طرف قصير لعمل 3 أنابيب. قطع كل أنبوب إلى أرباع. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 12). لف كل شريط حول أنبوب رقائق برفق لإغلاق اللحامات معًا. اخبزي في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة تبرد ، ثم أزيلي القشرة من ورق الألمنيوم. اخلطي 1 رطل من الريكوتا مع 12 كوب سكر الحلويات ، 2 ملعقة كبيرة مسكربون و 12 ملعقة صغيرة فانيليا. املئي القشرة بخليط الريكوتا واضغطي على الأطراف لصنع رقائق شوكولاتة صغيرة.


50 فطيرة البف باستري

حوّل العجين الذي اشتريته من المتجر إلى وجبة فطور وغداء وتطبيقات وحلويات.

نُشرت هذه القصة في الأصل في 8 أبريل 2016.

  • لإذابة الجليد ، افصل الملاءات ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (أو 4 ساعات في الثلاجة). لا تستخدم الميكروويف.
  • قم دائمًا بتدوير عجين الفطير على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمنع الالتصاق. (ملاحظة: استخدمنا صفائح مجمدة قياسية مقاس 9 بوصات مربعة لهذه الوصفات. إذا كانت صفحتك أكبر ، فقلصها إلى 9 بوصات قبل البدء.)
  • إذا أصبح العجين لزجًا أثناء العمل ، فقم بإعادته إلى الفريزر لبضع دقائق.
  • استخدم غسول البيض لعمل عجينة البف بريجيم ذهبية ولامعة أو للمساعدة في لصق القطع معًا: اخفق بيضة واحدة مع ملعقتين صغيرتين من الماء.
  • عجين الفطير المخبوز على صفائح خبز مبطنة بورق.

بيبرريدج فارم بف باستري صفائح مجمدة

1. وافل السكر والتوابل ادهني ورقة واحدة من الزبدة المذابة مع 3 ملاعق كبيرة سكر و 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة التفاح. قم بطيها إلى النصف وافردها إلى مستطيل 7 × 12 بوصة مقطوعًا إلى ستة مستطيلات 3 1/2 × 4 بوصات. يُطهى في مكواة الوافل حتى يصبح مقرمشًا ، من 6 إلى 8 دقائق.

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

2. مربعات التوست الفرنسية اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجينة البف في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع البيض ورشي عليها ملعقتان صغيرتان من سكر القرفة. مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تقدم مع التوت وسكر الحلويات وشراب القيقب.

3. هيرب كيش اخفقي 4 بيضات مع 3/4 كوب من كل كريمة طازجة وكريمة ثقيلة ، وربع كوب من الأعشاب المشكلة المفرومة (البقدونس والطرخون والثوم المعمر) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الحار. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. تناسب طبق فطيرة 9 بوصة. املأ بخليط البيض. تخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 30 دقيقة.

4. بيجنيتس قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مستطيلات مقاس 1 × 2 بوصة (36 إجماليًا). تقلى في 1 1/2 بوصة 350 درجة فهرنهايت بالزيت ، تقليب ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 3 إلى 5 دقائق. صفي مناديل ورقية. غبار سكر الحلويات.

5. سمك السلمون المدخن جعل Beignets (رقم 4) بارد قليلا (مع حذف السكر). ضعي 4 أونصات من كل من السلمون المدخن والجبن الكريمي ، 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم و 1 ملعقة كبيرة من الماء في موسم معالج الطعام بالملح والفلفل. املأ كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير بأنبوب خليط السلمون في البيجنيت.

6. شوكولاتة البندق بيجنيتس اجعل Beignets (رقم 4) باردًا قليلاً. قبل إزالة الغبار ، قم بملء كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير مع 3/4 كوب من أنبوب الشوكولاته والبندق المنتشر في البيجنيت. غبار سكر الحلويات الممزوج بمسحوق الكاكاو.

7. دونات كرواسون ادهنوا ورقة واحدة من عجينة الفطيرة بغسول البيض واطوِهم إلى الثلثين على شكل حرف. قطع ثلاث جولات 3 بوصة قطع جولات 1 بوصة من المراكز. يبرد حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة. تُقلى في زيت 350 درجة فهرنهايت ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 6 دقائق. قلبي مع السكر وهو دافئ. املأ كيس أنابيب مزودًا برأس دائري صغير بكوب من أنبوب بودنغ الفانيليا في الكعك من جانبين. رشي بالمربى الدافئ.

8. جيلي دوناتس قطع جولات 3 بوصة (18 المجموع) من 2 ورقة من عجين الفطير. تُسكب ملعقتان صغيرتان من الجيلي على نصف عدد الحلقات ، ويُدهن الحواف بغسول البيض ويُغطّى بالكرات المتبقية ويُضغط على الحواف معًا. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 دقيقة. ادهنيها بلفائف الزبدة المذابة في السكر.

9. دونات جليزد ادهني ورقة واحدة من عجين الفطير مع سطح مغسول البيض بورقة ثانية واضغطي معًا. قطع جولات 3 بوصة (9 مجموع) قطع 1 بوصة جولات من المراكز.اخبز الكعك (والحفر) على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة لتبرد. للتزجيج ، اخلطي كوبًا من سكر الحلويات مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى يصبح لونها ناعمًا مع تلوين الطعام ، إذا رغبت في ذلك. اغمس الكعك في الصقيل. دعونا نضع.

10. بيض بنديكت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في مربع بحجم 10 بوصات. قطع أربع جولات 5 بوصة. قم بثقب المراكز في كل مكان باستخدام شوكة ، واترك حدًا يبلغ 1/2 بوصة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت مع الضغط على الوسط بملعقة إذا انتفخت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. ضعي فوق كل معجنات شريحة دافئة من لحم الخنزير المقدد الكندي ورذاذ بيض مسلوق مع صلصة هولانديز.

11. جيوب الإفطار يتبارى 3 بيضات باردة. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. قطع جولات 4 بوصة (9 مجموع). يقسم البيض المخفوق ، 3/4 كوب جبن شيدر مبشور و 3 شرائح لحم مقدد مطبوخ مفتت بين الحلقات تطوى إلى نصفين وتجعد الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

12. تارت الربيع قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة في مساحة 10 بوصات مربعة بحدود 1 بوصة حول الحافة بسكين وفرشاة بغسول البيض. اثقب الباقي في كل مكان بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. فوقها جبن الأعشاب ، الخضر الصغيرة ، شرائح الفجل ، قشر الليمون وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.

13. الهليون والشيتاكي تارت قلبي 2 كوب من كل من الهليون المفروم وشرائح فطر شيتاكي مع زيت الزيتون و 1 فص ثوم مبشور مع الملح والفلفل. اشوي حتى تنضج الخضار ، 8 دقائق. تُخبز القشرة لتورتة الربيع (رقم 12) فوقها الخضار المشوية وتُرش بكوب من Gruy & egravere المبشور. اشويها حتى تذوب.

14. جبن البيتزا قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 13 بوصة في جولة بحجم 13 بوصة. ادهن الحافة بغسول البيض ، ثم قم بطيها وتجعيدها لعمل قشرة. اثقب المركز بالكامل بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، وزعي القشرة بنصف كوب من كل صوص بيتزا وجبن موزاريلا ، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان ورشة من الأوريجانو المجفف. اخبز 5 دقائق أخرى.

15. بيتزا بطاطا اخبز القشرة لبيتزا الجبن (رقم 14). اقلي 1 1/2 كوب بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة و 1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة في زيت الزيتون حتى تنضج مع الملح. يُرش نصف كوب من البروفولون المبشور فوق سطح القشرة بمزيج البطاطس ويُرش بأوراق الزعتر وجبن البارميزان المبشور. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت واخبزي 5 دقائق أخرى.

16. عشب كروتونز افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع 1 فص ثوم مبشور. يرش البقدونس المفروم والزعتر بالملح. قطع إلى مربعات 1 بوصة. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى البني ، من 15 إلى 20 دقيقة. يقدم على الحساء أو السلطة.

17. المقرمشات قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطعة إلى مربعات 2 1/2 بوصة (إجمالي 16). شطيرة بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 30 دقيقة. ادهنهم بالزبدة المذابة ورشهم ببذور الخشخاش والملح والفلفل.

18. سلطة البيض جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. اخلطي 3 بيضات مسلوقة ومقطعة ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز والزيتون الأسود المفروم. انتشر فوق البسكويت مع الثوم المعمر المفروم.

19. مقبلات السلمون المدخن جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بجبنة الكريمة ويعلوها سمك السلمون المدخن والشبت والفلفل الطازج.

20. كانابيس الشيدر والصلصة جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بالزبدة المملحة ويعلوها شرائح شيدر رفيعة وصلصة المانجو.

21. قش الجبن قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. دهنها بغسول البيض. يرش نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ورشة من كل من الفلفل الحار وضغط الملح لتلتصق. مقطعة إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 16). لف كل شريط. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

22. شيدر البسكويت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. نقطع إلى ثلاثة أجزاء ونغسل بالبيض. رشي 3/4 كوب جبن شيدر مبشور. كدس القطع وقطعها إلى جولات بحجم 2 بوصة (إجمالي 12). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

23. أعواد الخبز بالسمسم قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). دهنها بغسول البيض ورشها ببذور السمسم والملح الرقيق. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

24. أصابع الخبز Prosciutto اجعل أعواد الخبز بالسمسم (رقم 23) باردة. التفاف في بروسسيوتو.

25. بارميزان بالميرس يرش ربع كوب من جبن البارميزان المبشور على السطح ويوضع على الوجه ورقة واحدة من عجينة البف. رشي ربع كوب إضافي من جبن البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 إلى 22 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

26. عشب رولز اخفق 1 كوب من الأعشاب المشكلة (الثوم المعمر والشبت والبقدونس) ، 1/3 كوب لوز محمص ، 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ورشة ملح في محضر طعام صغير. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية وتُرش بمزيج الأعشاب. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

27. فطيرة سبانكوبيتا اخلطي علبتين بحجم 10 أونصات من السبانخ المجمدة (مذابة ومضغوطة جافة) مع 3 بيضات مخفوقة ، 1 1/2 كوب فيتا مفتتة ، 1 حفنة من البصل الأخضر المفروم ، 1/4 كوب كل من البقدونس المفروم والشبت مع رشة كل من جوزة الطيب والملح و فلفل. قم بتدوير صفحتين من عجين الفطير في مربعات مقاس 11 بوصة لتوزيع الحشوة على ورقة واحدة ، مع ترك حد 1 بوصة. ضعي الورقة الأخرى في الأعلى ثم قومي بطي الحواف للداخل ثم قومي بتجعيدها باستخدام شوكة. قطع 4 شقوق في الأعلى ودهنها بخليط البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

كل شيء المعجنات (رقم 28)

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

كل شيء المعجنات (رقم 28)

28. كل شيء المعجنات اخلطي ملعقة صغيرة ممتلئة من كل من رقائق البصل المجففة وبذور الخشخاش وبذور السمسم وملح الكوشر مع رشة من مسحوق الثوم. قطعي ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 12) لف الشرائط ، ثم شكليها في المعجنات. ادهنيهم بخليط البيض ورشي خليط التوابل. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 إلى 35 دقيقة.

29. فطائر الجبن المشوي قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). شطيرة جبنة شيدر مقطعة بين مربعين. يُطهى على دفعات في مقلاة ساخنة بالزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة دقيقتين. اقلبها على ورقة خبز مبطنة بورق. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق.

30. عقد الثوم قطع ورقة واحدة من المعجنات إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 12) اربط كل منها في عقدة فضفاضة ، واسحبها قليلاً. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 2 فص ثوم مفروم مع العقد الدافئة ، 2 ملاعق كبيرة من البيكورينو المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ورشة ملح.

31. الخنازير في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 1/2 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 7). لف كل منها حول هوت دوج في لفافة لولبية برفق لإغلاق اللحامات. ادهنيهم بغسول البيض ورشي بذور الخشخاش. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة. يقطع لاجزاء صغيرة.

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

32. خنازير تشوريزو في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات إلى نصفين ، ثم قم بتقطيع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). دهنها بمسحوق البيض المتبل بمسحوق الفلفل الحار. لف كل قطعة حول قطعة من فرشاة كوريزو المطبوخة بالكامل بمزيد من غسول البيض. رش بذور السمسم. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

33. فطر حلزوني انشر ورقة واحدة من عجين الفطير مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية. يُغطى بكوب من الفطر المقلي (المبرد) ونصف كوب Gruy & egravere المبشور. قم بلفها إلى شريحة خشبية بالعرض إلى ست قطع بعرض 1/2 بوصة. رتبي القطع المقطوعة لأعلى في صينية مستديرة مدهونة بالزيت مقاس 8 بوصات. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 55 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على طبق.

