om.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

دجاج مقلي حار

دجاج مقلي حار



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الدجاج المقلي هو أحد الأطعمة المفضلة لدي. لقد نشأت في الغالب أتناول دجاجًا سريعًا مقليًا ، لكن كان لدينا دائمًا زجاجة من الصلصة الحارة على الطاولة لزيادة النكهة.

هنا ، الدجاج المقلي باللبن الكلاسيكي يحصل على نكهة حارة ، ويغمرها بالتوابل بدلاً من التعامل معها كفكرة لاحقة. تُتبّل قطع الدجاج في خليط اللبن الرائب ، وتُغمر في الدقيق المتبل مع ركلة ، ثم تُقلى في مقلاة حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية من الخارج ، وتطهى من الداخل.

ما هي أفضل قطع الدجاج للقلي؟

بالنسبة للمبتدئين ، قد ترغب في استخدام قطع الدجاج المكسوة بالعظم. في الواقع ، أي نوع من الدجاج سيكون مناسبًا ، لكن الجلد هو الجزء المفضل لدي من الدجاج المقلي ، والعظم يساعد في منع اللحم من الجفاف.

من حيث القطع التي يجب استخدامها ، أنا متحيز لأفخاذ الدجاج ، لكن أي قطعة من الدجاج تعمل بشكل جيد. ضع في اعتبارك أن اللحوم البيضاء (صدور الدجاج) تستغرق طهيًا أقصر من اللحوم الداكنة.

كيف يمكنك ضبط البهارات؟

عندما يتعلق الأمر بالدجاج المقلي ، فإن المكونين الرئيسيين هما اللحم نفسه والقشرة المقرمشة. فيما يتعلق بمستوى التوابل الخاص بلحوم الدجاج ، فإن الأمر كله يتعلق بنوع الصلصة الحارة المستخدمة في التتبيلة.

  • الصلصات الأكثر اعتدالًا ، مثل لويزيانا أو فرانك ، ستضفي حرارة خفيفة على اللحم فقط ، في حين أن الزجاجة الأكثر توابلًا مثل صلصة تاباسكو هابانييرو بالفلفل ستعطي اللحم دفعة جيدة. سيتم تخفيف حرارة الصلصة الحارة بواسطة اللبن الرائب في التتبيلة ، لذلك أوصي بصوص أكثر سخونة مما تعتقد ، إذا كنت تريد نتيجة نهائية حارة.
  • الطريقة الأخرى لضبط مستوى التوابل هي كمية الفلفل الحار والفلفل الأسود في نعرات الدقيق المتبل.

نصيحة لأفضل دجاج مقلي:

  1. كل شيء في ماء مالح: أي وقت تقضيه في التتبيل أفضل من لا شيء ، حتى لو كان 30 دقيقة فقط ، ولكن ثماني ساعات هي المكان المثالي للحصول على الدجاج اللذيذ والعصير من تتبيلة اللبن الرائب. يمكنك تركه يتبل لمدة تصل إلى 24 ساعة ، لكن لفترة أطول ، وسيؤثر ذلك سلبًا على قوام الدجاج.
  2. دع الدجاج يرتاح بعد التجريف: أحد أسرار الدجاج المقلي هو تركه يرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة بعد التجريف - فهو يساعد على التصاق الطلاء باللحم. كما أنه يمنح الدجاج الوقت حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة بعد نقعه في الثلاجة ، مما يساعد على طهيه بشكل متساوٍ. (نصيحة احترافية: يجب ترك أي لحم لبضع دقائق بعد إخراجه من الثلاجة لمساعدته على الطهي بشكل متساوٍ.)

ما هي أفضل مقلاة لقلي الدجاج؟

عندما يتعلق الأمر بنوع المقلاة ، فأنا أحب استخدام مقالي من الحديد الزهر ، لكن أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم المؤكسد تعمل أيضًا بشكل جيد. تريد مقلاة ذات قاع سميك يتحمل الحرارة.

ما هي كمية ونوع الزيت الذي تستخدمه في قلي الدجاج؟

نحن نقلي هنا ، لا نقلي عميق. ما عليك سوى ملء المقلاة بحوالي نصف بوصة من أي زيت محايد عالي الحرارة ، مثل الخضروات أو الكانولا أو الفول السوداني.

أحب قلي الدجاج بدرجة حرارة أقل قليلاً من معظمها - عند 325 درجة فهرنهايت. يمنح هذا الدجاج وقتًا كافيًا للطهي بالكامل دون حرق القشرة. بدون مقياس حرارة ، يمكنك معرفة أن الزيت هو درجة الحرارة المناسبة عندما يسقط القليل من الدقيق في الزيت بلطف بعيدًا في غضون ثوانٍ قليلة.

كيف تتحقق من نضج الدجاج؟

بصرف النظر عن تقطيع كل قطعة وفتحها ، فإن أسهل طريقة لمعرفة وقت طهي الدجاج هي باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية: يجب أن تسجل أسمك جزء من اللحم 165 درجة فهرنهايت.

