om.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

أفضل وصفات جنوب شرق آسيا

أفضل وصفات جنوب شرق آسيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق في جنوب شرق آسيا

للعثور على المكونات التي تحتاجها لطهي مأكولات جنوب شرق آسيا ، حاول العثور على متاجر بقالة متخصصة في الأحياء الآسيوية في مدينتك.

نصائح للطبخ في جنوب شرق آسيا

مطبخ جنوب شرق آسيا يدور حول توازن النكهات بين الحلو والحامض. حار وخفيف. عند العمل مع تشيليز آسيوي ، عادةً ما تكون الأصغر حجماً أكثر توابلًا. تعامل بحذر وعناية.


أبعد مما هو واضح: أفضل عشر وجبات في جنوب شرق آسيا

أنت لا تعرف أبدًا من أين يمكن أن تأتي وجبتك الرائعة التالية. يمكن أن يكون مطويًا في زقاق هادئ في بانكوك. يمكن أن تكون صفعة في وسط مدينة هانوي القديمة الصاخبة ، من عربة في الشارع. في بعض الأحيان يكون ذلك & # 8217s في المؤسسات الراقية ، مليئة بمفارش المائدة البيضاء ومزامير الشمبانيا المتلألئة.

يعلقني!

ومع ذلك ، في جنوب شرق آسيا ، عادة ما تكون أفضل الوجبات في أكثر المطاعم تواضعًا: عربة في الشارع ، أو غرفة طعام مضاءة بالفلوريسنت مع كراسي بلاستيكية ، أو كوخ على جانب الطريق بعلامة مرسومة باليد. هذا الجزء من العالم لا & # 8217t يهتم بالأجواء & # 8212 هو & # 8217s كل شيء عنه نكهة. ويضفي مطبخ جنوب شرق آسيا النكهة على شكل بستوني. من الصعب تضييق نطاق مثل هذا الاتساع من خيارات الطهي في قائمة واحدة صغيرة ، لذلك أنا هنا التركيز على التخصصات الأقل شهرة من كل بلد. فيما يلي أهم عشر وجبات في جنوب شرق آسيا:


مقرها في جنوب شرق آسيا هنا. هل من وصفات تناسب سوبر ماركت جنوب شرق آسيا؟

دعا الكثير من الوصفات للتوابل وأشياء مثل حساء الدجاج المعلب أو معجون الطماطم المعلب الذي لا يتوفر هنا. لذا أتساءل فقط عما إذا كان هناك أي زميل في جنوب شرق آسيا مالك طباخ بطيء لا يمانع في مشاركة وصفاتك؟ :)

أنا لست مقيمًا هناك ، ولكن مجموعة من الوصفات الفيتنامية للشوربات تعمل جيدًا للطهي البطيء: pho ، bun ، sup mang cua ، إلخ. أنواع الكاري الهندية التي تحتاج إلى طهي أطول / وقت غليان تعمل بشكل جيد أيضًا. بخلاف ذلك ، فإن الأضلاع المشوية أو أي لحوم أخرى مطبوخة لفترة أطول تعمل بشكل رائع!

شكرا جزيلا! سأبحث عنهم

أنا متأكد من وجود دجاجات في معظم أجزاء جنوب شرق آسيا. يمكنك صنع حساء الدجاج الخاص بك من واحد في طباخ بطيء أيضًا. يمكنك تجميدها لوصفات مستقبلية.

يعتمد على نوع المطبخ الآسيوي الذي تبحث عنه ، لكنني أطبخ ، مثل خنازير لحم الخنزير ، وكاري الماعز ، ولحم البقر ، ووتر لحم البقر وغيرها من اليخنات طوال الوقت في طباخي البطيء. في الأساس ، أقوم بتنظيف البقايا على قدر من الماء المغلي ، وأغسلها وأضعها في SC مع اختيارك من التوابل. يخرج بشكل مثالي في كل مرة.


المطبخ المتنوع في جنوب شرق آسيا

جنوب شرق آسيا هو ملتقى طرق ثقافي متنوع ورائع يشكل رابطًا جغرافيًا في الطهي بين آسيا وشبه القارة الهندية. تتضمن الوصفات التقليدية لجنوب شرق آسيا المبادئ المنظمة للمطبخ الصيني والنكهات المعقدة المشتقة من الأعشاب والتوابل الهندية. يمكن أن يكون الطعام حلوًا ، حامضًا ، مالحًا ، حارًا ومريرًا في نفس اللقمة. من خلال التأثيرات الحديثة ، احتضنت المنطقة أيضًا جوانب معينة من المطبخ الفرنسي الاستعماري ، وبدرجة أقل ، الطبخ الإسباني والأمريكي.

