om.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

"Emeril’s Florida" قادم إلى قناة الطبخ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سيسلط العرض الجديد للشيف Emeril Lagasse الضوء على مطاعم الولاية وشواطئها وثقافتها

ويكيميديا ​​كومنز / Spc. ليا ر.بيرتون

الشيف اميريل لاجاس

شارك Emeril Lagasse في Food Network منذ أيامها الأولى ، ولن يذهب إلى أي مكان قريبًا. أعلنت قناة Cooking Channel ، الشبكة الشقيقة لـ Food Network ، هذا الأسبوع أن الشيف الأسطوري والشخصية التلفزيونية سيعودان إلى الشبكة كمضيف لـ إمريل فلوريدا، والذي سيتبع Lagasse في جميع أنحاء الولاية وسيعرض لأول مرة يوم الأحد 6 يناير الساعة 10:30 صباحًا.

قال Lagasse في بيان صحفي "هذا العرض ممتع حقًا بالنسبة لي لأنني أستكشف جميع أجزاء الولاية. كل مقاطعة ومدينة لديها شيء فريد تقدمه مما يجعل كل حلقة مختلفة قليلاً". "من مزارع الماشية إلى الشواطئ الجميلة وبالطبع الكثير من الطعام الرائع والمطاعم بينهما ، سيكون لدى الناس تقدير جديد تمامًا لولاية صن شاين."

ظهر طاهي نيو أورلينز الشهير آخر مرة على قناة الطبخ مع العروض النسخ الأصلية مع Emeril و طعام طازج سريع. سابقا ، استضاف إمريل لايف على شبكة الغذاء ، جنبًا إلى جنب مع عرضه الرئيسي الأصلي ، جوهر اميريل.

ستأخذ الحلقة الأولى من العرض Lagasse ، الذي يمتلك 13 مطعمًا ونشر 17 كتابًا للطبخ ، إلى أورلاندو ، حيث سيقضي وقتًا مع الطهاة في العديد من المطاعم (بما في ذلك مطعمه ، Emeril's Orlando) ، ويقضي بعض الوقت في طهي بعض من إبداعاته الخاصة ، وإسقاطها في شريط 20 درجة.


6 وصفات رهيبة سمك أحمر

ميثاق لويزيانا لصيد الأسماك

تعد Redfish واحدة من أكثر الأسماك وفرة الموجودة على ساحل لويزيانا وواحدة من أكثر الأسماك التي يتم صيدها في رحلات الصيد المستأجرة لدينا (المعروفة أيضًا باسم Red Drum و Spot Tail و Red Bass و Poisson Rouge). بفضل قوامها القوي وطعمها المعتدل ، أصبحت هذه الأسماك سهلة التعامل عنصرًا شهيرًا في قائمة المطاعم في جميع أنحاء البلاد ويتم الاحتفال بها بشكل خاص في مطبخ لويزيانا. شيء جيد بالطبع لأنه لا يوجد شيء أفضل من الأسماك الطازجة! لذلك ، إذا كنت في المنزل وتخطط لطهي بعض الأسماك الحمراء التي سجلتها في رحلة صيدك الأخيرة في البندقية ، لوس أنجلوس أو حتى إذا لم تكن على متن القارب معنا بعد ، فمن المؤكد أنك ستصل إلى منزل اركض في المطبخ بإحدى وصفات Redfish الرائعة هذه. استمتع!

* نصيحة الطبخ # 8230 نظرًا لصعوبة إزالة الجلد / المقاييس ، هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان من الأفضل إبقاء الجلد أو إزالته قبل الطهي أم لا. يُقترح أنه إذا كنت ستقلي ، أو تشوي ، أو تخبز اللوح الخشبي ، أو تدخن السمك الأحمر ، فمن الأفضل ترك الجلد على (المعروف أيضًا باسم Redfish على "Half Shell"). سيساعد ذلك في الحفاظ على رطوبة السمك أثناء الطهي ، كما أنه من الأسهل أيضًا إزالة الجلد بعد تحضير السمك.

Redfish on the "Half Shell": إليك وصفة رائعة للسمك الأحمر تُعد خيارًا ودودًا حتى لأكثر الطهاة خبرة. الوصفة مأخوذة من دونالد لينك الذي يقترح تحميص السمك وتقديمه في قشرة صلبة أو "نصف قشرة".

وصفة مجاملة من الغذاء والنبيذ أمبير

سمكة حمراء سوداء من Paul Prudhomme: يقدم الشيف الشهير Paul Prudhomme وصفة سمك حمراء سهلة التحضير ولذيذة على طراز لويزيانا محضرة على موقد على مقلاة من الحديد الزهر. تأكد من تشغيل المراوح وإغلاق جهاز إنذار الدخان!

وصفة مجاملة من نيويورك تايمز

سمك أحمر على نصف صدفة مع صلصة لحم السلطعون بالزبدة والليمون: نسخة بوبي فلاي من هذه الوصفة الكلاسيكية للمأكولات البحرية هي علاج ممتع ولذيذ مع صلصة لحم السلطعون الغنية بالليمون والزبدة. تحذير ... قد لا يكون لديك مكان للحلوى.

وصفة مجاملة من شبكة الغذاء

سمك أحمر مخبوز بالزبدة الحمضية المدخنة: لأن السمك الأحمر صلب ويسهل التعامل معه ، يعد الخبز خيارًا رائعًا عند تحضير هذه السمكة. نكهة خفيفة تتكامل أيضًا مع النكهات الجريئة مثل الفلفل الحلو المدخن والفلفل الحار ، كما هو مستخدم في هذه الوصفة الرائعة سهلة التحضير.

الوصفة مقدمة من شركة Red Stick Spice Co.

سمكة Emeril's Baked Redfish مع زبدة الكاجو والثوم والسبانخ: لا يخيب آمال الشيف Emeril Lagasse من لويزيانا المشهور عالميًا ، وهذا هو الحال بالتأكيد مع هذه الوصفة. تعتبر زبدة الكاجو مع السمك الأحمر والسبانخ خيارًا أساسيًا وصحيًا لتناول العشاء.

الوصفة مقدمة من Emeril Lagasse / ABC News

G's Lafayette-Inspired Redfish and Polenta: حسنًا ، من الواضح أنه لا يمكنك أن تخطئ في أي وصفة تتضمن لحم الخنزير المقدد (مكافأة ... تحتوي على نقانق أيضًا!) ، لذلك من المؤكد أن هذه الوصفة ستكون حارسًا. تقترن هذه الوجبة مع عصيدة من دقيق الذرة بالجبن ، وهي جنة على طبق.

وصفة مجاملة من قناة الطبخ

هل أنت مستعد لاصطياد بعض الأسماك الحمراء؟ اتصل بـ Home Run Charters في البندقية ، لوس أنجلوس اليوم لحجز رحلة الصيد القادمة على الشاطئ! لمزيد من المعلومات أو للتحقق من التوافر ، يرجى الاتصال بنا على (504) 909-TUNA.


ظهور Emeril Lagasse لأول مرة & # 8220Fresh Food Fast & # 8221 على قناة الطهي الجديدة

يأمل الشيف الشهير Emeril Lagasse في نشر أسلوبه السريع والطازج في الطهي من خلال سلسلته الجديدة تمامًا على The Cooking Channel ، وهو عرض يحمل اسم "Fresh Food Fast". إنه عرض مستوحى من أحدث كتب طبخ له ، "Emeril 20-40-60".

يحتوي الموسم الأول من العرض على 20 حلقة من Emeril يكشف عن نهجه الإبداعي في المطبخ - عادةً ما يعرض 4 أو 5 وصفات خلال كل مقطع مدته نصف ساعة. في بعض الحالات ، يستخدم Emeril عفوية كاملة لصنع طبقه. أثناء تصوير مقطع يتضمن البقدونس والأفوكادو والثوم المعمر ، صرح بصراحة ، "لا أعرف بعد [ما سيكون الطبق]. هذه الحلقة حرة."

يقول بروس سايدل ، نائب الرئيس الأول لبرمجة قناة الطبخ ، إنه متحمس لوجود "أبو الطعام التلفزيوني" على شبكته. يقول ، "كان Fresh Food Fast مجرد تطور طبيعي بالنسبة لنا."

و Emeril ممتن بالمثل لسلسلة جديدة تعود إلى "الطبخ الحقيقي" ، على حد تعبيره. "الشيء الرائع هو أنه الآن بعد أن حقق الناس هذا التطور حيث يكون الطهي رائعًا ، يقوم الناس بذلك في عطلات نهاية الأسبوع ، ويقومون بتحدياتهم الخاصة. لقد عاد إلى الطهي."

حتى أن لديه عرضًا جديدًا ثانيًا في الأعمال بعنوان "A Taste Of Emeril's: Cooking Challenge". وهي قيد المراجعة حاليًا من قبل CBS ، وتأمل Emeril أن تكون تعليمية وترفيهية.


