om.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

أفضل وصفات البطاطس المهروسة من يوكون جولد

أفضل وصفات البطاطس المهروسة من يوكون جولد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في بعض الأحيان ، تحتاج فقط إلى وصفة بطاطس مهروسة مستقيمة وخالية من الرتوش. حسنًا ، ها هو. حسنًا ، ربما لا يكون الأمر كذلك تمامًا كما وصفته ، فما بالثوم المحمص وكل شيء ، لكن لا تتردد في ترك ذلك. أعتقد أنه نوع من اللمسة الرائعة ، انقر هنا لمشاهدة وجبات الشتاء الدافئة ، انقر هنا لمشاهدة عشاء الكريسماس المثالي.

4.5


الخطوة 1. توضع البطاطس في قدر كبيرة وتغطى بالماء البارد بمقدار بوصتين. أضف ملعقة صغيرة. من الملح واتركه ليغلي. خففي الحرارة حتى تنضج ، غطي القدر جزئيًا ، واطهيه حتى تصبح بطاطس يوكون طرية جدًا عند اختبارها باستخدام طرف سكين تقشير حاد ، لمدة 25 - 30 دقيقة.

الخطوة 2. صفي بطاطس يوكون ، وضعي جانبًا من ماء الطهي.

الخطوه 3. اخلطي الكريمة والزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة.

الخطوة 4. ضع بطاطس يوكون في آلة إعداد البطاطس أو مطحنة الطعام وأعدها إلى القدر على نار خفيفة. أضيفي خليط الكريمة والزبدة الساخن واخلطيهم بملعقة خشبية. إذا كانت بطاطس يوكون سميكة جدًا ، أضف كمية صغيرة من ماء الطهي المحجوز حتى يصبح القوام الذي تريده أو استخدم خلاطًا يدويًا للحصول على قوام أكثر نعومة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع جانباً للتدفئة.


كيف تصنع يوكون جولد بطاطس مهروسة؟

  1. قشر البطاطس وقطعيها إلى أرباع. انقلي البطاطس إلى قدر كبير وغطيه بكمية وفيرة من الماء البارد المملح. نصائح للنجاح: في حالة استخدام بطاطس يوكون الذهبية الكبيرة ، أود تقطيعها إلى أرباع لطهي أسرع. إذا كانت البطاطس أصغر أو بأحجام مختلفة ، احتفظي بقطع البطاطس في الحجم لضمان طهي متساوٍ. قد تحتاج بعض البطاطس إلى قطع نصفين فقط ، إلخ.
  2. غطي الوعاء واترك الماء يغلي. اخفض الحرارة حتى يغلي ببطء. استمر في طهي البطاطس على نار هادئة حتى يسهل ثقبها بالسكين أو الشوكة. يجب أن ينزلقوا من السكين. إذا واجهت أي مقاومة ، فاستمر في الطهي وتحقق مرة أخرى بعد بضع دقائق.
  3. ضعي الكريمة والزبدة غير المملحة في قدر صغير. ضعيها على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة ويصبح المزيج دافئًا. يساعد تسخين الكريمة والزبدة على امتصاص البطاطس المهروسة بسهولة أكبر كما يحافظ على البطاطس ساخنة للتقديم.
  4. صفي البطاطس والأرز على دفعات في قدر الطهي الفارغ الدافئ. إذا كنت تستخدم هراسة تقليدية ، انقل البطاطس المصفاة إلى القدر ، وأضف الكريمة والزبدة ، وهرسها.
  5. تُسكب الكريما الدافئة ومزيج الزبدة فوق البطاطس المقطعة. أضيفي الكريمة الطازجة أو الكريما الحامضة (إذا كنت تستخدمينها) وقليل من ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. قومي بطيها برفق دون الإفراط في الخلط. تبلي البطاطس بالملح والفلفل حسب الرغبة
  6. انقلي البطاطس المهروسة إلى طبق التقديم الدافئ ، ثم قومي بتنعيمها وتشكيلها بظهر ملعقة كبيرة. يُغطى بشرائح قليلة من الزبدة غير المملحة ويُزين بالثوم المعمر المفروم. قدميها على الفور.

مصفاة البطاطس: لماذا تعمل

آلة تقطيع البطاطس هي إحدى أدواتي المفضلة لصنع البطاطس المهروسة. ينتج البطاطس المهروسة رقيقًا وناعمًا بشكل استثنائي ويساعد على منع الإفراط في تنشيط النشا في البطاطس (والتي علبة ينتج عن ذلك البطاطس اللاصقة).

يجبر مثقفو البطاطس البطاطس المطبوخة من خلال ثقوب صغيرة جدًا. ينتج عن هذا نسيج مهروس متجانس للغاية وناعم ، بالإضافة إلى الحفاظ على خلايا النشا سليمة.

أنت تفعل ليس تحتاج إلى ريشة بطاطس ، لكنها يمكن أن تكون مفيدة في الاستعدادات الأخرى ، بما في ذلك نوكي البطاطس أو ضغط الماء الزائد من الخضر المطبوخة ، إلخ.

إذا كنت & # 8217re تتطلع إلى الاستثمار في واحدة ، فأنا شخصياً أوصي بـ OXO Potato Ricer أو Chef & # 8217N Potato Ricer.