34. امباناداس بيف بني نصف رطل من اللحم المفروم قليل الدهن في مقلاة. أضف 1/2 كوب من الطماطم المهروسة والبصل المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب والزيتون الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الكمون المطحون والأوريجانو المجفف وملح الكوشر والفلفل. يُطهى حتى يمتص السائل تقريبًا ، حوالي 7 دقائق يبرد. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة إلى قطع مربعة مقاس 16 بوصة بطول 3 بوصات (حوالي 24 إجمالاً). ضعي اللحم البقري بالملعقة على الحلقات المطوية إلى نصفين ثم اعصري الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

35. تونا امباناداس تُقلى حبة طماطم برقوق مقطعة مع 1/4 مكعبات من الفلفل الأخضر والبصل و 2 فص ثوم مفروم في مقلاة بزيت الزيتون حتى تنضج. يُقلب في عبوة واحدة سعة 5 أونصات من التونة المعبأة بالزيت ، و 1 بيضة مسلوقة ومقطعة ، وملعقتان كبيرتان من كل من الزيتون الأخضر والبقدونس المفروم و 1/4 ملعقة صغيرة من كل حريف ، ملح كوشير وفلفل بارد. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) مع حشوة التونة بدلا من اللحم البقري.

36. لامب امباناداس بني 1 رطل من لحم الضأن المفروم بزيت الزيتون مع 3/4 كوب من البصل المقطع والجزر واللفت والبطاطا لمدة 10 دقائق. يُضاف 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل باردًا. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) حشوة بخليط لحم الغنم بدلا من لحم البقر.

37. خبز بري قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. ضع عجلة بري 8 أونصات في وسط المعجنات. ادهني العجينة بغسول البيض إلى المنتصف فوق البري ، واضغطي لإغلاقها. اقلب الفرشاة على ورقة الخبز المبطنة بالورق مع المزيد من غسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

38. بالميرس يرش ربع كوب من السكر على السطح ويوضع ورقة عجين واحدة فوقها. يرش مع 1/4 كوب سكر إضافي في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). تخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 22 دقيقة.

39. جيوب الشوكولاتة بيري قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 9) فوق كل منها نصف حبة فراولة وعدد قليل من رقائق الشوكولاتة. ادهن الحواف بغسول البيض وقم بطي الزوايا في المنتصف حتى تلامس قرصة اللحامات لإغلاقها. ادهنيها بمزيد من غسيل البيض ورشيها بالسكر. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

40. دبابيس الليمون الخشخاش افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع خثارة الليمون ورشيها ببذور الخشخاش. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة ، تُلف إلى لفائف وتُدهن بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة. غبار سكر الحلويات.

41. شوكولا بيري نابليون قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطوعة إلى مستطيلات 2 1/2 × 5 بوصات (8 إجمالاً). ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 دقيقة. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالسكر الحبيبي. رائع. يُطهى 1/3 كوب حليب ، ملعقتان كبيرتان سكر و 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع الخفق حتى يصبح كثيفًا. يضاف 2 أونصة من الشوكولاتة نصف المحلاة الباردة. أضيفي 1 1/2 كوب كريمة مخفوقة. للتجميع ، ضعي طبقة 2 من مستطيلات المعجنات مع كريمة الشوكولاتة والتوت. غبار سكر الحلويات.

42. كعكة بيري كريم قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنتين واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. بارد مقطعة إلى أثلاث. تُوزّع ملعقتان كبيرتان من مربى التوت على سطح مستطيل الشكل مع 2/3 كوب كريمة مخفوقة. كرر لتشكيل طبقتين إضافيتين.

43. كروس اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في مربع بحجم 10 بوصات وادهنها بالبيض. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 15 دقيقة. قلبي الكروس الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ، ثم كوب سكر ممزوج بملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة حريف.

44. دنش الجبن اخفقي 6 أونصات من الجبن الكريمي و 1/3 كوب السكر و 2 من صفار البيض و 2 ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة و 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا والملح بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى أربعة مربعات بحجم 6 بوصات. ادهنيها بغسول البيض ورشيها بالسكر. اسكبي حشوة الجبن بالملعقة على المربعات واطوِ الزوايا في الوسط حتى تتلامس. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح المعجنات ذهبية ، حوالي 20 دقيقة.

45. البقان روجيلاتش اخلطي 1/3 كوب سكر مع 1/4 كوب جوز البقان المفروم ناعماً و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بـ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية وتُرش بخليط البقان. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة.

46. كانولي قم بتمزيق ثلاث صفائح بطول 24 بوصة من الرقائق المعدنية بإحكام لف كل منها من طرف قصير لعمل 3 أنابيب. قطع كل أنبوب إلى أرباع. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 12). لف كل شريط حول أنبوب رقائق برفق لإغلاق اللحامات معًا. اخبزي في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة تبرد ، ثم أزيلي القشرة من ورق الألمنيوم. اخلطي 1 رطل من الريكوتا مع 12 كوب سكر الحلويات ، 2 ملعقة كبيرة مسكربون و 12 ملعقة صغيرة فانيليا. املئي القشرة بخليط الريكوتا واضغطي على الأطراف لصنع رقائق شوكولاتة صغيرة.


50 فطيرة البف باستري

حوّل العجين الذي اشتريته من المتجر إلى وجبة فطور وغداء وتطبيقات وحلويات.

نُشرت هذه القصة في الأصل في 8 أبريل 2016.

  • لإذابة الجليد ، افصل الملاءات ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (أو 4 ساعات في الثلاجة). لا تستخدم الميكروويف.
  • قم دائمًا بتدوير عجين الفطير على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمنع الالتصاق. (ملاحظة: استخدمنا صفائح مجمدة قياسية مقاس 9 بوصات مربعة لهذه الوصفات. إذا كانت صفحتك أكبر ، فقلصها إلى 9 بوصات قبل البدء.)
  • إذا أصبح العجين لزجًا أثناء العمل ، فقم بإعادته إلى الفريزر لبضع دقائق.
  • استخدم غسول البيض لعمل عجينة البف بريجيم ذهبية ولامعة أو للمساعدة في لصق القطع معًا: اخفق بيضة واحدة مع ملعقتين صغيرتين من الماء.
  • عجين الفطير المخبوز على صفائح خبز مبطنة بورق.

بيبرريدج فارم بف باستري صفائح مجمدة

1. وافل السكر والتوابل ادهني ورقة واحدة من الزبدة المذابة مع 3 ملاعق كبيرة سكر و 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة التفاح. قم بطيها إلى النصف وافردها إلى مستطيل 7 × 12 بوصة مقطوعًا إلى ستة مستطيلات 3 1/2 × 4 بوصات. يُطهى في مكواة الوافل حتى يصبح مقرمشًا ، من 6 إلى 8 دقائق.

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

2. مربعات التوست الفرنسية اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجينة البف في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع البيض ورشي عليها ملعقتان صغيرتان من سكر القرفة. مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تقدم مع التوت وسكر الحلويات وشراب القيقب.

3. هيرب كيش اخفقي 4 بيضات مع 3/4 كوب من كل كريمة طازجة وكريمة ثقيلة ، وربع كوب من الأعشاب المشكلة المفرومة (البقدونس والطرخون والثوم المعمر) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الحار. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. تناسب طبق فطيرة 9 بوصة. املأ بخليط البيض. تخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 30 دقيقة.

4. بيجنيتس قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مستطيلات مقاس 1 × 2 بوصة (36 إجماليًا). تقلى في 1 1/2 بوصة 350 درجة فهرنهايت بالزيت ، تقليب ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 3 إلى 5 دقائق. صفي مناديل ورقية. غبار سكر الحلويات.

5. سمك السلمون المدخن جعل Beignets (رقم 4) بارد قليلا (مع حذف السكر). ضعي 4 أونصات من كل من السلمون المدخن والجبن الكريمي ، 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم و 1 ملعقة كبيرة من الماء في موسم معالج الطعام بالملح والفلفل. املأ كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير بأنبوب خليط السلمون في البيجنيت.

6. شوكولاتة البندق بيجنيتس اجعل Beignets (رقم 4) باردًا قليلاً. قبل إزالة الغبار ، قم بملء كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير مع 3/4 كوب من أنبوب الشوكولاته والبندق المنتشر في البيجنيت. غبار سكر الحلويات الممزوج بمسحوق الكاكاو.

7. دونات كرواسون ادهنوا ورقة واحدة من عجينة الفطيرة بغسول البيض واطوِهم إلى الثلثين على شكل حرف. قطع ثلاث جولات 3 بوصة قطع جولات 1 بوصة من المراكز. يبرد حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة. تُقلى في زيت 350 درجة فهرنهايت ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 6 دقائق. قلبي مع السكر وهو دافئ. املأ كيس أنابيب مزودًا برأس دائري صغير بكوب من أنبوب بودنغ الفانيليا في الكعك من جانبين. رشي بالمربى الدافئ.

8. جيلي دوناتس قطع جولات 3 بوصة (18 المجموع) من 2 ورقة من عجين الفطير. تُسكب ملعقتان صغيرتان من الجيلي على نصف عدد الحلقات ، ويُدهن الحواف بغسول البيض ويُغطّى بالكرات المتبقية ويُضغط على الحواف معًا. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 دقيقة. ادهنيها بلفائف الزبدة المذابة في السكر.

9. دونات جليزد ادهني ورقة واحدة من عجين الفطير مع سطح مغسول البيض بورقة ثانية واضغطي معًا. قطع جولات 3 بوصة (9 مجموع) قطع 1 بوصة جولات من المراكز. اخبز الكعك (والحفر) على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة لتبرد. للتزجيج ، اخلطي كوبًا من سكر الحلويات مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى يصبح لونها ناعمًا مع تلوين الطعام ، إذا رغبت في ذلك. اغمس الكعك في الصقيل. دعونا نضع.

10. بيض بنديكت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في مربع بحجم 10 بوصات. قطع أربع جولات 5 بوصة. قم بثقب المراكز في كل مكان باستخدام شوكة ، واترك حدًا يبلغ 1/2 بوصة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت مع الضغط على الوسط بملعقة إذا انتفخت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. ضعي فوق كل معجنات شريحة دافئة من لحم الخنزير المقدد الكندي ورذاذ بيض مسلوق مع صلصة هولانديز.

11. جيوب الإفطار يتبارى 3 بيضات باردة. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. قطع جولات 4 بوصة (9 مجموع). يقسم البيض المخفوق ، 3/4 كوب جبن شيدر مبشور و 3 شرائح لحم مقدد مطبوخ مفتت بين الحلقات تطوى إلى نصفين وتجعد الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

12. تارت الربيع قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة في مساحة 10 بوصات مربعة بحدود 1 بوصة حول الحافة بسكين وفرشاة بغسول البيض. اثقب الباقي في كل مكان بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. فوقها جبن الأعشاب ، الخضر الصغيرة ، شرائح الفجل ، قشر الليمون وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.

13. الهليون والشيتاكي تارت قلبي 2 كوب من كل من الهليون المفروم وشرائح فطر شيتاكي مع زيت الزيتون و 1 فص ثوم مبشور مع الملح والفلفل. اشوي حتى تنضج الخضار ، 8 دقائق. تُخبز القشرة لتورتة الربيع (رقم 12) فوقها الخضار المشوية وتُرش بكوب من Gruy & egravere المبشور. اشويها حتى تذوب.

14. جبن البيتزا قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 13 بوصة في جولة بحجم 13 بوصة. ادهن الحافة بغسول البيض ، ثم قم بطيها وتجعيدها لعمل قشرة. اثقب المركز بالكامل بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، وزعي القشرة بنصف كوب من كل صوص بيتزا وجبن موزاريلا ، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان ورشة من الأوريجانو المجفف. اخبز 5 دقائق أخرى.

15. بيتزا بطاطا اخبز القشرة لبيتزا الجبن (رقم 14). اقلي 1 1/2 كوب بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة و 1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة في زيت الزيتون حتى تنضج مع الملح. يُرش نصف كوب من البروفولون المبشور فوق سطح القشرة بمزيج البطاطس ويُرش بأوراق الزعتر وجبن البارميزان المبشور. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت واخبزي 5 دقائق أخرى.

16. عشب كروتونز افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع 1 فص ثوم مبشور. يرش البقدونس المفروم والزعتر بالملح. قطع إلى مربعات 1 بوصة. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى البني ، من 15 إلى 20 دقيقة. يقدم على الحساء أو السلطة.

17. المقرمشات قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطعة إلى مربعات 2 1/2 بوصة (إجمالي 16). شطيرة بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 30 دقيقة. ادهنهم بالزبدة المذابة ورشهم ببذور الخشخاش والملح والفلفل.

18. سلطة البيض جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. اخلطي 3 بيضات مسلوقة ومقطعة ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز والزيتون الأسود المفروم. انتشر فوق البسكويت مع الثوم المعمر المفروم.

19. مقبلات السلمون المدخن جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بجبنة الكريمة ويعلوها سمك السلمون المدخن والشبت والفلفل الطازج.

20. كانابيس الشيدر والصلصة جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بالزبدة المملحة ويعلوها شرائح شيدر رفيعة وصلصة المانجو.

21. قش الجبن قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. دهنها بغسول البيض. يرش نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ورشة من كل من الفلفل الحار وضغط الملح لتلتصق. مقطعة إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 16). لف كل شريط. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

22. شيدر البسكويت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. نقطع إلى ثلاثة أجزاء ونغسل بالبيض. رشي 3/4 كوب جبن شيدر مبشور. كدس القطع وقطعها إلى جولات بحجم 2 بوصة (إجمالي 12). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

23. أعواد الخبز بالسمسم قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). دهنها بغسول البيض ورشها ببذور السمسم والملح الرقيق. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

24. أصابع الخبز Prosciutto اجعل أعواد الخبز بالسمسم (رقم 23) باردة. التفاف في بروسسيوتو.

