om.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

لحم بقري مشوي مع بروكلي

لحم بقري مشوي مع بروكلي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ستحصل على جميع النكهات التقليدية لطبق الوجبات السريعة الكلاسيكي باستخدام ماء مالح مكون من صلصة المحار ونبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا ، لكن شرائح اللحم والقرنبيط يتم شويهما من أجل اختلاف صيفي طازج.

مكونات

  • 1 قطعة زنجبيل 3 إنش مقشرة ومبشورة
  • 1/2 كوب نبيذ شاوشينغ (نبيذ أرز صيني)
  • 3 ملاعق كبيرة دبس خفيف (خفيف)
  • 3 ملاعق كبيرة خل أرز غير متبل
  • رأسان متوسطان من البروكلي (حوالي 1 رطل) ، سيقان مقشرة ، رأسان نصفان بالطول
  • شرائح بصل أخضر وبذور سمسم محمصة وأرز أبيض مطبوخ (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • اخفقي الثوم والزنجبيل وصلصة المحار والنبيذ وصلصة الصويا والزيت والدبس والخل في وعاء متوسط. ضع شريحة لحم في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق وصب 2 كوب ماء مالح ؛ نضع المتبقي جانبا. يُغلق الكيس ، ويُقلب إلى الغلاف ، ويترك شرائح اللحم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 12 ساعة.

  • تحضير شواية غاز لتسخين منطقتين ؛ ضع شعلة واحدة على درجة متوسطة وشعلة واحدة أو اثنتين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. بدلاً من ذلك ، قم بإعداد شواية فحم على حرارة متوسطة إلى عالية. تُشوى شرائح اللحم على نار متوسطة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتفحم ، 3-5 دقائق لكل جانب للحصول على متوسط ​​نادر. انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. قم بتقطيع الحبوب إلى شرائح سميكة بقطر ".

  • في هذه الأثناء ، قلبي نصف كوب ماء مالح وربع كوب ماء في وعاء صغير لخلطهما. ادهن البروكلي بالكامل (التيجان والسيقان) ببعض التتبيلة الرقيقة. اشويها على نار متوسطة ، مع التقليب من حين لآخر وتسخينها بشكل متكرر مع ماء مالح رقيق ، حتى تفحم وتنضج ، حوالي 12 دقيقة. انقله إلى طبق واتركه يبرد قليلاً قبل أن يتكسر إلى قطع كبيرة.

  • قسّم شرائح اللحم والبروكلي بين الأطباق. ضع فوقها البصل الأخضر وبذور السمسم. قدميها مع الأرز وبقية التتبيلة جنبًا إلى جنب.

قسم المراجعات

صحن لحم البقر والبروكلي

يُمزج صلصة الصويا ونشا الذرة والهويسين في وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف لحم البقر إلى المعجون. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف الزيت إلى المقلاة لتغطيتها. أزل اللحم البقري واحتفظ بالتتبيلة. يُضاف اللحم البقري إلى المقلاة لمدة دقيقتين أو حتى يحمر مع التحريك من حين لآخر. إزالة اللحم من المقلاة. يُضاف البروكلي والمكونات الأربعة التالية (من خلال زيت السمسم) إلى الطهي لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج البروكلي مع التحريك من حين لآخر. يُضاف التتبيلة المحفوظة في المقلاة وتُغلى. طهي 1 دقيقة. يُضاف اللحم البقري إلى المقلاة لمدة دقيقة أو حتى يسخن تمامًا. يرش بالبصل الأخضر. قدميها فوق الأرز.


يخفف التتبيل من اللحم البقري بينما ينقع في النكهة & # 8211 يجعل كل الفرق بين اللحم البقري الطري واللحم البقري. يمكنك نقع لحم البقر في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أو حتى 8 ساعات في الثلاجة. هذه هي الطريقة التي تعمل بها مكونات التتبيلة على تنعيم اللحم البقري:

  • صلصة الصويا: يساعد الملح الموجود في صلصة الصويا على تكسير البروتينات للحصول على ملمس أكثر نعومة وإضفاء النكهة على شرائح اللحم.
  • نشا الذرة: يعمل كموثق ويساعد صلصة الصويا لدينا على الارتباط باللحم للحصول على لحم بقري أكثر نكهة. يوفر نشا الذرة أيضًا طلاءًا خفيفًا يساعد على حمايته من الحرارة الشديدة عند الطهي.