مارثا ستيوارت

مارثا ستيوارت ، مؤسسة Martha Stewart Living Omnimedia ومقدمة البرامج التلفزيونية الحائزة على جائزة Emmy® ورائدة الأعمال والمؤلفة الأكثر مبيعًا ، هي أكثر خبراء ومعلمة أسلوب الحياة الموثوق بهم في أمريكا. يعتمد الملايين من الأشخاص على مارثا ستيوارت كمصدر للمعلومات "الإرشادية" المفيدة ودليل لجميع جوانب الحياة اليومية - الطهي ، والترفيه ، والبستنة ، وتجديد المنزل ، والجمع ، والتنظيم ، والصياغة ، والعطلات ، والحياة الصحية والحيوانات الأليفة.

في مايو 2014 ، فازت مدرسة مارثا ستيوارت للطبخ بجائزة جيمس بيرد عن السلسلة المتميزة أو داخل الاستوديو أو الموقع. تم الاعتراف بمجموعة MSLO الواسعة من البرامج التلفزيونية على مر السنين بحصولها على 18 جائزة Emmy بما في ذلك Emmys المتتالية لعرض أسلوب الحياة المتميز في عامي 2010 و 2011.

شركة Martha Stewart Living Omnimedia التي تحمل الاسم نفسه ، تأسست في عام 1996 ، وتصل إلى ما يقرب من 100 مليون مستهلك عبر جميع المنصات الإعلامية كل شهر ولديها تواجد متزايد للبيع بالتجزئة في الآلاف من مواقع البيع بالتجزئة. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل عروض الوسائط المتعددة للشركة المجلات الحائزة على جوائز والكتب الأكثر مبيعًا والمواقع الإلكترونية المبتكرة والعديد من التطبيقات الرقمية.

نشأت مارثا في نوتلي بولاية نيوجيرسي في عائلة مكونة من ستة أطفال ، وقد طورت شغفها بالطبخ والبستنة والتدبير المنزلي في سن مبكرة. علمتها والدتها أساسيات الطبخ والخبز والتعليب والحياكة وعرفها والدها على البستنة في سن الثالثة. حصلت مارثا على درجة البكالوريوس في التاريخ والتاريخ المعماري من كلية بارنارد. بعد تخرجها ، أصبحت سمسارًا للأوراق المالية في وول ستريت ، حيث حصلت على تدريبها التجاري المبكر. بعد انتقالها إلى ويستبورت ، كونيتيكت ، في عام 1972 ، طورت شركة تموين أظهرت موهبتها المتميزة وأصالتها. كان عرضها المرئي الفريد للطعام والوصفات الأنيقة التي ابتكرتها من أجل المناسبات الخاصة بها أساس كتابها الأول ، مسلية، تم نشره عام 1982. مسلية كان الأول من بين 77 كتابًا ، العديد منها من أكثر الكتب مبيعًا ، بما في ذلك كتيب الخبز لمارثا ستيوارت, كتيب التدبير المنزلي لمارثا ستيوارت و مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت. هذا الأخير هو الإلهام ، مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت.

تقوم MSLO أيضًا بتصميم منتجات Martha Stewart عالية الجودة في مجموعة من فئات نمط الحياة المتاحة من خلال تجار التجزئة المختارين ، بما في ذلك The Home Depot و Macy's و jcpenney و Staples (مع Avery) و PetSmart و Michaels و Jo-Ann Fabric & Craft Stores. تضم عائلة العلامات التجارية MSLO أيضًا وسائل الإعلام والترويج للشيف Emeril Lagasse.

أسست مارثا ستيوارت مركز مارثا ستيوارت للعيش في مركز ماونت سيناي الطبي في عام 2007.

المزيد من مارثا ستيوارت


لمسة من الرقي

ما هو الطهي في بالتيمور؟ من السوشي إلى الطعام التايلاندي إلى المعكرونة محلية الصنع ، كل المأكولات تقريبًا تحت أشعة الشمس. محظوظ بالنسبة لنا ، تشارم سيتي تنعم بمجموعة من الفصول للطهاة المبتدئين والخبراء على حد سواء.

يعود الناس إلى منازلهم في النطاق لعدة أسباب. يقول جاي بلوتشر ، المتخصص في وسائل الإعلام في معهد الطهي في أمريكا في نيويورك ، وهو موقع تدريب رائد للطهاة: "ساعد الصعود السريع لشبكة الغذاء في زيادة الوعي بالطعام والحماس".

لكن أحداث 11 سبتمبر كانت عاملاً أيضًا ، حتى اليوم. يقول بلوتشر: "لقد كان لدينا تحول زلزالي". "لقد هزنا حقًا لدرجة أن الناس يريدون أمن وجبات الطعام المطبوخة في المنزل مرة أخرى. يريد الناس العودة إلى الأساسيات ".

مع وضع ذلك في الاعتبار ، ذهبنا للبحث عن أفضل برامج الطهي في منطقة بالتيمور. ووجدنا مجموعة متنوعة حقيقية من الفصول الدراسية ، ومن المؤكد أنها ستبرز الشيف الداخلي للجميع. مستعد . . . تعيين . . . يطبخ!

ملاحظة: يحتوي هذا الإصدار من القصة على فئات ووصفات لم تظهر في الطباعة.

تعبيرات الشيف في قصر جرامرسي

1400 طريق وادي جرينسبرينج ، ستيفنسون ، 410-561-2433

الفصول الدراسية ، التي يدرسها الطهاة جيري إدواردز وجون والش ، هي مسرح عشاء ودرس في الطهي في مكان واحد. يقول إدواردز ، الذي يدير عروض الطهي كرفيق لشركته الناجحة في مجال تقديم الطعام ، Chef’s Expressions ، "إن هذا الفصل هو عبارة عن فصل للمراقبة". الفكرة هي إثارة حماسة الناس وتقديم وجبة جيدة ومشروبات جيدة لهم. نحن هناك للترفيه ، وعلى الرغم من أنهم قد يتعلمون أشياء على طول الطريق ، فإننا لسنا هناك لتحويلهم إلى طهاة - لسنا بحاجة إلى المنافسة ". في بعض الأحيان ، يتنافس الثنائي مع بعضهما البعض. "نحن رفقاء روح الطهي" ، تصدع إدواردز. "يحب جون أن يقول ،" لا تثق أبدًا في طاهٍ نحيف. "أود أن أقول ،" أنت جيد مثل وجبتك الأخيرة فقط. "وكلا منا يتمتع بالبهجة الكاملة."

CUISINE: مجموعة متنوعة من الفصول ، بما في ذلك الأطباق المستوحاة من الشرق الأوسط والمعكرونة محلية الصنع. التفاصيل: تقام الفصول من 6 إلى 8 مساءً. تشمل الفصول الدراسية القادمة حوالي ست مرات سنويًا "بوليه وبواسون" و "الاحتفال بالخنزير" و "المكرونة القلبية و 038 حساء". فصول فردية: 60 دولارًا (بما في ذلك أزواج النبيذ) ثلاث فصول ، 160 دولارًا لستة فصول ، 300 دولار. يحصل المشاركون على كتاب وصفات لأخذها إلى المنزل. تتسع لـ 60 فردًا. المدرب: جيري إدواردز والطاهي الفرنسي المولد جون والش. نصيحة الطبخ: يقول إدواردز: "الوصفة ليست سوى نصف القصة". "التقنية هي المفتاح. ما مدى سخونة المقلاة؟ كم من الوقت احرق؟ كيف يتم جلد البيض؟ " غذاء للفكر: "القدرة على الطهي هي موهبة طبيعية" ، كما يعتقد إدواردز. "مثلما يمكن للموسيقي سماع الموسيقى بدون تشغيل ، يمكنني تذوق طبق بمجرد النظر إليه."

الطبخ في Pierpoint مع نانسي لونغو

1822 شارع أليسينا ، 410-675-2080

من خلال فصولها الدراسية في مطعم Pierpoint ، تتمثل مهمة نانسي لونغو في إخراج عامل الخوف من المطبخ. تقول لونغو ، التي بدأت دروسها في عام 1990 ولديها أكثر من 500 طالب سنويًا: "لقد أخبرني بعض الأشخاص أنهم أخذوا دروسًا مع" الفرنسيين "وكانوا يصرخون طوال الوقت". على الرغم من أن فصولها الدراسية أكثر راحة من حيث الأسلوب ، إلا أنها تذكرنا أيضًا بما قد تجده في معهد طهي محترف. تقول: "أقوم بتدريس التقنية". "إذا كنت أقوم بتدريس فصل الأسماك ، على سبيل المثال ، فأنا أقوم بتدريس كيفية تفتيت سمكة. نحن لا نصنع الفطائر فقط. أنت لا تأتي إلى صفي لتصنع شيئًا لطيفًا في غضون ساعة واحدة ".

CUISINE: هندي ، جنوبي غربي ، مشاوي ، أمريكي حديث ، صلصات ، طبخ عطلة ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، ودروس للأطفال. التفاصيل: 75 دولارًا (65 دولارًا مقدمًا) خصومات لأخذ أكثر من ثلاث فصول وللطلاب. يشمل وجبة جماعية مع دروس النبيذ والبيرة بحد أقصى 10 ساعات وتستمر حتى ثلاث ساعات. المعلم: نانسي لونغو ، مرشح لجيمس بيرد وتخرج من كلية بالتيمور الدولية. نصيحة الطبخ: يقول لونغو: "إذا كتب شخص ما كتابًا ، وكان مؤلفًا موثوقًا به ، فاتبع التعليمات". "لا تضف صلصة الصويا فقط إلى الطبق. عليك أن تكون عالم أنثروبولوجيا وأن تفهم المأكولات والتوابل المستعارة التي تتماشى ". غذاء للفكر: "الشيء الأكثر إثارة للدهشة في التدريس؟" تقول. "كان لدي أطفال في الثامنة من العمر في صفي يعرفون تاريخ جارام ماسالا وكيف يصنعون هولاندا. يمكننا أن نشكر شبكة الغذاء على ذلك ".