إذا كنت لا تملك آلة إعداد البطاطس ، تستطيع فقط قم بتحضير البطاطس المهروسة من يوكون جولد بسهولة باستخدام هراسة تقليدية. فقط تأكد من تجنب الهرس المفرط أو الخلط أكثر من اللازم ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تنشيط النشويات في البطاطس.

البطاطا المهروسة هي واحدة من أسهل وأكثر الأطباق الجانبية تسامحًا للتحضير مقدمًا!

كيفية تحضير البطاطس المهروسة قبل الأوان:

يمكن تحضير هذه البطاطس قبل التقديم حتى 3 إلى 4 أيام. انقله إلى وعاء محكم الغلق أو كيس Ziploc كبير وخزنه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا لإعادة التسخين.


طريقة تسخين البطاطس المهروسة:

يمكن الاحتفاظ بالبطاطس المهروسة دافئة لعدة ساعات ، ولكن يمكن أن تستغرق وقتًا أطول لتصل إلى درجة الحرارة إذا أعيد تسخينها مباشرة من الثلاجة ، لأنها كثيفة وسميكة بشكل طبيعي. ضع ذلك في الاعتبار عند إعداد جدولك الزمني.

  • فرن: ضعي البطاطس المهروسة في طبق خزفي آمن للفرن. ضعي عليها عدة نقاط من الزبدة غير المملحة وطبقة من ورق الزبدة. غطي بإحكام بورق احباط. توضع في فرن بدرجة 350 فهرنهايت وتُطهى حتى تسخن بالكامل. إذا رغبت في ذلك ، قم بطي رشة صغيرة من الكريم قبل التقديم.
  • الميكروويف: إذا كنت & # 8217 تفتقر إلى مساحة الفرن أو الوقت ، فهذه إحدى أسهل الطرق وأسرعها لإعادة تسخين البطاطس المهروسة (وبصدق ، ألجأ إلى هذه الطريقة غالبًا لأنها لا تؤثر على البطاطس قليلاً!). انقل البطاطس المهروسة إلى طبق التقديم الآمن في الميكروويف والميكروويف على فترات تتراوح من دقيقة إلى 1.5 دقيقة ، مع التقليب برفق بين كل واحدة حتى يتم تسخينها بالكامل. إذا كنت تستخدم هذه الطريقة ، فإنني أوصي بتقليب القليل من الكريمة الثقيلة أو الحليب كامل الدسم قبل التقديم مباشرة لتعويض الرطوبة المفقودة.
  • سوس فيد: ضع البطاطا المهروسة الباردة أو المطبوخة فقط في كيس فيديو سوس. اضبطي المدور على 150 درجة فهرنهايت واطبخي حتى يسخن تمامًا (أو احتفظي بالدفء لساعات).
  • موقد: سخني كوبًا من الحليب كامل الدسم في قدر كبيرة واتركيه على نار هادئة. خففي النار وأضيفي البطاطس المهروسة مع التقليب في الحليب واتركيها حتى تسخن. أضف المزيد من الحليب أو الكريمة إذا لزم الأمر. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
  • طباخ بطيء: بينما لم أختبر هذه الطريقة بالذات بهذه الوصفة ، نجح الكثير من الناس في نقل البطاطا المهروسة الدافئة المطبوخة إلى طباخهم البطيء أو وعاء الفخار وتسخينهم على أقل درجة حرارة.


تفاعلات القارئ

تعليقات

20 نوفمبر 2020 الساعة 1:19 مساءً

بارد شخص ما دعني أعرف ما إذا كانت البطاطس المهروسة يمكن
كن متقدما ويعاد تسخينه

كارولين جراتزر كوب يقول

21 نوفمبر 2020 الساعة 10:41 صباحًا

مرحبًا مارجوري! لقد كان هذا موضوعًا محل نقاش كبير لسنوات عديدة ، لكنني * بانتظام * أصنع هذه البطاطس المهروسة في وقت مبكر من اليوم ، اتركها في درجة حرارة الغرفة ، وأعد تسخينها في الميكروويف قبل التقديم. إنها ليست لزجة في البداية ، ولا تصبح لزجة أثناء إعادة التسخين. نحن نحبهم أيضًا في الأيام اللاحقة ، حيث يتم تبريدهم وإعادة تسخينهم بنفس الطريقة. إنهم لا يغيرون كثيرًا حقًا.

صنع مرة أخرى وأمبير إضافة الثوم! ش ش ش لذيذ جدا وصفة 10/10! شكرا لجعله على

كارولين جراتزر كوب يقول

مرحى ، سعيد جدًا يا صوف. الثوم فكرة رائعة!

اترك رد إلغاء الرد


مكونات لصنع البطاطس المهروسة؟

  • البطاطس و [مدش] الأفضل استخدام بطاطس يوكون الذهبية أو بطاطس روسيت.
  • ملح و [مدش] إن تمليح الماء الذي تطبخ فيه البطاطس سيعزز نكهة البطاطس المهروسة
  • الفلفل الأسود و [مدش] الكثير من الفلفل الأسود. أحبها!
  • الزبدة و [مدش] اكتشفت أن استخدام الزبدة المملحة أو غير المملحة لا يهم حقًا. ومع ذلك ، قد تحتاج إلى إضافة القليل من الملح عند استخدام الزبدة غير المملحة.
  • Garlic & mdash اختياري ولكنه يضيف نكهة مغرية لهذه الوجبة. بالحديث عن الثوم ، (جيد جدًا) يمكنك أن ترى كيف أصنع البطاطا المهروسة والثوم المحمص.
  • Milk & mdash أنا أستخدم الحليب كامل الدسم لتجربة كريمة كاملة.