بعد ذلك ، انقل كل قطعة إلى رف سلكي يوضع فوق صينية خبز ، أو طبق مغلف بمناشف ورقية ، لتصريف الزيت الزائد.

ماذا تقدم مع الدجاج المقلي؟

الاحتمالات لا حصر لها! أعتقد أن الصلصة الحارة الإضافية للباحثين عن الحرارة أمر لا بد منه دائمًا. تشمل بعض الأشياء المفضلة الأخرى بسكويت اللبن الرائب ، والكول سلو الكريمي ، والمعكرونة والجبن.

أحب الدجاج؟ هل تحب الأطعمة المقلية؟ إليك المزيد من الوصفات التي يمكنك تجربتها!

  • دجاج مشوي على الشواية
  • دجاج مقلي باللبن
  • دجاج مشوي مع صلصة باربيكيو ساوث كارولينا
  • أجنحة دجاج بوربون مابل جليزد
  • دجاج مقلي بالشاي الحلو

وصفة دجاج مقلي حار

مكونات

للدجاج:

  • 2 كوب لبن
  • 1/2 كوب صلصة حارة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 3 1/2 رطل من قطع الدجاج المكسوة بالعظم والجلد

للعجين:

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

للقلي:

  • زيت الكانولا أو الخضار أو زيت الفول السوداني

طريقة

1 انقع الدجاج في خليط اللبن: اخلطي اللبن مع الصلصة الحارة والملح والفلفل الأسود والحريف ومسحوق الثوم في وعاء كبير. ضعي قطع الدجاج في خليط اللبن وغطيها بالكامل.

انقع ما لا يقل عن 8 ساعات وما يصل إلى 24 في الثلاجة.

2 جرف دجاج: أخرجي الدجاج من الثلاجة. في كيس ورقي أو بلاستيكي (متين) ، اخلطي الدقيق مع الفلفل الأسود والحريف والملح ومسحوق الثوم.

قطعتان في كل مرة ، أضيفي الدجاج إلى الدقيق المتبل ورجّيه حتى يغطى تمامًا. تخلصي من الدقيق الزائد واتركي قطع الدجاج المجروفة على طبق في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

3 تسخين الزيت في مقلاة ذات قاع سميك: في هذه الأثناء ، قم بتسخين 1/2 بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة (الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألمنيوم المؤكسد - وهو شيء يمكنه تحمل الحرارة). سخن حتى قليل من الطحين بلطف عندما تسقط في الزيت الساخن (لكن ليس ساخنًا لدرجة أن المقلاة تدخن) ، حوالي 325 درجة فهرنهايت. تذكر عند العمل بالزيت الساخن ، ضع دائمًا غطاء المقلاة بالقرب منك ، فقط في حالة نشوب حريق بالشحوم.

4 قلي الدجاج: العمل على دفعات ، أضيفي قطع الدجاج إلى الزيت الساخن في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 8 إلى 10 دقائق لكل جانب ، مع تقليب الدجاج حسب الحاجة بملقط. عند الانتهاء ، يجب أن تسجل اللحوم 165 درجة فهرنهايت في الجزء السميك باستخدام مقياس حرارة رقمي.

5 قم بإزالته إلى الرف لتصريف الزيت الزائد: استخدم الملقط لإزالة الدجاج من المقلاة. ضعها على رف فوق ورقة بسكويت أو طبق به مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد. قدميها دافئة.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


ملخص الوصفة

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض أو أكثر حسب الحاجة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة من توابل الفلفل الحار (مثل طاجين®)
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح متبل
  • 1 ملعقة صغيرة بهار الكاجون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 بيضه او اكثر حسب الحاجة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة حارة
  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى مربعات صغيرة
  • زيت نباتي للقلي

يُمزج الدقيق ومسحوق الثوم وتوابل الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح المتبل وتوابل الكاجون والفلفل الحار في وعاء كبير.

اخلطي البيض والصلصة الحارة معًا في وعاء منفصل حتى تمتزج جيدًا.

تُغمس قطع الدجاج في خليط البيض وتُغطى بقليل من خليط الدقيق. تغمس في البيض مرة أخرى وتغطى جيدا في خليط الدقيق.

سخني الزيت في قدر كبيرة حتى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) حتى تسقط قطرة ماء على المقلاة. يُضاف الدجاج إلى أن يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. صفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية.


الفيديو ذات الصلة

أنا أحب هذه الدجاجة! من السهل جدا القيام به. التوابل لا تجعلها غير عادية & quot. لقد قمت & # x27ve بعمل هذا عدة مرات وأحصل على تقييمات رائعة في كل مرة. تأكد من اتباع التعليمات بالضبط للحصول على التأثير الكامل للنكهة وإلا فإنك تخاطر بتذوقها اللطيف كما علق الآخرون.

اعتقدت أيضًا أن هذه الوصفة ستكون حارة جدًا ، لكنني وجدت أنها مملة نوعًا ما. أعتقد أن اللبن الخاثر أضاف إلى رطوبته.

دجاج رائع بالكمية المناسبة من التوابل.