25. بارميزان بالميرس يرش ربع كوب من جبن البارميزان المبشور على السطح ويوضع على الوجه ورقة واحدة من عجينة البف. رشي ربع كوب إضافي من جبن البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 إلى 22 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

26. عشب رولز اخفق 1 كوب من الأعشاب المشكلة (الثوم المعمر والشبت والبقدونس) ، 1/3 كوب لوز محمص ، 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ورشة ملح في محضر طعام صغير. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية وتُرش بمزيج الأعشاب. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

27. فطيرة سبانكوبيتا اخلطي علبتين بحجم 10 أونصات من السبانخ المجمدة (مذابة ومضغوطة جافة) مع 3 بيضات مخفوقة ، 1 1/2 كوب فيتا مفتتة ، 1 حفنة من البصل الأخضر المفروم ، 1/4 كوب كل من البقدونس المفروم والشبت مع رشة كل من جوزة الطيب والملح و فلفل. قم بتدوير صفحتين من عجين الفطير في مربعات مقاس 11 بوصة لتوزيع الحشوة على ورقة واحدة ، مع ترك حد 1 بوصة. ضعي الورقة الأخرى في الأعلى ثم قومي بطي الحواف للداخل ثم قومي بتجعيدها باستخدام شوكة. قطع 4 شقوق في الأعلى ودهنها بخليط البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

كل شيء المعجنات (رقم 28)

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

كل شيء المعجنات (رقم 28)

28. كل شيء المعجنات اخلطي ملعقة صغيرة ممتلئة من كل من رقائق البصل المجففة وبذور الخشخاش وبذور السمسم وملح الكوشر مع رشة من مسحوق الثوم. قطعي ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 12) لف الشرائط ، ثم شكليها في المعجنات. ادهنيهم بخليط البيض ورشي خليط التوابل. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 إلى 35 دقيقة.

29. فطائر الجبن المشوي قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). شطيرة جبنة شيدر مقطعة بين مربعين. يُطهى على دفعات في مقلاة ساخنة بالزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة دقيقتين. اقلبها على ورقة خبز مبطنة بورق. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق.

30. عقد الثوم قطع ورقة واحدة من المعجنات إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 12) اربط كل منها في عقدة فضفاضة ، واسحبها قليلاً. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 2 فص ثوم مفروم مع العقد الدافئة ، 2 ملاعق كبيرة من البيكورينو المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ورشة ملح.

31. الخنازير في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 1/2 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 7). لف كل منها حول هوت دوج في لفافة لولبية برفق لإغلاق اللحامات. ادهنيهم بغسول البيض ورشي بذور الخشخاش. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة. يقطع لاجزاء صغيرة.

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

32. خنازير تشوريزو في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات إلى نصفين ، ثم قم بتقطيع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). دهنها بمسحوق البيض المتبل بمسحوق الفلفل الحار. لف كل قطعة حول قطعة من فرشاة كوريزو المطبوخة بالكامل بمزيد من غسول البيض. رش بذور السمسم. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

33. فطر حلزوني انشر ورقة واحدة من عجين الفطير مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية. يُغطى بكوب من الفطر المقلي (المبرد) ونصف كوب Gruy & egravere المبشور. قم بلفها إلى شريحة خشبية بالعرض إلى ست قطع بعرض 1/2 بوصة. رتبي القطع المقطوعة لأعلى في صينية مستديرة مدهونة بالزيت مقاس 8 بوصات. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 55 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على طبق.

34. امباناداس بيف بني نصف رطل من اللحم المفروم قليل الدهن في مقلاة. أضف 1/2 كوب من الطماطم المهروسة والبصل المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب والزيتون الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الكمون المطحون والأوريجانو المجفف وملح الكوشر والفلفل. يُطهى حتى يمتص السائل تقريبًا ، حوالي 7 دقائق يبرد. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة إلى قطع مربعة مقاس 16 بوصة بطول 3 بوصات (حوالي 24 إجمالاً). ضعي اللحم البقري بالملعقة على الحلقات المطوية إلى نصفين ثم اعصري الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

35. تونا امباناداس تُقلى حبة طماطم برقوق مقطعة مع 1/4 مكعبات من الفلفل الأخضر والبصل و 2 فص ثوم مفروم في مقلاة بزيت الزيتون حتى تنضج. يُقلب في عبوة واحدة سعة 5 أونصات من التونة المعبأة بالزيت ، و 1 بيضة مسلوقة ومقطعة ، وملعقتان كبيرتان من كل من الزيتون الأخضر والبقدونس المفروم و 1/4 ملعقة صغيرة من كل حريف ، ملح كوشير وفلفل بارد. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) مع حشوة التونة بدلا من اللحم البقري.

36. لامب امباناداس بني 1 رطل من لحم الضأن المفروم بزيت الزيتون مع 3/4 كوب من البصل المقطع والجزر واللفت والبطاطا لمدة 10 دقائق. يُضاف 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل باردًا. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) حشوة بخليط لحم الغنم بدلا من لحم البقر.

37. خبز بري قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. ضع عجلة بري 8 أونصات في وسط المعجنات. ادهني العجينة بغسول البيض إلى المنتصف فوق البري ، واضغطي لإغلاقها. اقلب الفرشاة على ورقة الخبز المبطنة بالورق مع المزيد من غسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

38. بالميرس يرش ربع كوب من السكر على السطح ويوضع ورقة عجين واحدة فوقها. يرش مع 1/4 كوب سكر إضافي في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). تخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 22 دقيقة.

39. جيوب الشوكولاتة بيري قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 9) فوق كل منها نصف حبة فراولة وعدد قليل من رقائق الشوكولاتة. ادهن الحواف بغسول البيض وقم بطي الزوايا في المنتصف حتى تلامس قرصة اللحامات لإغلاقها. ادهنيها بمزيد من غسيل البيض ورشيها بالسكر. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

40. دبابيس الليمون الخشخاش افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع خثارة الليمون ورشيها ببذور الخشخاش. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة ، تُلف إلى لفائف وتُدهن بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة. غبار سكر الحلويات.

41. شوكولا بيري نابليون قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطوعة إلى مستطيلات 2 1/2 × 5 بوصات (8 إجمالاً). ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 دقيقة. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالسكر الحبيبي. رائع. يُطهى 1/3 كوب حليب ، ملعقتان كبيرتان سكر و 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع الخفق حتى يصبح كثيفًا. يضاف 2 أونصة من الشوكولاتة نصف المحلاة الباردة. أضيفي 1 1/2 كوب كريمة مخفوقة. للتجميع ، ضعي طبقة 2 من مستطيلات المعجنات مع كريمة الشوكولاتة والتوت. غبار سكر الحلويات.

42. كعكة بيري كريم قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنتين واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. بارد مقطعة إلى أثلاث. تُوزّع ملعقتان كبيرتان من مربى التوت على سطح مستطيل الشكل مع 2/3 كوب كريمة مخفوقة. كرر لتشكيل طبقتين إضافيتين.

43. كروس اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في مربع بحجم 10 بوصات وادهنها بالبيض. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 15 دقيقة. قلبي الكروس الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ، ثم كوب سكر ممزوج بملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة حريف.

44. دنش الجبن اخفقي 6 أونصات من الجبن الكريمي و 1/3 كوب السكر و 2 من صفار البيض و 2 ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة و 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا والملح بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى أربعة مربعات بحجم 6 بوصات. ادهنيها بغسول البيض ورشيها بالسكر. اسكبي حشوة الجبن بالملعقة على المربعات واطوِ الزوايا في الوسط حتى تتلامس. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح المعجنات ذهبية ، حوالي 20 دقيقة.

45. البقان روجيلاتش اخلطي 1/3 كوب سكر مع 1/4 كوب جوز البقان المفروم ناعماً و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بـ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية وتُرش بخليط البقان. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة.

46. كانولي قم بتمزيق ثلاث صفائح بطول 24 بوصة من الرقائق المعدنية بإحكام لف كل منها من طرف قصير لعمل 3 أنابيب. قطع كل أنبوب إلى أرباع. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 12). لف كل شريط حول أنبوب رقائق برفق لإغلاق اللحامات معًا. اخبزي في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة تبرد ، ثم أزيلي القشرة من ورق الألمنيوم. اخلطي 1 رطل من الريكوتا مع 12 كوب سكر الحلويات ، 2 ملعقة كبيرة مسكربون و 12 ملعقة صغيرة فانيليا. املئي القشرة بخليط الريكوتا واضغطي على الأطراف لصنع رقائق شوكولاتة صغيرة.


50 فطيرة البف باستري

حوّل العجين الذي اشتريته من المتجر إلى وجبة فطور وغداء وتطبيقات وحلويات.

نُشرت هذه القصة في الأصل في 8 أبريل 2016.

  • لإذابة الجليد ، افصل الملاءات ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (أو 4 ساعات في الثلاجة). لا تستخدم الميكروويف.
  • قم دائمًا بتدوير عجين الفطير على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمنع الالتصاق. (ملاحظة: استخدمنا صفائح مجمدة قياسية مقاس 9 بوصات مربعة لهذه الوصفات. إذا كانت صفحتك أكبر ، فقلصها إلى 9 بوصات قبل البدء.)
  • إذا أصبح العجين لزجًا أثناء العمل ، فقم بإعادته إلى الفريزر لبضع دقائق.
  • استخدم غسول البيض لعمل عجينة البف بريجيم ذهبية ولامعة أو للمساعدة في لصق القطع معًا: اخفق بيضة واحدة مع ملعقتين صغيرتين من الماء.
  • عجين الفطير المخبوز على صفائح خبز مبطنة بورق.

بيبرريدج فارم بف باستري صفائح مجمدة

1. وافل السكر والتوابل ادهني ورقة واحدة من الزبدة المذابة مع 3 ملاعق كبيرة سكر و 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة التفاح. قم بطيها إلى النصف وافردها إلى مستطيل 7 × 12 بوصة مقطوعًا إلى ستة مستطيلات 3 1/2 × 4 بوصات. يُطهى في مكواة الوافل حتى يصبح مقرمشًا ، من 6 إلى 8 دقائق.

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

2. مربعات التوست الفرنسية اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجينة البف في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع البيض ورشي عليها ملعقتان صغيرتان من سكر القرفة. مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تقدم مع التوت وسكر الحلويات وشراب القيقب.

3. هيرب كيش اخفقي 4 بيضات مع 3/4 كوب من كل كريمة طازجة وكريمة ثقيلة ، وربع كوب من الأعشاب المشكلة المفرومة (البقدونس والطرخون والثوم المعمر) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الحار. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. تناسب طبق فطيرة 9 بوصة. املأ بخليط البيض. تخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 30 دقيقة.

4. بيجنيتس قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مستطيلات مقاس 1 × 2 بوصة (36 إجماليًا). تقلى في 1 1/2 بوصة 350 درجة فهرنهايت بالزيت ، تقليب ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 3 إلى 5 دقائق. صفي مناديل ورقية. غبار سكر الحلويات.

5. سمك السلمون المدخن جعل Beignets (رقم 4) بارد قليلا (مع حذف السكر). ضعي 4 أونصات من كل من السلمون المدخن والجبن الكريمي ، 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم و 1 ملعقة كبيرة من الماء في موسم معالج الطعام بالملح والفلفل. املأ كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير بأنبوب خليط السلمون في البيجنيت.

6. شوكولاتة البندق بيجنيتس اجعل Beignets (رقم 4) باردًا قليلاً. قبل إزالة الغبار ، قم بملء كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير مع 3/4 كوب من أنبوب الشوكولاته والبندق المنتشر في البيجنيت. غبار سكر الحلويات الممزوج بمسحوق الكاكاو.

7. دونات كرواسون ادهنوا ورقة واحدة من عجينة الفطيرة بغسول البيض واطوِهم إلى الثلثين على شكل حرف. قطع ثلاث جولات 3 بوصة قطع جولات 1 بوصة من المراكز. يبرد حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة. تُقلى في زيت 350 درجة فهرنهايت ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 6 دقائق. قلبي مع السكر وهو دافئ. املأ كيس أنابيب مزودًا برأس دائري صغير بكوب من أنبوب بودنغ الفانيليا في الكعك من جانبين. رشي بالمربى الدافئ.

8. جيلي دوناتس قطع جولات 3 بوصة (18 المجموع) من 2 ورقة من عجين الفطير. تُسكب ملعقتان صغيرتان من الجيلي على نصف عدد الحلقات ، ويُدهن الحواف بغسول البيض ويُغطّى بالكرات المتبقية ويُضغط على الحواف معًا. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 دقيقة. ادهنيها بلفائف الزبدة المذابة في السكر.

9. دونات جليزد ادهني ورقة واحدة من عجين الفطير مع سطح مغسول البيض بورقة ثانية واضغطي معًا. قطع جولات 3 بوصة (9 مجموع) قطع 1 بوصة جولات من المراكز. اخبز الكعك (والحفر) على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة لتبرد. للتزجيج ، اخلطي كوبًا من سكر الحلويات مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى يصبح لونها ناعمًا مع تلوين الطعام ، إذا رغبت في ذلك. اغمس الكعك في الصقيل. دعونا نضع.