تحضير

الخطوة 1

توضع البطاطس في قدر كبير وتسكب في الماء البارد لتغطي بمقدار 1 & quot. أضف حفنة كبيرة من الملح (يجب أن يكون طعم الماء مالحًا مثل المحيط) واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح البطاطس طرية جدًا ولكن ليست مفتتة ، 30-35 دقيقة. صفيها واشطفها لفترة وجيزة بالماء البارد لإزالة أي نشا زائد ، وأعد البطاطس إلى الوعاء الدافئ (بعيدًا عن النار) حتى تجف أثناء تسخين خليط الحليب.

الخطوة 2

يُسخن الحليب والقشدة والثوم وأغصان إكليل الجبل في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار.

الخطوه 3

قم بتمرير البطاطس الساخنة من خلال الخلاط أو مطحنة الطعام في وعاء كبير (ستصبح البطاطس الباردة صمغية). أضف الزبدة و 4 ملاعق صغيرة. ملح وقلبي حتى تمتزج الزبدة بالكامل. صفي خليط الحليب الدافئ من خلال منخل شبكي رفيع في كوب قياس كبير. صبي نصف كوب من البطاطس في كل مرة مع التقليب بعد كل إضافة حتى يمتزج السائل تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا قبل إضافة المزيد.

الخطوة 4

قدمي البطاطس المهروسة مع القليل من الفلفل المطحون.

الخطوة الخامسة

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير البطاطس المهروسة قبل يوم واحد. يغطى ويبرد. يُسخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر مع إضافة نصف كوب من الحليب أو المرقة للتخفيف إذا لزم الأمر.

كيف تقيم البطاطس المهروسة فائقة الدسم؟

اتضح أنه مذهل للغاية. الكمية المناسبة من الكريمة ولا تزال رقيقًا بعض الشيء. عطر سوبر ونكهة لطيفة. لم يكن لدي يوكون واستخدمت خمريًا وما زلت أفضل من أي وصفة أخرى استخدمتها على الإطلاق حتى مع الخميرة. كما استخدمت للتو هراسة البطاطس وعملت بشكل جيد.

إذا لم تكن قد صنعت وأكلت هذه البطاطا المهروسة من قبل ، فلن تحصل على البطاطا المهروسة من قبل! أعدك! ستكون في النهاية تجربة جديدة تمامًا. إنه ليس فقط المذاق الرائع ، ولكن أيضًا ملمس الفم الذي يتميز به يوكون جولدز. ماذا سوف أقول أكثر من ذلك؟ هم فقط على مستوى مختلف تماما. لن أصنع البطاطس المهروسة بأي طريقة أخرى ولا جدوى!

لذيذ ، سهل جدا. الثوم يأتي حقا من خلال. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

محبوب. هذه الوصفة! بالتأكيد لا تتخطى & # x27t إكليل الجبل. لم أقم بإضافة كل الملح دفعة واحدة بسبب المراجعات التي تقول أنه سيكون غير صالح للأكل (نعم صحيح). انتهى الأمر باستخدام ما يزيد قليلاً عن 4 ملاعق صغيرة. حول وصفة رائعة وسوف نحاول مرة أخرى! أيضًا ، شويت بصلة من الثوم وقمت بتقطيعها مع البطاطس. لذيذ!


كيفية صنع أفضل البطاطس المهروسة

فيما يلي مؤشرات لهرس مثالي في كل خطوة على الطريق.

اختر البطاطا الخاصة بك: اذهب للذهب

بينما نحب أنواعًا مختلفة من البطاطا في سلطة البطاطس ، عندما يتعلق الأمر بالبطاطس المهروسة ، فإن يوكون جولدز هي الأفضل بالتأكيد. إنها ناعمة وكثيفة (بطريقة جيدة) ولها نكهة زبدية بطبيعتها. يمكن أن تعمل الكعك بشكل جيد (على الرغم من أننا ما زلنا نفضل نكهة Yukon Golds) ، ولكن من الأفضل تجنب البطاطس الشمعية.

شريحة ونرد: حتى خارج

تأكد من تقطيع البطاطس إلى قطع متساوية الحجم بحيث يتم طهيها جميعًا بنفس المعدل. سترغب في تقشيرها أولاً إلا إذا كنت ترغب في ترك القشرة عليها أو استخدام أداة نضارة ، والتي ستزيلها من أجلك.

كيف تطبخ لهم

الطريقة الكلاسيكية لطهي البطاطس قبل هرسها هي تقطيعها إلى قطع صغيرة وغليها في ماء مملح. يمكنك غليها في مرق للحصول على نكهة أكثر ثراءً (ولكن كن حذرًا بشأن إضافة الكثير من الملح في هذه الحالة).