كان هذا جيدًا حقًا. كانت المرة الأولى لي في إعداد الدجاج المقلي وكنت متوترة. لقد قمت بتعقيد العملية بمضاعفة الوصفة وإضافة 6 أفخاذ إضافية. لقد كان الكثير من الدجاج لتتبعه وإفساح المجال له. تأكد أيضًا من طهي القطع الخاصة بك. كان الثدي الذي صنعته بنيًا من الخارج ولكن من الداخل ورديًا جدًا. كان من الممكن أن يساعد مقياس الحرارة الجيد هنا. المنجم لا قيمة له - لن يظل ملتصقًا بالمقلاة ، ويستمر في الانزلاق وكان ألمًا تامًا.

كان هذا الدجاج رائعًا في المرة الأولى التي صنعتها. أفخاذ دجاج متبلة لمدة يومين بدلاً من 8 ساعات وبعد القلي ، كان اللحم طريًا بشكل رائع ولون وردي موحد. في المرة التالية ، تم تتبيله لمدة 8 ساعات فقط ولم يظهر كذلك.

حار. خفيف جدا. كان الأمر مثيراً ، ومع ذلك كان مخيباً للآمال. لم يكن لي شيبرد الألماني & # x27t يأكل هذا حتى ، وهو يأكل كل شيء.

عائلتي تحب هذا. أنا أستخدم أفخاذ الدجاج منزوعة العظم ، أسرع وأسهل وألذ. لقد استخدمت الثوم المفروم المعبأ في زجاجات لجعله أسرع ولم & # x27t نقعه طالما قال ، أو استنزفه أيضًا. إنه & # x27s جيد حقًا كل نفس! تقدم مع بسمتي و بوك شوب مع سمسم محمص.

لذيذ. لقد تبليت الدجاج في اليوم السابق وخلطت خليط فتات الخبز. في اليوم التالي كان كل ما علي فعله هو خبز الدجاج. أيضا ، قمت بعمل خليط من الدجاج بالعظم وصدور الدجاج المخلي. لقد طهيت أفخاذ للأطفال. ضاعفت خليط الطلاء.

عندما طُلب مني تجميع سلة نزهة لحفل موسيقي في الهواء الطلق ، قمت بتوصيل الدجاج المقلي وظهرت هذه الوصفة. الأشخاص الذين صنعت لهم السلة ، هذبوا لأشهر ، وأعني شهورًا عن الدجاج وأنا & # x27ve منذ أن أعطيت الوصفة لأكثر من 20 شخصًا! أنا وزوجي نحب طعم هذا الدجاج أيضًا! هذا اكتشاف رائع ويستحق كل الخطوات!

وهذه وصفة رائعة! حتى لو لم تستخدم & # x27t جميع & quot التفاصيل & quot ، فإن هذه الوصفة تعطي إرشادات مثالية لقلي الدجاج. يعمل كالسحر ، قلي الفخذين وأعواد الطبل أولاً ، ثم قلي الصدور والأجنحة بعد ذلك. تقنية جيدة جدًا وهي تقدم دجاجًا رائعًا. (أقوم دائمًا بتتبيل الدجاج ليُقلى باللبن مع ملعقة كبيرة من الملح ، والذي أعتقد أنه يضيف بشكل كبير إلى نكهة الطبق الأخير).

بسبب اللبن الرائب ، كان الدجاج رطبًا وطريًا ، ومع ذلك ، وجدت أنه يفتقر إلى عمق النكهة. لقد وجدت أنها خفيفة بعض الشيء.

لقد أحببنا هذا الدجاج المقلي! قطعت الملح قليلاً في مزيج الطلاء وأضفت القليل من الفلفل الحار لأننا نحب الطعام الحار. هذا هو بالتأكيد حارس المرمى.

لقد جربت هذه الوصفة مع لحم الخنزير وكانت رائعة. هتف زوجي عليها. بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى. لم يكن حارًا جدًا ، ولكنه مناسب تمامًا. كان لطيفًا ومقرمشًا ، حتى بدون غسل البيض.

أنا في الواقع أقوم بدمج هذه الوصفة مع أخرى عن طريق إضافة 5 ملاعق كبيرة من الريحان المجفف إلى تتبيلة اللبن الرائب. لا يوجد ريحان في خليط الطلاء ، فقط القليل من الفلفل الحار. يعتقد أصدقائي الجنوبيون أنه & # x27s هو الأفضل !!

لقد أصلحت هذا الطبق لعشاء مرتجل وذهب بشكل جيد للغاية. لقد استخدمت للتو شرائح الدجاج البيضاء ولكني اتبعت كل شيء آخر وخرجت بشكل مثالي. وأود أن جعل بالتأكيد هذا مرة أخرى.

كانت هذه وصفة رائعة لقلي الدجاج. أوصي بإضافة بعض الجاريك!

هذه هي وصفة الدجاج المقلي المفضلة لدى أسرتي.