دونا

5850 طريق واترلو ، كولومبيا ، 410-465-2399

تقول Donna Crivello من Donna’s: "قبل عشر سنوات ، بدأت دروس الطهي معتقدة أنني سأكتب كتاب طبخ. "عندما كنت لا أزال في الفضاء في متحف بالتيمور للفنون [الآن موطنًا لجيرترود] ، كنت أتحدث إلى ناشر عن وصفات للطهاة في المنزل ، وكان هناك اهتمام ، ولكن لم يكن لدي موعد نهائي مطلقًا ، لذلك لم يتم إنجاز ذلك مطلقًا . " أدى وجود العديد من الوصفات المجربة والصحيحة في مجموعتها إلى دفع Crivello لبدء التدريس. تقول: "يأخذ الناس دروسًا لأسباب متنوعة". "يعود بعض الأشخاص إلى منازلهم ويحاولون طهي ما أريتهم أو تعديل ما رأوه. بالنسبة للآخرين ، فهم سعداء فقط بالخروج والاختلاط ".

CUISINE: فصول توضيحية لجلسة واحدة حول الحساء والفطائر والفطائر وأطباق العطلات والسلطات والتوابل والأطباق النباتية. التفاصيل: 50 دولارًا ، تشمل عينات من الوصفات التي يتم إعدادها والنبيذ ووصفات الطعام المنزلية معظم أيام الأربعاء في الساعة 6:30 مساءً. المدرب: المصمم السابق للأغذية في صن الذي تحول إلى صاحب مطعم مسمى دونا كريفيلو. نصيحة الطبخ: يقول كريفيلو: "لست بحاجة إلى الكثير من المعدات أو المكونات الخاصة لتكون طاهياً ماهراً". غذاء للفكر: "هدفي هو مساعدة الجميع على تعلم الطهي بدون وصفة ودون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر للحصول على كل مكون" ، كما تقول.

لمحبة من الطعام

20 كلاركس لين ، ريسترستاون ، 443-865-0630

تتمتع Diane Bukatman بسيرة ذاتية رائعة في الطهي تتضمن تدريبًا مهنيًا في مطعم Le Cirque الشهير وتعليم العربات في مدرسة مطعم نيويورك ومعهد الطهي الفرنسي. ولكن بعد سنوات من التدريس للآخرين ، قررت بوكتمان أن تبدأ مدرسة الطبخ الخاصة بها. يقول بوكتمان: "أحب مشاركة شغفي بالطعام". "لكنني لم أرغب في التدريس في مكان كان عليّ فيه إجراء الاختبارات." قبل اثني عشر عامًا ، أسست For the Love of Food ، وهي مدرسة للطهي نفدت من مطبخين محترفين في منزلها في Reisterstown. تحب التحدي. "لتعليم الطبخ ، عليك أن تكون مدرسًا للطبخ ، وممثلة جزئية ، وجزءًا ممثلًا كوميديًا" ، كما تقول.

CUISINE: ينصب التركيز على تعزيز الثقة في المطبخ من خلال التقنية وكيفية ولماذا الطهي تشمل الفصول الأخرى المقدمة الطبخ التايلاندي والسوشي والمعكرونة ومهارات السكاكين. التفاصيل: "كيف تفكر مثل الشيف" ، تكلف سلسلة من ستة فصول 425 دولارًا ، بعض الفصول عبارة عن جلسات فردية يتم تضمين الوجبة BYOB ، بعض المعدات المستخدمة متاحة للشراء. المدرب: ديان بوكتمان. نصيحة الطبخ: "لا تطبخ أبدًا عندما تكون في عجلة من أمرك وتحب ما تفعله" ، كما تقول. غذاء للفكر: "بالنسبة لي ، عندما أطبخ ، ينفتح شيء ما" ، كما تقول. "عندما أجد صعوبة في التنفس ، وأنا أطبخ ، يكون الأمر مثل ،" أنا هناك الآن. "

المشكال

مدرسة Roland Park Country School ، 5204 Roland Ave. ، 410-323-5500

تتيح فصول الطهي في Kaleidescope التابع لمدرسة Roland Park Country School للطلاب فرصة لتحضير الأطباق اللذيذة والترابط أيضًا مع الطعام. في الآونة الأخيرة ، بعد انتهاء فصل الطبخ التايلاندي الشهير ، اجتمع الفصل في Thai Arroy مع المعلم Ang Robinson. تقول جودي كوموتو ، مديرة البرامج الخارجية في مدرسة Roland Park Country School: "لقد استمتعوا جميعًا وتكوين صداقات جديدة". "يبحث الأشخاص عن طرق لإجراء اتصالات مع الآخرين - لمشاركة تجاربهم في الطهي وفي كثير من الأحيان حياتهم."

CUISINE: جلسات طبخ فردية ومتعددة الجلسات حول موضوعات من الطبخ الخالي من الغلوتين والطهي التايلاندي إلى المطبخ الهندي الشافي الأيورفيدا والمقبلات للترفيه. التفاصيل: تختلف حسب الفصل. المدرسون: من بين المدرسين الكاتب المعروف على المستوى الوطني جول شيبارد (طهي خالٍ من الغلوتين) ، ومتعهد تقديم الطعام في المنطقة كيري دانينغتون ، ومعلم الطبخ التايلاندي آنج روبنسون. نصيحة الطبخ: يقول روبنسون: "[المفتاح] هو أن يكون لديك فضول ورغبة في التعلم واستكشاف الأطعمة والمأكولات الجديدة وجعلها خاصة بك بطريقة ما". "لا حدود لها." غذاء للفكر: "هذه الفصول ستنمو فقط" ، كما يقول كوموتو. "جيل طفرة المواليد يريدون دروسًا في الطهي. لن يتقدموا في السن كما فعل ذلك الجيل من قبل ".

ار ايه سوشي

1390 شارع لانكستر ، 410-522-3200

يتميز الفصل في RA Sushi بدرس السوشي ودرس التاريخ (لا يقصد التورية) في واحد. يقول مدير المطعم آندي جاينور: "نقوم بتضمين تاريخ موجز للسوشي حتى يفهم الطلاب التقليد". بينما يتعلم الطلاب تجميع النصائح والحيل ، يتيح جاينور وطاهي السوشي ألدون بلاكوود مساحة كبيرة من الأخطاء. يقول جاينور ضاحكًا: "يفسد الجميع دورهم الأول ، الهدف الرئيسي هو الحفاظ على خفة دمهم وقضاء وقت ممتع."

CUISINE: يتعلم المشاركون أساسيات السوشي ، بما في ذلك كيفية صنع الروبيان وسمك السلمون نيجيري ، ولفائف كاليفورنيا ، و "توتسي ماكي" ، تخصص RA. التفاصيل: 32 دولارًا أمريكيًا لكل شخص / 60 دولارًا أمريكيًا لكل زوجين تشمل بساط السوشي الذي يتم تناوله في المنزل حصصًا يتم تقديمها مرة أو مرتين شهريًا وبحد أقصى 18 إلى 20 طالبًا. المدربون: طاهي السوشي السابق آندي جاينور والشيف ألدون بلاكوود. نصيحة الطبخ: "طهي الأرز بشكل صحيح هو المفتاح" ، كما يقول جاينور. "أنت لا تريد أن يكون طريًا جدًا أو صعبًا جدًا ، والتوقيت حاسم." غذاء للفكر: "لا حدود للسوشي في السماء" ، كما يقول. "هذا ما يجعلها ممتعة للغاية."

القس أوريست باندولا مركز تعليم الكبار

في عام 1996 ، توصل القس الراحل أوريست باندولا إلى وصفة لتنشيط الزاوية المنكوبة من مجتمعه في إيطاليا الصغيرة. توضح روزالي رانييري ، مديرة مركز القس أوريست باندولا لتعليم الكبار: "كانت هناك مدرسة قريبة من أبرشية سانت ليو قد أغلقت ، وكانت تتلاشى". "في الوقت نفسه ، رأى القس سكانًا كبارًا يعانون من الخمول. قرر فتح مركز لتعليم الكبار ". توفي باندولا بعد عام من افتتاح المدرسة في عام 1997. المركز الذي تم تسميته على شرفه يستضيف الآن مئات السكان المحليين الذين التحقوا بمجموعة متنوعة من الفصول ، بما في ذلك الرسم واللغة الإيطالية. لكن دروس الطهي تميل إلى جذب أكبر عدد من الجماهير. يقول رانييري: "التحدي الذي أواجهه هو إفراغ المبنى كل ليلة". "لا أحد يريد المغادرة."