ابدأ في سائل بارد (وإذا كنت تستخدم قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فلا تقم بملح الماء إلا بعد أن يبدأ في الغليان) ، ثم اتركه يطهى حتى يكاد ينهار ، حوالي 25 دقيقة. إذا كانت لا تزال صلبة جدًا في الوسط ، فلن تهرس جيدًا أو تصبح كريمية.

إذا كان موقد الطهي محجوزًا بالكامل أو كنت ترغب فقط في قضاء وقت أقل في الطهي ، فيمكنك تحضير البطاطس المهروسة الفورية ، والتي تطهى لمدة 12 دقيقة (بالإضافة إلى الوقت الذي يستغرقه القدر للضغط).

يمكنك أيضًا طهي البطاطس بالبخار أو طهيها في الفرن حتى تصبح أكثر جفافًا ، ولكن إذا غليتها ، لا تخطي الخطوة التالية المكونة من جزأين.

استنزاف وتجفيف

صفي البطاطس عند الانتهاء - إذا كنت لا تستخدم منتجات الألبان ، احتفظ بالقليل من سائل الطهي النشوي لإضافته مرة أخرى لاحقًا.

وعاء باستا بياليتي مع غطاء مصفاة ، 28.34 دولارًا على أمازون

من الجيد امتلاك مصفاة مدمجة ، لكن المصفاة أو المصفاة اليدوية ستعملان أيضًا.

وبعد ذلك ، بدلاً من رمي الزبدة على الفور (عادي أو نباتي) ، أعد الوعاء إلى درجة حرارة منخفضة وحرك البطاطس برفق لبضع دقائق حتى تبدأ في الجفاف والتفتت.

أدوات التجارة: Potato Masher vs Ricer

بطاطس مهروسة خالية من الكتل مضمونة إذا كنت تستخدم آلة إعداد البطاطس.

مطحنة البطاطس ذات الأولوية للشيف ، 21.95 دولارًا على أمازون

طريقة مؤكدة لتنعيم البطاطس المهروسة.

ستعمل مطحنة الطعام أيضًا ، لكن النتائج لن تكون حريرية تمامًا.

تعد هراسة البطاطس على ما يرام إذا كنت تحب (أو على الأقل لا تمانع) بعض التكتلات ، لكننا لا نوصي باستخدام معالج طعام ، والذي من المرجح أن يعطيك معجون البطاطس. يعتبر الخلاط الكهربائي مغريًا أيضًا ، ولكنه قد يؤدي أيضًا إلى تلصق البقع.

الثراء (والساخن)

الآن يمكنك إضافة الزبدة والحليب أو الكريمة دون أن تبخل على أي منهما ، ولا تضيفها باردة وإلا ستخفض درجة حرارة الهريس. سخني الحليب أو الكريمة الثقيلة مع الزبدة في قدر صغير أثناء طهي البطاطس واخلطيها مع البطاطس المهروسة أو المقطعة بملعقة خشبية. لا تفرط في الخلط!

تضيف بعض الوصفات أشكالًا أخرى من منتجات الألبان إما بدلاً من أو بالإضافة إلى أحدهما أو كليهما - الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والزبادي. يمكنك تسخينها أيضًا ، لكن هذا مهم بشكل خاص مع الجبن الكريمي ، والتي ستنتشر في الكثير من الكتل الصغيرة إذا كانت باردة عند التقليب.

تحويلات خالية من منتجات الألبان

إذا كنت لا تتناول منتجات الألبان ، فيمكنك استخدام زيت الزيتون والحليب غير المصنوع من منتجات الألبان والزبدة النباتية والمكونات البديلة الأخرى (بما في ذلك بعض ماء طهي البطاطس أو المرق ، تمامًا مثل صلصة المعكرونة ، غالبًا ما تستخدم القليل من ماء الطهي النشوي لجعلها أكثر ثراءً وحريرًا). راجع دليلنا للبطاطس المهروسة غير الألبان والنباتية لمزيد من الأفكار والوصفات.

كم يجب أن تستخدم الزبدة والقشدة؟

يعتمد ذلك على الذوق الشخصي وعدد السعرات الحرارية التي ترغب في التغاضي عنها. نستخدم بانتظام حوالي قطعة من الزبدة وكوب من الكريمة في أي مكان يتراوح بين 3 و 5 أرطال من البطاطس. نعم ، هذا كثير ، لكن هذا هو سبب مذاقهم الرائع. قص ما تراه مناسبا. وتحقق من بعض وصفات البطاطس المهروسة أدناه لمعرفة النسب والاختلافات المحددة.

توصيل بقالة أمازون الطازجة

احصل على البقالة الخاصة بك في اليوم الكبير.