وصفة رائعة للغاية. اللبن الرائب هو أفضل فكرة لأنه يغلف الدجاج جيدًا. التغيير الوحيد الذي أجريته في الوصفة هو أنه قبل طحين الدجاج ، قمت بغمسه في بيض متبل بالصلصة الحارة من أجل إضافة "ركلة جزاء". " لكن مع هذه الوصفة فهي مثالية في كل مرة ، خاصة مع المعكرونة والجبن! ونعم ، لقد حصلت على هذه الوصفة من Epicurious أيضًا!

جميل جدًا بشكل عام. سأضطر إلى خفض الحرارة في المرة القادمة حيث يتحول لونها إلى اللون البني بسرعة كبيرة (مبتدئ في الدجاج المقلي). أضفت القليل من الفلفل الحار لمنحه المزيد من القوة. لذيذ جدا

دجاج مقلي مع لمسة. حاولي ترك الدجاج في التتبيلة لمدة يومين. (تنقع البهارات حقًا!) إنها ليست حارة (اعتمادًا على كمية cayanne الخاصة بك) ولكن مع القليل من الثوم والكايان.

بعد قراءة المراجعات ورؤية المكونات ، توقعت أن يكون الدجاج حارًا حقًا ، لكنه لم يكن & # x27t. في الواقع ، بالكاد استطعت تذوق كل التوابل. كنت آمل أن يعطي اللبن الرائب للطلاء نكهة أكمل ، لكن ليس هذا هو الحال. خاب أملي.

نحن نحب هذه الوصفة !! نضيف دائمًا المزيد من الثوم والكمون والفلفل الحار. بقايا الطعام دائمًا ما تكون رائعة أيضًا.

أول مرة تم صنع هذا الطبق وأحببناه أنا وزوجتي. بالتأكيد سوف نكررها.


وصفة دجاج كنتاكي فرايد تشيكن (تقليد)

كنتاكي أو دجاج كنتاكي محمر مشهور جدًا به ، إنه فريد ولذيذ دجاج وصفات في جميع أنحاء العالم. لكن هل تعلم لماذا كل وصفات كنتاكي فرايد تشيكن لذيذة وفريدة من نوعها؟ لان كنتاكي يستخدم بعض الطرق الخاصة والفريدة لعمل وصفاتهم. يستخدمون 15 نوعًا من التوابل السرية في وصفاتهم.

دجاج كنتاكي المقلي& # 8221 هو العنصر الغذائي الأكثر تفضيلاً في كل منطقة من مناطق العالم. ولكن إذا كنت ترغب في صنعه في المنزل ، فعليك أن تعرف وصفة هذا الطبق. في هذه المدونة سوف نكشف كيف نفعل كنتاكي اجعلها خاصة مقلد الدجاج المقلي؟.

ليس من الصعب جدًا صنع دجاج مقلي مقرمش على طريقة كنتاكي فرايد تشيكن في المنزل. في هذه المدونة ، سأوضح لك عملية صنع & # 8220 خطوة بخطوة كنتاكي مكان قذرلو كرسبي وصفة الدجاج المقلي & # 8221 .


تنويعات المكونات

  • أنا أستخدم صلصة فرانك الأصلية الحارة ولكن يمكنك استخدام المفضلة لديك.
  • يمكنك صنع اللبن الرائب أو اللبن الرائب لهذه الوصفة عن طريق إضافة 3 ملاعق كبيرة من الخل أو عصير الليمون إلى كوب قياس. أضف ما يكفي من الحليب (غير الخالي من الدسم) ليساوي 3 أكواب. قلّبها واتركها لمدة 5-10 دقائق لتنشيطها وتتخثر قليلاً.
  • الزيت النباتي هو الزيت المفضل لدي للقلي لأنه يحتوي على نقطة تدخين أعلى من درجة حرارة القلي بشكل مريح وهو محايد للغاية. تشمل الزيوت الأخرى المناسبة للقلي (على الرغم من أن بعضها ليس محايدًا مثل البعض الآخر): زيت الفول السوداني وزيت فول الصويا وزيت القرطم وزيت الكانولا وزيت بذرة القطن وزيت الذرة وزيت عباد الشمس.


ملخص الوصفة

  • 6 أكواب من اللبن الخالي من الدسم
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 5 ملاعق صغيرة ملح
  • 1/3 كوب صلصة تاباسكو (اختياري)
  • 2 دجاجة تزن 2 إلى 3 أرطال ، مقطعة إلى 8 قطع للقلي
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة بيكنج بودر
  • 2 رطل سمن نباتي
  • 6 ملاعق كبيرة من مرق اللحم المقدد (اختياري)

يُمزج اللبن الرائب ، وربع كوب من الملح ، وصلصة تاباسكو ، في حالة استخدامها ، في وعاء. انقله إلى حاوية كبيرة محكمة الإغلاق. أضيفي قطع الدجاج مع التقليب لتغطي في السائل. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

سخني الفرن إلى 200 درجة. يُمزج الدقيق مع 5 ملاعق صغيرة من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والبيكنج باودر.