على الرغم من أن أغذية فيتنام وكمبوديا ولاوس وبورما (ميانمار) وإندونيسيا والفلبين وتايلاند وماليزيا تشترك في أوجه تشابه أساسية ، إلا أن هناك أيضًا اختلافات إقليمية كبيرة. في حين أن الطعام التايلاندي ، على سبيل المثال ، غالبًا ما يتميز بأنه حلو وحار ، فإن الطعام الفيتنامي يعتبر خفيفًا ومنعشًا ، والمطبخ الفلبيني ثقيل بالمقارنة.

وجبة نموذجية من جنوب شرق آسيا
يتم تقديم معظم وجبات جنوب شرق آسيا بأسلوب عائلي ، & مثل بدلاً من سلسلة من الدورات. يتم وضع جميع الأطباق على الطاولة ويتم تشجيع الضيوف على تناول القليل من كل شيء. يستخدم الأرز - عادة الأرز الأبيض طويل الحبة في أوعية فردية - هنا كما هو الحال في الصين: محايد & qucanvas & quot حيث يتم الاستمتاع بالنكهات والقوام الأخرى. غالبًا ما تكون الخضار وبروتين أو اثنين مصحوبة بمرق مشترك للارتشاف وتطهير الحنك طوال الوجبة. غالبًا ما يتم احتساء فنجان من الشاي الساخن في نهاية الوجبة للمساعدة على الهضم.

تتكون الوجبة المثالية لجنوب شرق آسيا من الخضار والأرز والمرق ، مع القليل من البروتين لإضافة نكهة ونوعية مشبعة. قد تكون الوجبة للفرد عبارة عن أرز وسمك مشوي وبعض الخضار المخللة ، بينما قد تضيف وجبة لشخصين طبق خضار آخر. لأربعة أشخاص ، قد يضيف الطاهي بروتينًا إضافيًا مثل الجمبري أو الحبار أو لحم الخنزير. تعتبر لحوم البقر والدجاج والبط مكلفة ، وعادة ما تكون مخصصة للمناسبات الخاصة.

الحلويات أو الحلويات في نهاية الوجبة نادرة في جنوب شرق آسيا ، كما أنها محجوزة للمناسبات الخاصة مثل حفل الزفاف أو الاحتفال برأس السنة الجديدة. نظرًا لأن مجموعة النكهات الكاملة مغطاة ، فإن الوجبات حلوة بدرجة كافية. نتيجة لذلك ، فإن الأطعمة من نوع الحلوى ، والتي تميل إلى أن تكون حلوة مع تلميح مالح في النهاية ، غالبًا ما يتم تناولها كوجبة خفيفة بعد الظهر مع القهوة أو الشاي. تميل الحلويات الكلاسيكية القليلة الموجودة إلى أن تكون الحساء أو البودينغ وهي عبارة عن التابيوكا أو جوز الهند أو الفول أو الفاصوليا الحمراء. ترك الفرنسيون أيضًا بصماتهم ، واليوم يستمتع الأطفال والكبار على حد سواء بمجموعة واسعة من نكهات الآيس كريم.

أطعمة شارع جنوب شرق آسيا والوجبات الخفيفة والوجبات السريعة
غالبًا ما تكون الوجبات الخفيفة في جنوب شرق آسيا أشبه بوجبة صغيرة وخفيفة ومتوازنة أكثر من كونها حلوى. يتم الحصول على العديد منها تقليديًا من عربات الشوارع الصغيرة ، وهي شكل من أشكال مؤسسة تناول الطعام في الهواء الطلق التي تنتشر في معظم أنحاء آسيا. متأثرًا بالفرنسيين ، غالبًا ما يتم تناول السندويشات (بانه مي) كوجبة غداء سريعة. تعتبر حساء المعكرونة أيضًا وجبات خفيفة أو وجبة فطور أو وجبة غداء سريعة. يقدم الباعة الجائلون مجموعة متنوعة من قطع الساتيه - فتات مشوية أو أسياخ - بما في ذلك لحم الخنزير والدجاج والبط والجمبري والحبار والمزيد.

ملاحظة على لحم الخنزير

يعتبر لحم الخنزير أكثر أنواع اللحوم التي يتم تناولها على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا ، وإذا كنت تمتلك خنزيرًا ، فأنت تعتبر ثريًا. يتم إطعام الخنازير بقايا المطبخ ، مما يجعل تكلفة الحفاظ على الحيوان منخفضة نسبيًا. بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد ذبح الحيوان الكبير ، يمكنه إطعام العديد من الأفواه للعديد من الوجبات. يتم تقديم دهن الخنزير واستخدامه كزيت طهي غير مكلف لتقليب الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام كل جزء من الحيوان ، من الرأس إلى الذيل ، ويتم استخدام الجلد والمخلفات والدم واللحوم والعظام في الطهي. على سبيل المثال ، غالبًا ما تُقلى لفائف الربيع بدهن الخنزير.