إذا كنت تريد أن تأخذ تلميحًا من فن الطهي الجزيئي ، فيمكنك تخطي الزبدة والقشدة تمامًا لمسحوق الشعير الانبساطي (ستحتاج أيضًا إلى إعداد فيديو سوس). ستكون النتيجة وبالتالي سلسة ، إنها أكثر من صلصة / قوام بطاطس مهروسة كنتاكي فرايد تشيكن ، ولكن تحقق من ذلك إذا كنت مهتمًا بكيفية عملها:

كلمة عن البطاطس المهروسة بالثوم

تعد البطاطس المهروسة بالثوم ترقية شائعة ، لكن الآراء تختلف حول أفضل طريقة لتحضير الثوم. يعتبر الثوم المحمص كلاسيكيًا ، لكن بعض Chowhounds يفضلون سلق القرنفل جنبًا إلى جنب مع البطاطس ، يعتقد RealMenJulienne أن ذلك يهدئ الحدة ويجعل من السهل هرسها في البطاطا ، والتي يتم غمرها بالكامل مع نكهة الثوم اللطيفة من عملية الطهي. خيارات أخرى: تقلى المعكرونة لفترة وجيزة الثوم المبشور في الزبدة المذابة قبل خلطها (ويمكنك فعل الشيء نفسه مع زيت الزيتون) ، بينما يهرس الإسكيمو بالثوم الخام المفروم.

كلمة على المرق

تريدها ، تحتاجها ، يجب أن تصنع المزيد ، مهما كانت البطاطس مثالية. يُعد مرق Make Ahead Turkey Gravy الخاص بنا طريقة جيدة لضمان مخزونك. وانظر كيف تصلح المرق المتكتل إذا وجدت نفسك في هذه المعضلة بالذات.

هل يمكنك صنع البطاطس المهروسة قبل الأوان؟

نعم ، مع بعض المحاذير. تحقق من بعض النصائح حول صنع البطاطس المهروسة مسبقًا ، واطلع على دليلنا لوصفات عيد الشكر التي يمكنك إجراؤها مسبقًا لمعرفة ما يمكنك فعله قبل اليوم الكبير.


أفضل وصفة للبطاطس المهروسة

هذه البطاطس المهروسة المصنوعة منزليًا من اللبن الرائب هي طبق جانبي مثالي لعيد الشكر و [مدش] أو في أي ليلة من أيام الأسبوع!

الوقت الكلي: 40 دقيقة

مكونات:

- 4 أرطال بطاطس ذهبية مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة

- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة

- 3 باقات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض

1. في قدر 5 لتر مغطى ، اخلطي البطاطس مع 1 ملعقة صغيرة ملح وماء كافٍ لتغطية الحرارة حتى الغليان على درجة عالية. خففي الحرارة إلى نار هادئة ، مغطاة ، حتى تنضج الشوكة ، حوالي 20 دقيقة.

2. في نفس الوقت ، في مقلاة 12 بوصة غير لاصقة ، تذوب المارجرين على نار متوسطة. يُضاف البصل الأخضر ويُطهى من 3 إلى 5 دقائق أو حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر. أضف حرارة اللبن الرائب إلى الماء الفاتر (لا تقلق إذا كان اللبن يفصلها مرة أخرى معًا في الخلط) ، مع التحريك من حين لآخر. تُرفع المقلاة عن النار.

3. استنزاف البطاطس. أعد البطاطس إلى القدر وسخنها على نار هادئة حتى تجف قليلاً ، حوالي دقيقتين ، مع التقليب من حين لآخر. مع هراسة البطاطس ، تُهرس البطاطس بشكل خشن. يُضاف خليط اللبن ، وملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ويواصل الهرس حتى يصبح ناعمًا تقريبًا. أعد تسخين البطاطس إذا لزم الأمر. يصنع حوالي 8 1/2 أكواب.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة):

السعرات الحرارية 185 مجموع الدهون 3 جم الدهون المشبعة 1 جم الكوليسترول 1 ملجم الصوديوم 365 ملج الكربوهيدرات الكلية 37 جم البروتين 4 جم

البطاطس المهروسة بالبقدونس الكلاسيكي: تحضير البطاطس كما هو مذكور أعلاه في الخطوة 1. تجاهل البصل الأخضر وكل الخطوة 2. في الخطوة 3 ، اهرسي البطاطس بشكل خشن مع 1/2 كوب من السمن أو الزبدة (قطعة واحدة) ، قطعيها. بدلًا من اللبن الرائب ، أضيفي 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم ودافئ مع الملح والفلفل واهرسيه حتى تصبح البطاطس ناعمة تقريبًا. يقلب في 1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم للتقديم. يصنع حوالي 8 أكواب.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): السعرات الحرارية 245 إجمالي الدهون 11 جرام الدهون المشبعة 2 جرام الكوليسترول 5 ملليجرام الصوديوم 440 ملليجرام الكربوهيدرات 34 جرام البروتين 4 جرام الألياف 2 جرام

البطاطس المهروسة بالخضار الجذرية: قم بإعداد البطاطس كما هو مذكور أعلاه في الخطوة 1 ، ولكن استخدم 2 رطل فقط من البطاطس الذهبية يوكون ، وأضف 2 رطل (3 متوسط) من جذر الكرفس (السليريا) ، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة ، و 1 باوند من الجزر الأبيض (6 متوسط) ، مقشر ومقطع إلى قطع 2 بوصة. تجاهل البصل الأخضر وكل الخطوة 2. في الخطوة 3 ، صفي الخضار ، ثم اضغط من خلال الفتحات الموجودة في قاع مطحنة الطعام الدوارة في نفس قدر الصلصة بدلاً من التجفيف والهرس ، قم بزيادة السمن أو الزبدة إلى 5 ملاعق كبيرة وحركها مع الملح والفلفل ، وحذف اللبن الرائب. (إذا لم يكن لديك مطحنة طعام ، يمكنك هرس الخضار بهارسة البطاطس ، لكن الملمس لن يكون سلسًا تمامًا.) يصنع حوالي 7 أكواب.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): السعرات الحرارية 190 إجمالي الدهون 6 جرام الدهون المشبعة 1 جرام الكوليسترول 0 ملجم الصوديوم 405 ملج الكربوهيدرات 28 جرام البروتين 3 جرام الألياف 4 جرام