10. بيض بنديكت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في مربع بحجم 10 بوصات. قطع أربع جولات 5 بوصة. قم بثقب المراكز في كل مكان باستخدام شوكة ، واترك حدًا يبلغ 1/2 بوصة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت مع الضغط على الوسط بملعقة إذا انتفخت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. ضعي فوق كل معجنات شريحة دافئة من لحم الخنزير المقدد الكندي ورذاذ بيض مسلوق مع صلصة هولانديز.

11. جيوب الإفطار يتبارى 3 بيضات باردة. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. قطع جولات 4 بوصة (9 مجموع). يقسم البيض المخفوق ، 3/4 كوب جبن شيدر مبشور و 3 شرائح لحم مقدد مطبوخ مفتت بين الحلقات تطوى إلى نصفين وتجعد الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

12. تارت الربيع قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة في مساحة 10 بوصات مربعة بحدود 1 بوصة حول الحافة بسكين وفرشاة بغسول البيض. اثقب الباقي في كل مكان بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. فوقها جبن الأعشاب ، الخضر الصغيرة ، شرائح الفجل ، قشر الليمون وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.

13. الهليون والشيتاكي تارت قلبي 2 كوب من كل من الهليون المفروم وشرائح فطر شيتاكي مع زيت الزيتون و 1 فص ثوم مبشور مع الملح والفلفل. اشوي حتى تنضج الخضار ، 8 دقائق. تُخبز القشرة لتورتة الربيع (رقم 12) فوقها الخضار المشوية وتُرش بكوب من Gruy & egravere المبشور. اشويها حتى تذوب.

14. جبن البيتزا قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 13 بوصة في جولة بحجم 13 بوصة. ادهن الحافة بغسول البيض ، ثم قم بطيها وتجعيدها لعمل قشرة. اثقب المركز بالكامل بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، وزعي القشرة بنصف كوب من كل صوص بيتزا وجبن موزاريلا ، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان ورشة من الأوريجانو المجفف. اخبز 5 دقائق أخرى.

15. بيتزا بطاطا اخبز القشرة لبيتزا الجبن (رقم 14). اقلي 1 1/2 كوب بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة و 1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة في زيت الزيتون حتى تنضج مع الملح. يُرش نصف كوب من البروفولون المبشور فوق سطح القشرة بمزيج البطاطس ويُرش بأوراق الزعتر وجبن البارميزان المبشور. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت واخبزي 5 دقائق أخرى.

16. عشب كروتونز افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع 1 فص ثوم مبشور. يرش البقدونس المفروم والزعتر بالملح. قطع إلى مربعات 1 بوصة. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى البني ، من 15 إلى 20 دقيقة. يقدم على الحساء أو السلطة.

17. المقرمشات قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطعة إلى مربعات 2 1/2 بوصة (إجمالي 16). شطيرة بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 30 دقيقة. ادهنهم بالزبدة المذابة ورشهم ببذور الخشخاش والملح والفلفل.

18. سلطة البيض جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. اخلطي 3 بيضات مسلوقة ومقطعة ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز والزيتون الأسود المفروم. انتشر فوق البسكويت مع الثوم المعمر المفروم.

19. مقبلات السلمون المدخن جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بجبنة الكريمة ويعلوها سمك السلمون المدخن والشبت والفلفل الطازج.

20. كانابيس الشيدر والصلصة جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بالزبدة المملحة ويعلوها شرائح شيدر رفيعة وصلصة المانجو.

21. قش الجبن قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. دهنها بغسول البيض. يرش نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ورشة من كل من الفلفل الحار وضغط الملح لتلتصق. مقطعة إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 16). لف كل شريط. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

22. شيدر البسكويت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. نقطع إلى ثلاثة أجزاء ونغسل بالبيض. رشي 3/4 كوب جبن شيدر مبشور. كدس القطع وقطعها إلى جولات بحجم 2 بوصة (إجمالي 12). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

23. أعواد الخبز بالسمسم قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). دهنها بغسول البيض ورشها ببذور السمسم والملح الرقيق. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

24. أصابع الخبز Prosciutto اجعل أعواد الخبز بالسمسم (رقم 23) باردة. التفاف في بروسسيوتو.

25. بارميزان بالميرس يرش ربع كوب من جبن البارميزان المبشور على السطح ويوضع على الوجه ورقة واحدة من عجينة البف. رشي ربع كوب إضافي من جبن البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 إلى 22 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

26. عشب رولز اخفق 1 كوب من الأعشاب المشكلة (الثوم المعمر والشبت والبقدونس) ، 1/3 كوب لوز محمص ، 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ورشة ملح في محضر طعام صغير. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية وتُرش بمزيج الأعشاب. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

27. فطيرة سبانكوبيتا اخلطي علبتين بحجم 10 أونصات من السبانخ المجمدة (مذابة ومضغوطة جافة) مع 3 بيضات مخفوقة ، 1 1/2 كوب فيتا مفتتة ، 1 حفنة من البصل الأخضر المفروم ، 1/4 كوب كل من البقدونس المفروم والشبت مع رشة كل من جوزة الطيب والملح و فلفل. قم بتدوير صفحتين من عجين الفطير في مربعات مقاس 11 بوصة لتوزيع الحشوة على ورقة واحدة ، مع ترك حد 1 بوصة. ضعي الورقة الأخرى في الأعلى ثم قومي بطي الحواف للداخل ثم قومي بتجعيدها باستخدام شوكة. قطع 4 شقوق في الأعلى ودهنها بخليط البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

كل شيء المعجنات (رقم 28)

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

كل شيء المعجنات (رقم 28)

28. كل شيء المعجنات اخلطي ملعقة صغيرة ممتلئة من كل من رقائق البصل المجففة وبذور الخشخاش وبذور السمسم وملح الكوشر مع رشة من مسحوق الثوم. قطعي ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 12) لف الشرائط ، ثم شكليها في المعجنات. ادهنيهم بخليط البيض ورشي خليط التوابل. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 إلى 35 دقيقة.

29. فطائر الجبن المشوي قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). شطيرة جبنة شيدر مقطعة بين مربعين. يُطهى على دفعات في مقلاة ساخنة بالزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة دقيقتين. اقلبها على ورقة خبز مبطنة بورق. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق.

30. عقد الثوم قطع ورقة واحدة من المعجنات إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 12) اربط كل منها في عقدة فضفاضة ، واسحبها قليلاً. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 2 فص ثوم مفروم مع العقد الدافئة ، 2 ملاعق كبيرة من البيكورينو المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ورشة ملح.

31. الخنازير في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 1/2 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 7). لف كل منها حول هوت دوج في لفافة لولبية برفق لإغلاق اللحامات. ادهنيهم بغسول البيض ورشي بذور الخشخاش. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة. يقطع لاجزاء صغيرة.

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

32. خنازير تشوريزو في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات إلى نصفين ، ثم قم بتقطيع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). دهنها بمسحوق البيض المتبل بمسحوق الفلفل الحار. لف كل قطعة حول قطعة من فرشاة كوريزو المطبوخة بالكامل بمزيد من غسول البيض. رش بذور السمسم. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

33. فطر حلزوني انشر ورقة واحدة من عجين الفطير مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية. يُغطى بكوب من الفطر المقلي (المبرد) ونصف كوب Gruy & egravere المبشور. قم بلفها إلى شريحة خشبية بالعرض إلى ست قطع بعرض 1/2 بوصة. رتبي القطع المقطوعة لأعلى في صينية مستديرة مدهونة بالزيت مقاس 8 بوصات. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 55 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على طبق.

34. امباناداس بيف بني نصف رطل من اللحم المفروم قليل الدهن في مقلاة. أضف 1/2 كوب من الطماطم المهروسة والبصل المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب والزيتون الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الكمون المطحون والأوريجانو المجفف وملح الكوشر والفلفل. يُطهى حتى يمتص السائل تقريبًا ، حوالي 7 دقائق يبرد. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة إلى قطع مربعة مقاس 16 بوصة بطول 3 بوصات (حوالي 24 إجمالاً). ضعي اللحم البقري بالملعقة على الحلقات المطوية إلى نصفين ثم اعصري الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

35. تونا امباناداس تُقلى حبة طماطم برقوق مقطعة مع 1/4 مكعبات من الفلفل الأخضر والبصل و 2 فص ثوم مفروم في مقلاة بزيت الزيتون حتى تنضج. يُقلب في عبوة واحدة سعة 5 أونصات من التونة المعبأة بالزيت ، و 1 بيضة مسلوقة ومقطعة ، وملعقتان كبيرتان من كل من الزيتون الأخضر والبقدونس المفروم و 1/4 ملعقة صغيرة من كل حريف ، ملح كوشير وفلفل بارد. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) مع حشوة التونة بدلا من اللحم البقري.

36. لامب امباناداس بني 1 رطل من لحم الضأن المفروم بزيت الزيتون مع 3/4 كوب من البصل المقطع والجزر واللفت والبطاطا لمدة 10 دقائق. يُضاف 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل باردًا. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) حشوة بخليط لحم الغنم بدلا من لحم البقر.

37. خبز بري قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. ضع عجلة بري 8 أونصات في وسط المعجنات. ادهني العجينة بغسول البيض إلى المنتصف فوق البري ، واضغطي لإغلاقها. اقلب الفرشاة على ورقة الخبز المبطنة بالورق مع المزيد من غسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

38. بالميرس يرش ربع كوب من السكر على السطح ويوضع ورقة عجين واحدة فوقها. يرش مع 1/4 كوب سكر إضافي في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). تخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 22 دقيقة.

39. جيوب الشوكولاتة بيري قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 9) فوق كل منها نصف حبة فراولة وعدد قليل من رقائق الشوكولاتة. ادهن الحواف بغسول البيض وقم بطي الزوايا في المنتصف حتى تلامس قرصة اللحامات لإغلاقها. ادهنيها بمزيد من غسيل البيض ورشيها بالسكر. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

40. دبابيس الليمون الخشخاش افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع خثارة الليمون ورشيها ببذور الخشخاش. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة ، تُلف إلى لفائف وتُدهن بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة. غبار سكر الحلويات.

41. شوكولا بيري نابليون قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطوعة إلى مستطيلات 2 1/2 × 5 بوصات (8 إجمالاً). ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 دقيقة. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالسكر الحبيبي. رائع. يُطهى 1/3 كوب حليب ، ملعقتان كبيرتان سكر و 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع الخفق حتى يصبح كثيفًا. يضاف 2 أونصة من الشوكولاتة نصف المحلاة الباردة. أضيفي 1 1/2 كوب كريمة مخفوقة. للتجميع ، ضعي طبقة 2 من مستطيلات المعجنات مع كريمة الشوكولاتة والتوت. غبار سكر الحلويات.

42. كعكة بيري كريم قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنتين واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. بارد مقطعة إلى أثلاث. تُوزّع ملعقتان كبيرتان من مربى التوت على سطح مستطيل الشكل مع 2/3 كوب كريمة مخفوقة. كرر لتشكيل طبقتين إضافيتين.

43. كروس اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في مربع بحجم 10 بوصات وادهنها بالبيض. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 15 دقيقة. قلبي الكروس الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ، ثم كوب سكر ممزوج بملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة حريف.

44. دنش الجبن اخفقي 6 أونصات من الجبن الكريمي و 1/3 كوب السكر و 2 من صفار البيض و 2 ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة و 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا والملح بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى أربعة مربعات بحجم 6 بوصات. ادهنيها بغسول البيض ورشيها بالسكر. اسكبي حشوة الجبن بالملعقة على المربعات واطوِ الزوايا في الوسط حتى تتلامس. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح المعجنات ذهبية ، حوالي 20 دقيقة.

45. البقان روجيلاتش اخلطي 1/3 كوب سكر مع 1/4 كوب جوز البقان المفروم ناعماً و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بـ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية وتُرش بخليط البقان. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة.

46. كانولي قم بتمزيق ثلاث صفائح بطول 24 بوصة من الرقائق المعدنية بإحكام لف كل منها من طرف قصير لعمل 3 أنابيب. قطع كل أنبوب إلى أرباع. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 12). لف كل شريط حول أنبوب رقائق برفق لإغلاق اللحامات معًا. اخبزي في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة تبرد ، ثم أزيلي القشرة من ورق الألمنيوم. اخلطي 1 رطل من الريكوتا مع 12 كوب سكر الحلويات ، 2 ملعقة كبيرة مسكربون و 12 ملعقة صغيرة فانيليا. املئي القشرة بخليط الريكوتا واضغطي على الأطراف لصنع رقائق شوكولاتة صغيرة.


50 فطيرة البف باستري

حوّل العجين الذي اشتريته من المتجر إلى وجبة فطور وغداء وتطبيقات وحلويات.

نُشرت هذه القصة في الأصل في 8 أبريل 2016.

  • لإذابة الجليد ، افصل الملاءات ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (أو 4 ساعات في الثلاجة). لا تستخدم الميكروويف.
  • قم دائمًا بتدوير عجين الفطير على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمنع الالتصاق. (ملاحظة: استخدمنا صفائح مجمدة قياسية مقاس 9 بوصات مربعة لهذه الوصفات. إذا كانت صفحتك أكبر ، فقلصها إلى 9 بوصات قبل البدء.)
  • إذا أصبح العجين لزجًا أثناء العمل ، فقم بإعادته إلى الفريزر لبضع دقائق.
  • استخدم غسول البيض لعمل عجينة البف بريجيم ذهبية ولامعة أو للمساعدة في لصق القطع معًا: اخفق بيضة واحدة مع ملعقتين صغيرتين من الماء.
  • عجين الفطير المخبوز على صفائح خبز مبطنة بورق.