CUISINE: تشمل اللغة الإيطالية تعلم كيفية صنع جبن الموزاريلا والرافيولي والنيوكي والصلصات والخبز والنقانق ووجبات عيد الفصح وليمونسيلو. التفاصيل: متوسط ​​تكلفة الفصل هو 10 دولارات ، تبدأ الجلسة التالية للفصول في 8 مارس. المعلم: مدربون مختلفون ، معظمهم من الطهاة الإيطاليين في المنزل في ليتل إيتالي. نصيحة الطبخ: "عندما يتعلق الأمر بالطهي ، ما عليك سوى اتباع غرائزك" ، كما يقول جو بلاتيروت ، الذي يدرّس دورة تدريبية عن المعكرونة. "لا توجد طريقة واحدة للطهي." غذاء للفكر: "الاهتمام بدروس الطبخ هو جزء من العودة إلى ثقافة الناس وجذورهم" ، كما يقول رانييري. "يريدون إعداد وصفات من إعداد أمهاتهم وأجدادهم."

مطبخ الواجهة البحرية

1417 شارع التايمز ، 443-681-5310

قبل وقت طويل من أن يصبح جيري بيليجرينو الطاهي الاستشاري في Waterfront Kitchen الجديد ومضيف راديو WYPR's Radio Kitchen ، التحق بدكتوراه في علم الوراثة الجزيئية. برنامج في كلية جونز هوبكنز للطب. يقول: "لم أنهي رسالتي أبدًا ، لكنني دائمًا ما استمتعت بالتدريس". ذهب بيليجرينو ، وهو عاشق للطعام طوال حياته ، لتعليم أساسيات الطهي في A Cook’s Table المنحل في Federal Hill قبل تقديم برنامج طهي في Corks المغلقة الآن - دعامة Federal Hill الرئيسية لما يقرب من 15 عامًا - والآن في Waterfront Kitchen.

CUISINE: تشمل الفصول عمل المعكرونة ، ومهارات السكاكين ، وكيفية صنع الفلفل الحار ، وإقران الطعام بالنبيذ. التفاصيل: الصفوف 59 دولارًا وتقام في مطبخ Waterfront Kitchen الأكثر حداثة. المدرب: الشيف جيري بيليجرينو. نصيحة الطبخ: "الطبخ هو في الغالب ممارسة" ، كما يقول. جاك بيبين لديه هذا الاقتباس الشهير. عندما سُئل ، "لماذا تصنع أفضل ضلع رئيسي؟" قال ، "لأنني أعددت الكثير منهم في الماضي." . "كعالم ، قد يستغرق الأمر سنوات لإثبات شيء ما. عندما أطبخ ، يخبرني الناس أنهم يحبون ذلك على الفور. أنا أحب التربيت على الظهر ".

مركز الطهي للأغذية الكاملة

200 Harker Pl.، Suite 100، Annapolis، 410-224-2042

يقول اختصاصي الطهي فرانسيس فافلوكيس ، الذي يدرس في مدرسة الطبخ: "مطبخنا مريح". "ليس كل شيء من الفولاذ المقاوم للصدأ. من المفترض أن يكون جذابًا ومصممًا ليشعر وكأنك قادم إلى منزلي لتناول العشاء ".

CUISINE: الطبخ الخالي من الغلوتين ، ودروس الطبخ الليلية ، والمعسكر الصيفي "Chefs in the Kitchen" والمعجنات اليونانية ، ومهارات السكاكين ، والطهي المتوسطي ، وركوب الأمواج والعشب. التفاصيل: يتم تقديم حوالي 12 درسًا فرديًا ومتعدد الجلسات كل شهر ، بما في ذلك دروس التدريب العملي والعروض التوضيحية والفصول التجريبية للمحاضرات ، و 30-35 دولارًا أمريكيًا للفصل العملي الفردي ، و 50-65 دولارًا للجلسة الواحدة (بما في ذلك وجبة). المدربون: فرانسيس فافلوكيس ، خريج مدرسة مطاعم فيلادلفيا ومدرب شخصي ، يقوم بتدريس معظم الفصول الدراسية التي يقوم بتدريسها موظفو هول فودز وخبراء المنطقة ، بما في ذلك مصمم صور الطعام ريتا كالفيرت وخريج معهد الطهي الأمريكي روبرت تشيسون. ومن بين الطهاة الضيوف الشيف الحائز على Hell’s Kitchen ، Rock Harper ، والنجم Tom Pizzica الذي وصل إلى المرحلة النهائية من برنامج The Next Food Network من Food Network. نصيحة الطبخ: يقول فافلوكيس: "مفتاح الطبخ الجيد هو عدم التشديد على ذلك والممارسة". "كلما فعلت ذلك ، أصبح الأمر أسهل." غذاء للفكر: "بالنسبة لي ، الطبخ منتشي" ، كما يقول فافلوكيس. "بالطريقة التي يحبها بعض الناس للرسم ، أحب أن أبتكر باستخدام الأعشاب والتوابل."

مطعم دوجوود

استجابة للطلبات المتكررة من رواد المطعم ، بدأ الشيف جالين سامبسون دروسًا في الطهي في مطعم Dogwood منذ عامين. يقول سامبسون: "نتحدث مع ضيوفنا بانتظام ، وفي التحدث إليهم ، أرادوا جميعًا معرفة متى سنبدأ فصلًا دراسيًا ، وهذا ما فعلناه". يأمل سامبسون ، وهو مهندس كهربائي سابق يدير أيضًا برنامج تدريب مهني على الطهي لموظفيه ، أن يشارك حماسه في تجارته. يقول: "لم يكن لدي أي شغف بما كنت أفعله كمهندس". "عندما كبرت ، كان كل شيء يدور حول المائدة ، وكان والداي أول جيل غادر المزرعة. من خلال فصولي ، هدفي هو أن يحصل الأشخاص على فكرة عن كيفية وضع النكهات معًا ، وفهم سبب عدم نجاح الأمور ، وقضاء وقت ممتع. نحاول أن نجعلها ممتعة ومبهجة ".

CUISINE: يتم تقديم الفصول الدراسية كل ثلاثة أشهر وتشمل العروض التوضيحية وبعض الطهي العملي. في الماضي ، ركزوا على الطبخ الهندي والآسيوي والريفي وطبخ العطلات و "الطهي مع الفصول" ، بما في ذلك الشواء والتدخين في الهواء الطلق. التفاصيل: 78 دولارًا لكل شخص (بما في ذلك الضرائب والإكراميات) تشمل دروس النبيذ التي تقام يوم السبت الثاني من كل شهر من الساعة 11 صباحًا حتى 2 ظهرًا. المعلم: جالين سامبسون ، الذي تشمل حقوقه المفاخرة في الطهي فترات في Stein Eriksen Lodge من فئة الخمس نجوم في ولاية يوتا ، وفندق Homestead الشهير في فيرجينيا ، وفندق Baltimore’s Harbour Court Hotel. نصيحة الطبخ: يقول سامبسون: "التزم باستخدام المنتجات الطازجة والتسوق ، كلما أمكن ذلك ، من أسواق المزارعين". ”طهي في الموسم. لا تشتري الفراولة في فبراير ". غذاء للفكر: "الطبخ هو شكل من أشكال الفن يمكن للجميع القيام به" ، كما يقول. "يمكنك إنشاء أشياء لأشخاص آخرين ، وجعلهم يبتسمون ، ويشعرون بالرضا عن ضيافتك."

تراتوريا جيرمانو

قبل ثماني سنوات ، استضاف تراتوريا من جيرمانو أطفال المدارس من مدرسة فورت جاريسون الابتدائية في ستيفنسون في أول عرض تعليمي على الإطلاق لصنع المعكرونة للأطفال في المطعم. كانت الرحلة الميدانية ناجحة للغاية ، قرر المالك جيرمانو فابياني جعلها طقسًا معتادًا. يقول: "يحب الأطفال إلقاء الدقيق على بعضهم البعض". "نحن لا نعلن ، ولكن يجب أن نكون ناجحين لأنه بعد كل هذه السنوات ، تستمر الحافلات في القدوم".

CUISINE: عروض توضيحية إيطالية لصنع المعكرونة موجهة أساسًا للأطفال. التفاصيل: 17.95 دولارًا للشخص الواحد لتناول طعام الغداء والجيلاتي والعرض التوضيحي عن طريق التعيين فقط. المدرب: الإيطالي المولد جيرمانو فابياني. نصيحة الطبخ: "صنع المعكرونة لا يمكن أن يكون أسهل" ، كما يقول. "تضيف كميات متساوية من البيض والدقيق وربما القليل من الملح." غذاء للفكر: "المظاهرات كلها عملية" ، كما يقول. "نحن نساعد الأطفال على الفوضى ، ويتعلمون أن الطهي أمر ممتع."