وصفة البطاطس المهروسة المثالية

هذه هي أفضل وصفة بطاطس مهروسة وهي مثالية لعيد الشكر وعشاء عيد الميلاد. هذه الوصفة كلاسيكية وبسيطة وتناسب الموسم تمامًا. ما الذي يمكن أن يكون أفضل مع تركيا من صلصة التوت البري وبعض البطاطا المهروسة؟

البطاطس هي في الأساس ماء ونشا. تنتج البطاطس عالية النشا مثل روسيت ويوكون جولد أفضل أنواع البطاطس المهروسة. تعتمد النتيجة النهائية على جودة البطاطس المستخدمة. ستنتج التقنية أدناه أفضل البطاطس المهروسة.

للحصول على وصفة بطاطا مهروسة رائعة في عطلة ، تحقق من Make-Ahead Mashed Potatoes. تحقق أيضًا من قائمة عشاء عيد الشكر في تركيا.

  • 1 1/3 رطل (حوالي 4 متوسطة) بطاطس (خمير أو يوكون جولد) ، مغسولة ومقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة *
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة دافئة
  • 1/2 إلى 2/3 كوب كريمة أو حليب ساخن أو نصف ونصف **

في قدر كبير ، أضيفي البطاطس المقطعة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، وما يكفي من الماء البارد حتى تغطى البطاطس واتركيها تغلي. خففي الحرارة إلى درجة متوسطة واتركيه ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بالشوكة. تنضج البطاطس عندما تسجل درجة الحرارة الداخلية حوالي 200 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الطهي.

أثناء طهي البطاطس ، سواء في قدر آخر أو في الميكروويف ، سخني الزبدة. قم أيضًا بتسخين الحليب الساخن أو القدر أو الميكروويف. ملاحظة: لا تضيف الزبدة الباردة أو الحليب البارد / الكريمة عند صنع البطاطس المهروسة.

عندما تنضج البطاطس ، تُرفع عن النار وتُصفّى البطاطس جيدًا في مصفاة. يُعاد إلى حرارة القدر على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا لتجفيف البطاطس مع التحريك من حين لآخر. ملحوظة: البطاطس المسلوقة المتبقية في الماء ستبدأ في التبلور وقد تزداد في الحجم وتصبح منتفخة ومائية. هذا هو السبب في أنه من المهم ترك البطاطس تجف لبضع دقائق في مصفاة بعد طهيها مباشرة.

في نفس القدر الذي تم تسخين البطاطس فيه ، اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس ، وهرس البطاطس (لا تستخدم الخلاط الكهربائي) حتى تختفي الكتل. يُضاف الزبدة الدافئة ، ويتبقى نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف كوب من الحليب الساخن. أضف القليل من الحليب في كل مرة ، إذا لزم الأمر ، للحصول على الاتساق المطلوب.

تنتج البطاطس المهروسة اللاصقة أو اللزجة عن الهرس المفرط ، كما يشهد أي شخص حاول إعداد الطبق الجانبي في معالج الطعام. عندما تغلي البطاطس ، تتضخم حبيبات النشا. إذا تم كسر هذه الحبيبات بقوة كبيرة ، فإن الخلايا تطلق كميات وفيرة من النشا ، مما ينتج عنه بطاطس متسقة مع عجينة ورق الحائط.

أنا شخصياً أستخدم آلة إعداد البطاطس عند صنع البطاطس المهروسة. باستخدام آلة تقطيع البطاطس ، يمكنك صنع بطاطس مهروسة ناعمة مخملية في المنزل لأن البطاطس تخرج هشة دون أن تكون علكة. بمجرد استخدام أرز البطاطس ، لن تعود أبدًا إلى هراسة البطاطس التقليدية القديمة. إذا لم يكن لديك واحدة وترغب في شراء مصل بطاطس ، فما عليك سوى النقر على الرابط الأخضر.

يتبل حسب الرغبة بالملح الإضافي ، إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور.

حظيرة Potluck أو نصيحة السفر للبطاطس المهروسة المحضرة: يبدو أن أطباق Potluck تبرد بسرعة. للحفاظ على البطاطا المهروسة المحضرة دافئة ، ضعها في دلو ثلج منعزل وجذاب. سيبقي دلو الثلج البطاطس المهروسة دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

* لا تقطع البطاطس إلى قطع أصغر حيث ستمتص البطاطس الكثير من الماء. بعد تقطيع البطاطس ، ضعيها على الفور في الماء البارد لمنع تغير لون البطاطس.