بيبرريدج فارم بف باستري صفائح مجمدة

1. وافل السكر والتوابل ادهني ورقة واحدة من الزبدة المذابة مع 3 ملاعق كبيرة سكر و 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة التفاح. قم بطيها إلى النصف وافردها إلى مستطيل 7 × 12 بوصة مقطوعًا إلى ستة مستطيلات 3 1/2 × 4 بوصات. يُطهى في مكواة الوافل حتى يصبح مقرمشًا ، من 6 إلى 8 دقائق.

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

2. مربعات التوست الفرنسية اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجينة البف في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع البيض ورشي عليها ملعقتان صغيرتان من سكر القرفة. مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تقدم مع التوت وسكر الحلويات وشراب القيقب.

3. هيرب كيش اخفقي 4 بيضات مع 3/4 كوب من كل كريمة طازجة وكريمة ثقيلة ، وربع كوب من الأعشاب المشكلة المفرومة (البقدونس والطرخون والثوم المعمر) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الحار. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. تناسب طبق فطيرة 9 بوصة. املأ بخليط البيض. تخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 30 دقيقة.

4. بيجنيتس قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مستطيلات مقاس 1 × 2 بوصة (36 إجماليًا). تقلى في 1 1/2 بوصة 350 درجة فهرنهايت بالزيت ، تقليب ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 3 إلى 5 دقائق. صفي مناديل ورقية. غبار سكر الحلويات.

5. سمك السلمون المدخن جعل Beignets (رقم 4) بارد قليلا (مع حذف السكر). ضعي 4 أونصات من كل من السلمون المدخن والجبن الكريمي ، 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم و 1 ملعقة كبيرة من الماء في موسم معالج الطعام بالملح والفلفل. املأ كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير بأنبوب خليط السلمون في البيجنيت.

6. شوكولاتة البندق بيجنيتس اجعل Beignets (رقم 4) باردًا قليلاً. قبل إزالة الغبار ، قم بملء كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير مع 3/4 كوب من أنبوب الشوكولاته والبندق المنتشر في البيجنيت. غبار سكر الحلويات الممزوج بمسحوق الكاكاو.

7. دونات كرواسون ادهنوا ورقة واحدة من عجينة الفطيرة بغسول البيض واطوِهم إلى الثلثين على شكل حرف. قطع ثلاث جولات 3 بوصة قطع جولات 1 بوصة من المراكز. يبرد حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة. تُقلى في زيت 350 درجة فهرنهايت ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 6 دقائق. قلبي مع السكر وهو دافئ. املأ كيس أنابيب مزودًا برأس دائري صغير بكوب من أنبوب بودنغ الفانيليا في الكعك من جانبين. رشي بالمربى الدافئ.

8. جيلي دوناتس قطع جولات 3 بوصة (18 المجموع) من 2 ورقة من عجين الفطير. تُسكب ملعقتان صغيرتان من الجيلي على نصف عدد الحلقات ، ويُدهن الحواف بغسول البيض ويُغطّى بالكرات المتبقية ويُضغط على الحواف معًا. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 دقيقة. ادهنيها بلفائف الزبدة المذابة في السكر.

9. دونات جليزد ادهني ورقة واحدة من عجين الفطير مع سطح مغسول البيض بورقة ثانية واضغطي معًا. قطع جولات 3 بوصة (9 مجموع) قطع 1 بوصة جولات من المراكز. اخبز الكعك (والحفر) على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة لتبرد. للتزجيج ، اخلطي كوبًا من سكر الحلويات مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى يصبح لونها ناعمًا مع تلوين الطعام ، إذا رغبت في ذلك. اغمس الكعك في الصقيل. دعونا نضع.

10. بيض بنديكت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في مربع بحجم 10 بوصات. قطع أربع جولات 5 بوصة. قم بثقب المراكز في كل مكان باستخدام شوكة ، واترك حدًا يبلغ 1/2 بوصة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت مع الضغط على الوسط بملعقة إذا انتفخت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. ضعي فوق كل معجنات شريحة دافئة من لحم الخنزير المقدد الكندي ورذاذ بيض مسلوق مع صلصة هولانديز.

11. جيوب الإفطار يتبارى 3 بيضات باردة. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. قطع جولات 4 بوصة (9 مجموع). يقسم البيض المخفوق ، 3/4 كوب جبن شيدر مبشور و 3 شرائح لحم مقدد مطبوخ مفتت بين الحلقات تطوى إلى نصفين وتجعد الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

12. تارت الربيع قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة في مساحة 10 بوصات مربعة بحدود 1 بوصة حول الحافة بسكين وفرشاة بغسول البيض. اثقب الباقي في كل مكان بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. فوقها جبن الأعشاب ، الخضر الصغيرة ، شرائح الفجل ، قشر الليمون وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.

13. الهليون والشيتاكي تارت قلبي 2 كوب من كل من الهليون المفروم وشرائح فطر شيتاكي مع زيت الزيتون و 1 فص ثوم مبشور مع الملح والفلفل. اشوي حتى تنضج الخضار ، 8 دقائق. تُخبز القشرة لتورتة الربيع (رقم 12) فوقها الخضار المشوية وتُرش بكوب من Gruy & egravere المبشور. اشويها حتى تذوب.

14. جبن البيتزا قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 13 بوصة في جولة بحجم 13 بوصة. ادهن الحافة بغسول البيض ، ثم قم بطيها وتجعيدها لعمل قشرة. اثقب المركز بالكامل بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، وزعي القشرة بنصف كوب من كل صوص بيتزا وجبن موزاريلا ، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان ورشة من الأوريجانو المجفف. اخبز 5 دقائق أخرى.

15. بيتزا بطاطا اخبز القشرة لبيتزا الجبن (رقم 14). اقلي 1 1/2 كوب بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة و 1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة في زيت الزيتون حتى تنضج مع الملح. يُرش نصف كوب من البروفولون المبشور فوق سطح القشرة بمزيج البطاطس ويُرش بأوراق الزعتر وجبن البارميزان المبشور. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت واخبزي 5 دقائق أخرى.

16. عشب كروتونز افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع 1 فص ثوم مبشور. يرش البقدونس المفروم والزعتر بالملح. قطع إلى مربعات 1 بوصة. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى البني ، من 15 إلى 20 دقيقة. يقدم على الحساء أو السلطة.

17. المقرمشات قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطعة إلى مربعات 2 1/2 بوصة (إجمالي 16). شطيرة بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 30 دقيقة. ادهنهم بالزبدة المذابة ورشهم ببذور الخشخاش والملح والفلفل.

18. سلطة البيض جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. اخلطي 3 بيضات مسلوقة ومقطعة ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز والزيتون الأسود المفروم. انتشر فوق البسكويت مع الثوم المعمر المفروم.

19. مقبلات السلمون المدخن جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بجبنة الكريمة ويعلوها سمك السلمون المدخن والشبت والفلفل الطازج.

20. كانابيس الشيدر والصلصة جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بالزبدة المملحة ويعلوها شرائح شيدر رفيعة وصلصة المانجو.

21. قش الجبن قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. دهنها بغسول البيض. يرش نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ورشة من كل من الفلفل الحار وضغط الملح لتلتصق. مقطعة إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 16). لف كل شريط. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

22. شيدر البسكويت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. نقطع إلى ثلاثة أجزاء ونغسل بالبيض. رشي 3/4 كوب جبن شيدر مبشور. كدس القطع وقطعها إلى جولات بحجم 2 بوصة (إجمالي 12). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

23. أعواد الخبز بالسمسم قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). دهنها بغسول البيض ورشها ببذور السمسم والملح الرقيق. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

24. أصابع الخبز Prosciutto اجعل أعواد الخبز بالسمسم (رقم 23) باردة. التفاف في بروسسيوتو.

25. بارميزان بالميرس يرش ربع كوب من جبن البارميزان المبشور على السطح ويوضع على الوجه ورقة واحدة من عجينة البف. رشي ربع كوب إضافي من جبن البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 إلى 22 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

26. عشب رولز اخفق 1 كوب من الأعشاب المشكلة (الثوم المعمر والشبت والبقدونس) ، 1/3 كوب لوز محمص ، 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ورشة ملح في محضر طعام صغير. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية وتُرش بمزيج الأعشاب. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

27. فطيرة سبانكوبيتا اخلطي علبتين بحجم 10 أونصات من السبانخ المجمدة (مذابة ومضغوطة جافة) مع 3 بيضات مخفوقة ، 1 1/2 كوب فيتا مفتتة ، 1 حفنة من البصل الأخضر المفروم ، 1/4 كوب كل من البقدونس المفروم والشبت مع رشة كل من جوزة الطيب والملح و فلفل. قم بتدوير صفحتين من عجين الفطير في مربعات مقاس 11 بوصة لتوزيع الحشوة على ورقة واحدة ، مع ترك حد 1 بوصة. ضعي الورقة الأخرى في الأعلى ثم قومي بطي الحواف للداخل ثم قومي بتجعيدها باستخدام شوكة. قطع 4 شقوق في الأعلى ودهنها بخليط البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

كل شيء المعجنات (رقم 28)

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

كل شيء المعجنات (رقم 28)

28. كل شيء المعجنات اخلطي ملعقة صغيرة ممتلئة من كل من رقائق البصل المجففة وبذور الخشخاش وبذور السمسم وملح الكوشر مع رشة من مسحوق الثوم. قطعي ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 12) لف الشرائط ، ثم شكليها في المعجنات. ادهنيهم بخليط البيض ورشي خليط التوابل. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 إلى 35 دقيقة.

29. فطائر الجبن المشوي قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). شطيرة جبنة شيدر مقطعة بين مربعين. يُطهى على دفعات في مقلاة ساخنة بالزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة دقيقتين. اقلبها على ورقة خبز مبطنة بورق. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق.

30. عقد الثوم قطع ورقة واحدة من المعجنات إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 12) اربط كل منها في عقدة فضفاضة ، واسحبها قليلاً. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 2 فص ثوم مفروم مع العقد الدافئة ، 2 ملاعق كبيرة من البيكورينو المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ورشة ملح.

31. الخنازير في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 1/2 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 7). لف كل منها حول هوت دوج في لفافة لولبية برفق لإغلاق اللحامات. ادهنيهم بغسول البيض ورشي بذور الخشخاش. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة. يقطع لاجزاء صغيرة.

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

32. خنازير تشوريزو في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات إلى نصفين ، ثم قم بتقطيع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). دهنها بمسحوق البيض المتبل بمسحوق الفلفل الحار. لف كل قطعة حول قطعة من فرشاة كوريزو المطبوخة بالكامل بمزيد من غسول البيض. رش بذور السمسم. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

33. فطر حلزوني انشر ورقة واحدة من عجين الفطير مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية. يُغطى بكوب من الفطر المقلي (المبرد) ونصف كوب Gruy & egravere المبشور. قم بلفها إلى شريحة خشبية بالعرض إلى ست قطع بعرض 1/2 بوصة. رتبي القطع المقطوعة لأعلى في صينية مستديرة مدهونة بالزيت مقاس 8 بوصات. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 55 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على طبق.

34. امباناداس بيف بني نصف رطل من اللحم المفروم قليل الدهن في مقلاة. أضف 1/2 كوب من الطماطم المهروسة والبصل المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب والزيتون الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الكمون المطحون والأوريجانو المجفف وملح الكوشر والفلفل. يُطهى حتى يمتص السائل تقريبًا ، حوالي 7 دقائق يبرد. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة إلى قطع مربعة مقاس 16 بوصة بطول 3 بوصات (حوالي 24 إجمالاً). ضعي اللحم البقري بالملعقة على الحلقات المطوية إلى نصفين ثم اعصري الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

35. تونا امباناداس تُقلى حبة طماطم برقوق مقطعة مع 1/4 مكعبات من الفلفل الأخضر والبصل و 2 فص ثوم مفروم في مقلاة بزيت الزيتون حتى تنضج. يُقلب في عبوة واحدة سعة 5 أونصات من التونة المعبأة بالزيت ، و 1 بيضة مسلوقة ومقطعة ، وملعقتان كبيرتان من كل من الزيتون الأخضر والبقدونس المفروم و 1/4 ملعقة صغيرة من كل حريف ، ملح كوشير وفلفل بارد. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) مع حشوة التونة بدلا من اللحم البقري.

36. لامب امباناداس بني 1 رطل من لحم الضأن المفروم بزيت الزيتون مع 3/4 كوب من البصل المقطع والجزر واللفت والبطاطا لمدة 10 دقائق. يُضاف 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل باردًا. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) حشوة بخليط لحم الغنم بدلا من لحم البقر.

37. خبز بري قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. ضع عجلة بري 8 أونصات في وسط المعجنات. ادهني العجينة بغسول البيض إلى المنتصف فوق البري ، واضغطي لإغلاقها. اقلب الفرشاة على ورقة الخبز المبطنة بالورق مع المزيد من غسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

38. بالميرس يرش ربع كوب من السكر على السطح ويوضع ورقة عجين واحدة فوقها. يرش مع 1/4 كوب سكر إضافي في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). تخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 22 دقيقة.