لحم بقر برتقال مشوي وبروكلي من صني أندرسون

هذا الطبق المستوحى من الطراز الآسيوي عبارة عن طبق صحي (بمعنى أنه ليس مليئًا بالصوديوم) في وجبة طعام صينية كلاسيكية - وهو أمر سهل التحضير.

لذا في المرة القادمة التي تتوق إلى تناول الطعام بالخارج ، اجعل هذا بدلاً من ذلك.

التغذية (لكل وجبة)

707 سعرة حرارية 66 جم بروتين 20 جم كربوهيدرات 40 جم دهون

للوصول إلى مقاطع الفيديو الحصرية الخاصة بالعتاد ومقابلات المشاهير والمزيد ، اشترك على YouTube!

  • لحوم البقر:
  • 2 كوب عصير برتقال
  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 شريحة لحم وزن 2 رطل
  • 1 ملعقة كبيرة توابل إيطالية
  • 2 ملعقة كبيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • لتحضير البروكلي:
  • 2 رأس بروكلي
  • نصف كوب زيت زيتون بالإضافة إلى بضع ملاعق كبيرة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
  • 2 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون

في قدر ، اطبخ عصير البرتقال حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. أضف ملح الكوشر. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

بمجرد أن يبرد ، اسكب العصير في طبق كبير أو كيس زيبلوك وأضف شريحة لحم. اتركيه منقوعًا في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

أثناء تتبيل شرائح اللحم ، قم بإعداد فرك جاف. اخلطي التوابل الإيطالية والملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار في وعاء.

بعد ساعة ، يُرفع الستيك من التتبيلة ويُفرك بخليط التوابل. اتركي الستيك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أخرى.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخني الشواية على حرارة عالية. افركي شريحة لحم بقليل من زيت الزيتون ورشيها برذاذ الطبخ قبل وضعها على الشواية الساخنة. اطبخ إلى درجة النضج المرغوبة. أخرج شريحة اللحم إلى لوح نحت واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

بالنسبة للبروكلي ، قم بتقطيع الرؤوس إلى زهيرات طويلة ، مع الاحتفاظ بمعظم السيقان.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. أضف الملح. يُضاف البروكلي إلى الماء الساخن ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. قم بإزالة الزهيرات في حمام من الماء المثلج.

أزل البروكلي من الماء المثلج وجفف. افركي كل قطعة من البروكلي بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل.

لتحضير الصلصة ، اخفقي عصير البرتقال ، والكراث ، والخردل ، وربع كوب من زيت الزيتون ، والملح والفلفل في وعاء صغير.

يُشوى البروكلي حتى يتفحم وينضج ، ثم يُقلب مع الصلصة ويقدم.


لحم بقري مشوي وبروكلي

30 دقيقة بالإضافة إلى النقع. 6 خدمات.

  • ربع كوب من نبيذ الطبخ شاوشينغ أو شيري جاف
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • نصف كوب صلصة محار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 4 فصوص ثوم كبيرة
  • شريحة لحم 1 باوند
  • 3 أرطال بروكلي بالسيقان
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  1. يُمزج نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا وصلصة المحار وزيت السمسم والسكر في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام Microplane ، ابشر الثوم مباشرة في الخليط. أو تُسحق في الوعاء باستخدام مكبس الثوم أو تُفرم باليد قبل الإضافة. قلبي حتى يذوب السكر. اسكبي حوالي نصف الخليط فوق الستيك في طبق ضحل يحافظ على ثباته. اقلب الستيك حتى يتغطى بالتساوي ، ثم انقعه في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية أو تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. في حالة التبريد ، قم بتغطية ما تبقى من ماء مالح وقم بتبريده أيضًا.
  2. قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
  3. استخدم سكين تقشير حاد لتقطيع القشرة السميكة من سيقان البروكلي ، ثم قطع كل ساق إلى نصفين أو أرباع بالطول. تريد أن تكون جميعها بنفس الحجم تقريبًا. رشي عليها الزيت النباتي وقلبيها لتغطي بالتساوي.
  4. أخرج شريحة اللحم من التتبيلة واسكب التتبيلة في مقلاة أو مقلاة صغيرة ثقيلة مقاومة للحرارة. أضيفي الصلصة المتبقية إلى المقلاة وضعيها على الشواية. ضعي شرائح اللحم والبروكلي على شبكة الشواء في طبقة واحدة. اشويها مرة واحدة حتى يتفحم البروكلي بشكل متساوٍ ويصبح طريًا وشرائح اللحم محمرًا جيدًا ، من 10 إلى 12 دقيقة. سيتم غلي الصلصة جنبًا إلى جنب مع نفس القدر من الوقت. إذا بدأ يتكاثف بعد تناسق الشراب ، اسحبه عن الشواية.
  5. انقل البروكلي وشرائح اللحم إلى صفيحة خبز مطوية ورش التتبيلة المسلوقة في كل مكان. اتركي الستيك يرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم قطعيه مع الحبوب إلى أثلاث. نقطع كل قسم إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب ويقلب مع البروكلي والصلصة. يقدم ساخنا.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