مطعم Roy’s Hawaiian Fusion

720 ب شارع Aliceanna ، 410-659-0099

كان أول عرض طهي لباتريك "أوبي" كروكس في رويز في جاكسونفيل بيتش بولاية فلوريدا مثيرًا بعض الشيء. يقول: "الجميع يرتكبون أخطاء ، لا سيما أمام حشد من الناس". "في أول يوم لي في العمل ، لم يشعر الطاهي الآخر بالرغبة في القيام بمظاهرة. قال ، "أنت تفعل ذلك". كنت أطهو ملصقات وعاء جراد البحر على موقد التخييم ، والشيء التالي الذي عرفته ، أشعلت النار في مفرش المائدة. " لقد تعلم الكثير منذ ذلك الحين. في هذه الأيام ، يطبخ Crooks في بالتيمور للجميع من الممثل ماريو لوبيز (الذي كان في المدينة للترويج لبرنامجه التلفزيوني Extra) إلى الأوريولز السابق ريك ديمبسي. بالإضافة إلى القيام بالمظاهرات ، فإن هدفه هو إزالة الغموض عن أجرة الاندماج في هاواي. يقول كروكس: "الهدف هو إشراك الضيوف". "أريدهم أن يتعلموا ما هو معجون الكاري. أريدهم أن يتعلموا ماهية عشبة الليمون ، ولا أريدهم أن يخيفهم مطبخنا ".

CUISINE: تضمنت العروض التوضيحية المستوحاة من اندماج هاواي للعديد من عناصر قائمة Roy بالإضافة إلى أطباق الطلبات الخاصة الفصول السابقة ماهي ماهي المغطاة بجبن البارميزان مع حساء السلطعون الأزرق وسمك السلمون المدخن ورافيولي وكريم برولي الفانيليا. التفاصيل: 55 دولارًا للشخص الواحد (بما في ذلك وجبة متعددة الأطباق) لما يصل إلى 50 شخصًا تُعقد شهريًا. المعلم: باتريك "أوبي" كروكس ، شاب يشبه رون هوارد التحق بمدرسة كوردون بلو للطبخ في أتلانتا. نصيحة الطبخ: يقول كروكس: "إن توازن الملح والفلفل والحمض هو مفتاح الطهي الجيد". غذاء للفكر: "الطبخ ممتع" ، كما يقول ، "وهذا ما نحاول إظهاره مع هذا الفصل."

صلصة الألفريدو
من القس أوريست باندولا مركز تعليم الكبار

1 قطعة زبدة غير مملحة
3-4 ملاعق كبيرة طحين
2 كوب كريمة
1 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور
الفلفل الأبيض
1 رطل باستا مطبوخة

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف الدقيق لعمل الرو. اخلطي الكريمة والجبن المبشور والفلفل حسب الرغبة. يُطهى لعدة دقائق حتى تتكاثف الصلصة. ازالة من الحرارة.

ملحوظة: إذا أصبحت الصلصة كثيفة للغاية ، أضيفي القليل من الكريمة.

الوصفة مقدمة من Joe Platerote ، مدرس في مركز Rev. Oreste Pandola لتعليم الكبار

شوربة الليمون والهليون
من تعبيرات الشيف في قصر جرامرسي

1 1/2 رطل من الهليون الطازج ، مغسول ومقشر
2 كوب مرق خضار أو دجاج
2 ملاعق كبيرة زبدة
3 كراث ، مفروم
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
ملح البحر
الفلفل الأبيض
1 ليمون
1/2 كوب كريمة ثقيلة

قشر الهليون. تقليم أطراف الهليون ، حوالي 1 إلى 1 1/2 بوصة في الطول. اقطع السيقان عند النقطة المفاجئة وتخلص من النهايات الخشبية.

في إناء ، اغلي مرق الدجاج. اسلق السيقان لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج ثم قم بإزالتها. أضيفي الأطراف إلى المرقة واتركيه حتى يصبح طريًا ، من دقيقة إلى دقيقة ونصف. أزلها بمصفاة وانتعش في حمام ماء مثلج. صفي مناديل ورقية واحتفظي بأطراف الزينة. حجز المخزون.

في قدر متوسط ​​الحجم ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية. عندما يصبح رغويًا ، أضيفي الكراث والبصل واطهيهما لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا. يُضاف الهليون ، والملح ، والفلفل ، ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين. اعصر الليمون في الخليط. يُضاف المرق المحفوظ ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الهليون طريًا جدًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يرفع عن النار.

باستخدام الخلاط اليدوي أو على دفعات في محضر الطعام ، اهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا. تضاف الكريمة الثقيلة وتتبل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. يُطهى ، حتى يتم تسخين الحساء ، حوالي 3 دقائق. يُزين بأطراف الهليون التي تم تقليبها سريعًا في الزبدة.

Kolokithokeftedes (فطائر الكوسة)
من مركز فول فودز للطهي

3 حبات متوسطة الحجم من الكوسة ، مبشورة
1 ملعقة صغيرة ملح
3 بيضات
1 كوب جبنة فيتا مفتتة
3/4 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المجففة
8 ملاعق كبيرة طحين
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
زيت زيتون للقلي

اخلطي الكوسة بالملح واتركيها لمدة ساعة. تخلص من الرطوبة. يخفق البيض في وعاء. أضف الكوسة والجبن والنعناع والدقيق والفلفل حسب الرغبة. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي مزيج الكوسة ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. بني على كلا الجانبين.

الوصفة مقدمة من فرانسيس فافلوكيس ، مركز الطهي الكامل للأغذية

باذنجان محشي مستوحى من الشرق الأوسط
من من أجل حب الطعام

2 حبة متوسطة (لكن طويلة) باذنجان ، مقسمة إلى نصفين ، انظر الملاحظة
2-3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون مقسم
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
1 فص ثوم مفروم
1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
2 طماطم برقوق ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
كوب مشمش مجفف ، مقطع إلى مكعبات
2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة سماق مطحون أو 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
بقدونس مفروم طازج
3 ملاعق كبيرة صنوبر ، صلصة طحينة محمصة للتقديم

سخني الفرن إلى 375 درجة. تحميص الباذنجان ، مقطعة جانبًا على ورقة بسكويت مبطنة بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. يُستخرج اللب من داخل الباذنجان ويُهرس. احتفظ بقشر الباذنجان.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. أضف ما يكفي من زيت الزيتون (2-3 ملاعق كبيرة) لتغطية قاع المقلاة وأضف مكعبات البصل. اطهي حتى تصبح شفافة. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيّاً ، مع تقطيعه بالملعقة أثناء طهيه.

يُضاف لحم الباذنجان ، والطماطم ، والمشمش ، والكمون ، والقرفة ، والهيل ، ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى تمتزج جميع النكهات. تذوق وصحح التوابل بالملح والفلفل والسماق أو عصير الليمون.

قسمي الحشوة على أنصاف الباذنجان ، ورشي البقدونس ، ورشي 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون وضعيها في فرن ساخن لتخبز لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تنضج قشر الباذنجان. يرش الصنوبر. قدميه مباشرة مع صلصة الطحينة على الجانب.

ملحوظة: يمكن استبدال الكوسة بالباذنجان.

نودلز الأرز مع الريحان والثوم
الوصفة مقدمة من Ang Robinson ، برامج Kaleidoscope التابعة لمدرسة Roland Park Country

عبوة 1 باوند من نودلز الأرز الطازج ، مذابة إذا تم شراؤها مجمدة وتم إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة (رقيقة أو مسطحة)
5 ملاعق كبيرة زيت طبخ ، مقسمة
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة
2-3 cloves garlic, pound into paste with 3 chili peppers in a mortar and pestle or crushed with side of a cleaver (add more or less chili to taste)
1 pound medium sweet onion, thinly sliced
1 pound chicken breast, sliced (marinate for 10 minutes with soy sauce, oil, and rice vinegar)
2-3 tablespoons soy sauce plus extra for serving
1 ملعقة طعام صلصة سمك
1 ملعقة صغيرة سكر
½ cup red bell pepper, julienned (optional)
½ cup carrot, julienned
1 cup fresh Thai basil
Fresh chili peppers, thinly sliced

For fresh noodles, bring to room temperature. For quick results, put refrigerated noodles in microwave-safe container and heat for 3 minutes or more. Let cool and noodles will be soft and easy to separate.

In a wok, heat 2-3 tablespoons oil over moderate heat, stir in 2 tablespoons dark soy sauce, then add noodles. Toss noodles in oil and soy sauce until well-coated (about 3 minutes). Place noodles in a large bowl.

In a saucepan, heat remaining 2 tablespoons oil. Stir in garlic and chili paste. When garlic turns yellow and chili peppers start giving out a fiery smell, add onion and then chicken and stir a few times. Add soy sauce, fish sauce, and sugar. Stir bell pepper, if using, and carrots into the mix when chicken is done. Cook a few more minutes and, just before turning the heat off, add basil.

Divide noodles onto four plates, spreading chicken, vegetables, basil, and sauce on top. Serve hot with soy sauce and fresh chili peppers.


Hernando Beach chef looks out from the kitchen and sees — Emeril

HERNANDO BEACH — It's not every day that a celebrity super chef walks through the doors of your dining establishment, sits down and orders something to eat that you lovingly create. But on Tuesday, that's exactly what happened when Brian's Place chef and owner Brian Alvarez looked out through the kitchen door.

Yep, there he was, Emeril Lagasse — Mr. "Kick It Up a Notch," the King of "Bam!" — in the dining room with friends, ordering a tasty lunch of mojo chicken salad with gorgonzola cheese.

What Alvarez and just about everyone else in Hernando Beach didn't know at the time was that Lagasse was on a short break from taping an episode for his cable TV series, اميريل فلوريدا, at R Beach, just a few hundred yards away on Shoal Line Boulevard.