39. جيوب الشوكولاتة بيري قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 9) فوق كل منها نصف حبة فراولة وعدد قليل من رقائق الشوكولاتة. ادهن الحواف بغسول البيض وقم بطي الزوايا في المنتصف حتى تلامس قرصة اللحامات لإغلاقها. ادهنيها بمزيد من غسيل البيض ورشيها بالسكر. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

40. دبابيس الليمون الخشخاش افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع خثارة الليمون ورشيها ببذور الخشخاش. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة ، تُلف إلى لفائف وتُدهن بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة. غبار سكر الحلويات.

41. شوكولا بيري نابليون قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطوعة إلى مستطيلات 2 1/2 × 5 بوصات (8 إجمالاً). ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 دقيقة. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالسكر الحبيبي. رائع. يُطهى 1/3 كوب حليب ، ملعقتان كبيرتان سكر و 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع الخفق حتى يصبح كثيفًا. يضاف 2 أونصة من الشوكولاتة نصف المحلاة الباردة. أضيفي 1 1/2 كوب كريمة مخفوقة. للتجميع ، ضعي طبقة 2 من مستطيلات المعجنات مع كريمة الشوكولاتة والتوت. غبار سكر الحلويات.

42. كعكة بيري كريم قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنتين واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. بارد مقطعة إلى أثلاث. تُوزّع ملعقتان كبيرتان من مربى التوت على سطح مستطيل الشكل مع 2/3 كوب كريمة مخفوقة. كرر لتشكيل طبقتين إضافيتين.

43. كروس اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في مربع بحجم 10 بوصات وادهنها بالبيض. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 15 دقيقة. قلبي الكروس الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ، ثم كوب سكر ممزوج بملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة حريف.

44. دنش الجبن اخفقي 6 أونصات من الجبن الكريمي و 1/3 كوب السكر و 2 من صفار البيض و 2 ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة و 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا والملح بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى أربعة مربعات بحجم 6 بوصات. ادهنيها بغسول البيض ورشيها بالسكر. اسكبي حشوة الجبن بالملعقة على المربعات واطوِ الزوايا في الوسط حتى تتلامس. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح المعجنات ذهبية ، حوالي 20 دقيقة.

45. البقان روجيلاتش اخلطي 1/3 كوب سكر مع 1/4 كوب جوز البقان المفروم ناعماً و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بـ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية وتُرش بخليط البقان. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة.

46. كانولي قم بتمزيق ثلاث صفائح بطول 24 بوصة من الرقائق المعدنية بإحكام لف كل منها من طرف قصير لعمل 3 أنابيب. قطع كل أنبوب إلى أرباع. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 12). لف كل شريط حول أنبوب رقائق برفق لإغلاق اللحامات معًا. اخبزي في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة تبرد ، ثم أزيلي القشرة من ورق الألمنيوم. اخلطي 1 رطل من الريكوتا مع 12 كوب سكر الحلويات ، 2 ملعقة كبيرة مسكربون و 12 ملعقة صغيرة فانيليا. املئي القشرة بخليط الريكوتا واضغطي على الأطراف لصنع رقائق شوكولاتة صغيرة.


50 فطيرة البف باستري

حوّل العجين الذي اشتريته من المتجر إلى وجبة فطور وغداء وتطبيقات وحلويات.

نُشرت هذه القصة في الأصل في 8 أبريل 2016.

  • لإذابة الجليد ، افصل الملاءات ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (أو 4 ساعات في الثلاجة). لا تستخدم الميكروويف.
  • قم دائمًا بتدوير عجين الفطير على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمنع الالتصاق. (ملاحظة: استخدمنا صفائح مجمدة قياسية مقاس 9 بوصات مربعة لهذه الوصفات. إذا كانت صفحتك أكبر ، فقلصها إلى 9 بوصات قبل البدء.)
  • إذا أصبح العجين لزجًا أثناء العمل ، فقم بإعادته إلى الفريزر لبضع دقائق.
  • استخدم غسول البيض لعمل عجينة البف بريجيم ذهبية ولامعة أو للمساعدة في لصق القطع معًا: اخفق بيضة واحدة مع ملعقتين صغيرتين من الماء.
  • عجين الفطير المخبوز على صفائح خبز مبطنة بورق.

بيبرريدج فارم بف باستري صفائح مجمدة

1. وافل السكر والتوابل ادهني ورقة واحدة من الزبدة المذابة مع 3 ملاعق كبيرة سكر و 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة التفاح. قم بطيها إلى النصف وافردها إلى مستطيل 7 × 12 بوصة مقطوعًا إلى ستة مستطيلات 3 1/2 × 4 بوصات. يُطهى في مكواة الوافل حتى يصبح مقرمشًا ، من 6 إلى 8 دقائق.

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

2. مربعات التوست الفرنسية اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجينة البف في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع البيض ورشي عليها ملعقتان صغيرتان من سكر القرفة. مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تقدم مع التوت وسكر الحلويات وشراب القيقب.

3. هيرب كيش اخفقي 4 بيضات مع 3/4 كوب من كل كريمة طازجة وكريمة ثقيلة ، وربع كوب من الأعشاب المشكلة المفرومة (البقدونس والطرخون والثوم المعمر) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الحار. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. تناسب طبق فطيرة 9 بوصة. املأ بخليط البيض. تخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 30 دقيقة.

4. بيجنيتس قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مستطيلات مقاس 1 × 2 بوصة (36 إجماليًا). تقلى في 1 1/2 بوصة 350 درجة فهرنهايت بالزيت ، تقليب ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 3 إلى 5 دقائق. صفي مناديل ورقية. غبار سكر الحلويات.

5. سمك السلمون المدخن جعل Beignets (رقم 4) بارد قليلا (مع حذف السكر). ضعي 4 أونصات من كل من السلمون المدخن والجبن الكريمي ، 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم و 1 ملعقة كبيرة من الماء في موسم معالج الطعام بالملح والفلفل. املأ كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير بأنبوب خليط السلمون في البيجنيت.

6. شوكولاتة البندق بيجنيتس اجعل Beignets (رقم 4) باردًا قليلاً. قبل إزالة الغبار ، قم بملء كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير مع 3/4 كوب من أنبوب الشوكولاته والبندق المنتشر في البيجنيت. غبار سكر الحلويات الممزوج بمسحوق الكاكاو.

7. دونات كرواسون ادهنوا ورقة واحدة من عجينة الفطيرة بغسول البيض واطوِهم إلى الثلثين على شكل حرف. قطع ثلاث جولات 3 بوصة قطع جولات 1 بوصة من المراكز. يبرد حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة. تُقلى في زيت 350 درجة فهرنهايت ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 6 دقائق. قلبي مع السكر وهو دافئ. املأ كيس أنابيب مزودًا برأس دائري صغير بكوب من أنبوب بودنغ الفانيليا في الكعك من جانبين. رشي بالمربى الدافئ.

8. جيلي دوناتس قطع جولات 3 بوصة (18 المجموع) من 2 ورقة من عجين الفطير. تُسكب ملعقتان صغيرتان من الجيلي على نصف عدد الحلقات ، ويُدهن الحواف بغسول البيض ويُغطّى بالكرات المتبقية ويُضغط على الحواف معًا. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 دقيقة. ادهنيها بلفائف الزبدة المذابة في السكر.

9. دونات جليزد ادهني ورقة واحدة من عجين الفطير مع سطح مغسول البيض بورقة ثانية واضغطي معًا. قطع جولات 3 بوصة (9 مجموع) قطع 1 بوصة جولات من المراكز. اخبز الكعك (والحفر) على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة لتبرد. للتزجيج ، اخلطي كوبًا من سكر الحلويات مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى يصبح لونها ناعمًا مع تلوين الطعام ، إذا رغبت في ذلك. اغمس الكعك في الصقيل. دعونا نضع.

10. بيض بنديكت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في مربع بحجم 10 بوصات. قطع أربع جولات 5 بوصة. قم بثقب المراكز في كل مكان باستخدام شوكة ، واترك حدًا يبلغ 1/2 بوصة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت مع الضغط على الوسط بملعقة إذا انتفخت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. ضعي فوق كل معجنات شريحة دافئة من لحم الخنزير المقدد الكندي ورذاذ بيض مسلوق مع صلصة هولانديز.

11. جيوب الإفطار يتبارى 3 بيضات باردة. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. قطع جولات 4 بوصة (9 مجموع). يقسم البيض المخفوق ، 3/4 كوب جبن شيدر مبشور و 3 شرائح لحم مقدد مطبوخ مفتت بين الحلقات تطوى إلى نصفين وتجعد الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

12. تارت الربيع قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة في مساحة 10 بوصات مربعة بحدود 1 بوصة حول الحافة بسكين وفرشاة بغسول البيض. اثقب الباقي في كل مكان بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. فوقها جبن الأعشاب ، الخضر الصغيرة ، شرائح الفجل ، قشر الليمون وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.

13. الهليون والشيتاكي تارت قلبي 2 كوب من كل من الهليون المفروم وشرائح فطر شيتاكي مع زيت الزيتون و 1 فص ثوم مبشور مع الملح والفلفل. اشوي حتى تنضج الخضار ، 8 دقائق. تُخبز القشرة لتورتة الربيع (رقم 12) فوقها الخضار المشوية وتُرش بكوب من Gruy & egravere المبشور. اشويها حتى تذوب.

14. جبن البيتزا قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 13 بوصة في جولة بحجم 13 بوصة. ادهن الحافة بغسول البيض ، ثم قم بطيها وتجعيدها لعمل قشرة. اثقب المركز بالكامل بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، وزعي القشرة بنصف كوب من كل صوص بيتزا وجبن موزاريلا ، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان ورشة من الأوريجانو المجفف. اخبز 5 دقائق أخرى.

15. بيتزا بطاطا اخبز القشرة لبيتزا الجبن (رقم 14). اقلي 1 1/2 كوب بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة و 1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة في زيت الزيتون حتى تنضج مع الملح. يُرش نصف كوب من البروفولون المبشور فوق سطح القشرة بمزيج البطاطس ويُرش بأوراق الزعتر وجبن البارميزان المبشور. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت واخبزي 5 دقائق أخرى.

16. عشب كروتونز افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع 1 فص ثوم مبشور. يرش البقدونس المفروم والزعتر بالملح. قطع إلى مربعات 1 بوصة. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى البني ، من 15 إلى 20 دقيقة. يقدم على الحساء أو السلطة.

17. المقرمشات قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطعة إلى مربعات 2 1/2 بوصة (إجمالي 16). شطيرة بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 30 دقيقة. ادهنهم بالزبدة المذابة ورشهم ببذور الخشخاش والملح والفلفل.

18. سلطة البيض جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. اخلطي 3 بيضات مسلوقة ومقطعة ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز والزيتون الأسود المفروم. انتشر فوق البسكويت مع الثوم المعمر المفروم.

19. مقبلات السلمون المدخن جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بجبنة الكريمة ويعلوها سمك السلمون المدخن والشبت والفلفل الطازج.

20. كانابيس الشيدر والصلصة جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بالزبدة المملحة ويعلوها شرائح شيدر رفيعة وصلصة المانجو.

21. قش الجبن قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. دهنها بغسول البيض. يرش نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ورشة من كل من الفلفل الحار وضغط الملح لتلتصق. مقطعة إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 16). لف كل شريط. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

22. شيدر البسكويت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. نقطع إلى ثلاثة أجزاء ونغسل بالبيض. رشي 3/4 كوب جبن شيدر مبشور. كدس القطع وقطعها إلى جولات بحجم 2 بوصة (إجمالي 12). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

23. أعواد الخبز بالسمسم قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). دهنها بغسول البيض ورشها ببذور السمسم والملح الرقيق. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

24. أصابع الخبز Prosciutto اجعل أعواد الخبز بالسمسم (رقم 23) باردة. التفاف في بروسسيوتو.

25. بارميزان بالميرس يرش ربع كوب من جبن البارميزان المبشور على السطح ويوضع على الوجه ورقة واحدة من عجينة البف. رشي ربع كوب إضافي من جبن البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 إلى 22 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

26. عشب رولز اخفق 1 كوب من الأعشاب المشكلة (الثوم المعمر والشبت والبقدونس) ، 1/3 كوب لوز محمص ، 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ورشة ملح في محضر طعام صغير. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية وتُرش بمزيج الأعشاب. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

27. فطيرة سبانكوبيتا اخلطي علبتين بحجم 10 أونصات من السبانخ المجمدة (مذابة ومضغوطة جافة) مع 3 بيضات مخفوقة ، 1 1/2 كوب فيتا مفتتة ، 1 حفنة من البصل الأخضر المفروم ، 1/4 كوب كل من البقدونس المفروم والشبت مع رشة كل من جوزة الطيب والملح و فلفل. قم بتدوير صفحتين من عجين الفطير في مربعات مقاس 11 بوصة لتوزيع الحشوة على ورقة واحدة ، مع ترك حد 1 بوصة. ضعي الورقة الأخرى في الأعلى ثم قومي بطي الحواف للداخل ثم قومي بتجعيدها باستخدام شوكة. قطع 4 شقوق في الأعلى ودهنها بخليط البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

كل شيء المعجنات (رقم 28)

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

كل شيء المعجنات (رقم 28)

28. كل شيء المعجنات اخلطي ملعقة صغيرة ممتلئة من كل من رقائق البصل المجففة وبذور الخشخاش وبذور السمسم وملح الكوشر مع رشة من مسحوق الثوم. قطعي ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 12) لف الشرائط ، ثم شكليها في المعجنات. ادهنيهم بخليط البيض ورشي خليط التوابل. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 إلى 35 دقيقة.