ضع خليط التجريف في كيس ورقي بني كبير. رج بقوة. ضعي قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى في الكيس ورجيها حتى تتغطى. ضع القطع المطلية على طبق أو صينية نظيفة. سخني السمن النباتي (ولحم الخنزير المقدد ، إذا كنت تستخدم) في مقلاة من الحديد الزهر بقياس 10 بوصات على نار متوسطة منخفضة. باستخدام ترمومتر للقلي لقياس درجة الحرارة ، اجعل السمن يصل إلى 375 درجة ، يجب أن يكون على درجة حرارة متوسطة وليست متدحرجة. استخدم الملقط لوضع الأفخاذ وأعواد الطبل في المقلاة. اقلي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا من الأسفل ، لمدة 10 إلى 14 دقيقة ثم اقلب الدجاج باستخدام الملقط. يُطهى حتى يصبح الطلاء ذهبيًا داكنًا ، لمدة 10 إلى 14 دقيقة أخرى. يجب أن يسجل مقياس حرارة القراءة الفوري في الفخذ 170 درجة. صفيها على أكياس ورقية بنية أو عدة مناديل ورقية متعددة الطبقات. انقلي القطع المطبوخة إلى صواني الخبز ، وضعيها في الفرن لتحتفظي بالدفء أثناء قلي الدجاج المتبقي. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة أي أجزاء من الطلاء المتروكة في المقلاة ، وتجاهلها. ضع الصدور والأجنحة في المقلاة. طهي من 10 إلى 14 دقيقة على كل جانب. صفيها في أكياس ورقية بنية اللون. يُرفع اللحم الغامق عن الفرن ويُقدّم.


ملخص الوصفة

  • 1 كيلو كبد دجاج
  • 1 بيضة
  • نصف كوب حليب
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 لتر زيت نباتي للقلي

ضعي كبد الدجاج في مصفاة واغسليه بالماء. يصفى الكبد جيداً. اخفقي البيض والحليب معًا في وعاء ضحل حتى تمتزج جيدًا. ضعي الدقيق ومسحوق الثوم والملح والفلفل في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق ، ورجي المزيج جيدًا.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير حتى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ضعي كبد الدجاج في وعاء خليط البيض والحليب وغطي كل كبدة. ضع الكبد ، واحدًا تلو الآخر ، في كيس بلاستيكي من خليط الدقيق ، ورج الكيس لتغطي كل كبد تمامًا.

ضع الكبدة المغطاة برفق في الزيت الساخن ، قليلًا في كل مرة. قم بتغطية مقلاة الزيت بمصفاة للقلي لتجنب الاحتراق بسبب بقع الزيت التي ستخرج مع قلي الكبد. اقلي الكبدة حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، من 5 إلى 6 دقائق.


ملاحظات كوك

هذه الصلصة السهلة الحارة رائعة أيضًا مع السلمون! أو لحم الخنزير. أو التوفو. أو مجرد الخضار المقلية. لا يمكنك أن تخطئ حقًا!

هذا الدجاج الحار رائع مع الأرز و / أو الخضار أو الخضار المطبوخة على البخار. في الواقع ، سيكون جاهزًا قبل أن يصبح الأرز الخاص بك :)
المقلاة الساخنة هي سر الطهي السريع والحصول على القليل من اللون البني والنكهة. أنا أحب مقلاة الحديد الزهر الخاصة بي لهذه الوظيفة ، ولكن يمكنك استخدام أي مقلاة يمكن أن تتحمل حرارة عالية.

يُعاد تسخين هذا الدجاج جيدًا ، لذلك لا تتردد في طهي كمية كبيرة بسرعة وتبريدها أو تجميدها كقاعدة للوصفات المستقبلية.

أهم تلميح! جرب هذه الصلصة اللذيذة مع قطع السلمون المذابة أو قطع التوفو الصلبة أو قطع لحم الخنزير أو حتى مع مجموعة متنوعة من الخضار لتحريك سريع وسهل.


الفيديو ذات الصلة

هذه واحدة من أفضل وصفات الدجاج المقلي التي صنعتها & # x27ve! سهل ولذيذ والعائلة تحبه !! الدجاج دائما رطب ، كثير العصارة ولذيذ! شكرا لك Epicurious !!