After his meal, Alvarez met with Lagasse, and he posed for pictures with the staff. Alvarez said the celebrity chef told him that he wanted to visit some other restaurants while he was in the area, and chose Brian's Place on the recommendation of the TV show's producers, who had checked out the bistro earlier.

"I thought that was pretty cool," Alvarez recalled Wednesday. "Not something I ever expected. He was very nice, very complimentary of my restaurant."

According to R Beach owner Fred Javidi, the اميريل فلوريدا taping had been kept quiet for more than a month because of contractual obligations with the Cooking Channel. He couldn't even tell his closest friends about it.

"Anyone who knows me knows how hard that was for me to keep quiet," Javidi said with a laugh. "But it's going to be worth it. It's going to get our name out there."

Javidi said that a TV crew of approximately 30 arrived about 7 a.m. Wednesday and began setting up equipment. Lagasse showed up about 9 a.m. and spent a couple of hours on site, sampling about a half-dozen dishes from the R Beach menu and observing restaurant chef Nathan Collen at work in the kitchen.

"He was very easygoing and seemed to have fun doing the show," Javiti said. "And we loved having him here."

The show, which premiered in January, highlights Lagasse, a part-time Florida resident, as he examines the cuisine and scenery around well-known and not-so-well-known Sunshine State eateries, including Cafe Ponte in Clearwater, the Hurricane and the Loews Don CeSar Hotel in St. Pete Beach and the Sandpearl Resort in Clearwater Beach.

According to Cooking Channel publicist Danielle McLaughlin, this week's taping was part of a series of shows that will air later this fall and early in 2014.

اميريل فلوريدا airs at 9:30 a.m. Thursdays on the Food Network.

Javidi said he hopes his restaurant won't be the only Hernando Beach establishment to benefit from the publicity.

"We have some great places out here that deserve to be visited," he said. "This could be good for all of us."


Food Network stars: Where are they now?

Back in 1993, the Food Network hit the airwaves. Originally called TV Food Network, the channel really got into its groove after a few years and launched the careers of numerous celebrity chefs. But what are the biggest Food Network names doing today? Wonderwall.com is investigating, starting with one famous TV chef who's celebrating his 61st birthday on Oct. 15, 2020 — Emeril Lagasse. Emeril first graced the Food Network during its inaugural year in 1993 when he hosted "How to Boil Water" then went on to land his own show, "Essence of Emeril," a year later in 1994. That was followed by his other hit series, "Emeril Live." Being on the Food Network made him a household name and had people everywhere yelling "Bam!" and "Kick it up a notch!" in the kitchen. So what's Emeril up to today? Keep reading to find out…

Emeril Lagasse's "Emeril Live" ran for a decade, coming to a close in 2007. "Essence of Emeril," which originally aired from 1994 to 1996, came back from 2000 to 2007. The chef didn't completely leave TV, however, instead switching gears to host things like "The Emeril Lagasse Show" on Ion Television in 2010 and Hallmark Channel's "Emeril's Table" in 2011. "Emeril's Florida" ran on the Cooking Channel from 2013 until 2016, but more recently, he did "Eat the World with Emeril Lagasse" for Amazon, which won him his first Daytime Emmy for best culinary program in 2017. Aside from popular shows and cookbooks, Emeril has also cultivated a lucrative merchandise business with products ranging from pasta sauces and salsas to kitchen knives and electrical appliances. Emeril also runs successful restaurants in four cities — New Orleans, Las Vegas, Bethlehem, Pennsylvania, and Miramar Beach, Florida. He's been married to third wife Alden Lovelace since 2000. They share two children together and currently reside in Florida.

For those of us who aren't as skilled in the kitchen, Sandra Lee's "Semi-Homemade Cooking with Sandra Lee" was a breath of fresh air when it debuted on the network in 2003. Her brand of cooking involved using a majority of premade store-bought items paired with fresh ingredients.

Sandra Lee's approach to cooking resonated with TV viewers. Her second series on the Food Network, "Sandra's Money Saving Meals," debuted in 2009. She's released 25 cookbooks and books including the 2007 memoir "Made From Scratch." Her first show also inspired a magazine, Sandra Lee Semi-Homemade, in 2009. Sandra won a Daytime Emmy in 2012 for best lifestyle/culinary host for her work on "Semi-Homemade Cooking." That same year, she moved over to the Cooking Channel with new shows "Sandra's Restaurant Remakes" and "Sandra Lee's Taverns, Lounges & Clubs." Though her original Food Network show ended in 2011 with its 15th season, Sandra has been back on the channel for specials like 2016's "Sandra Lee's Haunted Halloween." She split from her first husband, Bruce Karatz, in 2005 and that fall started dating New York Governor Andrew Cuomo, who was by her side as she battled breast cancer in 2015 and 2016. After 14 years together, the two announced in September 2019 that they'd broken up. "Over the recent past, we have realized that our lives have gone in different directions and our romantic relationship has turned into a deep friendship," they said in a statement.

Ina Garten rose to fame as the host of the Food Network cooking show "Barefoot Contessa," which debuted in 2002.

Die-hard Ina Garten fans are already aware that "Barefoot Contessa" has been on the air for nearly two decades. In 2006, Ina was also featured on the series "Chefography," a show that explores the biographies of some of the Food Network's most popular personalities. Since launching her cooking show, Ina has won three Daytime Emmys for her culinary show hosting skills and has also continued to release popular cookbooks — from 2004's "Barefoot in Paris: Easy French Food You Can Make at Home" to 2018's "Cook Like a Pro: Recipes and Tips for Home Cooks." She also expanded her cooking empire to include magazines: Ina has been writing monthly columns for "O, The Oprah Magazine" and "House Beautiful" since 2003 and 2006, respectively. She's been married to Jeffrey Garten — a former government official and dean emeritus at the Yale School of Management (who's also the inspiration behind 2016's "Cooking for Jeffrey: A Barefoot Contessa Cookbook) — since 1968.

Guy Fieri debuted on the Food Network after winning the second season of "The Food Network Star" in 2006. He went on to host his first series, "Guy's Big Bite," that same year. Little did he know that the show would launch him to celebrity chef stardom…

Since becoming a member of the Food Network family, Guy Fieri's primetime shows have been credited with attracting more male viewers than any others on the network, according to The New York Times. A year after debuting "Guy's Big Bite," in 2007 he started hosting "Diners, Drive-Ins and Dives." He went on to host countless other shows on the network including "Ultimate Recipe Showdown," "Minute to Win It," "Rachael vs. Guy: Celebrity Cook-Off," "Guy's Grocery Games" and "Rachael vs. Guy: Kids Cook-Off." In 2012, he opened his first New York City restaurant, Guy's American Kitchen and Bar, which received a searing review from New York Times critic Pete Wells, whom Guy accused of using his name to further the journalist's career. The restaurant closed its doors in early 2018. Guy has since created more restaurants including Guy Fieri's Vegas Kitchen and Bar, Guy Fieri's Baltimore Kitchen & Bar and Guy's Burger Joint on Carnival Cruise lines. The chef — who shares sons Hunter and Ryder with wife Lori, whom he married in 1995 — collects classic American cars and made a cameo in the Seth Rogen-James Franco movie "The Interview" in 2014.

Celebrity chef Aarón Sánchez made his Food Network debut on the short-lived series "Melting Pot," which he hosted alongside chef Alex Garcia from 2001 to 2002.

Aarón Sánchez has appeared on numerous Food Network television shows like "Boy Meets Grill," "Throwdown! With Bobby Flay," "Chefs vs. City," "Food Network Star" and "The Best Thing I Ever Made" over the years. From 2009 to 2017, he was a judge on the popular Food Network series "Chopped" and also judged spinoff "Chopped Junior" from 2015 to 2016. Since 2016, Aarón has been a judge on FOX's "MasterChef" alongside Gordon Ramsay and Joe Bastianich. Two years later, he also became a judge on "MasterChef Junior." In addition to releasing two cookbooks (2003's "La Comida del Barrio: Latin-American Cooking in the U.S.A." and 2011's "Simple Food Big Flavor: Unforgettable Mexican-Inspired Recipes from My Kitchen to Yours"), Aarón, who owns the New Orleans restaurant Johnny Sanchez, also wrote a memoir — "Where I Come From: Life Lessons From a Latino Chef" — that was published in 2019. He shares a son, Yuma, with ex-wife Ife Mora, a singer.

Back in 2001, a little-known cook named Rachael Ray joined the Food Network family with her wildly popular series "30-Minute Meals."

After launching her career on the Food Network, Rachael Ray stuck around for 11 seasons, with her show ending in 2012. She's had multiple shows on the network since, including "Rachael's Vacation" in 2008 and a short-lived Latin cooking show she executive produced called "Viva Daisy!" that same year. In 2012, she also starred on "Rachael vs. Guy: Celebrity Cook-Off" with fellow Food Network star Guy Fieri. The chef also launched her own talk show in 2006, "The Rachael Ray Show," after finding a larger audience after making appearances on "The Oprah Winfrey Show." She has a popular cookware line and introduced the Nutrish line of pet food in 2008 — proceeds go to her Rachael's Rescue charity that helps at-risk animals. She expanded to interior design with a line of sheets, blankets and coverlets with WestPoint Home in 2007 and launched the Rachael Ray Home Collection in 2016. In 2019, she voiced a character on the Nick Jr. series "Butterbean's Café." And, like many of her fellow former Food Network stars, she's also penned numerous cookbooks and launched her own magazine. Rachael — who made headlines in 2020 when her remote upstate New York home burned down — has been married to John M. Cusimano since 2005.