29. فطائر الجبن المشوي قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). شطيرة جبنة شيدر مقطعة بين مربعين. يُطهى على دفعات في مقلاة ساخنة بالزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة دقيقتين. اقلبها على ورقة خبز مبطنة بورق. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق.

30. عقد الثوم قطع ورقة واحدة من المعجنات إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 12) اربط كل منها في عقدة فضفاضة ، واسحبها قليلاً. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 2 فص ثوم مفروم مع العقد الدافئة ، 2 ملاعق كبيرة من البيكورينو المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ورشة ملح.

31. الخنازير في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 1/2 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 7). لف كل منها حول هوت دوج في لفافة لولبية برفق لإغلاق اللحامات. ادهنيهم بغسول البيض ورشي بذور الخشخاش. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة. يقطع لاجزاء صغيرة.

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

32. خنازير تشوريزو في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات إلى نصفين ، ثم قم بتقطيع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). دهنها بمسحوق البيض المتبل بمسحوق الفلفل الحار. لف كل قطعة حول قطعة من فرشاة كوريزو المطبوخة بالكامل بمزيد من غسول البيض. رش بذور السمسم. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

33. فطر حلزوني انشر ورقة واحدة من عجين الفطير مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية. يُغطى بكوب من الفطر المقلي (المبرد) ونصف كوب Gruy & egravere المبشور. قم بلفها إلى شريحة خشبية بالعرض إلى ست قطع بعرض 1/2 بوصة. رتبي القطع المقطوعة لأعلى في صينية مستديرة مدهونة بالزيت مقاس 8 بوصات. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 55 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على طبق.

34. امباناداس بيف بني نصف رطل من اللحم المفروم قليل الدهن في مقلاة. أضف 1/2 كوب من الطماطم المهروسة والبصل المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب والزيتون الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الكمون المطحون والأوريجانو المجفف وملح الكوشر والفلفل. يُطهى حتى يمتص السائل تقريبًا ، حوالي 7 دقائق يبرد. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة إلى قطع مربعة مقاس 16 بوصة بطول 3 بوصات (حوالي 24 إجمالاً). ضعي اللحم البقري بالملعقة على الحلقات المطوية إلى نصفين ثم اعصري الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

35. تونا امباناداس تُقلى حبة طماطم برقوق مقطعة مع 1/4 مكعبات من الفلفل الأخضر والبصل و 2 فص ثوم مفروم في مقلاة بزيت الزيتون حتى تنضج. يُقلب في عبوة واحدة سعة 5 أونصات من التونة المعبأة بالزيت ، و 1 بيضة مسلوقة ومقطعة ، وملعقتان كبيرتان من كل من الزيتون الأخضر والبقدونس المفروم و 1/4 ملعقة صغيرة من كل حريف ، ملح كوشير وفلفل بارد. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) مع حشوة التونة بدلا من اللحم البقري.

36. لامب امباناداس بني 1 رطل من لحم الضأن المفروم بزيت الزيتون مع 3/4 كوب من البصل المقطع والجزر واللفت والبطاطا لمدة 10 دقائق. يُضاف 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل باردًا. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) حشوة بخليط لحم الغنم بدلا من لحم البقر.

37. خبز بري قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. ضع عجلة بري 8 أونصات في وسط المعجنات. ادهني العجينة بغسول البيض إلى المنتصف فوق البري ، واضغطي لإغلاقها. اقلب الفرشاة على ورقة الخبز المبطنة بالورق مع المزيد من غسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

38. بالميرس يرش ربع كوب من السكر على السطح ويوضع ورقة عجين واحدة فوقها. يرش مع 1/4 كوب سكر إضافي في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). تخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 22 دقيقة.

39. جيوب الشوكولاتة بيري قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 9) فوق كل منها نصف حبة فراولة وعدد قليل من رقائق الشوكولاتة. ادهن الحواف بغسول البيض وقم بطي الزوايا في المنتصف حتى تلامس قرصة اللحامات لإغلاقها. ادهنيها بمزيد من غسيل البيض ورشيها بالسكر. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

40. دبابيس الليمون الخشخاش افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع خثارة الليمون ورشيها ببذور الخشخاش. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة ، تُلف إلى لفائف وتُدهن بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة. غبار سكر الحلويات.

41. شوكولا بيري نابليون قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطوعة إلى مستطيلات 2 1/2 × 5 بوصات (8 إجمالاً). ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 دقيقة. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالسكر الحبيبي. رائع. يُطهى 1/3 كوب حليب ، ملعقتان كبيرتان سكر و 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع الخفق حتى يصبح كثيفًا. يضاف 2 أونصة من الشوكولاتة نصف المحلاة الباردة. أضيفي 1 1/2 كوب كريمة مخفوقة. للتجميع ، ضعي طبقة 2 من مستطيلات المعجنات مع كريمة الشوكولاتة والتوت. غبار سكر الحلويات.

42. كعكة بيري كريم قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنتين واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. بارد مقطعة إلى أثلاث. تُوزّع ملعقتان كبيرتان من مربى التوت على سطح مستطيل الشكل مع 2/3 كوب كريمة مخفوقة. كرر لتشكيل طبقتين إضافيتين.

43. كروس اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في مربع بحجم 10 بوصات وادهنها بالبيض. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 15 دقيقة. قلبي الكروس الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ، ثم كوب سكر ممزوج بملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة حريف.

44. دنش الجبن اخفقي 6 أونصات من الجبن الكريمي و 1/3 كوب السكر و 2 من صفار البيض و 2 ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة و 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا والملح بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى أربعة مربعات بحجم 6 بوصات. ادهنيها بغسول البيض ورشيها بالسكر. اسكبي حشوة الجبن بالملعقة على المربعات واطوِ الزوايا في الوسط حتى تتلامس. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح المعجنات ذهبية ، حوالي 20 دقيقة.

45. البقان روجيلاتش اخلطي 1/3 كوب سكر مع 1/4 كوب جوز البقان المفروم ناعماً و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بـ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية وتُرش بخليط البقان. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة.

46. كانولي قم بتمزيق ثلاث صفائح بطول 24 بوصة من الرقائق المعدنية بإحكام لف كل منها من طرف قصير لعمل 3 أنابيب. قطع كل أنبوب إلى أرباع. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 12). لف كل شريط حول أنبوب رقائق برفق لإغلاق اللحامات معًا. اخبزي في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة تبرد ، ثم أزيلي القشرة من ورق الألمنيوم. اخلطي 1 رطل من الريكوتا مع 12 كوب سكر الحلويات ، 2 ملعقة كبيرة مسكربون و 12 ملعقة صغيرة فانيليا. املئي القشرة بخليط الريكوتا واضغطي على الأطراف لصنع رقائق شوكولاتة صغيرة.


50 فطيرة البف باستري

حوّل العجين الذي اشتريته من المتجر إلى وجبة فطور وغداء وتطبيقات وحلويات.

نُشرت هذه القصة في الأصل في 8 أبريل 2016.

  • لإذابة الجليد ، افصل الملاءات ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (أو 4 ساعات في الثلاجة). لا تستخدم الميكروويف.
  • قم دائمًا بتدوير عجين الفطير على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمنع الالتصاق. (ملاحظة: استخدمنا صفائح مجمدة قياسية مقاس 9 بوصات مربعة لهذه الوصفات. إذا كانت صفحتك أكبر ، فقلصها إلى 9 بوصات قبل البدء.)
  • إذا أصبح العجين لزجًا أثناء العمل ، فقم بإعادته إلى الفريزر لبضع دقائق.
  • استخدم غسول البيض لعمل عجينة البف بريجيم ذهبية ولامعة أو للمساعدة في لصق القطع معًا: اخفق بيضة واحدة مع ملعقتين صغيرتين من الماء.
  • عجين الفطير المخبوز على صفائح خبز مبطنة بورق.

بيبرريدج فارم بف باستري صفائح مجمدة

1. وافل السكر والتوابل ادهني ورقة واحدة من الزبدة المذابة مع 3 ملاعق كبيرة سكر و 2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة التفاح. قم بطيها إلى النصف وافردها إلى مستطيل 7 × 12 بوصة مقطوعًا إلى ستة مستطيلات 3 1/2 × 4 بوصات. يُطهى في مكواة الوافل حتى يصبح مقرمشًا ، من 6 إلى 8 دقائق.

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

مربعات التوست الفرنسية (رقم 2)

2. مربعات التوست الفرنسية اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجينة البف في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع البيض ورشي عليها ملعقتان صغيرتان من سكر القرفة. مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تقدم مع التوت وسكر الحلويات وشراب القيقب.

3. هيرب كيش اخفقي 4 بيضات مع 3/4 كوب من كل كريمة طازجة وكريمة ثقيلة ، وربع كوب من الأعشاب المشكلة المفرومة (البقدونس والطرخون والثوم المعمر) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الحار. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. تناسب طبق فطيرة 9 بوصة. املأ بخليط البيض. تخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 30 دقيقة.

4. بيجنيتس قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مستطيلات مقاس 1 × 2 بوصة (36 إجماليًا). تقلى في 1 1/2 بوصة 350 درجة فهرنهايت بالزيت ، تقليب ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 3 إلى 5 دقائق. صفي مناديل ورقية. غبار سكر الحلويات.

5. سمك السلمون المدخن جعل Beignets (رقم 4) بارد قليلا (مع حذف السكر). ضعي 4 أونصات من كل من السلمون المدخن والجبن الكريمي ، 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم و 1 ملعقة كبيرة من الماء في موسم معالج الطعام بالملح والفلفل. املأ كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير بأنبوب خليط السلمون في البيجنيت.

6. شوكولاتة البندق بيجنيتس اجعل Beignets (رقم 4) باردًا قليلاً. قبل إزالة الغبار ، قم بملء كيس أنابيب مزود برأس دائري صغير مع 3/4 كوب من أنبوب الشوكولاته والبندق المنتشر في البيجنيت. غبار سكر الحلويات الممزوج بمسحوق الكاكاو.

7. دونات كرواسون ادهنوا ورقة واحدة من عجينة الفطيرة بغسول البيض واطوِهم إلى الثلثين على شكل حرف. قطع ثلاث جولات 3 بوصة قطع جولات 1 بوصة من المراكز. يبرد حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة. تُقلى في زيت 350 درجة فهرنهايت ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 6 دقائق. قلبي مع السكر وهو دافئ. املأ كيس أنابيب مزودًا برأس دائري صغير بكوب من أنبوب بودنغ الفانيليا في الكعك من جانبين. رشي بالمربى الدافئ.

8. جيلي دوناتس قطع جولات 3 بوصة (18 المجموع) من 2 ورقة من عجين الفطير. تُسكب ملعقتان صغيرتان من الجيلي على نصف عدد الحلقات ، ويُدهن الحواف بغسول البيض ويُغطّى بالكرات المتبقية ويُضغط على الحواف معًا. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 دقيقة. ادهنيها بلفائف الزبدة المذابة في السكر.

9. دونات جليزد ادهني ورقة واحدة من عجين الفطير مع سطح مغسول البيض بورقة ثانية واضغطي معًا. قطع جولات 3 بوصة (9 مجموع) قطع 1 بوصة جولات من المراكز. اخبز الكعك (والحفر) على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة لتبرد. للتزجيج ، اخلطي كوبًا من سكر الحلويات مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى يصبح لونها ناعمًا مع تلوين الطعام ، إذا رغبت في ذلك. اغمس الكعك في الصقيل. دعونا نضع.

10. بيض بنديكت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في مربع بحجم 10 بوصات. قطع أربع جولات 5 بوصة. قم بثقب المراكز في كل مكان باستخدام شوكة ، واترك حدًا يبلغ 1/2 بوصة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت مع الضغط على الوسط بملعقة إذا انتفخت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. ضعي فوق كل معجنات شريحة دافئة من لحم الخنزير المقدد الكندي ورذاذ بيض مسلوق مع صلصة هولانديز.

11. جيوب الإفطار يتبارى 3 بيضات باردة. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. قطع جولات 4 بوصة (9 مجموع). يقسم البيض المخفوق ، 3/4 كوب جبن شيدر مبشور و 3 شرائح لحم مقدد مطبوخ مفتت بين الحلقات تطوى إلى نصفين وتجعد الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

12. تارت الربيع قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة في مساحة 10 بوصات مربعة بحدود 1 بوصة حول الحافة بسكين وفرشاة بغسول البيض. اثقب الباقي في كل مكان بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة. فوقها جبن الأعشاب ، الخضر الصغيرة ، شرائح الفجل ، قشر الليمون وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.

13. الهليون والشيتاكي تارت قلبي 2 كوب من كل من الهليون المفروم وشرائح فطر شيتاكي مع زيت الزيتون و 1 فص ثوم مبشور مع الملح والفلفل. اشوي حتى تنضج الخضار ، 8 دقائق. تُخبز القشرة لتورتة الربيع (رقم 12) فوقها الخضار المشوية وتُرش بكوب من Gruy & egravere المبشور. اشويها حتى تذوب.