لقد & # x27 لقد صنعت هذه الوصفة لسنوات وقمت ببعض التعديلات. تجاهل الزيت في ماء مالح بدلاً من فتات الخبز ، أستخدم إما بسكويت ريتز أو بسكويت تشيز إت الذي تم سحقه في معالج الطعام إلى فتات. أقوم بتصفية الدجاج في مصفاة قبل دهنه بالبقسماط للحفاظ على خليط الطلاء جافًا. يؤدي وجود الكثير من السوائل في مزيج الطلاء إلى بدء التكتل في النهاية وعدم تغطية الدجاج بالتساوي. تأكد من استخدام رف الطهي عند الخبز لضمان قشرة قاع مقرمشة. خلاف ذلك ، يخرج الدجاج الكثير من الشحوم أثناء خبزه ويصبح الدجاج طريًا في القاع إذا كان جالسًا في المقلاة مباشرة. أنا أستخدم صفيحة خبز واحدة فقط (نصف صينية) ولا ترش الزبدة فوق الدجاج. لعمل المرق ، أقوم بتحريك الرف مع الدجاج المطبوخ إلى مقلاة نظيفة. ضعي المقلاة على الموقد ، سخنيها لدرجة متوسطة واكشطي قاع المقلاة لتحرير القطع المقرمشة. صفي كل القطع باستثناء ملعقتين كبيرتين من الزيت والقطع المقرمشة ، ثم ضعي الزيت والقطع المقرمشة في قدر على نار متوسطة عالية. اخفقي في ملعقتين كبيرتين من الدقيق واطبخي بضع دقائق حتى يتكاثف. اخفقي تدريجيًا في كوبين من مرق الدجاج قليلًا في ذلك الوقت ، وانتظري بعد كل إضافة حتى يتكاثف قبل إضافة المزيد. أضف القليل من الحليب أو الكريمة والمزيد من الفلفل حسب الرغبة. هذه هي وصفة الدجاج المفضلة لدي. أفضل بكثير وأقل تعقيدًا من الدجاج المقلي بالزيت!

عشاء بسيط لطيف طوال الأسبوع مع سلطة أو خضروات على الجانب. لقد استخدمت ثديين منزوعين من الجلد مقطوعين إلى أثلاث ، بالإضافة إلى لحم المتن ، لخدمة 2. لذا كان وقت الطهي أقل بكثير. لحسن الحظ ، أصبحت القشرة مقرمشة وتحمر بشكل جيد في فرن حراري في غضون 25 دقيقة فقط ، باستثناء القليل على الجانب السفلي. لن & # x27s أقول هناك & # x27s أي شيء استثنائي حول هذا ، ولكن إذا كنت تريد الدجاج المقلي دون ثراء الدجاج المقلي الفعلي ، فهذا يرضي.

أحب هذه الدجاجة وكذلك زوجي. أفعل مع العظام في أفخاذ والفخذين ، وإزالة الجلد. تنقع لساعات أو طوال الليل في زيبلوك. ستحتاج إلى مزيد من الخبز لـ 12 قطعة ، أضف بعض دقيق الذرة إلى فتات الخبز أو البانكو للقرمشة. لذيذ

استمتعت تمامًا بهذه الوصفة. التغيير الوحيد الذي قمت به هو فتات الخبز التي أستخدمها Panko Amazing! أحببت مقرمشة وطراوة الدجاج. بالتأكيد أكثر من ذلك.

لذيذ وسهل (مقارنة بقلي الدجاج). بالتأكيد كان لها ركلة لها. لقد استخدمت البانكو بدلاً من فتات الخبز.

لقد صنعت الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة وكانت جيدة جدًا! سيكون إضافة دائمة إلى كتاب الطبخ الخاص بي.

ممتاز! لقد صنعت هذا باستخدام أفخاذ منزوعة الجلد ، واستخدمت البانكو بدلاً من فتات الخبز ، كما قمت بإخفاء الصلصة الحارة والثوم مع سريراتشا.

ديليش ، وصفة متسامحة جدا! إذا كان لديك وقت قصير ومكونات ، فإن الوصفة مرنة ويمكن أن تصمد أمام بعض الغواصات. إليك & # x27s كيف تكيفت مع الإطار الزمني الخاص بي والمكونات الموجودة في متناول اليد: استخدمت صدور كبيرة خالية من العظم ، مقطعة إلى قطع من الحليب كامل الدسم لحليب الزبدة (طري الدجاج جيدًا ، على الرغم من أن اللبن الرائب ربما يكون أفضل) نقع الدجاج مقابل 1.5 ساعات كحد أقصى (أصبح الدجاج رطبًا ولذيذًا ، لكن في المرة القادمة أنا & # x27ll نقع لفترة أطول) عدلت وقت الفرن إلى 40 دقيقة ، كل ما كان مطلوبًا في فرن الحمل الحراري) خليط البانكو يلتصق جيدًا بالدجاج ، ولم يحترق في الفرن الساخن. بعد قضمة واحدة ، قال زوجي إنها كانت حارسًا. المكافأة: أقوم & # x27ll بتقطيع بقايا الطعام إلى شرائح وتقديمها على سلطة لذيذة. سهل جدا! لقد أعطيته 4 نجوم لمجرد أن الوصفة كانت لذيذة حقًا نظرًا للاختيار الجيد للتوابل ، وقد كانت تسامحًا مع غواصاتي.

طعم رائع وصلصة الفلفل الحار أعطت ركلة لطيفة وودية. قسّم صدور الدجاج إلى أرباع واستخدم البانكو كما اقترح المراجعون الآخرون. أتمنى لو أنني & # x27d ضاعفت مكونات فتات الخبز! كان علي أن أبخل على قطع الدجاج القليلة الماضية.