4. لينغ تشي كانغ

Leng chee kang هي حلوى ماليزية صينية تم إعدادها لفصل الصيف. يقال إن هذا المزيج من المكونات يساعد في تهدئة الجسم. يُصنع المرق البارد عن طريق غليان لو هان كو ، واللونجان المجففة ، وبذور اللوتس ، ويُحلى بالسكر الصخري. قد تشمل الطبقة العلوية الشعير وبذور الريحان وشرائح البرسيمون المجففة وجوز الجنكة والمالفا وشرائح أجار أجار واللونجان ولؤلؤ التابيوكا.

أين: يمكن العثور على Leng chee kang في معظم صالات الطعام في جميع أنحاء ماليزيا ، ولكن في كوالالمبور قريباً Kee Lin Chee Kang Sejuk Dan Panas هي عربة لبيع الباعة المتجولين متخصصة في الحلوى - في الواقع ، هذا كل ما تخدمه.


وسادة انظر الطقسوس

يتم تناول طبق طعام الشارع التايلاندي هذا بشكل شائع في تايلاند ولاوس. لها تأثيرات صينية بتقنية القلي السريع. الطبق بسيط إلى حد ما ولا يتطلب وقتًا طويلاً للتحضير.

الوقت الكلي: 30 دقيقة

حصص: 4

مكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك آسيوية
  • 1 ملعقة كبيرة معجون ميسو أو فاصوليا صفراء مخمرة
  • 1 ملعقة طعام صلصة المحار
  • 4 ملاعق صغيرة سكر
  • 1/4 كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1 رطل بوك تشوي ، مقطع إلى 2 إنش
  • 2/3 رطل من نودلز الأرز المجفف
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 3/4 رطل روبيان متوسط ​​الحجم مقشر و منزوع العرق
  • ملح
  • 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 3 بيضات كبيرة مخفوقة
  • 3 تشيليز طائر تايلاندي أو فلفل سيرانو ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة من الفول السوداني المحمص والمملح (اختياري)
  • أسافين الليمون للتقديم

في وعاء ، اخلطي صلصة السمك والميسو وصلصة المحار والسكر والصويا.

في قدر كبير من الماء المغلي المملح قليلًا ، اطهي الملفوف الصيني لمدة دقيقتين حتى يصبح هشًا ، ثم انقليه إلى طبق. أضيفي النودلز إلى الماء المغلي واطهيه لمدة 5 دقائق حتى تصبح النودلز متماسكة ومرنة. صفيها واشطفيها تحت الماء البارد واهتزي بها أي ماء زائد. انقلي النودلز إلى وعاء مع ملعقة كبيرة من الزيت.

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُضاف الجمبري ويُتبّل بالملح ويُطهى على نار عالية لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ورديّاً. أضف الروبيان إلى الملفوف الصيني. يُضاف ربع الكوب المتبقي بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة ويُسخن حتى يتلألأ. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية. يُضاف البيض ويُطهى على نار عالية لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يخفوق قليلاً. نضيف المعكرونة ونقلب قليلاً. يضاف خليط صلصة السمك ويقلب. يُطهى بدون تقليب لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتبخر السائل تقريبًا. قلبي النودلز مرة واحدة ، ثم اطهيها لمدة تزيد عن 2 إلى 3 دقائق حتى تحمر من الأسفل. يُضاف الروبيان وملفوف بوك تشوي ويُطهى حتى يسخن تمامًا. انقلي النودلز إلى طبق كبير ورشي الفلفل الحار والفول السوداني وقدميه مع شرائح الليمون.

الدجاج- الوصفة تستدعي الجمبري ، لكن الجمع بين الاثنين يجعل الطبق أكثر امتلاءً.

إضافة الفلفل الحار والبصل الأخضر إلى الطبق - أنا أحب المعكرونة الحارة ، والبصل الأخضر يضيف نضارة ومقرمشة.

عجينة ميسو - في الواقع ، لم أتمكن من العثور عليها في متجرين للبقالة زرته ، لذا فقد استسلمت. طعم الطبق رائع بدون عجينة ميسو على أي حال.

الكاجو المملح بدلاً من الفول السوداني - كان لدي بالفعل كاجو في خزانة المؤن الخاصة بي. لقد تحمّصت حفنة ، وقطعتهم بقسوة ورشتها فوق المعكرونة.