جينيفيف كو هي محررة الطبخ السابقة في Los Angeles Times. هي مؤلفة كتب طبخ وكانت كاتبة طعام ومحررة ومطوّرة وصفات لوسائل الإعلام الغذائية الوطنية. تخرج كو من جامعة ييل بعد طفولته في مونتيري بارك.

المزيد من Los Angeles Times

تستعد المطاعم في لوس أنجلوس لإعادة فتح أبوابها بسعة 100٪ وبدون تباعد اجتماعي في 15 يونيو ، لكن البعض لا يزال متفائلاً بحذر بشأن مشهد تناول الطعام.

يمكنك شراء عدد كبير من مجموعات أدوات الزلازل عبر الإنترنت ، ولكن ما هي الأفضل بالنسبة للسعر؟ إليك نظرة على أربعة خيارات جاهزة.


يتألق Panda Express Beef and Broccoli لأن الوصفة سريعة وطرية وصحية وتحتوي على الكثير من البروكلي اللذيذ في المزيج. يجعلك تشعر بتحسن تجاه Chow Mein و Orange Chicken التي تضعها بجانبها في مجموعة مكونة من عنصرين.

قد يكون هناك عدد قليل من المكونات في الوصفة غير موجودة في مخزنك. نعم ، يمكنك على الأرجح استبدال بعض الأشياء ، ولكن للحصول على نكهة Panda Express Beef و Broccoli الحقيقية ، سيتعين عليك زيارة البقالة الآسيوية المحلية أو الذهاب إلى Amazon للحصول عليها. هناك بالفعل عدد قليل من الأشياء التي تحتاجها & # 8217d وستفتح خياراتك بشكل كبير لأن معظم الوصفات تستخدم نفس حفنة المكونات.


كيف تصنع لحم البقر والبروكلي؟

أولاً ، قطع رأس البروكلي إلى زهور البروكلي.

في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الأفوكادو.

ثم يضاف اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل. بني اللحم.

بعد ذلك ، أخرج اللحم البقري واتركه جانباً باستخدام ملعقة مثقوبة.

أضف زهور البروكلي في المقلاة.

بعد ذلك ، أضف صلصة الصويا والخل ،

اقلي البروكلي لمدة 3 دقائق.

ثم أضف اللحم البقري مرة أخرى إلى المقلاة. طهي لمدة دقيقتين.

ثم يضاف زيت بذور السمسم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

قدميها مع رش بذور السمسم فوقها.


النصائح والحيل

  • تأكد من تقطيع اللحم البقري عكس اتجاه الحبوب. هذا يعني أنك تقطع الألياف بدلاً من السير في نفس الاتجاه الذي تسير فيه. هذا يجعل اللحم البقري أكثر طراوة وأسهل في المضغ.
  • يجب طهي اللحم البقري على دفعات. هذا هو الجزء من الوصفة الذي سيستغرق وقتًا أطول. لا يستغرق اللحم البقري & # 8217 وقتًا طويلاً في الطهي ، لكنك & # 8217 سترغب في التأكد من عدم ازدحام المقلاة في أي وقت خلال هذه العملية ، حيث فاز اللحم البقري & # 8217t باللون البني بشكل صحيح في المقلاة مزدحمة باللحم البقري.
  • دون & # 8217t الإفراط في طهي البروكلي. أنت & # 8217ll تطبخه فقط لبضع دقائق. فقط تذكر أنك تريده طريًا هشًا عندما يكون جاهزًا للتقديم.
  • لا تتردد في جعل هذا بنفسك وإضافة المزيد من الخضار! بعض الخضروات التي تعمل بشكل جيد مع هذه الوصفة هي الجزر والبازلاء والفطر والفلفل.
  • أستخدم دائمًا صلصة الصويا منخفضة الصوديوم. إذا كان لديك فقط منتظم ، فسوف أخفض الكمية ، لأن صلصة الصويا العادية سوف تغلب على الطبق وتجعله مالحًا جدًا.
  • إذا كنت تقدم الأرز مع اللحم البقري والبروكلي ، فتأكد من البدء به في وقت مبكر حتى لا تنتظره حتى يصبح البروكلي طريًا.
  • أحب أن أضيف بعض السراتشا إلى حصتي لبعض الحرارة. إضافة بعض رقائق الفلفل الأحمر ستنجح أيضًا.