هذه هي الوصفة الأولى i & # x27ve المصنوعة من epicurious أنني أعتقد أنها تستحق أربع شوكات! بعد قراءة المراجعات ، كان التغيير الوحيد الذي أجريته على الوصفة هو تقطيع الزعتر إلى النصف. متبل لمدة أربع ساعات ، وبعد الخبز بالبقسماط ، مطبوخ في فرن الحمل الحراري @ 400F × 40 دقيقة. مقرمشة من الخارج ، رطبة للغاية من الداخل. هذا هو أفضل & quot؛ دجاج مقلي & quot؛ أنا & # x27ve على الإطلاق. التغيير الوحيد الذي أجريه في المرة القادمة هو استخدام زيت بذور العنب بدلاً من زيت الزيتون في ماء مالح بدلاً من زبدة الخطوة الأخيرة. لديها نقطة دخان أعلى بكثير ، لذلك آمل أن تكون أكثر لطفًا مع الفرن الداخلي. أحبها!

اخبزيها لمدة 60 دقيقة. استدر بعد 30

& # x27d قيم هذا 10 شوكات إن أمكن. أحب تنوع هذه الوصفة وعادة ما أحضرها مرة واحدة في الشهر على الأقل. يعمل بشكل أفضل مع قطع اللحم الداكنة. التغيير الوحيد الذي أجريته هو زيادة المكونات الجافة بمقدار النصف بحيث يتم تغطية كل الدجاج بالتساوي. أحب أحيانًا تغيير الوصفة عن طريق استبدال فتات الخبز بسكويت الجبن المطحون أو البسكويت المطحون بنكهة الدجاج. يُعد المزيج السائل مرقًا رائعًا لحلقات البصل قبل تقطيعها إلى شرائح وقليها / خبزها ، مما يعطي نكهة لطيفة وشيء للبقسماط للالتصاق به.

مثل الآخرين ، استخدمت صدور دجاج منزوعة العظم والجلد وفتات خبز البانكو. لقد أحبهم زوجي تمامًا ، حتى أنه قال إنه لم يفتقد الدجاج المقلي على الإطلاق.

لقد صنعت هذه الوصفة منذ نشرها لأول مرة. زوجي وأولادي يحبونها حقًا. سألني البالغ من العمر 12 عامًا عن عشاء عيد ميلاده. أستخدم صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. يبدأ عادة التتبيلة يوم الأحد ثم يطهى يوم الأربعاء / الخميس. أستخدم البصل الحلو فيداليا وكذلك الخبز وأخبزهم. إنهم لا يحتاجون إلى طول الدجاج للخبز. يريد زوجي وأولادي دائمًا أن أقوم بعمل المزيد حتى يتمكنوا من تناولها لتناول طعام الغداء في اليوم التالي!

لقد صنعت هذا للنزهة. وبينما كان الجو باردًا صالحًا للأكل ، فقد كان أفضل بكثير في اليوم التالي بعد أن تم تسخينه وإعادة تقشيره. بالتأكيد ليس حارًا جدًا (حزن جيد!). استخدمت ثومًا إضافيًا ، واستخدمت صدور دجاج خالية من العظم ، والتي كانت أيضًا منزوعة الجلد. وطهوه أقل بالطبع. مرضي جدا.

أحببت هذه الوصفة. غالبًا ما أصنع & quot؛ Spicy Fried Chicken Cutlets & quot ، وهي رائعة للصدر المملح بالزبدة إلى شرحات ، لكن طعمها أفضل وتستخدم الدجاج الكامل. كما أنني استخدمت البانكو ورشها بـ evoo. دجاج رطب ولذيذ ومقرمش. تقدم باردة للنزهات أو بقايا الطعام ، القشرة تتحمل أفضل بكثير من أي شيء مقلي - مقرمشة وبدون دهون !!

بفضل المراجعين الآخرين ، استخدمت Panko بدلاً من فتات الخبز العادية. لقد تخلصت أيضًا من الزعتر لأنني كان قديمًا جدًا لإحداث فرق. اتضح أنه مقرمش وليس حارًا جدًا. إذا أحب الناس هذه الوصفة ، جرب دجاج البارميزام من هذا الموقع - بل أفضل وأسهل. تحول المنجم أيضًا إلى اللون البني جدًا قريبًا في دورة الطهي. ساعد تزييت الرفوف!

المطلق يجب: مضاعفة الخبز. لقد استخدمت فتات الخبز القديمة محلية الصنع وكانت القرمشة رائعة ، ولا أعتقد أن Panko مطلوب ، ولكن مثل أي شيء تقريبًا ، عنصر الجودة مهم. اعتقدت أن هناك لمسة كبيرة من الزعتر في هذا وسيقل قليلاً في المرة القادمة. يجب ألا أترك ما يكفي من التنقيط الزائد حيث بدأ إنذار الدخان في الانطلاق بعد حوالي 10 دقائق من وقت الطهي. لحسن الحظ ، قمت بتبطين صفائح الدعم الخاصة بي بورق الألمنيوم لذلك كان من السهل تنظيف الأجزاء المحترقة. لقد واجهت أيضًا بعض المشكلات مع الدجاج الملتصق بالرفوف ، وربما يؤدي تزييت الرفوف قليلاً قبل الخبز إلى القضاء على ذلك.