Bobby Flay rose to fame in the '90s on the Food Network, appearing on 14 cooking specials and shows over the years. What is he up to today?

Some of Bobby Flay's most successful shows on the Food Network continue to run, including "Beat Bobby Flay" and "Worst Cooks in America." He also starred on hits like "BBQ with Bobby Flay," "Boy Meets Grill," "Bobby Flay's Barbecue Addiction," "Throwdown! with Bobby Flay" and "The Best Thing I Ever Ate." He's also appeared as himself on the game show "Pyramid" in 2003, on an episode of "Law & Order: Special Victims Unit" in 2005 and in the film "East Broadway" in 2006. More recently, he's popped up as himself on "Younger" in 2016 and voiced a character in "Scooby-Doo! and the Gourmet Ghost" in 2018. Off screen, he has numerous successful restaurants including multiple locations of Bobby's Burger Palace and Mesa Grill and a Bobby Flay Steak and Bar Americain. As for his personal life, Bobby has been wed three times with his most recent marriage, to actress Stephanie March, ending in 2005. He was most recently linked to actress Helene Yorke but revealed in 2019 that they'd split.

Paula Deen was one of the most popular Food Network stars ever thanks to her show "Paula's Home Cooking," which showcased her phenomenal (and largely unhealthy!) Southern dishes.

"Paula's Home Cooking" ran from 2002 until 2012 and earned Paula Deen a Daytime Emmy Award for best lifestyle host in 2007. Paula received criticism for her unhealthy recipes, which famously featured heaps of her favorite ingredient — butter! — and in 2012 revealed she'd been diagnosed with Type 2 diabetes years earlier (she proceeded to lose a significant amount of weight by changing her diet). But it was her scandals that made the channel part ways with the star. She admitted to using the N-word during a lawsuit deposition, resulting in the Food Network terminating her contract. After the network cut ties, Paula popped up on TV screens a few more times. She competed on "Dancing With the Stars" in 2015 and served as a guest judge on "MasterChef." Professionally, she launched a website and two shows on the rural-focused cable channel RFD-TV — "Positively Paula" and "Paula Deen's Sweet Home Savannah." The cook also continued to work at her popular restaurants, opening her most recent venture in 2018 — Paula Deen's Family Kitchen in Fairview, Texas. She has two sons — Jamie and Bobby — from her first marriage, and has been happily married to Michael Groover since 2004.

Who could forget this pastry aficionado?! Duff Goldman first appeared on the Food Network when the shop where he serves as executive chef, Baltimore's Charm City Cakes, was featured on the series "Ace of Cakes." His second bakery, Charm City Cakes West, was also featured on the Food Network on "Duff Till Dawn," which ran from 2006 to 2011. In 2009, he released the cookbook "Ace of Cakes: Inside the World of Charm City Cakes."

Duff Goldman has since appeared on several series including "Buddy vs. Duff," "Duff Takes the Cake," "Double Dare" and "Ryan's Mystery Playdate." He also owns the DIY-decorating cake shop Duff's Cake Mix, which has several locations throughout Los Angeles. His latest cookbook, "Super Good Baking for Kids," was released in 2020. His career isn't the only aspect of his life that's continued to flourish — his personal life has too! Duff married Johnna Colbry in 2019 and in August 2020, they announced that they're expecting their first child.

"Good Eats" creator and host Alton Brown has been on the Food Network since 1999. What's he up to nowadays?

Alton Brown has established himself as one of the Food Network's most recognizable hosts. He's gone on to host popular cooking shows like "Feasting on Asphalt," "Corn Chef America" and "Cutthroat Kitchen." In addition to creating his own podcast, "The Alton Browncast," he launched his first national tour, "The Edible Inevitable Tour," in 2013 and its follow-up, "Eat Your Science," in 2016. Both tours incorporated "comedy, talk show antics, multimedia presentations and music." In 2020, amidst the coronavirus pandemic, Alton created two YouTube cooking series — "Pantry Raid" and "Quarantine Quitchen." After divorcing first wife DeAnna, a "Good Eats" executive producer, in 2015, Alton married restaurant designer Elizabeth Ingram in 2018.

Anne Burrell, a former instructor at the Institute of Culinary Education, hosted two Food Network shows: 2008's "Secrets of a Restaurant Chef" and 2010's "Worst Cooks in America." Her first Food Network appearance was in 2005 when she served as Chef Mario Batali's sous chef on "Iron Chef America."

Anne Burrell went on to host the Food Network series "Chef Wanted with Anne Burrell," which ran from 2012 to 2013. Though she announced her engagement to fellow chef Koren Grieveson in 2012, things didn't work out and in April 2020, Anne announced that she was engaged to someone else — Stuart Claxton, who works in ad sales marketing at Univision.

While he rose to fame in 1999 as the host of the BBC show "The Naked Chef," Jamie Oliver also gained popularity with North American audiences in the years that followed. He hosted "Jamie at Home" for the Food Network in 2008.

Since "The Naked Chef" came to an end in 2001, Jamie Oliver has continued to build a name for himself. He's starred on nearly 40 television shows and specials over the years including "Jamie's School Dinners," "Jamie's Chef," "Jamie's Ministry of Food," "Jamie Oliver's Food Revolution," "Jamie at Home" and "Jamie's Super Food." The longtime advocate for improving school lunches launched his first high street restaurant, Jamie's Italian, in 2008 in Oxford, England, and at one point, there were 42 of them in the United Kingdom alone! A year later, he opened Recipease, a chain of cooking schools throughout Britain, though all were closed by the end of 2015. In May 2019, The Guardian reported that all but three of his 25 U.K. restaurants had shut down. The closures marked a significant blow to the famed chef and cookbook author's empire, which suffered in other ways too: In 2017, Jamie, his food magazine, closed down after a decade of publishing. In 2020, he premiered a quarantine cooking show, "Jamie: Keep Cooking and Carry On," in which he prepared meals with limited ingredients at home amidst the COVID-19 pandemic. The same year, his eight-part series "Jamie: Keep Cooking Family Favourites" debuted. Jamie and wife Jools, whom he married in 2000, welcomed their fifth child, son River Rocket, in 2016. He joined whimsically named siblings Poppy Honey, Daisy Boo, Petal Blossom and Buddy Bear.

In 2011, Aarti Sequeira was crowned the winner of the sixth season of "The Next Food Network Star." Following her win, she hosted her own show, "Aarti Party," which ran for three seasons from 2010 to 2011. It focused on integrating Indian cuisine into everyday American dishes.

Following the conclusion of her series, Aarti Sequeira went on to become a judge on "Guy's Grocery Games" in 2014. She also manages her cooking website, AartiSequeira.com, and has since released the cookbook "Aarti Paarti: An American Kitchen with an Indian Soul."

Pat and Gina Neely were first discovered by Food Network star Paula Deen after her sons, Bobby and Jamie Deen, featured their Nashville restaurant, Neely's Bar-B-Que, on their show "Road Tasted." They later appeared on Paula's show "Paula's Party," and shortly thereafter launched their own program on the network — "Down Home With the Neelys." So where are they today?

After finding success with their own show, Pat and Gina Neely took over "Road Tasted" from Jamie and Bobby Deen. They also wrote a cookbook in 2009, "Down Home with the Neelys: A Southern Family Cookbook." They switched gears and dabbled in reality television, appearing on an episode of "Wife Swap." But sadly, Pat Neely and Gina Neely went their separate ways in September 2014. They share two daughters. Pat hosted the game show "Save to Win" on The CW from 2016 to 2017, and these days is active on social media where he continues to share recipes. He remarried in 2017, tying the knot with Tamika Parks, with whom he had two more children. As for Gina…

After her success on the Food Network, Gina Neely transitioned to a life offscreen — save for an appearance on the Bravo reality show "To Rome With Love." Still single, she now works as a motivational speaker and philanthropist and lives in Atlanta with her two daughters.

Tyler Florence has been a Food Network staple since 1999, which is when he started hosting the popular series "Food 911." Where is he now?

Food Network devotees know Tyler Florence is still on the channel and that he's starred on numerous shows over the last two decades — from "How to Boil Water," "The Best Thing I Ever Ate" and "Bite Club" to "Globe Trekker" and "Food Court Wars." These days, he can still be seen hosting "The Great Food Truck Race" and "Worst Cooks in America," but also has taken his love of food off the small screen. Aside from writing cookbooks, Tyler has opened restaurants in Northern California — the Wayfare Tavern in downtown San Francisco, Rotisserie & Wine in Napa and El Paseo in Mill Valley. Tyler also dabbled in the world of tech — he helped launch the Innit app, which gives users recipe recommendations. Tyler, who has an adult son from his first marriage, married former Miss Wyoming Tolan Clark, his second wife, in 2006. They have two kids.