** يمكن استبدال اللبن الخاثر.

/> أحصل على العديد من القراء يسألون عن مقياس حرارة الطهي / اللحم الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ والخبز. أنا شخصياً أستخدم ميزان الحرارة Thermapen. تم تصميم ميزان الحرارة فائق السرعة في الأصل للاستخدام الاحترافي ، ويستخدمه الطهاة في جميع أنحاء العالم. أنا أؤيد فقط عددًا قليلاً من المنتجات ، على موقع الويب الخاص بي ، والتي أحبها وأستخدمها بانتظام.

يمكنك معرفة المزيد أو شرائك من: Super-Fast Thermapen Thermometer.

محتوى مدعوم

وصفات إضافية للبطاطس المهروسة:

تعليقات وسؤال القراء:


سؤال:

ما الذي يجعل البطاطس المهروسة تصبح لزجة وكيف يمكنني منع حدوث ذلك؟


سؤال:

يساعد! لقد كنت أقوم بصنع البطاطس المهروسة طوال حياتي ولم أواجه المشكلة التي واجهتها اليوم. لقد صنعت للتو 5 أرطال من البطاطس المهروسة ، باستخدام آلة تقطيع اللحم ، ولأول مرة على الإطلاق ، انتهى بي الأمر بالبطاطا المهروسة اللاصقة. كانت مكوناتي مطابقة لما استخدمته دائمًا (البطاطس والزبدة المذابة والحليب المبستر والملح والفلفل) ولكن بمجرد أن أضفت الزبدة إلى البطاطس المقطعة ، أصبحت البطاطس غراء. حاولت إنقاذهم باستخدام الخلاط والتخفيف مع الحليب لكن المشكلة تفاقمت. هل هناك طريقة لحفظ البطاطس أم يجب علي البدء من جديد؟ الرجاء الإجابة في أقرب وقت ممكن. لدي شركة قادمة غدًا لتناول العشاء والوقت هو الجوهر.

تعد بطاطس روسيت أو يوكون جولد أفضل أنواع البطاطس المهروسة. قشرها وقطعيها إلى قطع متساوية الحجم. يغلي ويصفى. تجف على نار خفيفة لبضع دقائق. اهرسها باستخدام هراسة البطاطس أو هراسة البطاطس أو المضرب الكهربائي. افعل ذلك بسرعة كبيرة حتى تظل البطاطس ساخنة.

ملحوظة: البطاطس المهروسة اللاصقة أو اللزجة ناتجة عن الهرس المفرط ، كما يمكن لأي شخص حاول إعداد الطبق الجانبي في معالج الطعام أن يشهد. عندما تغلي البطاطس ، تتضخم حبيبات النشا. إذا تم كسر هذه الحبيبات بقوة كبيرة ، فإن الخلايا تطلق كميات وفيرة من النشا ، مما ينتج عنه بطاطس متسقة مع عجينة ورق الحائط.

لا تستخدم أبدًا الخلاط أو محضر الطعام لصنع البطاطس المهروسة. توجد عبوات نشا داخل خلايا البطاطس وتمزق شفرات الخلاط من خلالها مباشرة ، مما يؤدي إلى إطلاق النشا وهذا يجعل البطاطس في عجينة المكتبة. تحتوي خلايا لحم البطاطس على نشاء ناعم جدًا. الهرس برفق يترك معظم الخلايا سليمة. تعمل المعالجة في الخلاط أو محضر الطعام مثل الخالط الخلوي وتطلق كل هذا النشا في السائل. إن إضافة أي سائل مبكرًا يجعل العملية أكثر كفاءة.

أضف ملعقة كبيرة من الزبدة (أكثر أو أقل إذا أردت) لكل حبتين من البطاطس والملح حسب ذوقك. يخفق حتى تذوب الزبدة. ثم أضف الحليب أو الكريمة الخفيفة التي تم تسخينها ولكن لم تغلي (إذا أضفت سائلًا باردًا ، ستكون البطاطس باردة وعلكة). اخفقي السائل في البطاطس لعمل خليط ناعم ورقيق. أضف سائلًا كافيًا فقط لجعل المزيج ناعمًا ، حوالي ملعقة واحدة لكل حبة بطاطس. لا تفرط في الضرب. يجب أن تكون ناعمة ورطبة ، لكن ثابتة بما يكفي لتحافظ على شكلها.

كل هذا يجب القيام به في أسرع وقت ممكن حتى لا تتاح للبطاطس أبدًا فرصة للبرد & # 8211 هذا هو سر البطاطا المهروسة اللذيذة!

أفكار متنوعة للبطاطا المهروسة:

فيما يلي بعض أنواع البطاطس المهروسة & # 8211 ابدأ بالبطاطس المهروسة المثالية (انظر أعلاه) ثم أضف المكونات الإضافية التي تريدها أدناه:


بطاطا مهروسة بيكون
& # 8211 طهي 1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد المفروم حتى يصبح مقرمشًا ، يُرفع عن النار ويُصفى (تخلص من دهن لحم الخنزير المقدد). ضع قطع لحم الخنزير المقدد في البطاطس المهروسة.

بطاطس مهروسة بالجبنة الزرقاء والجوز & # 8211 أسمر 4 ملاعق كبيرة زبدة مع 1/2 كوب جوز مفروم ، 2 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، ورشة سكر. تُفتت بعض الجبن الأزرق فوق البطاطس المهروسة وتُرش بخليط الجوز.