لا يزال يتشمس في توهج ما بعد الوجبة. النكهات كانت مذهلة. اتبعت الوصفة مع بعض التغييرات الطفيفة: استخدم البانكو بدلاً من فتات الخبز ومزيج من sirracha و sambal Oolek بدلاً من صلصة الفلفل الحار على الطريقة الأمريكية حيث لم يكن لدينا الأخير في متناول اليد. استخدمنا أيضًا ثديًا مقسمًا إلى أرباع (نصف صدر مقطوع إلى قطعتين) مما أدى إلى وقت طهي أقصر بكثير يبلغ 35 دقيقة. كان هذا سهلاً للغاية وكان يحتوي على القدر المناسب من حرارة الدخان الدقيقة. لا يمكن & # x27t الانتظار لجعله مرة أخرى!

لماذا لم أقفز & # x27t من كرسي طاولة المطبخ بعد أخذ اللدغات القليلة الأولى من طبق الدجاج المعجزة هذا لمراجعة الوصفة خارج عني. كانت قطع الدجاج هذه لذيذة بشكل لا يصدق ، وهي أفضل بكثير بالنسبة لك من نظيراتها المقلية. وفقًا لاقتراح المراجعين الآخرين ، بدلاً من فتات الخبز ، استخدمت البانكو ورقائق الذرة المطحونة. بدون الرف المناسب لتغطية صفائح الخبز ، قمت بطهيها مباشرة على صفائح خبز مبطنة بورق الألمنيوم (والتي قمت بتكديسها مرتين حتى لا تحرق الدجاج). احتفظت بالبهارات كما هي ، مع العلم أن الدجاج لن يكون حارًا جدًا ، ولكن بدلاً من ذلك يمتص الحرارة التي يحتاجها فقط. سمحت لقطع الدجاج بالتتبيل لمدة خمس ساعات تقريبًا ، وبعد دهنها بالبقسماط (قمت أيضًا بزيادة كمية الخبز بالبقسماط) ، اتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ، مع الضغط برفق على الفتات داخل الدجاج بين الحين والآخر. قلبتهم في الفرن بعد 20 دقيقة ، وانتهوا بعد حوالي 15 دقيقة. لقد ظهروا مع شار لطيف ودقيق وهشاشة مثالية. لا استطيع الانتظار لفعل هذا مرة أخرى

أقوم بعمل هذه طوال الوقت من أجل اجتماعات البوفيه الكبيرة. أستخدم الصدور الخالية من الجلد والعظام وأقطعها إلى شرائح لتقديم عرض تقديمي جميل وتقديمها مع أطعمة أخرى ومثلها. المفتاح هو السماح لهم بالجلوس لمدة 45 دقيقة بعد الخبز والتأكد من خبزهم على الرف حتى يصبحوا مقرمشين تحته. أنا أستخدم عمومًا البانكو لأزمة إضافية ورشها باستخدام Pam بدلاً من رذاذ الزبدة - تحكم أفضل وسعرات حرارية أقل. أنا أخدم أيضًا مع صلصة / صلصة الجبن البلوشي محلية الصنع.

لقد فعلت ذلك عدة مرات خلال السنوات العشر الماضية. لقد صنعته بالضبط كما تقترح الوصفات وكان دائمًا مثاليًا. بارد لذيذ للنزهة الصيفية!

لقد كان هذا نجاحًا كبيرًا في حفل عيد العمال (2010) - عاد الكثير من الناس لثوانٍ. لقد تراجعت قليلاً عن Tabasco و cayenne وكان لا يزال هناك ما يكفي من الرمز البريدي لأولئك الذين يحبونه ساخنًا! أصدقائي يريدون الوصفة! شكرا ، إيبيكوريوس!

أحببت هذا الدجاج الذي يقدم مع سلطة بطاطس ديجون حارة وسلطة طماطم طازجة. لقد استخدمت 6 أفخاذ و 2 من الثديين وكان لدي الكثير من الخبز. تركت الدجاج في التتبيلة طوال اليوم وخبزته على ورق. تجاهل وقت الطهي وافعل ما تفعله عادة عند خبز الدجاج.


ماذا تقدم مع الدجاج المقلي الحار

لقد عملت للتو بجد لجعل هذا الدجاج المقلي اللذيذ والمقرمش للغاية ، لذا يمكنك أيضًا أن تتقدم بشكل كبير وتقدم مع بعض الأطباق الجانبية اللذيذة.

هذه المعكرونة والجبن هو الطبق الجانبي النهائي لهذا الدجاج المقلي. لن تندم على الاقتران بينهما.

وأعتقد أنه إذا احتجنا إلى القليل من الصحة في حياتنا ، فيمكنك أيضًا تحقيق ذلك سلطة Chick-fil-A Superfoods . إنه & # 8217s هش ولذيذ ويشعر بالجنوبية.


شاهد الفيديو: انسوا كنتاكي و جربوا وصفتي للدجاج المقلي المقرمش! Fried Chicken