Sara Moulton became a hit on the Food Network with the debut of her show "Cooking Live" in 1997. She was recognized as one of the network's original stars. Let's see what she's been up to…

After hosting "Cooking Live," which concluded in 2002, Sara Moulton went on to host "Sara's Secrets" on the Food Network from 2002 to 2005. In 2008. She became the host of PBS's "Sara's Weeknight Meals," which began airing its ninth season in the fall of 2019 and earned Sara a James Beard Award in 2013. Like many Food Network stars, Sara wrote cookbooks, including 2005's "Sara's Secrets for Weeknight Meals," and 2010's "Sara Moulton's Everyday Family Dinners." She was awarded the Leadership Award from the Culinary Institute of America in 2018.

First hired as a food stylist by the Food Network, Giada De Laurentiis quickly made a name for herself after getting her own show, "Everyday Italian," which debuted in 2003.

Giada De Laurentiis's time on the Food Network was lengthy. She hosted "Everyday Italian" until 2011 but also popped up on other shows on the network over the years. She started hosting "Behind the Bash" in 2006, then the following year started "Giada's Weekend Getaways." Later that year, she had a two-part special, "Giada in Paradise," and in 2008, she won her first Daytime Emmy for best lifestyle host for her work on "Everyday Italian." Like many other Food Network stars, Giada wrote cookbooks, launched her own line of kitchen supplies (for Target in 2010) and opened her own restaurant, GIADA, in Las Vegas in 2014. She now has another restaurant in Vegas, Pronto by Giada, and opened a restaurant in Baltimore, Maryland, called GDL Italian by Giada. She's also worked as a voice actress on the children's show "Handy Manny" in 2009, "Pixie Hollow Bake Off" in 2014 and "Scooby-Doo! and the Gourmet Ghost" in 2018. The chef's 11-year marriage to Todd Thompson ended in 2014. The two share daughter Jade, who was born in 2008.

Donatella Arpaia was already an established New York City-based chef prior to making her Food Network debut. From 2005 to 2014, she was a judge on "Iron Chef America: The Series," which she followed with a stint as a judge on "Iron Chef America Countdown" in 2012.

Donatella Arpaia's career is still going strong! In addition to continuing to run her restaurant, Prova Pizzabar in New York City, she released her own cookbook, "Donatella Cooks: Simple Food Made Glamorous," in 2010. In 2018, she and husband Allan Stewart welcomed twins Noah Christian and Emma Mariella.

Eddie Jackson won season 11 of "Food Network Star" but audiences already knew him from his NFL career. After winning, Eddie hosted 2015's "BBQ Blitz," a short-lived Food Network show, and "Kids BBQ Championship," which ran for two seasons from 2016 to 2017.

Though he doesn't have a show on the channel now, Eddie Jackson hasn't cut ties with the Food Network. He's starred on the channel's web shows "Eddie Jackson's Game-Day Playbook" and "Fitness Playbook" and more recently popped up on the channel in 2017 for the "Christmas Cookie Challenge" special. He often made appearances on "Good Morning America" from 2016 until 2018. Eddie's also a proud food truck owner (his truck is called Caribbean Grill) and bills himself as the Fit Chef, emphasizing the importance of working out.


Emeril Air Fryer Cookbook?

There has been much confusion about one of Emeril Lagasse’s cookbooks. The title is “Emeril’s Cooking with Power“, and this is ليس an air fryer cookbook. As clearly stated in the book’s subtitle, these recipes were developed for cooking in a slow cooker, multi cooker, pressure cooker, and deep fryer. That’s it &ndash no air fryer recipes.

If you’re familiar with air fryers you know that deep fryer recipes don’t always work. For example, you can’t use any kind of wet, drippy batter. To get that type of coating in an air fryer, you have to take a different approach, and recipes can be drastically different from what you’d use for deep frying.

Of course, if you love Emeril’s creations and you have a slow cooker, Instant Pot, or deep fryer, you’ll certainly want to check out this cookbook. You can see it on Amazon here: Emeril’s Cooking with Power: 100 Delicious Recipes Starring Your Slow Cooker, Multi Cooker, Pressure Cooker, and Deep Fryer

Finally, Emeril Has Also Written an Air Fryer Cookbook

It is available in hard cover and features full page color photos. Otherwise there is very little information about the book as to page count, number of recipes or types of dishes. Unfortunately it doesn’t even have the “look inside” feature on Amazon.

مهم: This cookbook was written specifically for the Power Airfryer 360, which is not an air fryer but a multi-function oven. That means that only some of the recipes in this cookbook are for air frying. Some recipes will use the oven’s other functions such as baking, roasting, slow cooking, and dehydrating.


Emeril Lagasse Dishes Out His Top 5 Tips to Kick Your Cooking Up a Notch

Celebrity chef and restaurateur Emeril Lagasse took a break from his jam-packed schedule (he has a new show on the Hallmark Channel and he's currently working with the Gulf Coast Seafood and Tourism Bash) to chat with SELF about some of his go-to cooking tips. Here's how to kick it up a notch in the kitchen:

Photo Credit: Hallmark Channel

Spice things up: Emeril has his own seasoning, called Essence, so why can't you have one, too? The chef suggests mixing up your own custom dry blend. Combine your fave spices, such as garlic, onion and basil, and keep it in a small container in your kitchen. Bam--your own signature concoction!

Add a splash of citrus: It's an easy way to make dishes extra special, Emeril says. He squeezes about four lemons over cauliflower, adds garlic, olive oil, salt and pepper, and roasts it in the over for about 20 minutes. "The acidity of the lemon is like a match made in heaven with the cauliflower," he says.

Switch up your seafood: While the usual varieties, such as shrimp and snapper, are delicious, Emeril recommends being adventurous and trying other types, including lemon fish and trigger fish.

Keep it simple: When it comes to preparing seafood, simple and fresh is always best. Emeril loves pairing any protein, including fish, with vegetables. His favorites of the season: spaghetti squash, cabbage and radishes.

Sprinkle on sea salt: It's very flavorful, so you only need a dash. "A little bit goes a long way," Emeril says.


How To Cook Artichokes

Few foods feel more celebratory and special than a whole artichoke. They&rsquore impressive to look at AND fun to eat &mdash what more could you ask for? Artichokes are super versatile and can be cooked pretty much any way you can imagine. Though they can be intimidating, they&rsquore so worth it.

Before we get into the cooking methods, let&rsquos talk shopping. Artichokes don&rsquot have the usual indicators we look for when choosing fresh food. Be sure to choose artichokes that feel solid and heavy in weight، مع leaves that are tightly packed. Older artichokes will feel lighter in weight, with leaves that are starting to separate from the center.

To prep your artichokes for cooking, cut off most of the stem (so it can stand straight on a plate) and about 1&rdquo off the top. Peel one layer of the thickest leaves from the root of the stem, and use kitchen shears to trim the spiky points off the remaining exposed leaves.

Now that you&rsquove got your perfect artichokes, it&rsquos time to cook! Read on to learn some of our favorite techniques.

1. Steaming

This is the most widely used cooking technique, best for when you really just want to enjoy the natural flavors of a really good artichoke. In a large pot, heat about ½&rdquo of water. (You can add some lemon slices in the water for flavor, if you like.) Add your artichokes stem side down, and cook until tender, around 25 minutes. The leaves should release easily from the center. These can be enjoyed as-is, dipped in melted butter or mayo, OR you can stuff and broil them. Check out our recipe below for steamed artichokes stuffed with cheese and breadcrumbs, it&rsquos a classic.

2. Grilling.

This is another direction you can take your steamed artichoke. After it&rsquos been steamed to perfection, cut it in half vertically. (That&rsquos stem to tip.) Use a spoon to cut out the center, known as the choke. You NEVER eat the choke, it&rsquos tasteless, chewy, and the hairs get caught in your throat. Once that&rsquos outta there, drizzle the cut sides with olive oil and place them flat side down on a hot grill or grill pan. Once you&rsquove got char marks, you&rsquore good to go. It should only take 3 or 4 minutes, but the smoky flavor the grill imparts is worth the extra step. Squeeze with lemon, add some vinegar, or any of your favorite sauces. Pesto or chimichurri would work wonders!

3. Roasted.

If you&rsquod rather not introduce excess water to your artichokes, baking can be a great alternative that results in a tender artichoke with a very concentrated flavor. Halve your artichoke lengthwise and remove the choke, then place cut side up in a greased baking dish. For added flavor, you can fill the centers with any ingredients you like: freshly chopped herbs, lemon wedges, cloves of garlic, etc. Cover the baking dish with foil and bake until centers are tender and leaves release easily. Serve drizzled with melted butter, because there&rsquos nothing melted butter can&rsquot do.


شاهد الفيديو: Emerils Florida Maison Blanche Sarasota Florida


تعليقات:

  1. Tezilkree

    تماما دون جدوى.

  2. Adahy

    أتمنى أن تجد القرار الصحيح.

  3. Fautaxe

    الرسالة التي لا مثيل لها ، مثيرة للغاية بالنسبة لي :)

  4. Brann

    انا أنضم. هكذا يحدث. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  5. Jarred

    سيكون هذا فكرة جيدة بالمناسبة

  6. Mikaramar

    جيد جدا ، هذا جيد ينتهي.

  7. Amet

    هو بالتأكيد على حق



اكتب رسالة