بصفتي من أكلي لحوم البشر ، فإن Pad See Yew يضرب جميع الملاحظات العالية بالنسبة لي & ndashit لديه أزمة ونضارة وقليل من الحرارة لإشباع شهيتك التي لا تشبع بعد العمل. إذا لم تكن من محبي نودلز الأرز ، فقد ترغب في استبدال المعكرونة المسطحة. تأكد من ضبط مؤقت لطهي المعكرونة على الملمس الصحيح واترك الطبق يجلس بعد خلط جميع المكونات المختلفة حتى يتم ضبط النكهات حقًا.

Pad See Yew هي وصفة عشاء سهلة خلال أيام الأسبوع ، وتستغرق أقل من أربعين دقيقة للتحضير (بما في ذلك وقت التحضير). جرب تحضير هذه الوصفة لقضاء ليلة رومانسية. قم بإقرانها بزجاجة النبيذ المفضلة لديك ودع نفسك تنتقل إلى تايلاند.


تعلم كل شيء عن كيفية صنع Mee Ka Tee الأصلية ، معكرونة جوز الهند اللاوية والتايلاندية مع وصفة لحم الخنزير. هذا هو حساء المعكرونة اللذيذة والهيلب

قابل لين

مرحبًا ، أنا لين! أحب مشاركة حبي للطعام الفيتنامي الأصيل واللاوي والتايلاندي! انتقلت إلى الولايات في الثمانينيات. خلال تغير حياتي ، أحضرت مع وصفاتي اللذيذة من فيتنام (من نسلتي) ولاوس (حيث ولدت) وتايلاند (حيث كنت لاجئًا أثناء الحرب). أنا متحمس لإظهار كيف يمكن لأي شخص صنع هذه المأكولات اللذيذة وكيف يمكنك إعدادها في المنزل! يتعلم أكثر .

1. ناسي جورينج & # 8211 إندونيسيا

إذا كنت تحب الأرز المقلي ، فلا يمكنك تفويت النسخة الإندونيسية والماليزية التي تسمى ناسي جورينج. يتم طهيه مع عجينة الفلفل الحار التي تتكون من الفلفل الحار ، والكراث ، والثوم ، والبيلكان (معجون الروبيان المحلي) والأنشوجة.

2. بيف فو & # 8211 فيتنام

هذا pho المصمم على الطراز الجنوبي هو حساء المعكرونة الفيتنامي النهائي. على الرغم من أن pho تأتي في الأصل من هانوي في الشمال ، إلا أنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء البلاد. جنوب فيتنام يجعل pho أكثر "ثراءً" ، مع المزيد من الأعشاب والتوابل واليانسون النجمي. هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، باستثناء صلصة الهويسين التي يمكنك تقديمها بسهولة على الجانب.

3. البورمية خو سوي & # 8211 ميانمار

إذا كان بإمكانك تسمية شيء ما بأنه وعاء من السعادة ، فقد يكون الأمر كذلك. Burmese Khow Suey هو طبق نودلز لذيذ مصنوع من نودلز البيض والدجاج بالكاري وحليب جوز الهند. تقدم مع مجموعة متنوعة من التوابل ، كل ملعقة مليئة بالحساء تأكلها ستمتلئ بالنكهات!

4. طباخ بطيء لحم البقر Rendang & # 8211 ماليزيا

معبأ بقشور اللحم البقري المتفتت المطبوخ في حليب جوز الهند الكريمي مع عشب الليمون ، والليمون الكفيري ، والخولنجان ، والزنجبيل ، وعدد لا يحصى من التوابل ، يمكن ترك هذا الطباخ الماليزي البطيء لحم بقري رندانغ ليغلي في المطبخ أثناء تناوله. يومك!

5. الجمبري الكمبودي أموك & # 8211 كمبوديا

الأموك الكمبودي هو الكاري الكمبودي الرائع الذي يستخدم عشب الليمون والكركم والثوم والفلفل الحار والزنجبيل والكراث لصنع عجينة كاري قوية النكهة. ستجد هذا الطبق التقليدي في المطاعم في جميع أنحاء البلاد.

6. Larb Gai & # 8211 تايلاند

يتكون Larb Gai من الدجاج ، ولكن يمكن صنعه من أي نوع من اللحم المفروم (لحم الخنزير أو لحم البقر أو الديك الرومي). هذا الطبق سريع وسهل التحضير بمكونات قليلة جدًا. الشيء الوحيد الذي قد يصعب العثور عليه هو مسحوق الأرز المحمص ، والذي يعطي Larb نكهته الفريدة وملمسه.