كيف تجعلها تتقدم

أنا دائمًا أفضل هذا طازجًا ، لكن بالتأكيد يمكن صنعه في وقت مبكر!

في حالة إعداد الوصفة الكاملة مسبقًا ، قم بإعداد الوصفة الكاملة ، ثم اتركها تبرد قبل نقلها إلى وعاء بغطاء ثم إلى الثلاجة. لإعادة التسخين ، أود وضع كل شيء في مقلاة وإعادة تسخينه برفق على نار متوسطة.

إذا كان لديك بقايا طعام ، فإن الشيء المفضل لدي هو تقسيمها إلى حاويات فردية حيث يمكنني إضافة الأرز وحصة من اللحم البقري والبروكلي. ثم سأقوم بإعادة تسخين الجزء كبقايا الطعام في الثلاجة.

تبقى بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.


  • بروكلي
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • الزبدة & # 8211 يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون بدلاً من ذلك.
  • رذاذ غير لاصق
  • رقائق الألمنيوم (أستخدم رقائق الألمنيوم الثقيلة)

أولاً ، رش رذاذ الطبخ غير اللاصق على ورق القصدير.

يقطع البروكلي إلى قطع صغيرة ويوضع على ورق القصدير.

نرش الملح والفلفل على البروكلي. أضف الزبدة في الأعلى. إذا كنت تفضل أي توابل أخرى ، قم بإضافتها الآن.

أخيرًا ، اصنع حزمة من رقائق معدنية عن طريق طي الحواف.

ضعي الشواية على نار متوسطة لمدة 5 دقائق لكل جانب. إذا كنت لا تحب ذلك المقرمش ، قلل من وقت الطهي. من السهل أن تتكيف مع ذوقك.


بروكلي مشوي مع صلصة الصويا وشراب القيقب والخل البلسمي

ديفيد مالوش لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز. مصمم الدعامة: بيج هيكس.

هذه وصفة بدون وصفة ، وصفة بدون قائمة مكونات أو خطوات. يدعوك للارتجال في المطبخ.

هذا شيء جيد في جيبك الخلفي عند طهي البرغر والكلاب على الشواية ، إنه نسخة بدون وصفة من الطبق الذي علمت به لأول مرة من صاحب مطعم بروكلين جو كارول. ضعي زهيرات البروكلي في كميات متساوية من صلصة الصويا والخل البلسمي ، مع رشة سخية من شراب القيقب ورذاذ من الزيت المحايد ، ثم اشويها (أو اشويها) حتى تصبح طرية ومقرمشة. قدمها تحت نثر رقائق الفلفل الأحمر وبذور السمسم ، أو استخدم فوريكاكي ، وهو مزيج توابل ياباني يحتوي ، بالإضافة إلى السمسم ، على أعشاب بحرية مفرومة ، وسكر ، وملح ، وأحيانًا غلوتامات أحادية الصوديوم. لا تهتم بالنقانق أو أي شيء آخر ، في الواقع. يمكنني أن أذهب لتناول هذا البروكلي على الأرز الأبيض وأطلق عليه العشاء ، توقف كامل.

يقدم Sam Sifton وصفة بدون وصفة كل يوم أربعاء في رسالته الإخبارية What to Cook. قم بالتسجيل لاستلامها. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات بدون وصفة هنا.


شاهد الفيديو: شرائح لحم بقر وبروكلي Delicious Beef Strips and Broccoli