قرنبيط بطاطا مهروسة & # 8211 اطبخ القرنبيط المفروم في إناء منفصل من الماء المملح وهرس في محضر الطعام عند الانتهاء. قلبي البطاطس المهروسة مع التقليب.

جبنة شيدر بطاطا مهروسة & # 8211 أضف 1/2 رطل من جبنة الشيدر الحادة المبشورة و 1/4 كوب من البصل الأخضر المفروم. أضيفي البطاطا المهروسة.

بطاطس مهروسة شيبوتل & # 8211 أضعاف في 1 ملعقة كبيرة من الشيبوتليس المفرومة في صلصة Adobo. تُزين بالبصل الأخضر المفروم والكزبرة الطازجة المفرومة.

بطاطا مهروسة نباتية & # 8211 استخدم حليب الصويا أو جوز الهند أو اللوز بدلاً من الكريمة ومارجرين الصويا.

سيزر بطاطس مهروسة & # 8211 احذف الزبدة والزيت وأضف كوبًا من صلصة السيزر السميكة وكوب (50 مل) من جبن البارميزان المبشور حديثًا قبل الخفق.


كيفية صنع أفضل البطاطس المهروسة على الإطلاق (نصائح وحيل!)

1. استخدم النوع الصحيح من البطاطس. أقترح تناول البطاطس النشوية بنكهة الزبدة مثل يوكون جولدز. سيؤدي استخدام البطاطس مع القليل من النشا إلى إنتاج بطاطس أقل رقة.

2. قشر وغمس. بمجرد تقشير البطاطس & # 8217ve ، لا تتركها تجلس على المنضدة وتتحول إلى اللون البني. ضعها في الماء على الفور حتى لا تتأكسد.

3. استخدم الماء البارد. يؤدي وضع البطاطس في الماء الساخن إلى طهي غير متساوٍ. على الرغم من أن الغليان قد يستغرق بضع دقائق أطول ، فابدأ دائمًا بالماء البارد.

4. يبث نكهة. تعد إضافة الملح والثوم أثناء طهي البطاطس طريقة رائعة للحصول على نكهة عميقة في البطاطس. ضعهم في القدر عند تشغيل الموقد.

5: لا تفرط في طهي البطاطس. في اللحظة التي يقطع فيها سكين الزبدة بسهولة عبر قطعة بطاطس ، أبعد القدر عن النار وصفه. لا تريد أن تمتص البطاطس الكثير من الماء.

6: لا تفرط في هرس البطاطس. يعتبر النشا الموجود في البطاطس أمرًا جيدًا ، ولكنه سيتسبب في تحول البطاطس إلى صمغ إذا قمت بهرسها حتى الموت. قبل إضافة أي شيء إلى البطاطس ، اهرسيها جيدًا باستخدام هراسة البطاطس ، أو بهارسة البطاطس (لألذ حبات البطاطس) أو بضربها في خلاط كهربائي. في اللحظة التي تصبح فيها سلسة & # 8230 STOP MASHING. إذا كنت تستخدم الخلاط ، فكن حذرًا جدًا بشأن الإفراط في الخلط!

7: أضف المكونات الدافئة. لا تضيف الزبدة الباردة أو الكريمة أو الجبن إلى البطاطس المهروسة. تمتزج في أفضل الأحوال عندما تكون دافئة أو على الأقل في درجة حرارة الغرفة. أحب تسخين الكريمة والزبدة قبل سكبها في البطاطس للحصول على لمسة نهائية ناعمة ولطيفة.

8. الحصول على جبني. أنت لا & # 8217t لديك لإضافة الجبن إلى البطاطس المهروسة ، لكن لماذا & # 8217t أنت ؟! يقدم الجبن الكثير من النكهة والغنى. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قررت خبزها ، فإنها توفر قوة رفع إضافية!

9. الموسم في النهاية. لقد أضفت الملح إلى الماء في بداية عملية طهي البطاطس ، لكن لا تنسَ تذوقها وتتبيلها تكرارا بالملح والفلفل بمجرد أن تنضج تمامًا.

10. أن نخبز أو لا نخبز ، هذا هو السؤال. اذا لديك وقت، دائما اخبزي البطاطس المهروسة.

بالنسبة إلى أخف وصفة منفوشة بأفضل وصفة بطاطس مهروسة بالثوم & # 8230 يضاف الجبن ويخبز حتى تنتفخ البطاطس وتشكل طبقة مقرمشة. #سماء

من المفيد أيضًا إذا كان لديك أواني طهي رائعة لطهيها ، مثل هذا الوعاء غير اللاصق والآمن والصديق للأرض من Swiss Diamond Cookware.

أنا مجنون بهذه الأواني يا رفاق. & # 8217s مختومة بطبقة خاصة مصنوعة من غبار الماس الحقيقي بحيث يكون غير مسامي تمامًا. لا مسام ، يعني عدم الالتصاق.

تنزلق البطاطس المهروسة للخارج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أواني الطهي السويسرية الماسية آمنة للاستخدام في الفرن!


شاهد الفيديو: How To Make The Creamiest Mashed Potatoes