7. دجاج Adobo & # 8211 الفلبين

دجاج أدوبو هو طبق فلبيني يتم إعداده عن طريق شواء أرجل الدجاج (الأفخاذ و / أو أفخاذ الدجاج) في صلصة مكونة من الخل وصلصة الصويا والثوم والفلفل الأسود.

سارة كلايتون ليا

قامت سارة ، المؤسس المشارك لـ Big 7 Travel ، بإنشاء الشركة من خلال شغفها بتأييد أفضل تجارب الطعام والسفر في العالم. قبل مسيرتها المهنية في مجال الإعلام الرقمي ، حيث شغلت سابقًا أدوارًا مثل محرر Food & ampWine Ireland ، عملت سارة في صناعة الضيافة في دبلن ونيويورك.


نشأت هذه النسخة اللذيذة من السلطة المختلطة من السكان الأصليين في إندونيسيا. يتكون عادة من التوفو والبيض ومجموعة متنوعة من الخضار والتمبيه (بروتين نباتي مصنوع من فول الصويا المخمر). كما يأتي مع صلصة الكاجو أو الفول السوداني.

يمكنك استخدام Gado-Gado بمفرده أو إقرانه بأطعمة أخرى ، مثل الدجاج والأرز. ستجدين & # 8217 طعام الشارع الكلاسيكي هذا الذي يباع في مراكز هوكر والباعة على طول الشارع. يمكنك تناول هذا الطبق اللذيذ على الإفطار أو الغداء أو العشاء.


نفخة الكاري

  • تحضير: 45 دقيقة
  • يطبخ: 15 دقيقة
  • نظف: 20 دقيقة

تعليمات

يُمزج العجين

  • في وعاء الخلط ، أضيفي الدقيق ، 12 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر ، 12 ملعقة صغيرة من الملح ، 90 غرام من المارجرين وقلبي في 60 مل من الماء حتى تتكون عجينة.
  • يُغطّى ويُترك جانباً للراحة لمدة 20 دقيقة.

| الاختصار لهذا هو استخدام prata المجمدة للقشرة. ستكون النتيجة نسخة معجنات نفخة.

طبخ حشوة البطاطس بالكاري

  • قطّع البطاطس إلى مكعبات (بحجم 2 سم تقريبًا) واتركها جانبًا.
  • في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • عندما يسخن ، يُضاف البصل ويُقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
  • بمجرد أن يصبح البصل طريًا ، أضيفي البطاطس ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري. يقلب جيدا.
  • يتبل ب 1 ملعقة صغيرة سكر ويذوق بالملح والفلفل.
  • أضف 250 مل من الماء.
  • اطبخي حتى تنضج البطاطس.

إيكان سالاي ماساك ليماك (بلطي مدخن في مرق جوز الهند)

شكل نفخة الكاري

  • رشي الدقيق بسخاء على سطح / سطح مستو غير لاصق.
  • افصل العجينة إلى 8 أجزاء متساوية ، وافردها حتى يصل عرضها إلى حوالي 10 سم.
  • قسمي حشوة البطاطس بالكاري إلى 8 حصص.
  • لكل نفخة ، أضيفي حصة واحدة من الحشوة وربع بيضة مسلوقة في منتصف العجين.
  • اطوي العجينة إلى نصفين واضغط وثني الحواف معًا لإغلاقها.
  • كرر للجميع وتوضع جانبا.

قلي عميق

  • في قدر متوسطة الحجم مليئة بالزيت النباتي الساخن ، اقلي نفث الكاري لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • توضع جانباً لتصريف الزيت الزائد على المناشف الورقية.

| للحصول على خيار صحي ، يمكن خبز الفطائر في الفرن بدلاً من القلي العميق -

طبق وقدم!

| عند حشو فطيرة الكاري ، ضعي البيض في المنتصف قبل إضافة حشوة البطاطس للحفاظ على شكل فطيرة الكاري


10. السمك أمبول ثيال

هذا طبق من الأسماك المجففة السريلانكية المحبوبة جيدًا وله مذاق لاذع. يقطع السمك إلى مكعبات ثم يقلى ويقطع في خليط من التوابل مثل الفلفل الأسود والكركم والقرفة والثوم وأوراق الكاري. أهم عنصر في هذا الطبق هو الغوراكا المجففة ، مما يساعد في الحفاظ عليها ويمنحها الطعم المر. عادة ما يؤكل كاري السمك الحامض مع الأرز.


شاهد الفيديو: شاهد ماذا تأكل شعوب دول شرق اسيا وخاصه الصين!!