14. جبن البيتزا قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 13 بوصة في جولة بحجم 13 بوصة. ادهن الحافة بغسول البيض ، ثم قم بطيها وتجعيدها لعمل قشرة. اثقب المركز بالكامل بشوكة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، وزعي القشرة بنصف كوب من كل صوص بيتزا وجبن موزاريلا ، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان ورشة من الأوريجانو المجفف. اخبز 5 دقائق أخرى.

15. بيتزا بطاطا اخبز القشرة لبيتزا الجبن (رقم 14). اقلي 1 1/2 كوب بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة و 1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة في زيت الزيتون حتى تنضج مع الملح. يُرش نصف كوب من البروفولون المبشور فوق سطح القشرة بمزيج البطاطس ويُرش بأوراق الزعتر وجبن البارميزان المبشور. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت واخبزي 5 دقائق أخرى.

16. عشب كروتونز افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع 1 فص ثوم مبشور. يرش البقدونس المفروم والزعتر بالملح. قطع إلى مربعات 1 بوصة. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى البني ، من 15 إلى 20 دقيقة. يقدم على الحساء أو السلطة.

17. المقرمشات قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطعة إلى مربعات 2 1/2 بوصة (إجمالي 16). شطيرة بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 30 دقيقة. ادهنهم بالزبدة المذابة ورشهم ببذور الخشخاش والملح والفلفل.

18. سلطة البيض جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. اخلطي 3 بيضات مسلوقة ومقطعة ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز والزيتون الأسود المفروم. انتشر فوق البسكويت مع الثوم المعمر المفروم.

19. مقبلات السلمون المدخن جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بجبنة الكريمة ويعلوها سمك السلمون المدخن والشبت والفلفل الطازج.

20. كانابيس الشيدر والصلصة جعل المفرقعات (رقم 17) حذف الطبقة. رائع. يُدهن بالزبدة المملحة ويعلوها شرائح شيدر رفيعة وصلصة المانجو.

21. قش الجبن قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. دهنها بغسول البيض. يرش نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ورشة من كل من الفلفل الحار وضغط الملح لتلتصق. مقطعة إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 16). لف كل شريط. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

22. شيدر البسكويت قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. نقطع إلى ثلاثة أجزاء ونغسل بالبيض. رشي 3/4 كوب جبن شيدر مبشور. كدس القطع وقطعها إلى جولات بحجم 2 بوصة (إجمالي 12). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

23. أعواد الخبز بالسمسم قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). دهنها بغسول البيض ورشها ببذور السمسم والملح الرقيق. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، من 13 إلى 15 دقيقة.

24. أصابع الخبز Prosciutto اجعل أعواد الخبز بالسمسم (رقم 23) باردة. التفاف في بروسسيوتو.

25. بارميزان بالميرس يرش ربع كوب من جبن البارميزان المبشور على السطح ويوضع على الوجه ورقة واحدة من عجينة البف. رشي ربع كوب إضافي من جبن البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 إلى 22 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

26. عشب رولز اخفق 1 كوب من الأعشاب المشكلة (الثوم المعمر والشبت والبقدونس) ، 1/3 كوب لوز محمص ، 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ورشة ملح في محضر طعام صغير. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية وتُرش بمزيج الأعشاب. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

27. فطيرة سبانكوبيتا اخلطي علبتين بحجم 10 أونصات من السبانخ المجمدة (مذابة ومضغوطة جافة) مع 3 بيضات مخفوقة ، 1 1/2 كوب فيتا مفتتة ، 1 حفنة من البصل الأخضر المفروم ، 1/4 كوب كل من البقدونس المفروم والشبت مع رشة كل من جوزة الطيب والملح و فلفل. قم بتدوير صفحتين من عجين الفطير في مربعات مقاس 11 بوصة لتوزيع الحشوة على ورقة واحدة ، مع ترك حد 1 بوصة. ضعي الورقة الأخرى في الأعلى ثم قومي بطي الحواف للداخل ثم قومي بتجعيدها باستخدام شوكة. قطع 4 شقوق في الأعلى ودهنها بخليط البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

كل شيء المعجنات (رقم 28)

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

كل شيء المعجنات (رقم 28)

28. كل شيء المعجنات اخلطي ملعقة صغيرة ممتلئة من كل من رقائق البصل المجففة وبذور الخشخاش وبذور السمسم وملح الكوشر مع رشة من مسحوق الثوم. قطعي ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة (إجمالي 12) لف الشرائط ، ثم شكليها في المعجنات. ادهنيهم بخليط البيض ورشي خليط التوابل. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 25 إلى 35 دقيقة.

29. فطائر الجبن المشوي قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 16). شطيرة جبنة شيدر مقطعة بين مربعين. يُطهى على دفعات في مقلاة ساخنة بالزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة دقيقتين. اقلبها على ورقة خبز مبطنة بورق. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق.

30. عقد الثوم قطع ورقة واحدة من المعجنات إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 12) اربط كل منها في عقدة فضفاضة ، واسحبها قليلاً. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 15 دقيقة. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 2 فص ثوم مفروم مع العقد الدافئة ، 2 ملاعق كبيرة من البيكورينو المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ورشة ملح.

31. الخنازير في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 1/2 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 7). لف كل منها حول هوت دوج في لفافة لولبية برفق لإغلاق اللحامات. ادهنيهم بغسول البيض ورشي بذور الخشخاش. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة. يقطع لاجزاء صغيرة.

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

خنازير Chorizo ​​في بطانية (رقم 32)

32. خنازير تشوريزو في بطانية قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات إلى نصفين ، ثم قم بتقطيع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). دهنها بمسحوق البيض المتبل بمسحوق الفلفل الحار. لف كل قطعة حول قطعة من فرشاة كوريزو المطبوخة بالكامل بمزيد من غسول البيض. رش بذور السمسم. اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 20 دقيقة.

33. فطر حلزوني انشر ورقة واحدة من عجين الفطير مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية. يُغطى بكوب من الفطر المقلي (المبرد) ونصف كوب Gruy & egravere المبشور. قم بلفها إلى شريحة خشبية بالعرض إلى ست قطع بعرض 1/2 بوصة. رتبي القطع المقطوعة لأعلى في صينية مستديرة مدهونة بالزيت مقاس 8 بوصات. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 55 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على طبق.

34. امباناداس بيف بني نصف رطل من اللحم المفروم قليل الدهن في مقلاة. أضف 1/2 كوب من الطماطم المهروسة والبصل المفروم ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب والزيتون الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الكمون المطحون والأوريجانو المجفف وملح الكوشر والفلفل. يُطهى حتى يمتص السائل تقريبًا ، حوالي 7 دقائق يبرد. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات المنتفخة إلى قطع مربعة مقاس 16 بوصة بطول 3 بوصات (حوالي 24 إجمالاً). ضعي اللحم البقري بالملعقة على الحلقات المطوية إلى نصفين ثم اعصري الحواف بالشوكة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة.

35. تونا امباناداس تُقلى حبة طماطم برقوق مقطعة مع 1/4 مكعبات من الفلفل الأخضر والبصل و 2 فص ثوم مفروم في مقلاة بزيت الزيتون حتى تنضج. يُقلب في عبوة واحدة سعة 5 أونصات من التونة المعبأة بالزيت ، و 1 بيضة مسلوقة ومقطعة ، وملعقتان كبيرتان من كل من الزيتون الأخضر والبقدونس المفروم و 1/4 ملعقة صغيرة من كل حريف ، ملح كوشير وفلفل بارد. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) مع حشوة التونة بدلا من اللحم البقري.

36. لامب امباناداس بني 1 رطل من لحم الضأن المفروم بزيت الزيتون مع 3/4 كوب من البصل المقطع والجزر واللفت والبطاطا لمدة 10 دقائق. يُضاف 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ويتبل بالملح والفلفل باردًا. اصنع بيف امباناداس (رقم 34) حشوة بخليط لحم الغنم بدلا من لحم البقر.

37. خبز بري قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 12 بوصة في جولة بحجم 12 بوصة. ضع عجلة بري 8 أونصات في وسط المعجنات. ادهني العجينة بغسول البيض إلى المنتصف فوق البري ، واضغطي لإغلاقها. اقلب الفرشاة على ورقة الخبز المبطنة بالورق مع المزيد من غسول البيض. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 دقيقة.

تصوير: Ryan Liebe & copyRyan Liebe -2016

رايان ليبي وريان ليبي - 2016

38. بالميرس يرش ربع كوب من السكر على السطح ويوضع ورقة عجين واحدة فوقها. يرش مع 1/4 كوب سكر إضافي في مساحة 12 بوصة مربعة. اطوِ جانبين متقابلين بمقدار 3 بوصات ، ثم اطوِه مرة أخرى لتلتقي في المنتصف. اطوي العجين إلى نصفين مثل الكتاب. قم بتقطيعها بالعرض إلى قطع بعرض 1/2 بوصة (إجمالي 24). تخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 20 إلى 22 دقيقة.

39. جيوب الشوكولاتة بيري قم بتقطيع ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مربعات بحجم 3 بوصات (إجمالي 9) فوق كل منها نصف حبة فراولة وعدد قليل من رقائق الشوكولاتة. ادهن الحواف بغسول البيض وقم بطي الزوايا في المنتصف حتى تلامس قرصة اللحامات لإغلاقها. ادهنيها بمزيد من غسيل البيض ورشيها بالسكر. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

دبابيس الليمون الخشخاش (رقم 40)

40. دبابيس الليمون الخشخاش افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في فرشاة مربعة مقاس 12 بوصة مع خثارة الليمون ورشيها ببذور الخشخاش. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة ، تُلف إلى لفائف وتُدهن بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة. غبار سكر الحلويات.

41. شوكولا بيري نابليون قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 10 بوصات مقطوعة إلى مستطيلات 2 1/2 × 5 بوصات (8 إجمالاً). ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنة واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 دقيقة. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالسكر الحبيبي. رائع. يُطهى 1/3 كوب حليب ، ملعقتان كبيرتان سكر و 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع الخفق حتى يصبح كثيفًا. يضاف 2 أونصة من الشوكولاتة نصف المحلاة الباردة. أضيفي 1 1/2 كوب كريمة مخفوقة. للتجميع ، ضعي طبقة 2 من مستطيلات المعجنات مع كريمة الشوكولاتة والتوت. غبار سكر الحلويات.

42. كعكة بيري كريم قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات في مربع بحجم 12 بوصة. ساندويش بين 2 صفيحة خبز غير مبطنتين واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. بارد مقطعة إلى أثلاث. تُوزّع ملعقتان كبيرتان من مربى التوت على سطح مستطيل الشكل مع 2/3 كوب كريمة مخفوقة. كرر لتشكيل طبقتين إضافيتين.

43. كروس اخفقي بيضة واحدة مع 1 ملعقة صغيرة فانيليا. افردي ورقة واحدة من عجين الفطير في مربع بحجم 10 بوصات وادهنها بالبيض. تقطع إلى نصفين ، ثم تقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 20). اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 15 دقيقة. قلبي الكروس الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ، ثم كوب سكر ممزوج بملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة حريف.

44. دنش الجبن اخفقي 6 أونصات من الجبن الكريمي و 1/3 كوب السكر و 2 من صفار البيض و 2 ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة و 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا والملح بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى أربعة مربعات بحجم 6 بوصات. ادهنيها بغسول البيض ورشيها بالسكر. اسكبي حشوة الجبن بالملعقة على المربعات واطوِ الزوايا في الوسط حتى تتلامس. اخبز جانب التماس لأعلى عند 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح المعجنات ذهبية ، حوالي 20 دقيقة.

45. البقان روجيلاتش اخلطي 1/3 كوب سكر مع 1/4 كوب جوز البقان المفروم ناعماً و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. قم بتدوير ورقة واحدة من المعجنات النفخة في قطعة مربعة مقاس 11 بوصة في جولة مقاس 11 بوصة. تُدهن بـ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية وتُرش بخليط البقان. قطعي شرائح مثل الفطيرة لعمل 16 قطعة إسفين. نشمر من الأطراف العريضة. دهنها بغسول البيض. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 20 دقيقة.

46. كانولي قم بتمزيق ثلاث صفائح بطول 24 بوصة من الرقائق المعدنية بإحكام لف كل منها من طرف قصير لعمل 3 أنابيب. قطع كل أنبوب إلى أرباع. قم بتقطيع ورقة واحدة من عجينة الفطائر إلى قطعة مربعة مقاس 12 بوصة مقطعة إلى شرائح بعرض 1 بوصة (إجمالي 12). لف كل شريط حول أنبوب رقائق برفق لإغلاق اللحامات معًا. اخبزي في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة تبرد ، ثم أزيلي القشرة من ورق الألمنيوم. اخلطي 1 رطل من الريكوتا مع 12 كوب سكر الحلويات ، 2 ملعقة كبيرة مسكربون و 12 ملعقة صغيرة فانيليا. املئي القشرة بخليط الريكوتا واضغطي على الأطراف لصنع رقائق شوكولاتة صغيرة.


شاهد الفيديو: سوشي بالخضار صحية بأبسط طريقة سوشي دايت. شيف عمار